蘿蔔和蝦做湯，這是我來到海邊城市最接受的一道美食。過去在東北，蘿蔔是蘿蔔的吃法，燉肉、做湯、包餡。大蝦是”高檔貨“，多數是年節時買點煮著吃，蝦皮吃的多，做湯放、包餡放，從來沒有品嚐過海邊人做的蘿蔔蝦湯，那是真的好吃，特鮮溜，尤其是綠蘿蔔與海蝦在一起，紅綠搭配的”撞色“，別說吃，看到食慾都大增。

現在，蘿蔔蝦湯吃的多。也曾向很多人討教，做得多了後，技術熟練了，還經常給別人指導呢，在此分享一下吧！

--蘿蔔和蝦怎麼做湯--【食材】

海蝦6-10個（根據人數定），青蘿蔔半根，蔥薑蒜、植物油、料酒、精鹽各適量。

海蝦最好買活的，活蝦和死蝦吃的口感差別太大，活蝦肉質細膩，柔軟，反之，蝦肉就特硬，特乾燥。當然，這根據自己當地的情況來定。活海蝦做蘿蔔湯味道鮮，用當地人的話來形容就是”血受“，咋吃也不夠！海鮮味鮮，不用新增過多的佐料，那樣反倒是“畫蛇添足”，影響到鮮蝦的美味，自身的鮮味就足以鮮到掉眉毛！【做法】

1、首先處理一下蝦。

海蝦洗淨後先剪蝦鬚，去蝦線。挑蝦線，在蝦的第二節的位置上挑最實用，用牙籤扎進去，往上一拉，黑色蝦線立馬就完整的拉出來了。有人也說不用挑蝦線，這看個人的感覺了。

2、處理蘿蔔、蔥薑蒜。

削掉蘿蔔皮上的汙損，不用去皮。蘿蔔切細絲，如果刀工沒那麼好，切的不細的話，也可以擦，但是口感要差一些哦。蔥姜切絲，蒜切片。

3、鍋中放少許植物油炒海蝦，把海蝦炒變色，出蝦油最好。炒好後取出，放盤中備用。

這是關鍵環節，有人主張焯水，但是沒有炒蝦，就沒有了蝦油，蝦湯的色也不美，味也差許多，我主張一定炒！

4、另起鍋加少量油燒熱，把蔥薑蒜入鍋爆香，然後下蘿蔔絲炒，炒出蘿蔔氣味，沿鍋邊烹料酒，再炒至蘿蔔絲塌軟，放炒好的海蝦，加適量鹽調味。不可多加，鹽對健康的影響太大，不想得心腦疾患，就一定要堅持減鹽。

5、鍋中添開水，煮沸調小火煮5分鐘，蘿蔔基本軟爛即可，也根據個人口味，軟硬度自己掌握。

蘿蔔和蝦做的湯，喝過的都知道是真美味，視覺看，紅色的蝦湯，綠色的蘿蔔絲，“絕了”。如果自己學會做了，食材可以靈活的選，其它海味，如海蠣子做的蘿蔔湯也是美味鮮湯之一。

蘿蔔絲和蝦做湯，屬於北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，綠瓤蘿蔔大量上市的季節，也是海邊燈籠紅蝦和對蝦的捕撈旺季。用新鮮的燈籠紅蝦或對蝦跟蘿蔔絲熬煮的蝦湯，就成了這個季節最美的家常味道。

現在燈籠紅蝦和對蝦已經很少見了!所以沿海製作蘿蔔絲蝦湯，開始選用比較常見的青蝦來熬製，雖然味道上跟燈籠紅蝦和對蝦比有差距，但是也一樣的滋味鮮美。

蘿蔔絲和蝦怎樣做湯

【主料】鮮蝦、綠瓤蘿蔔

【配料】姜蒜

【調料】料酒、鹽、胡椒粉、花椒粒

【做法】

清理食材:把鮮蝦挑去蝦線，用剪子撿去蝦槍和蝦鬚，把蝦頭部位的沙囊挑出，洗淨備用。綠蘿蔔颳去表層的老皮，清洗乾淨後切成火柴棍粗細的絲。煎蝦:鍋中入油加幾粒花椒，小火炸香後撈出花椒粒。把蝦入鍋用小火煎至兩面變紅，用鏟子按壓蝦的頭部，把蝦頭中的蝦油煎出來。炒蘿蔔絲:把煎好的蝦盛出，用鍋中的蝦油爆香姜蒜末，把蘿蔔絲下鍋煸炒出水汽。炒至蘿蔔絲變軟出水以後，把煎好的蝦入鍋，烹入料酒後添湯。燉制:鍋中湯汁大火燒開以後轉小火，燉至蘿蔔絲用勺子一按就斷、軟爛的時候，加鹽、胡椒粉調味出鍋即可。根據個人喜好撒蔥花、香菜。成品圖:【製作要點】蝦要清理乾淨，以保證蝦湯的清澈無浮沫。煮湯時最好不用蔥花來爆鍋，因為蔥熬煮的時間長了，會產生蔥臭味，影響湯的味道。可以在湯好後，根據自己的喜好新增蔥花。蝦要用小火煎出紅油，這樣蝦油染紅了蘿蔔絲，湯汁好看，而且味道也足。喜歡新增肉絲和粉條的，也可以根據自己的喜好新增，味道都是非常鮮美的。【美味小貼士】蘿蔔絲蝦湯還有蘿蔔燉魚，一般選用的都是綠瓤蘿蔔。因為綠瓤蘿蔔水分不是那麼足，而且味道也濃。正好可以解除蝦或海魚的腥味，並能吸收蝦或魚的鮮味。做湯的蝦其實不論大小，只要新鮮不掉頭的、沒有異味的都可以。如果有野生的海蝦，那麼味道會更加的鮮美。沒有鮮蝦也可以選擇蝦皮或幹海米，不過要浸泡後用油煎香後使用。【蘿蔔絲蝦湯】的特點:

湯色淡紅，蘿蔔絲軟爛有蝦的鮮味，湯汁入口鮮甜，製作非常簡便又美味的家常美食。

蘿蔔切絲,蔥切碎、蝦洗乾淨，用剪刀開背取出蝦線 鍋內加油，油溫稍微熱一些加蔥跟薑絲一起炒 加入蝦 炒至蝦上色變紅。加入蘿蔔絲繼續翻炒加入一小勺鹽加入醬油，跟蠔油繼續翻炒均勻，再加水，蓋上蓋子加熱至翻滾開鍋後加入一點點雞精 關火蘿蔔蝦湯就做好

蝦丸 做法：1.大蝦處理乾淨輔食機打成蝦泥（中途加了3次蔥姜水）；2.打好的蝦泥加一個蛋清，一點點鹽後朝一個方向攪拌均勻再加適量的馬蹄粉攪拌上勁兒再用勺子摔打一會兒；3.鍋內燒水，水熱用手和勺子配合將一個個蝦丸下入，水開浮起即可；蘿蔔絲蝦丸湯鍋內加適量水，水開下蘿蔔絲兒，待其煮軟了放蝦丸，再次煮開，出鍋，喝吧～～啥佐料都不用放了，鮮甜鮮甜噠～～

大家好，我是娜娜。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天到了，正是吃蘿蔔的好時候，蘿蔔的營養價值很高，做法多樣，深受人們的歡迎和喜愛，蘿蔔中含有誘導人體產生干擾素的多種微量元素，常吃蘿蔔可以促進腸胃蠕動，防止便秘，並且可以提高人體的免疫功能，蘿蔔在冬季大量成熟，價錢便宜，可以煮，燉，炒，炸等等，水分充足，口感清脆爽口。蝦也是人們常吃的一種高營養食物，蛋白質和鈣含量豐富，和蘿蔔配在一起做成湯，快速省事，冬季可多喝。

下邊我就把做法分享給大家，一起來看看吧。

蘿蔔絲蝦湯：

食材準備：蘿蔔，蝦，生薑，大蔥，料酒，鹽，胡椒粉，香油，雞精，香菜

1、蘿蔔洗淨，之後切成細絲。

2、蝦清洗乾淨，去掉蝦線。

3、鍋中倒入食用油，放入薑絲和蔥末炒出香味，放入處理好的蝦，加入料酒，煎到蝦變色。

4、然後放入切好的蘿蔔絲，翻炒30秒鐘。

5、加入淹沒食材的開水，煮開之後，轉中火燜煮3分鐘。

6、開蓋，加入食鹽，胡椒粉，雞精，香油進行調味。

7、最後撒上香菜末即可。

好了，我們的蘿蔔絲蝦湯已經完成了，做法特別簡單，吃起來鮮美又爽口，蘿蔔和蝦搭配在一起，一葷一素，特別好吃，孩子和老人都喜歡，趕快做給家人吃吧。

蘿蔔煮蝦是一款菜湯合一的美食！多吃蘿蔔有助於潤肺，而蝦則有補肝腎的作用。

蘿蔔蝦湯製作所需的食材

1. 主料：青蘿蔔150克、蝦(基圍蝦或海蝦)6個

配料：大蔥、生薑、胡麻油、鹽、胡椒粉、料酒

2． 蘿蔔蝦湯的操作步驟

1. 蝦的處理：清水沖洗外殼，去掉蝦線，去頭剝殼（備用）蝦仁放碗中丟丟料酒醃製5-8分鐘去掉腥味

2. 蘿蔔的處理：青蘿蔔洗淨切絲，用少許鹽醃製5分鐘清水沖洗備用

3. 配料處理：大蔥切絲，生薑切片

3． 烹飪步驟

1. 熱鍋涼油，放入蝦皮和蝦頭及兩片生薑，小火慢煎，炸出紅色的蝦油，撈出生薑及蝦皮、蝦頭置一空碗中（蝦皮、蝦頭放入料理機粉碎，是一款天然提鮮劑）

2. 用蝦油小火爆香生薑片、蔥絲，放入蘿蔔絲翻炒。加適量高湯或開水煮沸，待蘿蔔絲8成熟時放入蝦仁、鹽、胡椒粉、我們自制的天然提鮮劑。

3. 關火，美食出鍋。

4． 這款湯食材簡單，口味清淡，老少皆宜，是秋冬季節不可缺少的美味。

備註：配料鹽、胡椒粉根據食用習慣，適量新增。

第一白蘿蔔切絲兒，蝦去頭把蝦線挑出來去幹淨，備用。2.蔥花姜切絲備用。3.炒鍋放油把蔥花薑絲放進去邊鍋，然後倒入大蝦煸炒。蘿蔔絲放入煸炒，然後倒入一勺水。煮開後，再煮5分鐘盛出。蘿蔔絲燉蝦就做好了。