用料

花生想吃多少取多少植物油適量食鹽適量

油炸花生米（超易掌握火候版）的做法

準備新鮮乾花生適量

剝殼

放入籃中將花生仁表面的浮沉洗去，一般淘洗個兩遍就好了。稍稍瀝乾水分（也可不瀝）

將洗好的花生仁倒入洗淨的鍋中

放入冷油，稍稍沒過花生仁即可

開小火，小心地用鍋鏟不斷地推花生仁，待到一大陣水蒸汽冒出後，看到沒什麼水蒸汽了，蓋上鍋蓋。這時會聽到一陣密集的噼裡啪啦的聲音，等到聲響幾乎沒有，立馬關火

撈出花生仁瀝油

放入盤中冷卻

等涼透後，撒上一層薄鹽，就可以開吃啦，香酥可口，沒糊味

小貼士1、冷油與冷水在一起可和諧了，但油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼裡啪啦響後，就不需用鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。2、一定要管住嘴，等涼透後再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。3、即使是裝進密封瓶裡儲存，也一定要等油完全瀝乾，冷卻後，再放鹽，不然會有水汽出來，花生就不脆了。

炸花生米是一道下酒好菜，老公每次喝酒必備的下酒菜之一，以前人們炸花生米都會用很多油來炸，油太多大家都知道不好，那麼下面我分享一下我自己做的炸花生米給大家參考，油只須用你平時炒菜時的油量，甚至還要少喲，健康又美味！望大家喜歡。

炸花生米的具體做法步驟如下：

食村：

花生米：150克/鹽：適量

步驟：

1、準備好花生米。

2、用清水把花生米沖洗一至兩遍（注意這裡是不需要浸泡或者搓洗花生米的喲！！）

3、花生米洗好涼幹水份。

4、鍋內倒少量油（和平時炒菜用油差不多）倒入花生米平鋪，翻炒至花生米顏色開始變色並沒有啪啪的聲音後，即可關火。

5、盛出花生米再加入適量的鹽攪拌均勻，涼後即可食用。（涼後更加酥脆的噢！！）

小貼士：

1、在放入花生米時一定要冷鍋冷油。

2、在炸花生米的時候不要用大火喲，用中小火就可以了，要不停的翻炒，困為我們不同於以前老辦法用很多油來炸，我們這種油少做出來的花生米更香，更健康！！

3、最後花生米出鍋後也可以不放鹽，放入適量的細白糖也可以，根據自己喜好來就行。

花生是一種營養價值很高的食物。用它也可以做出一道又一道很普遍的菜品。炸花生就是其中一道非常出名的菜品，即可下酒又可做零食打發時間。這一道美食做法其實特別的簡單，只用學會2個小技巧你也可以做的如飯店賣的炸花生米一樣好吃。今天可以跟我來學習一下這道菜品的簡單做法，畢竟自己做的才是最健康的哦！做法比較簡單。但是如果火候控制不當的話，做出來的炸花生會有一股燒焦的苦味。因此，為了避免炸出來的花生焦苦，我們不能直接將花生下鍋，而是在下鍋之前加一個獨特的步驟，今天就把我的這個小技巧傳授給大家吧。

【炸花生米】1、我們來說一說選材：至於花生，可以選擇自己去剝，如果你有點小懶惰或者時間不足的話，也可以直接買人家包好的，也就變得比較方便了，無非就是花些錢了。2、將花生米先浸泡一定的時間，五分鐘是最好的。不過這裡有一個小點需要各位注意一下：浸泡的時候一定要用熱水，涼水浸泡的作用不大，熱水能夠使花生米的質地更軟，在這種情況下再炸的話就不會出現燒焦的情況了，大家完成了這一重要步驟之後，就不用擔心花生米產生燒焦苦味的情況了。（這就是第1個小秘訣：要用熱水。）3、我們將熱水浸泡過後的花生米表層的水分全部瀝乾，等瀝乾水分之後你會發現此刻的花生米已經發生了變化——經過一番浸泡花生米會漲起來很多，也達到了我們預期的效果，這樣炸起來特別的輕鬆。最後要注意的是要往裡面加一勺鹽，還需要稍微攪拌一下可以了。4、做到這裡你就可以放心下鍋，我們先將食用油加入到其中，一定要控制好火候，先讓火燒到七八成熱，然後緩慢的轉成小火。將準備好的花生米全部倒入其中，在炸的過程中咱們要不停的攪動，翻動花生米。我們已經轉成了小火，做的過程中千萬不能心急，不然真的就功虧一簣了，有時候花生米的表面已經變酥了，我們還需要再檢驗一下。先用濾勺撈起，如果在晃動的過程中，能夠聽到清脆的聲音，那就大功告成了。（這就是第2個小技巧，用漏勺漏起來挺清脆響聲。）

這樣簡簡單單的幾步，掌握好兩點小技巧，你在家也能輕鬆解決一道美味可口的下酒菜。

如何炸花生米？花生米和酒是絕配，始終是不少豪飲者最佳下酒菜之一，為什麼呢？理由有三：

1、花生米哪裡都能買得到，只要有便利店、小賣部、超市的地方都有；

2、花生米實惠，幾塊錢就可以買到一大包，可以吃好久，不像其它菜一下子就吃完了；

3、口感好，尤其是油炸花生米，99.99%的人都喜歡，不會忌口。

那花生米的吃法也有很多種，如油炸、水煮等等，

下面分享下炒花生米的三個烹飪技巧：

①冷油炒花生：用熱油若火候沒掌控好很容易把花生米炒焦；

②小火翻炒：不宜用大火，期間需不斷翻炒，炒至微黃，大概聽到有噼裡啪啦的花生爆的聲音，基本就可裝盤；