要在麵糰絞到擴充套件階段（用手拉開，麵糰能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，

用的是美的的麵包機,食材食譜熱量：1042(大卡)主料高筋麵粉 3杯酵母粉 一勺半

方法與步驟

1先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡

2然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，雞蛋，白糖

3黃油拿出來提前室溫軟化，或者直接用色拉油什麼也可以，按照說明書裡的量放

4除了黃油之外的所有材料放好之後用程式9攪拌3個15分鐘

5在攪拌的時候最好開啟蓋子，這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱，還有觀察一下面團的軟硬程度，做麵包的麵糰最好偏軟一點

6還有要拉起麵糰的一部分，觀察一下面團是否已經出筋，麵糰用手拉起來很快就斷，那就還要繼續揉

7程式9過3遍之後放入黃油選擇程式2繼續和麵，麵糰能拉出薄膜來就說明已經揉好麵糰了，要知道如果直接選做麵包程式，麵糰和的不夠充分，那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。

8等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候，那就是提示你可以新增其他的配料了，比如葡萄乾什麼的，葡萄乾事先用溫水浸泡洗淨，直接投入麵糰即可，多少由自己喜歡

9如果天氣冷，麵糰單靠麵包機的發麵程式是很難發好的，到最後出來麵包硬邦邦的，那麼在最後的一個小時是關鍵，你看麵糰發的還不夠，那就拔到插頭讓它繼續發，美的的麵包機有斷電記憶功能，但是這個記憶功能只能維持15分鐘，所以在15分鐘內你必須把插頭插回去，要是發的還不夠，插上幾分鐘之後再拔掉，再繼續發，一直到麵糰發的差不多滿模為止。只要這些都做好了，剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。

10在燒色那裡還有按鍵需要選擇，有“淺”“中”“深”讓你選擇，我一般都選擇燒色淺，不然的話出來的麵包殼特別厚，特別硬。END注意事項其實用麵包機說到底很簡單，就是在揉麵上增加時間，發酵不充分，發酵上增加時間就夠了，這樣就可以用麵包機做出完美的麵包了。

簡易發酵環境很容易創造，比如在密封的微波爐或烤箱裡放盤溫熱的水，使空間內產生一定的溫度和溼度，然後將麵糰放入等待其發酵。或者用大一點並且厚實的密封袋作為容器，在袋內塗一點植物油防粘，然後將麵糰放入並封好口，放在暖氣邊或Sunny下等待其發酵。泡沬塑膠箱有很好的密封和保溫效能，可以在裡面放盤熱水，把麵糰放入發酵。

為什麼用手揉了40多分鐘，麵糰還沒有出薄膜？

這與攪拌麵團用的力度不夠、攪拌速度較慢等因素都有關係，攪拌的參考時間要根據麵糰的狀態作適當調整。

為什麼攪拌麵包麵糰時黃油都是最後才加入？

油脂的加入會阻礙麵筋的形成，所以要在麵糰揉到出筋以後才放入，這又叫後油法。大部分製作工藝都是使用後油法來攪拌麵團的。

配方中的水分為什麼不能一次加足？

攪拌麵包麵糰通常與環境溫度、溼度和揉麵方式的不同，以及用到的液體分量的差異有關，為了保證麵糰的水分合適，先稍稍混合材料初作判斷再決定是否要加入剩餘的分量。當然也會出現加了全部的液體，麵糰仍然感覺偏幹，這時可再繼續新增水量的5%左右作調整。

配方里出現冰水、冰蛋、溫水等是怎麼回事？

在攪拌麵包麵糰時需要一個合適的溫度，使其能更好地達到需要的狀態。比如夏季室溫較高，就需要用冰箱裡取出的雞蛋和冰一點的水或牛奶來降低麵糰的溫度來減緩酵母發酵的速度。相反如果是很冷的冬季，就需要用到溫度在35C左右的水來融合酵母，更有利於酵母的發酵。

簡易發酵環境很容易創造，比如在密封的微波爐或烤箱裡放盤溫熱的水，使空間內產生一定的溫度和溼度，然後將麵糰放入等待其發酵。或者用大一點並且厚實的密封袋作為容器，在袋內塗一點植物油防粘，然後將麵糰放入並封好口，放在暖氣邊或Sunny下等待其發酵。泡沬塑膠箱有很好的密封和保溫效能，可以在裡面放盤熱水，把麵糰放入發酵。

為什麼用手揉了40多分鐘，麵糰還沒有出薄膜？

這與攪拌麵團用的力度不夠、攪拌速度較慢等因素都有關係，攪拌的參考時間要根據麵糰的狀態作適當調整。

為什麼攪拌麵包麵糰時黃油都是最後才加入？

油脂的加入會阻礙麵筋的形成，所以要在麵糰揉到出筋以後才放入，這又叫後油法。大部分製作工藝都是使用後油法來攪拌麵團的。

配方中的水分為什麼不能一次加足？

攪拌麵包麵糰通常與環境溫度、溼度和揉麵方式的不同，以及用到的液體分量的差異有關，為了保證麵糰的水分合適，先稍稍混合材料初作判斷再決定是否要加入剩餘的分量。當然也會出現加了全部的液體，麵糰仍然感覺偏幹，這時可再繼續新增水量的5%左右作調整。

配方里出現冰水、冰蛋、溫水等是怎麼回事？

在攪拌麵包麵糰時需要一個合適的溫度，使其能更好地達到需要的狀態。比如夏季室溫較高，就需要用冰箱裡取出的雞蛋和冰一點的水或牛奶來降低麵糰的溫度來減緩酵母發酵的速度。相反如果是很冷的冬季，就需要用到溫度在35C左右的水來融合酵母，更有利於酵母的發酵。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。