首先，要優先選擇原味酸奶或傳統老酸奶。這類酸奶一般不新增任何香精、增稠劑、凝固劑，是最天然，對奶源質量要求也最高的酸奶，因此營養也最高。但是，現在超市裡一些酸奶打著原味酸奶的名號，卻也用了不少新增劑。所以選購原味酸奶，應該留意看配料表，原料種類越少越好。

傳統老酸奶是固態酸奶，它是將鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發酵而成的。這種方法制作的酸奶沒有加任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。這種酸奶新增劑含量較少，奶質較高，生產到銷售的時間更短，所以也更新鮮。然而，新一代的老酸奶就要當心了。這種老酸奶中加入了明膠、瓊脂、卡拉膠等植物膠。雖然對人體沒有明顯毒性，但是卻降低了對酸奶奶源的要求，營養價值會有所折扣。而且長期食用太多新增劑對健康不利，特別是兒童的代謝能力較弱，更要少吃。因此，選購老酸奶的時候，要特別留心看看配料表，是否加入了凝固劑。同時真正的老酸奶只要稍微用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠變成液態的奶。

其次，與原味酸奶類似的脫脂酸奶，也可以適當選購。脫脂酸奶與原味酸奶的區別就是脂肪更少，所含的脂肪在1%以下。因此這類酸奶，更適宜三高人群，以及經常喝酸奶的老年人。

另一種茯苓酸奶，作為一種傳統的保健酸奶，也可以根據體質購買。茯苓具有利水滲溼、健脾和中、寧心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌，有助於消化。茯苓與酸奶搭配相得益彰，對溼邪所致的胃腸功能紊亂有一定的調理作用。不過注意不要空腹食用。

最近還有一種新興的“穀物酸奶”很奪人眼球。這種酸奶宣傳其中加入了各種豆類、燕麥、小麥、玉米等雜糧或者其濃漿製成。實際上它更多的是加入澱粉，本身沒有太多營養，但比較適宜偶爾用來充飢。匆忙的早晨，一盒穀物酸奶能夠增加飽腹感，延長維持能量的時間。

如果你能忍受酸味和一點奶腥味，推薦青海的犛牛酸奶（加白砂糖真的一絕）就有。非常濃郁也沒有新增劑，我去青海喝過一次就忘不掉了。如果沒嘗過可以去類似新疆青海風格的餐廳嚐嚐。當然，自己買的會更濃一點（圖片是我自己買的快喝完了）

如果挑選普通超市的酸奶就要仔細看配料表了。⭐️位置靠前的新增分量多 ⭐️食品新增劑少或沒有 ⭐有️新增至少兩種菌群 ⭐️風味乳這種一般都不是真正的酸奶