苦蕎麵做麵條是很適合做夏季食物的。因為夏季人們心火旺很容易情緒煩燥，苦蕎麵味道偏苦，對於降心火，清涼解暑有作用。

苦蕎麵單純做面效果不好，建議苦蕎麵混合面面以1:1的比例，這樣用冷水和成麵糰，如果想要成筋道的面可加適量的鹽，效果不錯，將和成麵糰的苦蕎麵擀成麵餅，撒少許面切成麵條即可。

將鍋水燒開下入苦蕎麵，放上適量的蔬菜做面即可。也可以做成涼拌麵，即苦蕎麵煮好，拌蔬菜，比如黃瓜，西紅柿也可，是很適合夏天奧。

1.燙水合面，越幹越好，醒半個小時

2.餄餎床子壓出，放棒子麵薄面放到蓋點上

3.上鍋籠屜蒸麵

4.滷子:肉丁榛蘑木耳滷

4.1玉米粒大五花肉丁用油爆香

4.2放蔥薑蒜丁爆香

4.3放榛蘑和木耳丁，放入鹽、糖、味精、白胡椒粉

4.4海鮮醬油水澱粉勾芡，收汁後出鍋

苦蕎麵:白麵是5:1。滾開水燙三分之二即可。剩下三分之一加一至兩個雞蛋全液，或淡鹽溫水和麵。然後，和燙好的面揉搓到一起。“軟湯餃子硬湯麵"。幹面的面要揉搓硬挺一些。用機器壓(餄餎)更好。湯水自調。也可涼拌。

苦蕎麵粉具有健脾，益氣，開胃的作用，它是降血壓，降血脂降血糖的好食物，苦蕎麵粉還具有良好的營養保健功能

接下來我就說一下簡單的做法

苦蕎麵條：苦蕎麵100克，麵粉400克，鹽10克，水225克，活成麵糰醒一會，擀成薄片，切成稍微寬點的麵條

苦蕎餄餎：苦蕎麵150克，麵粉350克，鹼五克，水260克左右活成麵糰醒一會，用餄餎機壓成餄餎就可以了