你好，很高興回答你的問題。西紅柿的菜好多，下面給你介紹一個既簡單有營養大家都愛吃的（西紅柿炒雞蛋）1.選擇兩個成熟飽滿的西紅柿在上面橫豎拉兩刀，放容器裡倒入開水燙一下去表皮切小塊。2打好雞蛋放少許白醋調均去腥。3鍋內放底油倒入調好雞蛋煎熟。4起鍋放底油蔥，蒜爆香放入西紅柿小火炒出紅色湯汁加鹽5克，雞粉三克，糖5克，生抽3克，倒入煎好雞蛋翻炒均勻裝盤即可。

材料

西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法

1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗淨後切成蔥花

4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

小訣竅

１、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

２、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

３、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

４、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

５、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試

相信西紅柿炒雞蛋是我們再日常不過的一道家常菜了，但是就是這麼簡單的一道菜，也有很多燒製的小竅門哦，根據我的做法，你會發現好吃翻倍！

食材準備：西紅柿、雞蛋、蔥花、壓扁的蒜瓣

調料準備：鹽、雞精

步驟解析：

1、西紅柿外皮切十字花刀，放入沸水中燙30秒撈出，剝去外皮。這樣的西紅柿吃起來口感更好。

2、剝好皮的西紅柿去掉根蒂，切成小塊備用。西紅柿儘量挑選軟的西紅柿，這樣汁水會比較多。

3、雞蛋打入碗中，順時針方向均勻打散備用，不用放鹽哦。

4、熱鍋冷油，先把雞蛋炒好。一定要熱鍋冷油進行滑鍋，這樣炒雞蛋不粘鍋。

5、起鍋燒油，放入蒜瓣爆香，倒入切好的西紅柿塊，加鹽炒出汁水，一定要多炒一會，把西紅柿炒爛糊一點，在加入少許雞精。

6、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，大概半分鐘，雞蛋就會把西紅柿的汁水吸收大半。

7、出鍋啦！香氣撲鼻，湯汁濃郁的西紅柿炒蛋就完成了，拌在米飯裡面吃真的是棒極了！

1：糖拌西紅柿：熟的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，補充人體維生素，又解暑！ 2:西紅柿湯麵：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下麵條，加鹽，連湯帶麵食用。 3西紅柿炒蛋：1將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，西紅柿切塊

2.鍋熱後倒入油，蔥花爆香後倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。

3.雞蛋炒至金黃後，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢位，加入鹽和白糖，收汁後即可出鍋。

西紅柿怎麼炒，很多人第一反應想到的就是西紅柿炒蛋，可是好多人做西紅柿炒蛋要麼很鹹，要麼很酸，每次做出來的不一樣的味道，總覺得味道很奇怪。

1 材料：4個雞蛋 2個西紅柿（約350克） 油 糖10克 鹽3克

2 洗好西紅柿卻成塊或者丁 ，找個大點碗把雞蛋充分打散

3 起鍋加入適量的油，如果喜歡吃嫩點的雞蛋，油溫三成熱就可以下鍋了，用鏟子慢慢滑開讓雞蛋慢慢凝固，等雞蛋定型後就可以乘出備用

4 底鍋直接加入西紅柿再加入適量的水翻炒，等西紅柿炒到八成加入雞蛋 10克糖 3克鹽 然後翻炒到西紅柿全熟就可以起鍋了。

西紅柿本身就帶點酸的味道，酸味很容易突顯出鹹味，這時就需要糖來配合，所以西紅柿炒蛋要比原來炒菜時放的鹽要少。

酸+鹹+舔 這三樣本身可以調出很好口感 味道適中的味道，所以味精 雞精 可以不加

希望可以幫到你

還有另一種方法法，很簡單不用擔心鹽和糖的量

下面我就介紹一下這道西紅柿炒蛋的詳細做法步驟：

我們先準備好食材，西紅柿 2個， 雞蛋（鹽1克+水20毫升，打散蛋液） 2個，蔥花適量（不喜歡也可以不放），調料我們需要用到得是生抽、鹽 、糖。

詳細步驟：

1、西紅柿劃十字，熱水燙1分鐘，去皮去蒂，切塊。

2、雞蛋加水20毫升、鹽1克，打散。

3、鍋中倒油，油熱後倒入蛋液，讓蛋液快速起泡蓬鬆，炒至金黃出鍋待用。

4、鍋中倒油5克，油熱後放入西紅柿塊，邊炒邊壓，炒至開始出汁時，中小火煮一會，使西紅柿繼續軟化出汁。

5、倒入生抽5克、放糖2克炒勻。

6、放入雞蛋炒勻，中火煮1~2分鐘，煮至湯汁粘稠，加鹽1克，撒上蔥花美味即成。

關鍵點

1、西紅柿挑稍軟一點的，這樣的西紅柿酸甜適中且多汁。

2、西紅柿炒蛋的做法很多，每個人都有自己心中完美的口味。我這個簡單做法只強調4點：西紅柿和雞蛋的比例，西紅柿的選擇，雞蛋大火炒更香，最後要收汁。

說起西紅柿炒雞蛋，大家可能都有話要說。這道國民經典菜餚被無數人喜歡，也是無數人學會的第一道菜西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤豔兒不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜西紅柿和雞蛋都是普通不過的食材，卻有著豐富的營養價值，而且它們兩者相結合，營養能夠很好的互補有著健腦抗衰老的食療功效。

【原料】

西紅柿、雞蛋、青椒、小蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖

【製作】

準備好西紅柿改刀切滾刀塊，青椒切滾刀姜蒜切末，碗中打入雞蛋加少許鹽少許白醋（去腥）將雞蛋攪散。

鍋中放油倒入蛋液待悄悄凝固用勺子慢慢翻炒定型撈出。

鍋中放姜蒜末再倒入西紅柿炒出湯汁倒入雞蛋和青椒調味放適當鹽、味精、白糖調味翻炒至味勻即可出鍋裝盤。

美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘，我是新手二憨憨，請大家多多關注，和點評。

西紅柿是大家非常常見的一種食材，也是大部分人所喜歡的一種蔬菜。它酸酸甜甜的口感，可以當做水果直接生吃，同時還可以用它搭配其他的食材，做成各種特色的美味佳餚。和牛肉一起搭配的番茄燉牛腩，絕對是上得了檯面的宴客大菜；和蝦一起搭配的茄汁大蝦，酸酸甜甜的口感深受小朋友的喜歡；和魚肉一起搭配，其酸甜嫩滑的口感，更是博得了許多年輕人的喜歡；和雞蛋一起搭配，是普通百姓餐桌上經常出現的家常菜。

有些朋友會和我說，為什麼自己做的西紅柿炒蛋，總是沒有飯店的味道好。其實西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關鍵。夏天的西紅柿是自然成熟，味道肯定要比其他季節大棚養殖的味道來的要好。其次，西紅柿得先在油鍋裡先炒一炒，然後再和雞蛋混合炒勻。這樣西紅柿中的番茄紅素才能充分的釋放出來，才能更好的被我們的身體所吸收。同時西紅柿滲出的湯汁用來拌米飯，味道簡直是一絕。西紅柿中含有豐富的番茄紅素，它是自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，它能夠防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。生吃西紅柿，番茄紅素的吸收率是極低的，番茄紅素是脂溶性的色素，因此需要在油裡炒一炒才能充分將番茄紅素釋放出來。

【西紅柿炒雞蛋】

準備食材：西紅柿兩個，雞蛋兩個，小蔥三根，鹽適量，糖一茶匙，花生油適量

製作步驟：

1、將所有的主食材準備好，西紅柿兩個，土雞蛋兩個，小蔥三顆。如果是現買現吃西紅柿要挑選熟透的那種，握在手裡感覺有點點軟的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那麼容易出汁了，並且炒出來的味道也沒有那麼好。

2、將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁。如果您不喜歡吃西紅柿的皮，在西紅柿頂部切一個十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，皮就很容易撕下來了。

3、雞蛋磕入碗內，加入少許料酒去腥，小蔥切成小段，蔥白和蔥綠分開放置。準備工作做好，炒的時候就不會手忙腳亂了。

4、先將鍋燒至微微冒青煙，再放入一大勺花生油，將打散的雞蛋淋入鍋中，不停的用鍋鏟翻炒將雞蛋在鍋中搗碎，盛出來備用。

5、另起一鍋，放入少許花生油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁。這一步也是這道菜重要的一步，西紅柿只有在油鍋裡炒一下番茄紅素才能充分釋放出來，更有利於我們身體吸收。

6、翻炒到西紅柿變軟，出汁水後放入炒好的雞蛋，再放入一茶匙糖，適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。糖是提鮮的，建議放一點，放的量少吃不出甜味的。

7、出鍋前再放入蔥綠，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了。剛炒出來湯汁並沒有這麼多，等拍好照片湯汁析出來不少。西紅柿炒雞蛋不要放味精、雞精、生抽等調味料，會破壞其本身的鮮味。