現在的年輕人沒有幾個會自己動手蒸饅頭的，現在就交給大家怎樣蒸饅頭。

　　食材食譜熱量：549（大卡）

　　主料麵粉3至4斤發酵粉1袋左右

　　方法/步驟

　　將發酵粉倒入盆中，用溫水將發酵粉溶解開。

　　將面倒入溶解的發酵粉水中

　　用手或筷子將面揉成團，注意面的軟硬，把面揉道不 沾手和盆為至，放在一邊等待發酵。

　　等麵粉發酵好後，從盆中拿出，用鼻子聞聞面有酸味嗎，如果有就少放些鹼

　　然後將面揉成長條

　　用手揪或用刀切成大小相同的小麵糰

　　揉成圓狀，放在蒸屜裡

步驟一：麵糰發酵

這一步很是關鍵，咱們在外買的饅頭都是用老面發酵，就是媽媽用的那種酵子。不過咱們不用那麼繁瑣，直接超市買酵母粉（據說還有營養）一斤麵粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以讓饅頭變的更香，也能縮短髮酵時間）和麵粉一起攪拌均勻，加入適量的水溫水就好，把面活起，等待發酵，麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮就說明發好了。

步驟二：揉麵（需要臂力）

揉麵的準則就是：面光 手光 盆光的時候就可以了，不怕累的話就揉20分鐘或者15分鐘左右，要想蒸出又大又白的饅頭最重要的是要放一點鹼面，教大家一個小技巧：揪點麵糰舔一下啊，如果有酸味那就是鹼面放少了，有澀味就是放多了，或者切開面團呈蜂窩狀即可。

南方人一枚，以前沒怎麼接觸面食。嫁到動東北來，這邊三天兩頭就是麵條，餃子，饅頭什麼。這是我自己動手做的饅頭，沒人教，一切都是按著網上的教程學的。大家看看！

學著自己蒸吧，衛生好吃，外面買的都是加泡大粉的，沒有麥香味，每次留麵肥，特好發，發後用鹼中和，鹼稍微大點，養胃又治病。

結婚11年 現在34歲 剛學會 一直在父母家拿饅頭吃 這也算啃老吧 我媽還生氣說我是不是嫌棄她蒸的饅頭了 哈哈哈

現在生活水平好了，大多數家庭做飯也少了，很多家庭甚至長年不買麵粉，有的人的都不知道麵粉能幹什麼？我是70末出生的，同齡人大多數是不會做饅頭的，但是我就經常做，我從小就喜歡觀察，每次媽媽在做餃子或者炸油條，蒸饅頭時我總愛參和，看的多了也就會了，當然結婚之前肯定實踐機會少，這些雖然會但是做的不怎麼樣。下面發一下饅頭的做法:

第一：發麵，先將酵母或者老麵肥（也叫面渣頭兒）用溫水泡軟。用溫水和麵，如果用酵母的話一個小時即可，如果選用面渣頭兒的話則需要頭一天晚上將面和好，第二天才可以蒸。

注：我用的是小麥麵粉加了些玉米麵

二：面好之後開始做饅頭，面發開的標準如下圖：

三：做饅頭（今天我做的是花捲）將面塊用擀麵杖杖開成圓形，厚度和三四釐米即可，然後在上面淋些食用油、撒上鹽、調味料，接著將面片對摺使油鹽和調料均勻的塗在面片的表面

四：（忘了拍圖）將面片捲起來成一圓柱形，用刀切成三釐米的段，然後每兩段疊加在一起用筷子在上面正中間的位置往下壓一下，最後用手捏住被壓的兩端挽一下

五：籠鍋加水後放火，將做好的生面胚整齊的碼在籠屜上，然後開火，待水開後計時30分鐘即可。

注意：先關火五分鐘之後再開啟鍋蓋，以免開蓋後饅頭起泡泡！！

我是八零後，北方人，饅頭面條這類麵食為主。很少買饅頭，週末自己和麵多蒸點饅頭，夠吃一兩個星期的。當冰箱裡儲存。懷孕時不吃外面的飯，我老公也學會了和麵蒸畫卷。孩子快五歲了，每次都給她一點面，順便就做手工了

老媽教我的 蒸饃饃 包子 發糕 還能用平底鍋烙起麵餅 吃在嘴裡美美的鹼香味 我會呦！出鍋啦！誰想吃呀！呵呵呵

北方人嫁到南方海濱小鎮，想吃饅頭，想吃北方瓷實的原味饅頭，南方的小夥伴都以南方的饅頭有多喧騰為傲，拳頭大的饅頭用力攥，能攥成雞蛋大小，還加糖。不過癮呀不對味！

想吃就得自己動手，不會發面怎麼辦？麵包機呀，經驗不足科技上。終於我做到了！

紫 薯饅頭:紫薯蒸熟去皮，紫薯麵粉各一半，加‘2勺白糖，用純牛奶和麵與發麵，饅頭醒發後，涼水上鍋，開鍋蒸二十五分鐘關火，3分鐘後開蓋取出不會出現熱脹冷縮現象。

年輕人會不會自己蒸饅頭，關鍵還是看喜不喜歡，如果喜歡肯定會。

我是做了媽媽後才自己蒸饅頭，包子店違法新增含鋁泡打粉的不在少數。

為了看她滿意的樣子值得！

還是自己做吧！饅頭要想做出鬆軟、光滑、白淨，說難也不難，做好這一步！

就是:揉麵！

第一次做饅頭的時候，感覺太容易了吧，不就把面和成一團，再做成饅頭的樣子嘛！

結果蒸出了一鍋又黃又硬的饅頭，那饅頭的臉還像月球表面一樣凹凸不平，砸到地上都能把地上砸出個坑的感覺。

不知你有沒有和我一樣不堪回首的廚房往事？

後來老媽告訴我:一定要把面揉光滑！

只有把麵糰揉得足夠光滑，才能做出光滑，白淨的饅頭，揉麵可以個技術活，不掌握好可能把手累殘，麵糰也還是粗糙的樣子，下面揉麵的步驟會說到。

小貼士:

1.麵粉不同、地區不同、天氣不同，麵粉吸水的程度也不同，根據實際情況增減。

材料:

中筋麵粉300克 牛奶165克 細砂糖30克 酵母粉3克 豬油8克

小時候媽媽做這些都會挖一小勺豬油揉進去，這樣更光滑白淨，沒有豬油可以用植物油，也可以不放。

做法:

1.把麵粉、牛奶、砂糖、豬肉、酵母粉和成團。（像洗衣服的時候那樣搓麵糰，各個方向充分揉勻，直到變成一個光滑有一點點黏手的麵糰。）

2.發酵兩倍大。

3.把麵糰分割成小份，約50克，取一塊繼續揉，麵糰越揉越光滑越柔軟。（另外一份要蓋起來，防止表皮變幹）

4.把麵糰握在手心裡，貼住桌面滾成光滑的圓形。（必須是光滑的，如果這時麵糰還不光滑，則需要再揉，揉好重新滾圓，力度要輕柔）

5.再次發酵20分鐘。

6.蒸20分鐘後，燜5分鐘再開蓋。

很高興回答這個問題！一個80後的見解，時代的發展，各種小吃琳琅滿目，也不需要我們花費大量時間製作美食，要學會享受生活品味生活。年輕人要認識社會，發掘自身有用價值，來完成人生目標。因此現在年輕人已經不會蒸饅頭了，只是個別人喜愛才會蒸喜歡吃的饅頭。

一個我與饅頭的故事。“兒時的年代條件都不太好，能吃上零食那就是一種奢侈，只有趕集或廟會才能吃到零食，饅頭就成了很好的小吃也是餐桌上的主食。上學的時候，都是要住宿，家裡都要備乾糧，母親蒸好饅頭，晾涼切成片，在大鍋上烤成焦黃色，帶在宿舍，吃起來脆脆的。或者饅頭切成片，防止起毛，在太陽下曬乾，也是不錯的零食。”

比如現在都有吃饅頭的習慣，沒有饅頭總感覺吃不飽哦。偶爾在家自己蒸一籠，吃好幾天。

紅糖饅頭的做法：

紅糖200克、熱水400克、酵母5克、饅頭粉900克、雞蛋1個

1.熱水化開紅糖放涼，然後加入酵母。雞蛋去殼，加入麵粉中。一邊澆紅糖酵母水一邊用筷子攪拌，直至成面絮狀，揉至麵糰光滑細膩發酵暖和的地方發酵40分鐘。

2.取出發好的麵糰排除氣泡，揉成長條，下大約80克左右劑子，揉成光滑的饅頭胚子。然後在表面拿刀劃出十字形狀（蒸出的饅頭就會開花），餳半個小時。

3.蒸鍋內放入足夠的水，大火燒開，把餳好的饅頭胚子放在蒸屜裡，蓋好鍋蓋，蒸40分鐘即可。

4.關火後，不要揭開鍋蓋，停2分鐘後再揭開鍋蓋，香噴噴的紅糖饅頭就好了。

小時候跟著媽媽常在鍋臺前轉悠，媽媽和麵我燒柴火，耳濡目染，慢慢學會了，現在在外上班，偶爾蒸饅頭，包包子，包餃子，也經常烙饃，韭菜雞蛋餅經常有時間就做，老公很喜歡吃，今天又想吃涼皮，下午就和麵，洗面筋，做涼皮吃，好久沒弄了。我是九四年的，標準九零後，四年級就學會做飯燒菜，喜歡做飯。

我可能算不上年輕，八八年的，倆孩子了！大的今年就上一年級了，小的兩週歲半了！沒結婚生孩子前從來不做這些，有了孩子後為了能讓孩子吃飯，天天變著法的做，包餃子包包子蒸饅頭，包子是各種餡的，饅頭是南瓜面的玉米麵的變著法的做！不知別人做不做，可能有的人就是不喜歡做，有人想做又沒時間，我在家看孩子，沒事就瞎鼓搗！

我是90後的人，算得上年輕人，說起蒸饅頭雖未真正完整的做過整個流程，但參與過期間部分流程。現在的生活水平提高，我承認蒸饅頭在我們的生活中可以說少見，不是父母蒸就是去方便的市場買。但我依然覺得，外面的饅頭在好看，卻不如自己家裡蒸的饅頭吃的香、咽得放心。不必擔心裡面會放什麼傷害身體的物質。自家蒸的饅頭香甜筋道，咬一口有麥香味並有嚼頭，作為一個北方人如此愛吃饅頭，作為一個年輕人現在可能不會蒸饅頭的全過程，但一定要學。

我是典型的北方七零尾女生，不算年輕，也不算老，一般在有時間的情況下，饅頭，包子，餃子，餅子都還是會自己做來吃。相對來講，自己做的會乾淨衛生，更符合自己的口味。

廣東人90後，饅頭做的很成功