冷凍鮑魚怎麼處理和烹調

1.解凍：冷凍鮑魚從冰箱拿出來常溫解凍至全化。如果著急的話也可以連同包裝一起放進冷水裡加快解凍時間，千萬不要放到溫水或者熱水裡解凍，這樣就會不鮮了，還會影響口感。

2.清洗：把解解凍好的鮑魚刷洗乾淨，然後把鮑魚殼和肉分離，腸子要去掉，殼刷洗乾淨，肉可用鹽搓洗乾淨，把黑膜洗掉，再用清水沖洗乾淨。

3.醃製：處理好的鮑魚加蔥、姜、酒等調味料拌醃，這樣可以去腥。

4.烹飪：冷凍過的鮑魚，比較適合燉湯或者清炒，燉湯：鮑魚雞，鮑魚排骨都是不錯的選擇，清炒可加入韭菜，青椒等一切自己愛吃的菜和適合和海鮮搭配的菜都可以的。

榮幸回答這個問題。

首先我們冷凍的鮑魚是需要泡發，最佳時間2天。要刷乾淨鮑魚，魚嘴要處理細緻，需要多換水然後放冰箱，要不然會臭了。辨別是否泡發，手感覺捏上去變軟了就可以了。用料酒生薑蔥醃製，去腥味。

第一步，先把薑片放上去，放點肥肉，避免粘鍋和燒焦。

第二步，放入豬胸排骨，把鮑魚放入，最後放入雞胸肉，把生薑放入就可以蓋上蓋子了。

第三，早上熬3小時左右，下午開始熬3－4小時左右，這樣可以出鍋。

第四，把湯渣不要，過濾掉，把肉撈出備盤。

第五，開火起鍋，把湯倒入鍋中，加入生抽、老抽、糖，味道要把控好，慢慢的加，不能太鹹了。這樣就完成了鮑魚燉湯的做法。

冷凍鮑魚怎麼處理和烹調在我看來應該只是多了一個解凍環節和口感的問題吧。

新鮮的鮑魚遇到便宜的買多了吃不完，在放到冰箱急凍之前，如果有時間也是建議把鮑魚先處理乾淨了再放冰箱會更好。一則不容易壞，二則想吃了處理起來方便。

冷凍的鮑魚拿出冰箱如果不急可以放工作臺上自然解凍，急需可以放水裡衝更快解凍。解凍好洗淨一般給鮑魚切一下花刀更加容易入味。如果用來煲湯不需要淹，做菜最好用調料鹽、耗油、胡椒粉這些淹一下。煲湯一般和排骨、豬肚、牛骨呀這些一起煲湯很不錯。做菜一般用紅燒比較入味好吃。

煲湯

紅燒鮑魚