疫情出不了門萵在家二十多天周邊田地菜園子的薺菜被挖的那叫一個乾淨。我們這邊有正月十五薺菜包春捲的習俗，春節大魚大肉吃多了吃些野菜特別解膩。挖多了一下吃不完分成一小包一小包的剛好每頓一包的量用開水稍微燙一下放急凍裡冷藏，想吃拿再出來解凍炒著吃或者涼拌著吃味道都好極了。不光薺菜，我們這有些老人青菜種多了當季吃不完焯下水曬乾冬天缺菜時拿出來下火鍋吃比肉還好吃

薺菜洗乾淨，焯水過涼，水分不要攢的很乾，團成糰子，用方便袋紮好直接放冰箱冷凍就可以。也可以焯水後找個自封袋加水和水一起冰起來，都可以一樣新鮮，拿出來嫩綠嫩綠的

新鮮薺菜如何儲存不失原味？這個問題我來回答，因為我每年都要儲存一些薺菜過冬吃，我是北方人，我們這裡的冬天吃不到薺菜，所以我每年春天或秋天都要去採摘一些薺菜儲存起來，什麼時候想吃薺菜餡餃子，就什麼時候吃，很放便，下面我就教給大家。

把採摘回來的薺菜，摘洗乾淨，在水裡在泡上30分鐘撈出備用，鍋裡放入水燒開，在把摘洗乾淨的薺菜，放入開水中焯水，在加一點鹽，（這樣燙好的薺菜顏色是翠綠的）等鍋中的薺菜變色微軟，幹緊把它撈入準備好的涼水盆裡，這時的薺菜顏色特別的好看 翠綠翠綠的，然後我們在用笊籬把盆裡的薺菜撈出，放入瀝水筐內，把薺菜完全涼涼，我們在用手把薺菜裡的水擠出來，把薺菜擠成拳頭大小的菜糰子，最後把這些翠綠翠綠的菜糰子放入塑膠袋裡，封好口放入冰箱內冷凍，什麼時候想薺菜餡子了，就什麼時候吃，這樣儲存的薺菜永不失原味。

新鮮的薺菜一定要是從地裡剛剛挖出來的。最多放置沒有超過四個小時的。這樣子的薺菜我個人認為才是稱得上是新鮮的薺菜。

薺菜一般農村的田地裡，路邊，還有河邊都會長有不少。有很多人從菜市場買回來的薺菜，其實透過運輸的過程中，薺菜的新鮮程度，遠遠的不夠。運輸過程中薺菜的儲存溫度和儲存溼度。這些問題就會導致薺菜的變化特別大。而且都是很難把握的。所以會大大的影響到薺菜的新鮮度。

我所以建議新鮮的薺菜想吃最好自己去挖。實在沒有的挖就買。

怎樣儲存不是原味呢？

我們首先要選到最新鮮的薺菜。清理掉枯葉，老葉。和泥沙。準備一大鍋開水，鍋中加入幾滴食用油，將新鮮的薺菜放入川燙至變色。然後迅速撈出，另外在準備一大盆涼水，放入川燙的薺菜過涼，涼透後擠幹水份。裝入保鮮袋。放入零到零下4度的冷凍溫度下儲存。這樣的可以最大程度的儲存其味道的鮮美和脆嫩。放置的時間也可以更久。

每年元宵前後我們這裡都會吃薺菜餡的湯圓。所以我們都是當天挖了就吃。吃不完的都是用這樣的方法儲存。這樣儲存的薺菜不輸，市場上買的那些。

春去春又回，又到吃薺菜的最佳季節了，不管是在田野或者是在集市，當我們碰到那綠油油、肥頭頭的薺菜時，禁不住會被它嗅色可餐的美味所吸引、所迷惑。多多益善，也就理所當然了。

此時，當天享用不完的薺菜，怎樣儲存保鮮而不失原味，就顯得很重要了，必竟一不留神，薺菜就會還你顏色，讓你後悔莫及。

下面就根據想要儲存時間長短，分三個儲存時段來說。

一、三天以內儲存

直接把剩餘的薺菜，去除黃葉，均勻灑少許涼水，敞放在陰涼潮溼的地方，每隔五六個小時觀察一下，保持薺菜的表面有適量水分即可。

綠葉蔬菜，短期在外儲存，忌用塑膠袋封閉儲存，否則，只會加快蔬菜變黃變質速度，讓菜悶出＂病＂來，失去蔬菜原味。

二、一週以內儲存

一週內的儲存 ，就要藉助冰箱的力量了。此時的薺菜 ，也只需把黃葉和泥沙除去，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘左右撈出，大水瀝去，小心裝入塑膠袋中封口，放入零度左右冷藏室即可。在浸泡過程中，要溫柔細心，否則，會造成一部分薺菜組織損傷，影響儲存效果，進一步影響薺菜原味。

三、長時間儲存

如果薺菜想做到長期儲存而不失原味，還得藉助冰箱，冷凍儲存。

此時的薺菜，需要把黃葉和爛根除掉，用清水沖洗乾淨，然後，在加入適量食鹽的開水中迅速焯過一下撈出，隨即浸入冷水中冷卻降溫，之後，從涼水中撈出 ，瀝乾大水，用雙手輕輕擠壓成菜團，裝入塑膠袋中封口，放入冰箱冷凍室中儲存即可。

食用時，拿出解凍，薺菜幾乎沒失原味，和鮮的一樣。

朋友們！你還有更好的儲存方法嗎？請多多關注哦！

非常高興能夠回答這個問題，因為每到薺菜上市的季節老媽都會買薺菜回來做菜。薺菜營養豐富，我們家新鮮薺菜買回來最常做的品種是餃子，薺菜餃子。

買薺菜的時候挑稍微小棵的會比較嫩，回來洗乾淨用開水燙一下，然後把薺菜切碎加入肉末雞蛋和其他調味料一起拌勻，這樣餃子餡就做好了。餃子包好放冰箱裡冷凍，這樣能最大限度的保留薺菜的原味。

薺菜買回來建議立即製作，不然即使放冰箱兩天也會變老影響口感！我的回答希望可以幫到您！

1.首先把薺菜摘淨清洗乾淨，瀝乾水份。

2.圖2準備一個塑膠袋保鮮袋。

3.用廚房紙或紙巾包裹薺菜起保溼保鮮效果。

4.把保鮮袋內多餘空氣排空，密封好袋子，放冰箱保鮮箱內。

這樣做青菜可保鮮半月，拿出和剛買的時候一樣水靈！

春天來了，田間地頭到處都是一片新綠。其中，有很多東西可以用來製作美食，薺菜就是其中的一種。北方地區多喜歡用來製作薺菜餃子，薺菜餛飩。那麼當天食用不完的薺菜該怎麼儲存呢？首先，把新鮮的薺菜擇洗乾淨；鍋裡放水燒開，加入一點食用鹽；把擇洗乾淨的薺菜放入鍋中燙一下，迅速撈出，用冷水沖涼；待薺菜涼透，擠幹水分，按照自己所需要的量，分別裝入保鮮袋中，繫好口，放入冰箱冷凍室。吃的時候，拿出一袋解凍，就可以隨時吃到新鮮的薺菜了。不知道大家還有什麼好辦法？歡迎探討。

薺菜是我們最常見的一種野菜，也是大家最喜歡吃的野菜。它營養價值高，而且還具有一定的藥用價值。由於薺菜是季節性野菜，而您又特別喜歡吃，那麼新鮮薺菜如何儲存不失原味呢？那下面我就來和大家分享一下我的儲存方法：

1.新鮮的野菜如果是放2-3天就吃完的話，不能把它放在塑膠袋子裡。最好是要把它倒出來，放在陰涼處儲存才好，可以用一塊薄而透氣的棉布輕輕蓋在上面以免水分流失。

2.把挖回來的薺菜摘乾淨去除泥土雜草，不要用水清洗，按照食用量用保鮮袋分開包裝放入冰箱冷藏儲存，吃的時後隨便拿出一袋，按照這個方法可以儲存一星期。

3.把挖回來的薺菜清洗乾淨，鍋中燒水，水開後放入一勺鹽，把薺菜倒入焯水，變色後立即撈出用冷水迅速沖涼。然後不要擠水直接撈出分裝入保鮮袋，紮緊袋口放入冰箱冷凍儲存。

用這個方法冷藏的薺菜放一年也沒事，吃的時候提前拿出來讓它自然解凍，其味道就和新鮮的一個樣，一點也沒變味。

值得注意的是挖回來的野菜不能長時間存放在塑膠袋中；薺菜不易久煮，時間長顏色發黃就失去它原有的營養價值；薺菜屬於季節性野菜，當然最好是吃新鮮的比較好。