胡辣湯

食材明細麵粉，水適量海帶絲適量花生米黃豆適量白豆腐條，豆皮適量細粉條適量蔥 姜適量蔥姜適量五香粉，十三香適量白胡椒粉適量老抽適量微辣口味煮工藝數小時耗時普通難度胡辣湯的做法步驟 11，將麵粉倒入盆內加入涼水拌勻揉光，和成稍硬一點的麵糰，然後加入涼水醒30分鐘 22，用手將醒好的麵糰輕輕搦出面筋，面汁倒入盆內，麵筋放入碗內加入涼水醒30分鐘。 33,黃豆，花生米和海帶絲分別泡發。 44，姜切成末 55，大蔥切成丁 66，將一半蔥丁用小火熬成蔥油 77，把鍋放入火上加入高湯或水，大火燒開後，放入麵筋撕成的小片，再下入細粉條。 8，粉條煮到七八成熟時加入白豆腐條，豆皮海帶絲，然後加入黃豆花生米，薑末，老抽，鹽，味精調好味。 99，倒入面汁，邊加邊攪動，然後改為小火煮沸熬粘，最後加入五香粉，十三香，白糊椒粉，蔥丁，蔥油攪勻後即可。 10做好的胡辣湯色紅，豆脆，湯綿，麻辣爽口。使用的廚具：煮鍋

謝邀！我很小就在早餐店打工，每天親手做一大鍋胡辣湯，自己做的湯自己感覺很好喝，喝別人做的胡辣湯總是沒自已做的好，。現在的胡辣湯配料簡化了很多，。每天敖一鍋腿骨湯(加一個雞架一個豬腿骨)，每天敖一小鍋料水(一天加一包香料包)，。用骨東加料東加清水加骨湯裡的碎肉燒開，加入配料(海帶絲，千張絲，木耳絲，麵筋，水發黃花菜絲，燒開勾澱粉(洗面筋留下的粉)。注意別糊鍋，最後打幾個雞蛋放鍋裡，，。加鹽味精調口，裝碗時加醋，胡椒粉，辣椒油。在北方還加麻汁，在南方加香油，最後加香菜末。0k了，啊！∵！！

分享一款肉味突出的胡辣湯底湯的做法。

1、羊骨500克，羊肉500克，先泡在水中去除異味，而後放在鍋中加水燒開焯水10分鐘，撈出放清水中搓洗乾淨上的浮沫，撈出瀝水待用，羊骨膏40克。

2、出肉香味的香料。肉豆蔻2克、草蔻2克、陳皮1.5克、丁香1克、良姜2克、山柰1.5克、木香1.5克、山楂1克、白芷1.5克、香葉4克、甘草1克、當歸1克、孜然1.5克、草果2克、八角4克、肉桂5克、小茴香6克、花椒4克、砂仁2.5克、乾薑2克。放鍋里加水燒開焯水十分鐘，撈出瀝乾水分裝料袋。

3、鍋裡放羊肉羊骨羊骨膏，放香料袋，加水6000克大火燒開，轉中小火煮2小時，撈出羊肉放涼切片，大骨轉小火再煮2小時，濾出湯，即為胡辣湯的底湯，香氣四溢，肉味突出。