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1 # 小鵬養魚種草
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2 # 爆料小豬修
1、把大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。 2、接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入大蒜頭和蒜頭爆香。 3、然後把炸好的豆腐倒入鍋中，翻炒三分鐘。 4、接著往鍋中加入適量的老酒，翻炒一分鐘。小編之所以選擇往鍋中加入一些老酒，是為了讓炒出來的豆腐更香。 5、然後往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒一分鐘。 6、接著把大蒜葉倒入鍋中，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。 7、一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能夠喜歡。
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3 # 老張鄉村老臘肉
工具/原料
炸豆腐、大蒜、蒜頭、食用油、鹽巴、味精
方法/步驟
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把大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。

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接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入大蒜頭和蒜頭爆香。
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然後把炸好的豆腐倒入鍋中，翻炒三分鐘。

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然後往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒一分鐘。

6/7
接著把大蒜葉倒入鍋中，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

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一道美味可口的炒炸豆腐就做好了，希望大家能夠喜歡。
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4 # 聽你呼吸懂你心
炸豆腐這個家常小菜，很多人都很喜歡，好吃，做起來又很簡單，我自己平時都會做來吃。
首先去市場挑選好豆腐
在炸豆腐的時候，儘量用老豆腐，最好是用滷水老豆腐，豆香味道更加濃烈。
嫩豆腐中含有的水分比較多，在炸制的過程中，很容易變形，炸制時間比較長，而且炸制以後不會有外焦裡嫩的效果
開始製作了
1、豆腐切條
2、青椒切塊
3、鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺
4、鍋中燒熱油,把姜蒜放進去炒.
把青椒倒進去
5、放入少許鹽,雞精,醬油,白糖,料酒倒入少許水.
6、再把炸好的豆腐倒進去，出鍋前滴兩滴香油就行了。
是不是很簡單，趕快動起來，嚐嚐自己的手藝吧
炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香
各位讀者朋友們大家好，我是鵬大廚說美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香！』
豆製品是日常生活中經常吃的一種食材，它們樣式多變，有豆腐、豆乾、豆皮、腐竹等，口感十分豐富，營養也十分充足，富含蛋白質和鈣質，能夠提高免疫力，補充鈣質，其中豆腐是我家最常吃的豆製品，兩三天就要吃一頓，不吃就饞得慌。
根據凝固劑的不同，豆腐分為滷水豆腐和石膏豆腐，即我們常說的老豆腐和嫩豆腐，還有魚豆腐、千頁豆腐等都是一種“豆製品”，而非真正的豆腐。
豆腐的吃法很多，最下飯的莫過於一盤麻婆豆腐了。此外，豆腐還可以炒、可以燒、可以燉，還可以做成“拌湯”，很多人都沒吃過吧，無論這麼吃都好吃。炒豆腐是最家常的做法了，好吃又下飯，看似簡單，但不是每個人都做得好。
不少人做炒豆腐，豆腐一炒就碎了，卻不入味，不好看也不好吃，原因都是做法錯了。
麻婆豆腐雖然好吃，但味道太辣，不適合不吃辣的朋友，有沒有好吃的炒豆腐做法呢？當然有了，今天就和大家分享一個豆腐的做法，絕對是下飯菜。
炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香。
想要做一盤色香味俱全的炒豆腐嗎？快來跟我學學吧，這是當大廚的大伯教我的做法，多做2步，豆腐又香又嫩，不碎還入味。
【家常豆腐】準備一塊豆腐、香蔥、大蒜、生薑、生抽、蠔油、生粉、白糖、食鹽、食用油。
做法：購買當天的新鮮豆腐，隔夜的豆腐不要買，老豆腐或嫩豆腐都可以，豆腐切成方塊或厚片備用。炒鍋裡倒入適量清水，加一勺鹽大火燒開，倒入豆腐焯水2分鐘後撈出，瀝乾水分。焯水讓豆腐更加緊實，不容易碎，加鹽能夠提前入味。
炒鍋裡倒油燒熱，逐片放入焯過水的豆腐，鋪好後開小火煎制，一面煎至金黃後翻個面繼續煎，兩面煎至金黃後盛出。煎過的豆腐不容易碎，而且外焦裡嫩，口感更好。
蔥切末，姜切絲、蒜切片，一個小碗里加入適量澱粉加清水攪拌成水澱粉，另一個小碗加入適量生抽、蠔油、糖、澱粉、醋，攪拌成料汁。
鍋裡倒油燒熱，加蔥薑蒜爆鍋，出香味後倒入碗裡的料汁，加入適量清水大火煮開，倒入煎好的豆腐塊，燒製3分鐘，讓豆腐充分入味。
出鍋前，加入適量鹽調味，倒入水澱粉大火收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了，做法就是這麼簡單，吃起來外焦裡嫩，十分入味，搭配米飯太讚了，連吃3碗都覺得不過癮。
炒豆腐時，最忌諱的就是直接下鍋，那樣容易碎還不入味，只需多做2步，先把豆腐焯一下水，然後用油煎一煎，這樣豆腐不僅不會碎，還非常入味。家常豆腐用的是最家常的做法，所以每家的做法都不一樣，我分享的這種做法鮮香美味，如果愛吃辣可以加辣椒或豆瓣醬炒。
一道簡單的家常豆腐，好吃又下飯，有營養還不會上火，很適合夏天吃，每次做都吃光光。
很多人做炒豆腐，都是切成塊後直接下鍋炒，那樣很容易碎的，只有凍豆腐才可以這樣炒。如果是新鮮豆腐，一定要先焯水然後煎制，豆腐就會顏色金黃、香味濃郁、外焦裡嫩，色香味俱全，非常好吃，比肉還香。