我就是做餐飲外賣的。之前用的料理包。告訴你別用。會把自己的店用死，料理包價格貴而且量還少。用料理包就等於再給料理包廠家賺錢，而自己只會白白辛苦。最後一句寧願不做餐飲不入這一行也不要用料理包！

不會晚，料理包的特點你要明白是快！快！快！而且味道統一，不會出現今天淡了，明天鹹了，我一個朋友在湖北的學校裡面就用的小米姑娘，出餐速度快，適合人流量忽然加多的場合，如果在市場上還是不用的好，分場地的，這就是天時地利人和中的一個條件

你是說滷料包嗎？這個你還是去學點烹飪，自己在市場上買香料，自己做滷料包，那只是其中一道工序，食材最好用清水洗淨，大塊食材用鹽水冷泡初步入味，然後初步滷製，滷好後再來炒製作料為食材上味，辣或者其他味道，然後現在的夜市在三四線城市還是非常多的，熟練後，生意可以的話，收入非常可觀，注意原材料的價格一定要花功夫壓制，從各個方面降低成本。

晚是不晚，料理包畢竟有方便的一面，既省時省力，有能保證味道，但料理包沒有任何營養，有些成分甚至有害，如果你損害了顧客的健康，那絕對得不償失。

無法獲得長期的顧客不說，一旦給顧客造成損害，還有可能會攤上官司，所以建議你不要這樣做，腳踏實地才能長久，用料理包這樣投機取巧的做法是長久不了的！

完全不晚，我自己就是做餐飲的，你不做這一行不知道，其實現在去外面吃飯，基本很少有現炒的，除非你能看見他在炒，或者一些青菜類不方便用作料理包的。大部分餐館酒店之類的都是用的料理包，現在很多商場大廈是不允許有明火的，那既然這樣，怎麼還會有餐館，那肯定都是用的料理包，而外面的餐館上菜為什麼能那麼快，因為用的也是料理包。

料理包分很多種，有成品和半成品，有常溫，有冷凍。很多做餐飲說料理包不好吃的，只是沒有選對料理包而已，現在做料理包的廠家有很多，品種也是五花八門，味道更是天差地別。想要選到好的料理包，建議還是要多嘗試，或者讓朋友介紹，千萬不要貪便宜，料理包基本便宜是沒好貨的。

用料理包是以後餐飲行業的一個趨勢，因為廚師成本太高，而且口味不好掌握，如果廚師心情不好，很有可能今天這個菜味道就不行。而用料理包就不用擔心口味會變這個問題，而且也可以節省請廚師的成本。再就是料理包出餐速度快，如果是快餐基本三到五分鐘就可以出一道菜，因為料理包只要簡單加熱就可以了，不需要再炒，這樣餐廳翻檯率就高，能接待的客戶自然就多多了。而且還省了買菜這道工序時間，大部分菜不需要再去菜市場買了，只買點配菜青菜就可以了，這樣也節省了人工成本。還有就是之前說的一些不能使用明火的地方也可以開餐館，因為料理包用微波爐或者水煮加熱就可以了。

建議如果使用料理包，還是選冷凍的好，冷凍的基本都沒有新增防腐劑之類的東西，因為根本不需要，在-18攝氏度左右細菌基本不能存活。就像我們自己在家做的菜沒吃完放冰箱冷凍，過一段時間也能吃是一個道理，不用擔心不安全，就像冷凍水餃，冷凍雞腿之類的一樣。

晚與不晚跟賺與不賺應該掛上關係。料理包雖然方便，先也不談味道，但我們經營講究的是利潤，你用料理包做外賣，料理包供應商賺一手，外賣平臺再抽你一手，你覺得你的利潤空間還有多少呢？羊毛出在羊身上那些消費者也不傻，我擔心你到時會成為擱淺在海灘上鯨魚，所以投資還是謹慎一點好！

料理包做出來的料理有很大的侷限性。首先缺乏炒鍋氣，這個一般廚師都懂得，特別是中餐這一點還真挺重要。其次是經過冷凍再加熱之後，風味的劣化嚴重。最後外賣需要時間，送到客戶手裡的時候隨著時間的推移，鮮味及風味的流失。

不過也不是沒有辦法解決，鮮味的中後味延長技術，香辛料相乘技術，氨基酸復配技術等等都能解決問題，就看你能不能找到對的供應商了。

第一次見這個東西是在2015年，好煮夫的產品，所以自己感覺吧

這東西算是餐飲標準化的先驅了，但是不如料料網什麼的做的好，最起碼食材新鮮問道沒問題。

當然可能在一些小城市還沒有出現這個，出現了的大點的城市也不會有人告訴你用的是料理包，口感真的是差好多，不建議用，或者改良後用。