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1 # 衣百書生
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2 # 喝出文化
經常喝葡萄酒，但是葡萄酒怎麼品鑑也是很有說法的，今天我們來細數一下怎麼品鑑葡萄酒，都學會了就脫離初學者了。學會了這些，我想挑選一瓶好的葡萄酒就不在話下了。
本文圖片均有 義大利Monica酒莊(Monica Vigneto) 實物拍攝提供、更多優質原瓶葡萄酒文末圖片方式聯絡我1. 喝葡萄酒前需要先晃杯是為了增加酒液與氧氣接觸的面積，從而釋放香氣；
2.來自北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）的年輕的西拉（Syrah）的葡萄酒酒液通常顏色都深濃，單寧含量高，具有黑色水果和黑胡椒的風味；
3. 通常具有很多三層香氣的葡萄酒說明瓶陳時間很長；
4. 白葡萄酒中看到了類似小水晶的沉澱物，實際上是一種無害的葡萄酒副產品——酒石酸晶體，說明這款葡萄酒曾被置於低溫環境中；
5. 如果葡萄酒顏色很淺，杯子邊緣有豐富的慕斯（Mousse，起泡酒裡豐富的氣泡），這款酒最可能是年輕的普洛賽克（Prosecco）；
6. 當你品鑑葡萄酒時，舌尖主要是感受是甜；
7. 晃杯之後，你聞到了濃郁的桃子和杏子的芳香，喝起來酒體飽滿，高酸且帶有礦物質的風味，那杯中的這款酒可能是阿爾巴利諾（Albarino）；
8. 葡萄酒如果含有很多的酒香酵母（Brettanomyces），會有溼石膏、馬汗和煙肉的味道；
9. 油膩的食物如鵝肉會令紅葡萄酒中的單寧變得更為突出、更為苦澀，所以需要搭配高酸的舊世界霞多麗（Chardonnay）來降低肥膩感；
10. 葡萄酒的一層香氣是青椒、薄荷、燧石、紫羅蘭；二層香氣是餅乾、黃油丁香；三層香氣是汽油、焦糖、皮革、森林地表、蘑菇。
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3 # sanfuer
對普通的葡萄酒來說，兩三天後裡邊的果味就會開始下降，時間再久一些，口感也會變的不佳。如果放上兩三週，酒精會開始轉化成醋酸，連醋味都出來了。通常說來，品質越好，陳年能力越強的葡萄酒，能堅持的時間越長。瓶子裡剩下的酒越少，能放的時間則越短。
當然，想要品嚐一款酒的最佳風味，最好的辦法還是在一到兩天內喝完。一個人喝不完，可以叫上身邊的人一同品味美酒。好的葡萄酒價格普遍偏貴，許多人開了一瓶進口紅酒後，要喝上好幾天，慢慢品味，但卻也在不知不覺間紅酒的品質就變了。來自湖北的貞諾葡萄酒因蘇寧眾籌活動給予愛酒人士更大的折扣，這下喝葡萄酒再也不肉疼了！
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4 # 行走在江湖的王二
1、好紅酒呈寶石紅。
正規紅酒必須用100%葡萄原汁釀造，可新增少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過於豔麗。
2、觀察瓶外包裝是否完整。
此外，每款葡萄酒進入中國都應有原產地證書和相關批次的海關稅單，正規的商家應該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來辨識酒的產地，中國產葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大，600—601代表南非等。
3、到正規商場買。
建議到超市、商場等較正規的地方買，儘量別在小賣店購買。一些不規範場所的葡萄酒一般要經過多次轉手，出問題的可能性較大。就餐點酒時也應多留意。
4、選知名酒莊。
在不瞭解品牌的情況下，可以挑選一些知名葡萄產區的葡萄酒，如法國的波爾多產區、美國的納帕谷產區等。
5、回家嚐嚐口感。
葡萄酒入口如果感覺有苦澀味、濃酸味，可能是“問題酒”。
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5 # 食樸食僕
“來瓶82年拉菲”，在國內已經成了人盡皆知的一個梗了，說明什麼？一方面說明現在紅酒在國內有著很大的市場需求量，也說明國內紅酒假貨橫行。在這個買紅酒處處都能踩雷的年代，怎樣才能做到少踩雷呢？
我從開酒莊的朋友那裡總結出來了幾點：
1、先看外包裝是否完整，看酒標是否有汙損，背標資訊是否完全。葡萄酒背標應當標註明以下資訊：原料、含量、執行標準、產品型別、廠名、地址。進口葡萄酒必須有中文標籤，只有外文標註的葡萄酒來源不可靠。此外，國內進口的葡萄酒都應有原產地證書和相關批次的海關稅單，正規的售酒商家都能提供這些書面證明。四看條形碼，中國產葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大，600—601代表南非等。
2、摸凹坑，一般葡萄酒瓶底部都會有個凹坑，凹坑可以聚積紅酒裡的沉澱物，那麼在紅酒釀造和儲存的過程當中也會產生一種單寧結晶物，凹坑太淺沉澱物混合在酒裡，容易影響口感和品質。所以判斷紅酒的好壞，看凹槽，凹槽越深，酒精度越高，酒品質越好，也能儲藏更長時間。
3、開啟瓶塞看色澤
酒杯傾斜45度，對著一張白紙來觀察，好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過於豔麗。關於掛不掛杯，其實掛杯跟質量無關和酒精度有關，酒精度越高，掛杯越明顯。
4、看完色澤品口感
輕輕搖晃酒杯，聞香，香氣濃郁，口感豐富，酸澀適中；如果入口感覺有苦澀味、濃酸味，可能是“問題酒”。
5、建議新手到大型超市、商場等比較正規的地方購買，可以留存票據。一些不規範場所的葡萄酒一般都多次轉手或來路不明，出問題的可能性較大。
最後給你推薦幾個200元以內的世界級紅酒。
義大利的 DOCG、艾莉佩羅、塔茉甘、巴貝拉等乾紅葡萄酒這幾款酒的特點是香氣馥郁，單寧輕柔。還有澳洲的奔富bin138，特點是入口柔和，單寧細膩。
把紅酒當做一種愛好和態度，在生活中融入紅酒的優雅和深沉，學會品紅酒更是品人生！
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在不同的消費層次，這個是個不一樣的答案，就像找物件一樣，對於普通消費者來講，你喜歡的就是稱心如意的。對於入門級消費者而言，會考慮品種、產地、釀造工藝、價格、品牌等因素。對於講究的消費者，小眾的、個性化的、稀缺的、獨有的就是稱心如意的，所以受眾不一樣，答案就是豐富多彩的。如果誰給你一個什麼香氣、酒體、平衡度、餘味，我只能說還是並不夠專業，就好比，我告訴你手撕餅好吃，可是對你而言，蔥味你根本受不了，所以麼，仁者見仁，智者見智。不過，我還是向你推介一個產區。賀蘭山東麓產區，地處寧夏，至少看得見，摸得到，歡迎到寧夏酒莊旅遊。