小炒藕條家常炒法香脆可口，值得一吃！

小炒藕條

第一步：準備食材和調料 藕 紅尖椒 五花肉 蒜子 生抽 老抽 耗油 醋 鹽 糖 生粉

第二步：藕切條放水裡面泡著防止藕被空氣氧化 紅尖椒切條 五花肉切薄片 蒜子切片 生粉放水中攪拌均勻

第三步：起鍋燒油，燒熱後放五花肉片中小火煸炒出油放生抽，老抽，耗油，炒片刻後放藕條改大火繼續煸炒至藕條斷生後加入紅尖椒條加少許鹽糖

第四步煸炒片刻最後放入生粉水和醋裝盤美味整合

食材及調料比例：藕條一根 紅椒兩三個 五花肉100g 蒜子兩三個 生抽一茶勺 老抽少許 耗油一茶勺 醋半茶勺 糖 鹽少許

小炒蓮藕：

食材準備：

蓮藕 200克，姜 3克，紅辣椒 1個，香蔥 2根，清水 50克，鹽 1茶匙。

製作方法：

1.蓮藕切薄片，泡在水中一會（水中可以滴幾滴白醋）這樣可以保證蓮藕不會氧化，也可以使蓮藕口感更脆。

2.蔥切碎，蔥白蔥綠分開。姜切碎，辣椒切丁。起鍋，加入蔥白薑末炒出香味。

3.放入藕片，分多次加入清水，每次快要乾鍋的時候加一些，不要一次性加入。翻炒至藕片透明。

4.加入紅辣椒，蔥綠、鹽。翻炒均勻即可。

技術總結：

1.切好的蓮藕要用水浸泡，加適量白醋，炒之前焯水，既能保持蓮藕的白嫩色澤，還能保證清脆的口感。

2.炒蓮藕時，邊炒邊加水，以免粘鍋。

做法，，切片，，放乾紅辣椒，，放花椒，，放少許醋，，放少許鹽，，放少許生抽，，放蔥，，爆炒，，起鍋，，裝盤，，

在日常生活中，最開胃的不亞於就是酸辣藕丁，是大家的最愛，而且是最好的下飯菜，你們說是嗎？

下面我和大家一起來分享！這道菜怎麼做的好吃……

首先，我們先準備一條小蓮藕，把二頭根部去掉，在將洗淨，用刀將藕切成小丁字形狀後，在將二根小紅尖杭椒切成小短矩形，把少許泡椒也用刀切成小矩形後備用。

最後將鍋上爐，給少許油鍋裡，油溫在七成左右，在下紅椒和泡椒鍋內，翻炒幾下後，就下藕丁在鍋內，翻炒的同時給少許鹽和味精，然後在邊掉水邊不停的翻炒，只到快熟之前，給少許白醋鍋內，在不停的翻炒個3分鐘左右，就可以起鍋裝盤，同時撒上點小香蔥就可上桌了，一道色香味俱全的酸辣藕丁就可以開吃囉！✌

蓮藕的小炒的傳統制作方法是什麼呢？

藕，是蓮肥大的地下莖，初令冬初是藕大量上市的季節，藕含大量碳水化合物，澱粉和蛋白質等，所以切好的藕一定要浸泡在水裡防止和空氣接觸發生氧化。我很喜歡吃藕，也喜歡做藕，作為一個江西老表來說我常做的有兩個家常做法。

1.清炒蓮藕片，鍋中熱鍋熱油倒入漓好水的藕片加入備好的祘子，辣椒等大火炒一兩分鐘，藕本身可以生吃，所以要保留脆脆的感覺的話鍋裡不用炒太久，最重要出盤的時候在調味這樣炒出來的藕就是白白的脆脆的。

2.將蓮藕去皮頂刀切成大絲。過水撈出瀝乾水分，切好的五花肉，辣椒，姜，祘依次鍋中爆香大火翻炒，裝盤前調味即可 。藕有很多種做法，其實最經典的，最傳統的就是自己家做的，而家人喜歡的就是最好的！

記憶中爸爸的做法

清炒藕片

1.新鮮蓮藕，洗淨，切成薄片，放入涼水中。

2.準備小蔥，切成蔥花，白糖，鹽，白醋

3.漏勺撈出藕片，瀝乾水分

4.開火上鐵鍋，倒入適量菜籽油，油溫七成熱，加入藕片翻炒，加入少量鹽，白糖，白醋

大火翻炒2分鐘，撒入蔥花，裝盤。

一道簡單，口感清爽的家常藕片，是在外多年回憶的味道！

1.首先我們準備進藕去皮。可改刀切絲一亦切片兒準備胡蘿蔔，青紅美人椒，蔥段，蒜片

2.然後我們所需要的調料也特別簡單，準備適量的鹽，雞精，味精，生抽，香油少許即可。

3.我們把準備好的蓮藕，胡蘿蔔，出水。撈出控水備用。

4.另起鍋加少許底油，放入青紅椒，蔥段，蒜片炒香，下入藕片兒。翻炒我們調味兒，放入鹽，雞精，味精，生抽，淋少許香油，勾少許水澱粉，出鍋裝盤即可。

蓮藕含有豐富的蛋白質，維生素C，氧化酶等營養物質，其具有健脾開胃，益氣養血，解渴止嘔，補五臟等功效。

蓮藕能做出很多種做法，能涼拌，熱炒，煲湯等等，下面我來和大家分享一道搭配合理，營養豐富的家常小炒，“清新小炒”，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的九孔藕200g，去除皮後頂刀切成薄片，然後放入到一個小盆裡，加入適量的清水，放入少許醋，以防其氧化變黑。

2：取水發木耳100g，荷蘭豆100g，西蘭花100g，把荷蘭豆掐頭去尾，撕去其筋。西蘭花切成小塊備用。

3：蔥花，蒜片少許，胡蘿蔔少許切成料頭花備用。

4 ：起火燒水，待水開後加入少許鹽和油，然後依次把蓮藕，荷蘭豆，西蘭花，木耳燙至八成熟時撈出來用清水沖洗幾下備用。

5：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，放入全部原料，翻炒幾下，加入鹽5g，雞汁3g，胡椒粉2g，白醋2g，白糖2g，繼續大火翻炒幾下，然後勾薄芡，淋明油既可出鍋裝盤。

蓮藕小炒是一道痕普通的家常菜，總是讓人百吃不厭，最大好處就是可以依照自家喜好，把食物搭配一起烹飪，不但能均衡營養，而且味道鮮美，超級的下飯。蓮藕是最為常見的依照食材，秋食蓮藕對身體大有好處，蓮藕小炒，好吃不胖哦！西安唯典小吃培訓中心小編喜歡和多種食材炒在一起，所以今兒就分享下自己的蓮藕小炒做法，感興趣的朋友們不妨試試！嘻嘻！

原料：藕、木耳、胡蘿蔔、蟹味菇、荷蘭豆、西蘭花、姜、植物油、鹽、醬油。

第1步、準備食材

第2步、木耳泡發焯水

第3步、藕和胡蘿蔔分別切片，荷蘭豆斜切一分為二，木耳蟹味菇和西蘭花分別焯水。

第4步、鍋裡下油，然後放蔥蒜

第5步、胡蘿蔔和藕依次下鍋，然後是荷蘭豆，最後是焯水木耳，蟹味菇和西蘭花。炒勻後加鹽，入味後即可出鍋！