首先，在農貿市場購買如下主要材質：精肉、青椒、細麵條。一、肉質選擇比較新鮮紅潤的精肉，每次我都購買不超過10元錢（這樣基本上可以吃上三、四天，時間不宜過長，否則就不怎麼新鮮了），然後請賣家用絞肉機將肉塊打成許多的小肉絲。二、青椒挑選看上去呈深綠色富有光澤、摸上去有一定彈性且頭尾大小差距不大的那種。三、麵條選擇那種剛擀出來直徑比較細小有韌性的比較好。接著，回到家先用清水搓洗小肉絲，漂去上面的油汙，然後裝入器皿，倒進冷水浸泡大約10分鐘，再次漂去血水，擰乾水分，置於一干淨的盆子裡，放入幾個薑片，倒點老抽、生抽、適量精鹽、生粉再加上少許料酒，也可以在裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻擱置15分鐘備用。隨手拿出一個青椒，將表面的泥汙洗淨，去除尾部的根莖和裡面的胡椒籽，然後切成大小比較均勻的細絲狀裝盤待用。這時估計一刻鐘的時間差不多了，將鍋燒熱，倒入菜油，看到剛有油煙冒起時，倒入剛才浸製好的肉絲，快速翻炒，直至看不到紅色為止，倒入少許開水，蓋上鍋蓋燒開幾分鐘，等裡面的水分較少時，將火關小盛出，將鍋鏟洗淨，再次將鍋燒乾水分，倒入油，待油溫達到七成時，放入青椒絲和少量的肉絲，翻炒片刻後關火。另置一湯鍋於煤氣灶上，放入開水，待水花沸騰後，放入一小卷麵條，然後用筷子在裡面撥弄幾下，防止麵條成塊，蓋上鍋蓋，不用多久，便會看到不停冒著泡泡向上翻騰的水流託著麵條高過了原先的水面，這時開啟鍋蓋，用漏勺和筷子相互配合將麵條撈出，甩幹水分放入事先盛有部分冷開水的碗中冷卻並攪合幾下，再次撇幹水分放置一邊。最後，取出一干淨大湯碗，挑點豬油、老抽、生抽、麻油、精鹽、雞精、白胡椒、孜然，並在上面撒上蔥花，倒入半碗滾開的水，再放入剛才冷卻的麵條，最上面鋪上一層同等價錢但數量較飯店多得多的青椒肉絲，這樣所有工序就全部介紹完了，一碗地道的青椒肉絲麵已經呈現在你的面前了。看到這裡，對著色香味俱全的青椒肉絲麵，你是不是有點垂涎欲滴呢？

食材：青椒，新鮮的豬肉絲

用料：食用鹽，料酒，生抽，老抽，雞精，薑絲

首先把青椒改刀切成絲備用，肉絲洗淨備用，切點薑絲備用，準備好以上食材開始製作。

起鍋燒油，放入肉絲炒香，炒至肉色微微發黃，依次加入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，食用鹽調味，最後加入青椒絲快速翻炒加雞精調鮮出鍋。

另起鍋燒水，水開之後下入掛麵，筷子攪拌一下，防止粘鍋。加少量的食用鹽大火燒開，加少許的冷水再次煮開（這樣煮出來的面口感更好）關火把面放入碗中加少許的麵湯，在放上青椒肉絲即可。小夥伴們，學會了嗎？

青椒與肉都切絲，肉絲加生抽，雞精，鹽，料酒，澱粉醃製15分鐘左右，熱鍋加多油，將肉絲在鍋裡炒三分鐘裝盤備用，再熱鍋加油放入青椒炒至斷生加入肉絲，迅速翻炒幾分鐘，加入調料，即可起鍋，一道青椒肉絲就炒好了！

青椒肉絲麵做法十分簡單，我們先把裡脊肉洗淨改刀切絲準備青椒洗淨切絲，我們準備大蔥少許，蒜末薑絲準備好這些，然後我們起鍋燒油下入肉絲，翻炒，炒散之後我們到出備用。

另起鍋，我們下入蔥，姜蒜炒香放入青椒翻炒，然後我們下入肉絲調味放少許的鹽胡椒粉料酒生抽放醬油，放少點13香，加少許糖，然後我們炒製成熟出鍋即可

另起鍋水水開我們下入面煮至生。放少許青菜撈出備用，我們放入炒好的青椒肉絲加入麵湯，即可青椒肉絲麵已經制作完成，大家喜歡的話可以關注，我們相互交流學習。

青椒肉絲麵怎麼做？

青椒肉絲麵的做法挺簡單的，今天中午我自己就做的青椒肉絲麵，來說說我的家常做法吧

首先把麵條下鍋，煮好放入清水中過涼備用。

然後把肉切成細絲，青椒切絲再切點兒蔥花，先把肉絲炒熟後放入甜麵醬，炒熟後放入蔥花爆香，後放入青椒絲進行翻炒，途中加入少量的清水這樣湯汁更多一些，悶炒一兩分鐘就可以出鍋了。

最後把麵條從清水中過涼撈出，把炒好的青椒肉絲鋪在麵條上就可以啦。這是我的家常做法，不知道對你有沒有幫助

做個青椒肉絲麵，首先就要買齊原材料。

一、青椒，如何挑是個問題，那就要尊循一看二捏三觀察的原則。首先看看青椒柄是否綠色，表面有無傷痕，是否飽滿無褶皺，再用手捏一捏是軟是硬，軟的時間久了，硬的新鮮，最後認真觀察是否有黑點，有黑點說明己開始了腐爛。

二、麵條，最好買散裝的，比如自己加工的一些小作坊，新增劑少，過白的麵條不可買，過白含增白劑。按個人口味挑選厚薄。

三、肉，選一塊新鮮的無異味的豬梅肉，因為這裡是豬肉中最嫩的肉，食用最佳。

材料備齊，開幹，起鍋入清水入面燙好撈起入涼開水，過水後瀝水入碗滴入花生油或香油攪勻備用。肉切絲入一點鹽，黃酒，一點清水，使勁地抓勻，然後入一點醬油，澱粉，香油繼續抓勻，直至水分被鎖住，進行醃製，同時青椒洗靜切絲，開火熱油下肉絲，炒至變色下青椒肉絲，少少地鹽，醬油，按湯量加入清水，煮沸即可，出鍋入面，攪一攪，撒蔥花，完成。

嘗一口，一股濃香，一縷溫暖，南方青椒肉絲麵。

青椒肉絲麵是很經典的一款面，加一點胡蘿蔔進去，會有驚喜哦

1、瘦肉切絲，加油、鹽、胡椒粉、生粉拌勻，放置大概十五分鐘左右

2、青椒洗淨切絲

3、胡蘿蔔洗淨削皮切絲

4、瘦肉醃好後，把炒鍋燒熱，倒油，熱鍋涼油倒入瘦肉翻炒，炒至瘦肉變白

5、接著把胡蘿蔔放進去一起翻炒，翻炒幾下後再倒入青椒一同翻炒

6、加入水淹沒菜小火燜幾分鐘

7、最後把麵條煮好撈出，青椒肉絲澆面上攪拌均勻就可以開吃了