腐竹營養豐富，不管是涼拌、小炒還是滾湯，味道和口感都非常好。但是不少家庭煮夫煮婦對於腐竹怎麼泡這個問題並不是很瞭解，把腐竹泡爛或是泡不軟腐竹的情況時有出現。那麼腐竹腐竹怎麼泡，要怎麼泡才快軟呢？ 腐竹怎麼泡

腐竹營養豐富，是不少家庭餐桌上的例菜。但大家喜歡吃並不代表人人都會做，起碼很多人就“陣亡”在泡腐竹環節。腐竹怎麼泡呢？一起來看看。

1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

溫馨提示：目前市場中食品安全問題頻出，而腐竹的製作工藝參差不齊，大家購買腐竹時最好不要買散裝產品，可以到超市購買有包裝、生產日期、生產商、達標標誌的產品。

1、微波爐泡法

用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。

2、鹽水泡法

其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

3、醋泡法

用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。

4、捏海綿式泡法

先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那裡最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，輕輕地多捏幾次；然後換溫水，泡會兒繼續捏。如此重複多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

腐竹是我們常吃的一種豆製品，其食用方法可葷、可素、可燒、可炒、可涼拌、還可以做湯等各種烹飪方法，其味道清香，口感爽口，風味獨特，特招人喜歡。

我們在烹飪的時候總是在腐竹泡發的問題上弄得比較棘手，要不把腐竹泡的太爛了而沒口感不好吃，要不就還沒泡開來而口感更差。這腐竹到底要怎麼泡啊！

現在買的腐竹都不是很乾，所以在買回來之後就可以用剪刀剪成自己想要的長短，然後曬乾，這樣即有利於長期儲存，又給今後食用時泡水做好準備。

沒曬乾之前剪起來比較容易，也不會有碎渣掉得一地都是，

腐竹沒曬乾放久了容易發黴。

腐竹用溫水來泡，在水中加入半勺鹽，在溫水和鹽的作用下腐竹更快更均勻的軟化，快泡好。

在泡腐竹的時候，因為腐竹更輕，所以會有一部分浮在水面上，這樣浮在水面的將無法泡到水，我們可以用一個盤子蓋在腐竹上，把腐竹都壓在水裡，問題就解決了。

溫水+鹽=10分鐘左右泡好

冷水泡腐竹需時間要更久，冷水泡的腐竹吃起來要更有韌勁和嚼勁，也要更耐煮，比如我們燉、燒、煲之類的就可以用冷水來泡。

1、條狀

條狀的更適合燉、燒、煲、炒、涼拌等時間要更久的烹飪方法。

條狀腐竹泡水的時間稍微要更長些。

2、塊狀

塊狀的更適合炒和做湯等的烹飪方法。

塊狀的腐竹泡水時間更短些。

好啦！腐竹泡水的方法就介紹到這裡啦！

腐竹是一種豆製品，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質和多種營養成分。它的吃法也很多，可以爆炒，可以涼拌，可以煲湯，還可以打火鍋，都非常的好吃。

但是我們每次買回來的都是幹腐竹，硬邦邦的，很不容易泡發，所需時間非常久。今天就給大家分享個泡發腐竹的小妙招。

1 把買回來長條長條的幹腐竹掰成小段小段的，這樣可以增加腐竹與水的接觸面，減少泡發時間。

2 把小段的腐竹放在一個大容器裡，加入適量溫水沒過腐竹，記住不要用開水容易湯壞腐竹，也不要用冷水，不然泡很長時間都泡不開，建議用40到50度的溫水，水不湯手那種。

3 再在腐竹里加一勺鹽，讓它更容易吸收水分。再加幾滴白醋，讓它更有韌性。然後翻一翻腐竹，你會發現腐竹慢慢開始變軟了，然後上面蓋個蓋子或者用保鮮膜密封，泡5到8分鐘所有腐竹基本都泡發啦，然後拿去炒菜吧。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹怎麼泡

1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以6小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

腐竹怎麼泡軟得快

1、微波爐泡法

用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。

2、鹽水泡法

其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

3、醋泡法

用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。

對於很多人來說，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它獨特的口感，吃起來非常下飯，含多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，是豆製品中的營養冠軍。腐竹看似做法簡單，但有時很難做出餐館的味道，燒不好還會有豆腥味，但要怎麼做才好吃呢？我們一起詳細瞭解下！

泡腐竹秘訣

1.泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

2.乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3.基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

-腐竹燜五花肉-

By 斯佳麗

用料

主料：五花肉50克、腐竹100克、青椒2個、紅椒2個

輔料：醬油1大勺、料酒1大勺、姜蒜片適量、蠔油1大勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量

做法

1.腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟，再切成小段， 準備好其他原材料；

2.熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

3.煸炒至五花肉微微發黃， 油脂煸炒出來後放入姜蒜片進去翻炒出香味；

4.倒入適量的料酒，加入適量醬油, 蠔油和糖；

5.再倒入適量的水煮開；

6.放入準備好的腐竹 ；

7.大火煮開後蓋上蓋， 轉為小火燜煮二十分鐘；

8.揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再轉為大火收汁；

9.倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻， 青紅椒變色後關火；

烹飪技巧

1. 腐竹一定要提前泡軟， 這樣不僅容易縮短燉煮時間， 而且更容易入味；2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒， 一定要將五花肉的油脂煸炒出來， 這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺；3. 加入料酒幫助去腥， 醬油幫助上色， 蠔油幫助提味， 糖來增鮮；4. 放入腐竹與五花肉一起加蓋燜煮熟， 再加入鹽和胡椒粉調味； 這時大火收汁，放入青紅椒段，青紅椒不易久煮，變色後就可以關火了。

腐竹的發明就是個傳奇。和豆腐油皮的性質很接近，都是呈油性，口感韌勁帶彈性，晾乾儲存，泡發做菜，好做好吃。

豆腐的品種很多，水豆腐、幹豆腐、豆腐乾、豆腐卷、素雞，還有臭豆腐、豆腐渣。最美味、產量最少、最珍貴的就是豆腐油皮，豫南叫豆巾，又叫豆皮、豆油。至於日本豆腐、千頁豆腐，就不是豆腐，而是豆腐類食材，外形口感像豆腐。

腐竹的發明就是比照豆油皮設計的。與傳統的豆腐製作工藝相比，腐竹的生產技術有根本的改變。豆油皮是熬製豆漿過程中，表面凝結的豆油，挑起來晾乾，再結再調，直至不結皮。腐竹確是整個的黃豆喂進去，出來就是腐竹了。速度，沒豆渣，而且裝置看著很簡單，最小的是放在三蹦子上，隨處可停下開動，一邊喂豆，一邊出貨，只要一臺小柴油機做動力。當然這樣做出來的腐竹，質量不如規範製作的好。

泡發腐竹最簡單的辦法，提前半天泡在涼水裡，等到做菜的時候，吸足了水分，變成新鮮綿軟。最好的辦法，是利用食鹽的分子滲透性，溫水給鹽泡發。時間還短，一小時左右，泡出的腐竹保持了韌性，做出菜來口感好。

腐竹是剛出鍋的豆漿放一會兒後上邊的一層皮，非常的有營養和好吃，晾乾後更容易儲存，放上一年半年的也不會壞掉，但是也不能放時間太長，雖然不會壞掉，但是風味會逐漸的消失，就沒有味道了，所以還是趁早吃比較好，腐竹屬於乾貨，那麼幹貨就需要漲發，漲發的方法一般有兩種方法，一種是水發一種是油發，腐竹也是這樣，下邊我們來說一下這兩種方法

第一種是水發，腐竹質地比較軟嫩，所以在用水發的時候儘量用涼水來泡發，千萬不要用開水或者是比較熱的水，如果實在著急，可以用溫水泡，即使這樣，泡出來的也會比較糟，碎的比較多，所以，儘量要用冷水泡，雖然時間會長一些，但是能確保吃到口感比較好的腐竹，在加工的過程中也不會碎掉。

第二種方法就是油發，就是要用油來炸，幹腐竹不用水泡，油鍋裡的油燒至四成熱左右，把幹腐竹放下去，中小火慢慢的炸發起來，致顏色金黃就要撈出來了，炸腐竹的火候比較難把握，稍有不小心就會炸糊，所以千萬不要等顏色變深再撈，因為撈出來後溫度還是很高，還處於炸的狀態，顏色還會持續變深，那麼就很容易糊掉了，炸完後要放進水中泡一泡，或者是焯一下多，把腐竹吸收的油煮出來，不然吃起來就太油了。

水泡的腐竹口感較軟嫩適合拌菜，油發的腐竹口感很有韌性，不容易碎，適合做熱菜，非常有嚼頭，所以這兩種方法就可以了。

腐竹是種傳統的家常食材，具有濃郁的豆香味。與其他豆製品有所不同，它的口感筋道獨特，蛋白質含量高，常被人們稱為“素中之葷”，豆製品中的“營養冠軍”，是老少皆宜的健康食品。

腐竹四種泡發方法

1. 涼水泡發（4~6小時）

最好用涼水泡發，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但通常要泡4到6小時。基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡20分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

2. 溫水泡發（2~3小時）

用溫水泡2~3小時，泡的時候用大一點兒的盤子壓著，讓腐竹全部泡在水中，能保證每一個地方都泡發。千萬不要用熱水或開水泡，會使得腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬。

3. 溫水+鹽（1~2小時）

用溫水泡，並在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻。

4. 微波爐泡發（3~5分鐘）

用微波爐泡發腐竹是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，很快泡軟了，對於上班族們是很省時的。

很多人喜歡拿它來涮火鍋，也可以採用涼拌、熱炒、紅燒等烹調方式，做出很多不同風味的菜餚；當然，味道可濃郁也可清淡。今天這道涼拌芹菜腐竹，色澤誘人，味道清遠悠長；白的彈牙耐嚼，綠的爽口脆嫩，加上紅蘿蔔的甘甜，吃起來口感脆韌，味道層層推進，是一道製作簡單，顏值味道都滿分的涼拌小菜，也是冷盤中出鏡率最高的菜品之一。

食材：芹菜、腐竹、胡蘿蔔、大蒜

做法：

1、 將材料洗淨，把胡蘿蔔切成絲；

2、 芹菜切成粗條；

3、 腐竹提前2小時用溫水泡好，切成長條；

4、 大蒜拍碎，切成細末；

5、 鍋中燒水，水開之後加入鹽和油，放入芹菜、腐竹、胡蘿蔔焯水；

6、 焯水3分鐘之後撈出過涼水；

7、 瀝乾水分撈出放入容器中，加入鹽、白糖、蒜泥、放入辣椒油、生抽、米醋；

8、 攪拌均勻裝盤，清脆爽口的芹菜腐竹就完成了，快來試試吧。

泡發腐竹有哪些小竅門？喜歡餐飲，想擁有一家自己的店鋪？想做餐飲加盟不要急，豪香豫專業美食行業諮詢指導，願和你相伴一路前行。讓你輕鬆創業，事半功倍！

1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

有“素中之葷”之稱的腐竹，是我們家中常備豆製品。它的口感比較有韌性，並且易與儲存，烹飪方法也簡單並多樣。比如涼拌菜:腐竹涼拌木耳，腐竹涼拌花生米，腐竹涼拌黃瓜。炒菜:紅燒腐竹，腐竹炒肉，熗鍋腐竹等等。但在市面上賣的腐竹都是幹腐竹，需要把它泡軟之後再次烹飪，才能做出美味菜餚，如果腐竹沒有泡發好，就不可能做出一道美味菜餚。那怎樣快速才能泡發出軟硬適中的腐竹呢？下面來分享一下我的小竅門。

第1個小竅門就是用溫水泡發。用涼水泡發腐竹使用的時間比較久。冬天的話需要的時間更長。用熱水泡發容易爆發軟爛，影響口感。

第2個小竅門就是在水裡加入適量的鹽，加入鹽可以大大縮短泡發時間。第3個竅門兒就是在泡發的盆兒裡壓一個重物。比如盤子或者碗。這樣可以讓腐竹與溫水有更多面積的接觸。讓腐竹完全浸泡在溫水裡。