燒餅是種烤烙麵食,是中國特有的一種麵餅，也是中國各地常見的傳統小吃，源於漢朝，歷史悠久，主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發酵麵糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。品種頗多芝麻燒餅、油酥燒餅，千層燒餅，糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅等近百個品種。

下面介紹一下我們最常見的油酥燒餅的做法。

1.和麵。面要精粉，用溫水和麵，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2.把麵糰揉開，揉成長方形條狀，不能太薄，一釐米厚度左右。

3.把植物油均勻塗在揉好的麵餅上，從一頭卷麵餅，卷夠三層就揪開。

4.這時候就可以看見亮晶晶的植物油夾在麵糰中間，然後用手掌把麵糰壓扁，撒上芝麻。

5.放入爐子烤熟即可。

此外像麻醬燒餅，糖燒餅，等做法大致相同，只是加入了不同的佐料，像糖，醬，雞蛋等等。

要說燒餅，北方這邊，最家常最養胃的就要數發麵燒餅了，色澤金黃，香酥美味，鬆軟可口，做法也簡單。

而且發麵燒餅很好存放，要是吃不完，放冰箱裡凍上，拿出來熱完還是很香軟。我家裡就常常一次做好多，凍著慢慢吃，很方便。

要是說到比較出名的特色燒餅，那就是麻醬燒餅，黃橋燒餅，芝麻燒餅和油酥燒餅了，做法差別不大，味道各有特色。

下面就分享一下這5種燒餅的具體做法：

【發麵燒餅】

發麵燒餅，色澤金黃，做法簡單，香酥美味，鬆軟可口，是北方的家常美食。

食材：麵粉，酵母，溫水，油，鹽。

烹飪步驟：

1、麵粉、溫水、酵母、鹽混合揉成麵糰，發酵一個半小時。

2、把麵糰揉至光滑，擀成薄皮，刷油，捲成卷。

3、切成劑子，捏嚴兩頭的切口，擀成小圓餅，餳10分鐘。

4、起鍋熱油，把餅烙到兩面金黃就好了。

【麻醬燒餅】

食材：麵粉，酵母，麻醬，香油，花椒粉，熟芝麻，鹽，蜂蜜，溫水。

烹飪步驟：

1、麵粉、溫水、酵母、鹽混合揉成麵糰，發酵20分鐘。

2、麻醬裡倒入香油、鹽、花椒粉，混合成麻醬餡。

3、麵糰擀成薄餅，塗麻醬餡捲起來封口，儘量多卷幾層。

4、切成劑子，捏嚴兩頭的切口，靜置15分鐘。

5、把麵糰豎著壓成餅，塗蜂蜜水，撒熟芝麻。

6、放烤箱裡，180度烤20分鐘。

【黃橋燒餅】黃橋燒餅，色澤金黃，香酥可口，不油不膩，是江淮一帶的著名小吃。

食材：麵粉，酵母，溫水，蔥花，豬肉餡，鹽，白芝麻，油，蛋液。

烹飪步驟：

1、麵粉、溫水、酵母、鹽混合揉成麵糰，發酵10分鐘。

2、麵粉、油，混合成油酥麵糰。

3、把發酵麵糰擀成餅，包上油酥麵糰，收口朝下，再擀成餅。

4、從一側捲起，稍微按扁，切成劑子，擀成餅皮。

5、添上豬肉餡，包好，收口朝下，用手稍稍按扁，表面刷上蛋液，沾滿白芝麻。

6、放烤箱裡，210度烤15分鐘。

【油酥燒餅】油酥燒餅，裡外焦脆，香酥可口，薄層重疊，色澤金黃，是山東著名小吃。

食材：麵粉，酵母，油，鹽，溫水。

烹飪步驟：

1、麵粉、溫水、酵母、鹽混合揉成麵糰，發酵10分鐘。

2、把油燒熱，按1:1的比例倒入麵粉，攪勻做成油酥。

3、餳好的麵糰擀成餅，把油酥塗在麵餅上，捲成卷，切成段。

4、小面卷表面塗油，兩端向內折，擀成餅胚，在餅的兩面刷油。

5、放烤箱裡，180度烤20分鐘。

【芝麻燒餅】 芝麻燒餅，色澤金黃，外皮酥脆，香氣四溢，是一種常見小吃。

食材：麵粉，溫水，酵母，糖，鹽，油，芝麻醬，椒鹽，蛋液，白芝麻。

1、麵粉、溫水、酵母、鹽混合揉成麵糰，發酵至兩倍大。

2、芝麻醬加水、椒鹽，調成稀糊。

3、把發酵好的麵糰擀成餅，塗上調好的芝麻醬，捲成卷。

4、切成劑子，捏嚴兩頭的切口，按成小圓餅，表面刷上蛋液，沾滿白芝麻。

5、放烤箱裡，180度烤20分鐘。

天兒快涼了，把這些燒餅的做法都收藏好，等哪天冷了，就做幾個香噴噴，熱乎乎的燒餅吃上它一頓。

每天認真分享美食乾貨，加個關注吧！

做好的火燒，最關鍵的是老面發麵技術，由於現在的好多做火燒的，老面技術掌握不好，所以大多使用發酵粉發麵，可是這樣做出來的火燒，在口感上和老面火燒的口感，是根本無法相比的！

正宗的老面火燒，在發麵上有著一套嚴格的發酵程式，從和麵到發麵，再到醒面，絕對得掌握，老面做的火燒，單吃一個火燒，就能吃出原始的面香味！外酥裡嫩，油而不膩！即使放置三天，色香味依然如故！

燒餅不同的做法口味不同。

做燒餅是所有的配料一級配比不同，都會影響最好的口味。

曹狀元燒餅的做法挺簡單的，產品種類也挺多的

首先依然是食材準備：普通麵粉、芝麻醬、現成滷肉（自己滷也可以，買好五香滷料，豬頭肉熬一鍋）、白芝麻、香菜、青椒、醬油、椒鹽、食用油和酵母各適量。 接下來第一步是和麵，因為需要一段時間醒面，先和好了，再處理其他食材比較合適。和麵之前可以先往手上潤一點食用油，這樣不容易沾手。先把麵粉倒進和麵盆裡，酵母用溫水攪拌發開，倒進麵粉中（酵母的用量，需要參照說明書），酵母和麵粉攪拌，揉壓，合成平滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒十分鐘左右。在這一期間，就可以處理其他了。 椒鹽和芝麻醬混合調出醬料，比例是椒鹽：芝麻醬=1:4，當然這個比例是可以調整，比如你不喜歡芝麻醬或者太喜歡芝麻醬，隨時調整。調和以後，味兒會很足，放著等會兒直接刷就行。 接下來調另一個很重要的東西，碟子裡倒一點醬油，然後把少許麵粉加進去，調成糊糊備用。 青椒洗淨切碎，香菜也是摘好切碎備用，滷肉改刀成肉丁，備用。 弄完這一系列準備工作，面也發好了。在案板上（砧板也行）撒上乾麵粉，擀麵杖上抹上一點熟油，都是為了防沾，把麵粉圍成長條形，大概分成平均的幾份，可以用刀切，也可以用手直接揪成幾份，我個人喜歡揪，比較有感覺。 揪好以後，拿出一份開做，其他的蓋上保鮮膜，以免變硬。取出的一份麵糰，用手掌按扁邊，然後用擀麵杖擀成橢圓形（先擀出長條形，然後上下走一下邊，稍微圓一點即可），然後塗上芝麻醬和椒鹽的混合調料，塗勻一點。然後從一層開始捲成小卷，再擀開成橢圓形，再捲起來，燒餅坯子就做好了，如果你特別喜歡吃麻醬的話，可以再擀成橢圓形，再刷一道，再卷它一次。 接下來就把卷好的小卷立起，一巴掌拍下去，就扁成了燒餅狀。然後表面塗上剛才調的醬油和麵粉的混合料，然後扣進裝著芝麻的碗裡，充分沾上芝麻粒兒，拍幾下拍實，第一個燒餅就做好了，其餘按照步驟來就行。全部弄好以後，就可以開火烙餅。 最好用平底鍋，可以同時烙，而且方便翻動。鍋底刷一層油，如果是不粘鍋，直接不用刷油都可以，小火燒熱，直接上餅子烙。烙4分鐘左右，餅開始發漲變色，底兒也已經起焦皮，這時候翻一下面，繼續烙3-4分鐘，確定熟了以後即可關火。此時已經是可以吃的現成燒餅了，但我還喜歡往裡夾肉夾菜，那麼只要把燒餅剖開，往裡塞上準備好的滷肉丁和香菜、青椒即可。

經常吃博山肉燒餅,早晨一塊五買上個肉燒餅，再來碗油粉，像我飯量小早餐夠吃了，太香了！有時忍不住吃兩個。一般來晚就得排長隊。

肉燒餅在淄博地區很有名，它是用碳火爐烤的，皮是一面脆有芝麻，另一面軟，肉餡貼在裡面薄薄的一層，燒餅做的這麼薄是不多見的，老遠就聞見蔥花夾著肉香的燒餅，咬上一口外酥裡嫩，還夾雜著芝麻香，《舌尖上的中國》也曾經來挖掘過的特色美食，老闆娘說關鍵在面和火候上。

在家可以用烤箱做

材料

麵粉500克，豬肉280克，蔥200克，醬油、鹽、姜、花椒油適量，酵母5克，芝麻、雞粉適量

做法

●把麵粉，酵母適量的鹽加入清水和成麵糰，五花肉清洗乾淨，剁成肉餡，加入薑末、適量醬油，鹽，雞粉。花椒提前泡成花椒水，加入肉餡，沿著一個方向攪拌，使肉餡攪打上勁，蔥切碎備用。

●發好的面就成小劑子，用擀麵杖擀薄， 放上肉餡再加上蔥末包成類似小包子，放一邊餳10分鐘，然後蘸芝麻，用手按扁要擀薄一些，然後放入墊紙的烤盤，220度預熱10分鐘，烤7分鐘左右頂部鼓起來，顏色金黃就可以了

●提示：發麵要發恰到好處，不能發過，也不能發的不足，發到原來一倍半左右，也有用老面發麵。擀的餅一定要薄而不露餡，烤箱的不如碳火爐的地道。

用料

麵粉400g開水220g冷水79g糖適量色拉油40g

脆掉渣燒餅的做法

開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦。我總覺得這個配料中的油少了似地，因為炒出來的油酥是一塊一塊的，不好抹勻呀 油酥：麵粉 90g 沙拉油 60g

麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘 麵糰忘了拍

↓醒好的麵糰擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力

捲起來後，用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了

每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折（請無視俺滴“擀麵杖”）

再醒15分鐘

醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻

再擀平，就可以開考啦

預熱烤箱200度，考10到15分鐘就ok啦

看到題主配得圖片是我們經常吃的高爐燒餅，所以說對於這個燒餅還是特別的熟悉的，而且高爐燒餅在我們老家也算得上特產，味道特別的好吃，至於做法也是比較簡單的，首先就是做燒餅的面，高爐燒餅的面是死麵，所以說做燒餅的面不用發酵。

活好做燒餅的面以後，我們還要準備做高爐燒餅用的佐料餡兒，後面我們需要把佐料餡兒放到燒餅麵糰裡面，然後還有調的蜂蜜水，裡面用蜂蜜和糖稀兌成的水，在燒餅的正面塗抹一層，然後我們再往上撒上芝麻。

燒餅放到高爐裡面烤熟以後外焦裡嫩，而且芝麻蓋上還有些微甜，裡面的面吃起來特別的軟，還有的燒餅裡面夾上羊肉或者牛肉也是挺好吃的，小時候經常在裡面夾辣條也是挺愛吃的，不知道你們都吃過哪些燒餅呢？

一袋牛奶一斤麵粉，不用烤箱輕鬆做出外酥裡暄的火燒；我們在外面經常買火燒，外酥裡暄非常的好吃，咱們自己在家也可以做出非常好吃的火燒，我覺得比外面買的好吃多了。現在我就把做法分享給大家；

1，準備一斤麵粉，一袋牛奶，5克酵母，10克白糖，把白糖酵母拌在面裡，用牛奶和麵，打成面碎狀時加入20克食用油，和麵，揉成麵糰醒面20分鐘。

2，碗中倒點麵粉，加一點白糖，倒點食用油，拌成油酥。

3，面醒好，擀成餅狀，均勻的抹上油酥，然後捲起來下劑子，把劑子倆頭黏住，疊成長方形，然後再醒面10分鐘，

4，電餅鐺燒熱抹油，把劑子擀成長方形，下入電餅鐺，烙至兩面金黃至熟即可。這樣咱們的火燒就做好了，當主食吃外酥裡暄實在美味，夾肉更好吃。

1.麵粉加入酵母、鹽混合

2.加入清水和成麵糰

3.倒入油，繼續揉

4.將油全部揉進去

5.醒發半小時以上至麵糰增大

6.排氣，常溫醒發10分鐘

7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面團擀成餅

10.抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖

11.捲起來

12.分成4份，卷一下壓扁

13.擀成麵餅

14.抹上油

15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻

16烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘

周村燒餅

主料：中筋麵粉250克、水125克、鹽1小勺、白芝麻適量

份量：12個

1.清水125克，加入1小勺鹽，攪拌均勻；

2.取一大碗，倒入250克中筋麵粉，然後將鹽水倒入麵粉中；

3.用一根筷子快速攪拌，直至麵粉變成棉花般的絮狀；

4.然後將面絮倒在砧板或者矽膠墊上，揉20分鐘左右，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；

5.將麵糰搓成長條狀，用刀或者刮板分割成12等份的小劑子，每個約30克左右，然後將小劑子逐一搓圓；

6.砧板上撒上少量幹澱粉，將小麵糰擀開，儘量擀薄，形成比較大的圓形麵皮；

7.平底不粘烤盤一個，盤底刷水或者薄油，放入兩張麵皮，然後在麵皮表面再刷少量薄油或者水；

8.在刷過水的餅皮上密密的撒上一面白芝麻；

9.烤箱預熱，上下火180度，烤5分鐘左右；

10.至餅皮顏色變得焦黃時即可取出，剩餘材料重複操作即可。

操作要點：

1.揉麵要充分，至麵糰開始出筋的狀態，麵糰的延展性才更好，才能擀出薄韌的麵皮；

2.麵糰醒發是為了讓麵糰鬆弛，麵糰會變得更柔軟，在擀制過程中才更容易擀開而不回彈；

3.烤盤一定要純平，如果你家烤盤不是不沾烤盤，請加墊錫紙或者油紙。

4.每人烤箱溫度不一，所以具體烤制的時間和溫度可能和我給我溫度不太一樣，我用180度你家可能150度就糊了，所以溫度和時間僅做參考，這裡要自己多試幾次才能找到合適的溫度，放入烤箱後隨時注意觀察，麵餅顏色變得帶焦色即可取出。

--- END ---

1. 用溫水加入麵粉和酵母粉中；

2. 和成軟硬適中的麵糰， 蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；

3. 芝麻醬放入碗中， 加入適量的油將它洩開；

4. 再加入適量的椒鹽攪拌均勻；

5. 將餳好的面擀成長方形， 倒入準備好的芝麻醬；

6. 再將芝麻醬均勻的鋪在面片上， 注意四周邊上不需要；

7. 將麵皮捲起來；

8. 切成小段，

9. 將每小段用雙手將兩端捏緊；

10. 再朝中間對摺收口；

11. 反過來為餅子上面；

12. 在餅子表面刷層水；

13. 將它按壓在芝麻中；

14. 這樣餅子表面都沾滿了芝麻， 再按壓一下固定；

15. 將電餅鐺上下烤盤都刷層薄薄的油，

16. 開啟開關， 預熱；

17. 預熱好後將餅子正面朝上放入；

18. 蓋上蓋， 選擇烤餅功能鍵，

19. 四分鐘後就可以了；

20. 盛入盤中；

21. 咬上一口， 好香。

推薦一款簡單易學的【麻醬燒餅】

【麻醬燒餅】麵糰材料：麵粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。醬料：白芝麻醬50克，芝麻香油5克，椒鹽3克。做法：將麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰，然後蓋上溼布，讓麵糰醒半小時。

醒面的時間，將醬料放入小碗中，用湯匙攪拌成粘稠糊狀。我放的油多了點，50克麻醬放5克香油即可，不流動的最好。

將醒好的麵糰取出，揉勻後擀成圓形大薄片，面片上均勻的抹一層椒鹽芝麻醬。

將面片捲起成圓柱形~

卷好的面卷切小段。

將每個小面卷的兩頭捏合緊，以防麻醬流出。

然後將捏合的邊緣朝上，輕輕的用手壓扁即成麻醬燒餅坯。不能壓太扁，更無須擀薄。

在燒餅坯上輕刷一層全蛋液。

將刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，讓燒餅沾滿芝麻。

粘好芝麻的餅坯擺在烤盤上，醒發半小時，讓它發酵至體積增大一些。

不用預熱，直接放入烤箱，調節溫度時間，180度15分鐘烤焙即可。預熱升溫的過程中，燒餅坯還能更好的醒發。

小貼士：芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的雖然也能烤熟，但是掌握不好會微苦。椒鹽是自己做的，將花椒和小茴香炒香後擀碎，再將鹽炒至稍發黃即可摻拌到一起。

燒餅是一款大眾都喜歡的小吃，每個地方的燒餅都有所不同，下面就來說一款麻醬燒餅的做法

燒餅的製作方法：

一、材料

餅坯配料：中筋麵粉（即普通麵粉）200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

二、做法

1、將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。

2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

3、麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。

5、從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。

6、捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

7、將卷好的麵糰切成6份（麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。

8、每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。

9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。

10、將麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁。

11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。

12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。

14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。

燒餅的做法是什麼？傳統的做法，古老傳承下來的美味

燒餅很多種，各種也都很好吃，今天我給大家分享一種叫黃橋燒餅的做法，這種燒餅屬於江浙一帶的古老特色小吃，但這種燒餅出名在1940年著名的黃橋決戰，在戰鬥打響後，當地的老百姓冒著生命危險給前線戰士送去當地的特色小吃燒餅，從那以後這種燒餅就得名黃橋燒餅。

下面我不用簡易版，也不用改良版，就用最傳統的方法來做這黃橋燒餅，我不敢說這是最正宗最傳統的方法，因為這傳來傳去或許有所偏差，如果有偏差，知道正宗方法的還請指正。

黃橋燒餅和麵的方法：

【主料】：麵粉（富強粉）500克

【配料】：豬油150克、酵母5克，

【具體做法】：

1、先把250克麵粉倒入盤內，加入豬油後充分攪拌均勻，用油和麵粉和成油麵，揉成光滑的麵糰。

2、接著就可以來和水油麵了，把剩下的一半面粉倒入盆中，再加入50克開水攪拌均勻後稍微冷卻一下，然後加入酵母攪拌均勻，攪拌均勻後加入少量的清水把面揉成麵糰，在揉麵團的時候可以邊揉邊摔打，這樣可以讓麵糰更均勻更滋潤，把麵糰揉成光滑後放案板上，蓋上一塊溼布餳上一會。

黃橋燒餅的餡料調製方法：

【主料】：板油100克、火腿50克、蔥花100克

【調料】：鹽、味精、胡椒粉、芝麻香油

【準備工作】：火腿切成小粒

【具體做法】：

把板油、火腿、蔥花一起倒入碗中攪拌均勻，然後加入適量的鹽，少許的味精，少許的胡椒粉，少量的芝麻香油，然後攪拌均勻即可。

黃橋燒餅包酥的方法：

【主料】：水油麵、油麵

【配料】：雞蛋1個、白芝麻

【具體做法】：

1、先用擀麵杖把水油麵擀開，擀成邊上薄，中間厚的圓餅狀，這樣容易包酥。

2、然後再把油麵再搓揉一下，揉搓均勻的酥，質感會比較好。

3、把搓揉好的油麵揉成圓形，然後放在擀好的水油麵中間，再包包子一樣把油麵給包起來。

4、案板上多撒點乾麵粉，把包好的包子先用手壓扁下，再用擀麵杖擀開，擀成0.5釐米厚的方形長方形麵皮，然後將麵皮折成大小相同的三層，然後再用擀麵杖擀開成0.5釐米左右厚的長方形，擀好後就把擀好的麵皮捲起來，卷的時候不要卷得太鬆，卷好後用手把卷好的長條稍微壓扁下，再把長條分成大小相等的劑子。

5、用手把劑子稍微壓扁，再把四個角折一下，再用手稍微壓扁下就是一個圓形了，然後包上調好的餡料，餡料不用太多，最多半勺即可，包好後用手搓成長圓形，再用手稍微壓一些就成長圓形的餅坯了。

6、把雞蛋打入碗中並打散，然後用刷子在餅坯上拴上一層薄薄的蛋液，再放入裝有白芝麻的盤中滾幾下，讓餅胚裹上一層白芝麻，鍋好後用手稍微壓一下表面的芝麻，這樣芝麻就不容易脫落了。

黃橋燒餅的烤制方法：

【主料】：黃橋燒餅餅坯

【具體做法】：

烤箱調200度的溫度，烤15-20分鐘即可。

技術問題，你問我答：

問：用的白芝麻有什麼要求嗎？

答：做黃橋燒餅的芝麻最好用去皮後的芝麻，因為去皮的芝麻在烤制後的色澤和形狀不會被改變，當然沒有去皮的芝麻就用普通的也是可以的。

結語：

外酥裡軟，香酥可口，不油不膩，口感好，你想想，能從古代傳到現在，可謂是堪燒餅中的超轟炸機，對得起江南名點稱號，這樣的燒餅會能不好吃嗎？

材料

主料：麵粉500g；輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、小蔥2棵、辣椒醬半勺、蒜蓉醬半勺、生抽1/4勺、瘦肉少量、五香粉適量

燒餅1麵粉發酵好2用配料表裡酵母除外的其他東西放一起，攪拌均勻，順著一個方向攪上勁3麵糰擀成長方形，把陷均勻塗抹在上面，捲成一個長條，把縫捏上4切成小塊，擀成條5進入烤箱185度上下管22分鐘