不知道從什麼時候開始，一種“加水渾濁辨別純糧酒”的影片開始流行起來，套路出奇的一致：

主持人：“現在教大家一個簡單易行的辨別純糧酒的方法”。

然後弄兩個杯子，嘴裡唸唸有詞：“這一杯是純糧酒、這一杯是酒精勾兌酒”，開始加水......

最後給個特寫鏡頭：“加水渾濁的是純糧酒、不渾濁的是酒精酒。”

..........

我暈！估計茅臺38度看到這種影片，會深深的自疑：“鬧了半天，我竟然是酒精酒啊。”

這個方法到底有沒有用？

答：“有用，但侷限性非常大”。

【加水方法和機理】

兌水試驗操作方法：透明容器，酒和水按1：1的比例混合。

渾濁機理：固態法白酒（即純糧食酒）釀造過程會產生一種物質：高階脂肪酸酯，溶於酒精不溶於水，酒精度越高，溶解量越大，在酒精度較低或者低溫狀態下則會從酒體中析出，形成酒體渾濁。

這就是網上常說的固態酒能加水變渾濁鑑別方法的基礎，也是說這個方法有用的根本。

（ps：蒸餾取酒中，通常在後期酒精度40多度的時候酒體就會變的渾濁。）

【為什麼具有很大的侷限性？】

我們知道，“高階脂肪酸酯”的多少是渾濁與否的關鍵。我們也知道，純糧酒蒸餾到後期40多度的時候就開始渾濁。

高階脂肪酸酯這個東西，透過工藝手段是可以處理掉的。

低度白酒必須進行降濁處理。另外，市面上一些高度白酒，為了便於人們加冰、加水飲用，在生產過程中進行了預處理，將這些高階脂肪酸及其酯類去除了，也不會出現渾濁現象。

高階脂肪酸酯能夠處理掉，當然也可以新增進去！

酒精酒裡面加佐料，不是奸商們的一貫做法嗎？！另外，100%固態酒渾濁，90%固態酒照樣渾濁，渾濁到什麼程度才叫純糧酒渾濁？這玩意沒有對比，誰能分得清道的明呢？！

看到這裡，您覺得“純糧酒兌水法”的鑑別方式有多大把握？

下面的結論，供您參考：

1. 純糧酒加水變渾濁有科學依據，絕大多數高度純糧酒加水會變渾濁，但變渾濁的不一定是純糧酒；

2. 可能會錯殺一部分純糧酒；也可能會上當加料的酒精勾兌酒。

篇尾語：

錯殺還可，可能咱沒那個口福，身體也沒損傷啥；上當就太噁心了，因為後面可能咱們會接著買這種酒，花錢害身體，這才是賠本買賣！

我是故交，一見如故、交則情濃。喜歡美食、美酒和中國傳統文化，知無不言言無不盡。

這個方法只不過是鑑別純糧釀造酒的一個方法，但加水變混不一定就是純糧酒，因為高科技的造假也可以往酒精酒裡新增酯類物質，同樣加水可以變混啊！

最好的方法就是老酒友品嚐，這應該是最好的辦法吧！

固態發酵法純糧釀造酒才是真正的好酒，越陳越香。