大家好，我是星野食空。炎炎夏日時常感覺不到餓，吃一點就會覺得飽，食慾降低，對油膩食物充滿了排斥和抗拒，就想吃一點爽口清淡的開胃小菜。

那麼，它來了，小編就給大家推薦一道讓胃口從新拾回活力的涼拌菜，它就是《涼拌豬頭肉創新版》。毫不誇張地說：“再來兩碗米飯”。涼拌豬頭肉不稀奇，稀奇的是從食材的選擇上有了新突破、新創新，這道菜是我按照自己的想法去組合食材的，奇妙的口感層次上了一個新臺階。當然，食材的組合可以根據自己的喜好和好奇心隨意想象新增，食物多元化就會有不一樣新鮮感。

接下來我準備的食材有：熟豬頭肉、洋蔥、聖女果、香菜。

調味料有：香油、雞粉、鹽、鮮味醬油、白芝麻、白糖、香醋、辣椒油。

豬頭肉：切成薄片放進稍大一點的器皿中方便攪拌。

半個洋蔥：切大概半釐米寬的細條。

香菜：切三四釐米長的斷。

聖女果：對半切開。

將所有切好的食材通通放進器皿中進行調味，上述調味料放入完成後，攪拌均勻即可。

這道菜的食材組合對味蕾和味覺有著很大的誘惑力，看上去色澤豔麗明亮，香味四溢，不知不覺有口水從臉頰內測流下，食慾大增。沒食慾的朋友或者夏天的時候吃這種酸甜口感的冷盤是最適合不過的了。

朋友們可以觀看我的影片，最近就有更新涼拌豬頭肉影片，更好地更直觀地學會這道菜。就先分享到這裡，我是星野食空，下回再見。

夏日炎炎，沒有胃口吃飯的看過來，做一道開胃下飯的涼拌豬頭肉，三碗不在話下。

食材:1.豬頭肉，黃瓜，青紅椒，香菜，鹽，白糖，生抽香油，香醋，紅油辣子

做法:肉放水裡煮熟。將青紅椒切絲，黃瓜，肉切片。加鹽，糖，生抽，香醋紅油香油攪拌均勻放香菜點綴，擺盤，ok了。

豬頭我們湖南喜歡用辣椒油拌著吃。準備好蔥，香蔥，姜，大蒜，辣椒麵和辣椒粉，家裡有五花米更好。我喜好吃裡的花生米，醬油，料酒，醋，香油，麻油白芝麻。起鍋燒熱油，碗底放姜，蒜末，倒入辣椒粉和辣椒麵，白芝麻，裡面可以加點點水，以防辣椒糊。油燒熱慢慢的用勺子舀到辣椒粉碗，然後不停的攪拌，先放一半熱油。剩下的先涼下，再放入。搞好辣椒油後就往碗裡放鹽。下一步地豬頭肉切片盛好備用，切蔥花，切香菜。把香菜放進豬頭肉裡，然後舀點辣椒油，倒點醬油，料酒，醋，香油，麻油，放點味精，把花生米放入進去。然後一起攪拌，最後撒上蔥花。這道夏日送飯菜就做好了。

在炎熱的夏日，很多人都不愛吃肉，不管是蒸，炒，頓，都覺得很膩，今天我們把豬頭肉做成涼拌小吃，就不會那麼油膩了，豬頭肉可堪稱下酒絕配的一道家常小冷盤，豬肉頭一定先經過幾十種香料滷至而成。

首先我們準備好食材，滷至入味的豬頭肉，蒜頭，黃瓜一根，

第一步；黃瓜拍碎切成小段備用，（黃瓜切成小片沒有那麼好吃，拍黃瓜更為清脆）

第二步；把大蒜直接給它拍碎，然後再剁成蒜末。

第三步；把豬頭肉切成片，不要太薄了，適中即可。

第四步；把切好的食材放入碗中，加少許食鹽。

第五步；加入三勺香醋，慢慢的加，不要加多。

第六步；倒入少許醬油。 差不多一勺子就可以了。

第七步；加入少許的香油，不要給它加多了，這樣會影響口感

第八步；把所有食材攪拌均勻，然後就可以裝盤上桌了，非常的好吃。

一道美味的涼拌豬肉頭就做好了，看起來是不是很有食慾。大家抓緊試一試吧！

作為一個吃貨，豬頭肉必須是我的最愛，那肥瘦相間的搭配，咀嚼起來脆脆的咬合感，加上豬頭肉的香味，讓人慾罷不能。

一般涼拌的豬頭肉，在煮熟的過程中，為了增香，要加上一些滷料，這樣滷出來的豬頭肉再涼拌的話，那就是強強聯合，只能用三碗飯不過崗來形容。

按照標題是已經煮熟的豬頭肉了，所以這裡就不再說滷製的過程，直接講一下怎麼涼拌。

1.將滷好放涼的豬頭肉切成薄片，越薄越好

2.大蔥切絲，姜蒜切成末

3.加入生抽，鹽，味精，芝麻油，白砂糖，醋，花椒粉，秘製辣椒油（如果不會做辣椒油可以去我的文章裡面查詢）

4.點綴上香菜即可上桌

1.滷製的豬頭肉一定要入味

2.沒有大蔥切絲的話，撒上蔥花也行

3.白砂糖可以多放一些，會更好吃

4.醋少放一些，放多了會蓋住紅油辣椒的香味

今天的分享就到這裡了，希望朋友們能吃好喝好

熟豬頭肉涼拌的方法有很多種，我一般愛用洋蔥、青椒絲、蒜末涼拌。

當然，每個人口味不一樣，涼拌方法也會不一樣，合乎自己口味就行。

我們洛陽市的“豬頭肉”都是經過“滷製”出來的，自身都有味道，所以在涼拌時不需要很多調料。

記得三十多年前的小時候，俺爸在廠時是負責業務的，他和廠裡的同事經常在我家喝酒，每次臨下班前一個小時，俺爸單位的領導就讓俺爸去八號菜市場買菜，豬頭肉，是每次必買菜品之一。俺爸一同事，一個人能吃一斤豬頭肉，喝一斤白酒，還只喜歡吃肥一點的豬頭肉，太瘦的還不吃。記得我小時候吃豬頭瘦，只喜歡吃瘦的，還只能吃三、五塊就不想吃了，太香了。

2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元）。記得那時和老段喝酒，我們倆10塊錢喝一頓酒，那時我們這裡豬頭肉5塊錢一斤，我們買一斤豬頭肉。燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅。涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤。巷子酒3元一瓶（1斤裝）。所有吃喝加一起10塊錢。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不少了。

洛陽市外來務工的人員，出門在外都想掙點錢回家過年，可又想吃肉，那也只選擇價格低廉的滷肉了，記得我上個星期，去我們這裡的超市，看到滷好的豬頭肉搞活動，每斤13.8元，我買了一斤多，回家後用大蔥、辣椒爆炒了一下，真香、真好吃。

如果你留心，你會發現，現在買滷“豬頭肉”打包帶回家的往往都是附近工廠的工薪階層；在滷肉店裡吃的，往往都是外來務工人員。

在滷肉店裡買滷肉，如果想吃熱的，滷肉店會在稱好豬頭肉後，將豬頭肉切成5毫米左右的片，放在大笊籬上，再放些洋蔥絲，一下下滷鍋中笊幾下，然後裝在盤中，供食客食用。

涼拌豬頭肉雖然好吃，但是隨著人們生活水平的提高，對身體健康的注重（因為人們愛把滷“豬頭肉”與高血壓、高血脂、肥胖病，聯絡在一起），這些年吃豬頭肉的人相對減少了很多！

夏天到了，基本上每天都得買點冷盤回家，偶爾也會買點豬頭肉，要不是因為豬頭肉那麼貴，恨不得天天買一點，因為是真好吃，真喜歡吃。

主料：熟豬頭肉500g，青筍1根，紅燈籠椒半個，青辣椒1個

輔料：大蔥1根，蒜泥適量，辣椒油適量，食鹽適量，醋適量，味精適量

豬頭肉涼拌做法：

1.青辣椒切絲，用食鹽醃製一下備用

2.青筍切片，適量食鹽醃製備用

3.大蔥切絲備用

4.紅燈辣椒切絲用食鹽醃製備用

5.蒜泥，辣椒油，芹菜葉備用

6.豬頭肉切片，放入容器中備用

7.豬頭肉準備好，放入切好的雙椒絲

8.加入青筍片，大蔥絲等我們準備好的配菜9.放入蒜泥

10.加入適量食鹽，食鹽不要放多了，之前配菜基本都醃製過。

11.加入味精，不要太多，一點點就好。提鮮

12.加入香醋

13.最後加入辣椒油和芹菜葉，拌勻即可

豬頭肉的危害　　

豬頭肉應該是大家在平時都愛吃的吧，小的時候能夠吃上一些豬頭肉就會感覺很幸福了，現在生活條件好了，就會經常吃一些豬頭肉，豬頭肉的營養價值也是很高的，它的吃法也有很多，特別是涼拌豬頭肉的味道真的是美極了，也是大家都愛吃的，可是我們瞭解豬頭肉的危害嗎?　　

對於豬頭肉的危害大家應該都沒有意識到吧，在平時都是很愛吃豬頭肉的，它的營養有很多，而且有很多不同的吃法，不論是炒著吃，還是涼拌著吃都會有特別的味道，也是一種美食的誘惑啊。　　

豬頭肉營養分析　　

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。　　

豬肉中含有高銅，人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。 豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用。 溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。得肝炎結核等慢性病的人最不可食用。切記。　　

豬頭肉知識介紹　　

豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。　　

1. 買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;　　

2. 豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;　　

3. 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

本人做廚師十幾年了。這個簡單

準備原材料有：青瓜，香菜，大蔥，蒜蓉，麻油，醬油，醋，鹽，味精，白糖，辣鮮露，花椒油，紅油，白芝麻

如果豬頭肉本身有味道了，那醬油就少下。

其實如果原材料都好，調味料好，東西怎麼做都比較好吃，就像我們這邊有一句話說的“ 好東西煮好東西才是好東西 ”