原料：韭菜、豬肉、胡椒粉、花椒粉、花生油、鹽、雞精、醬油、料酒。

做法步驟：

第1步、韭菜洗淨後切末，豬肉切丁。如圖

第2步、麵粉用溫水揉成表面光滑如圖即可，用溼布蓋住醒發一個小時

第3步、豬肉丁用鹽，雞精，料酒，花椒粉，胡椒粉醃製一個小時。

第4步、一個小時後，將豬肉與韭菜混合拌餡，倒入適量的鹽，雞精，醬油，花椒粉，花生油攪拌均勻。

第5步、然後就是擀麵皮，包就好了，如圖。

第6步、冷水燒開鍋，放入餃子，期間放兩次冷水，等第三次煮開後就可關火稍等5分鐘就可撈出。

小貼士：

1、現在包豬肉餃子大部分人還是會選擇機器絞的肉餡，這樣比較方便，但是自己切的豬肉丁絕對比肉糜好吃，有耐心的朋友可以試一試。2、煮餃子尤其是帶肉的，至少要煮三開才能熟。

首先說說韭菜：韭菜是生活中常見的食物，除了美味外，它的要用價值非常高。補腎溫陽（尤其對於男性，大家都懂的哈）、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便……

韭菜豬肉餡餃子是大眾美食，老少皆宜，美味可口，簡單易上手。

新鮮韭菜擇洗乾淨瀝乾水分後切碎備用！

新鮮豬肉剁成肉沫，我用刀自己剁的，自己剁的肉口感好，更綿滑。也可以用絞肉機方便省事。姜切沫、大蒜切沫放入肉沫中，加點大料粉，生抽適量、鹽、雞精適量、料酒適量。然後一起用筷子攪拌，順向攪拌99圈，逆向攪拌99圈，這樣攪拌出來的肉餡鮮嫩多汁，爽滑可口。最後加入韭菜一起拌勻。

我是買的餃子皮，也可以自己和麵擀皮，怎麼高興怎麼來，靈活運用嘛，最後包好開水下鍋（水中加點食鹽，防止破皮），煮12分鐘撈盤即可食用了，香噴噴的餃子就做好了，是不是流口水了，哈哈，希望大家喜歡

韭菜雞蛋餃子食材有，一把韭菜，三個雞蛋，泡發的木耳一小碗，洗乾淨的小蝦米，鹽，雞精，蠔油，生抽，油條一根。

第一步，韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成細末放在盆中。

第二步，起鍋燒油，雞蛋打散炒熟備用，木耳切碎，油條切碎備用！

第三步，調餡，把熟油適量倒入韭菜末裡拌勻，來鎖住韭菜的水分，先拌油這一步是為了韭菜不出水。再依次放入炒好的雞蛋，洗去鹽分的小蝦皮，切碎的木耳油條，注意:放油條是為了吸韭菜裡的湯，吃起來口感也是會很香的。有的人喜歡放麵筋，個人還是喜歡油條的口感的。再放入雞精，少許鹽，蠔油香噴噴的韭菜餡就製作完成了！

1.先準備餃子皮、韭菜、肉、生粉、生抽、鹽、胡椒粉

2.把韭菜洗淨切成小段備用

3.把肉切成肉抹，放入鹽、生抽、胡椒粉、生粉(讓肉變嫩)再加個雞蛋攪拌均勻

4.把餃子包好，可煮著吃，蒸著吃，煎著吃都是可以的，鐵個人口味

韭菜雞蛋餃子的做法：

備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個，蝦仁適量，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；

製作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘洗乾淨後，充分控幹其中的水分，在控韭菜水的過程中，麵粉放入在和麵盆中，加上點食鹽混合均勻，然後分次少許倒入水，揉成一個光滑的麵糰；

第二步，把面蓋上保鮮膜醒一會兒，雞蛋3個，磕入在小碗中，加上點溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後淋入雞蛋液，劃散炒熟即可；

第三步，這個時候韭菜也差不多控幹水了，將其切成碎末，放入一個大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然後放入炒熟的雞蛋和蝦米，再加上點食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻即成餡料；

第四步，醒好的麵糰移至在案板上，揉搓整理成長條後，分成一個個大小適中且均勻的面劑子，然後擀成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子後；

第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用了。

一、和麵

因為韭菜容易出水，所以我們要先和麵，在盆中倒入面，加入適量的水，攪拌成柳絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒十分鐘。

二、餃子餡

準備好一把韭菜，切成末，放入碗中，倒入芝麻香油和葵花油，鎖住韭菜的水分，以免後來遇到鹽的時候殺出水來。

然後加入碎的豬肉餡，蔥花，薑末，13香，攪拌均勻。

在餃子餡的碗中加入鹽，雞精，耗油，還有韭菜豬肉餡餃子的靈魂“大醬”進行調味。這樣美味的韭菜豬肉餃子餡就製作完成了。

每年春天，東北這邊當地下來最早的青菜就應該算上韭菜啦吧！在地裡剛割回來的韭菜包餃子是多麼的鮮美！

韭菜俗稱叫起陽草，對於一些手腳冰涼，陽氣不足的人來講，適當吃一些韭菜，能很好激發陽氣，讓四肢變暖作用！

現在和大家分享一下，肉沫韭菜雞蛋餃子。

第一步，首先弄半斤瘦肉，切成小塊，剁碎，放入花椒麵，少許豆油，食鹽，耗油，雞精，順時針攪拌均勻醃製半小時備用。

第二步，打五個雞蛋放入盆中，放入少許食鹽，少許清水，這樣雞蛋更嫩，攪拌完成下鍋，煎雞蛋，一遍煎，一邊用筷子攪碎出鍋，等雞蛋涼了在用！

第三步，把韭菜清洗乾淨，切碎，放入盤中，放少許生豆油攪拌，這樣防止韭菜出水。

之後把雞蛋花，肉沫在倒入盆中，放點海米，雞精，十三香，準備開包！

願意吃海米在放點海米（蝦皮）

拿出自己家祖傳的擀麵杖開始包餃子！

和麵的時候，面裡放一個雞蛋，這樣做第一個面勁道，第二點就是煮餃子不沾，誰開下餃子，餃子飄上來就好了，出鍋裝盤！

東北農村韭菜雞蛋肉沫餡餃子製作過程，味道新鮮，油而不膩，吃完滿嘴餘香！

每年春天媽媽都會包點這樣餃子，一家人坐在一起不知道有多麼的美！

首先說說韭菜：韭菜是生活中常見的食物，除了美味外，它的要用價值非常高。補腎溫陽（尤其對於男性，大家都懂的哈）、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便……

韭菜豬肉餡餃子是大眾美食，老少皆宜，美味可口，簡單易上手。

新鮮韭菜擇洗乾淨瀝乾水分後切碎備用！

新鮮豬肉剁成肉沫，我用刀自己剁的，自己剁的肉口感好，更綿滑。也可以用絞肉機方便省事。姜切沫、大蒜切沫放入肉沫中，加點大料粉，生抽適量、鹽、雞精適量、料酒適量。然後一起用筷子攪拌，順向攪拌99圈，逆向攪拌99圈，這樣攪拌出來的肉餡鮮嫩多汁，爽滑可口。最後加入韭菜一起拌勻。

我是買的餃子皮，也可以自己和麵擀皮，怎麼高興怎麼來，靈活運用嘛，最後包好開水下鍋（水中加點食鹽，防止破皮），煮12分鐘撈盤即可食用了，香噴噴的餃子就做好了，是不是流口水了，哈哈，希望大家喜歡

餃子是深受中國老百姓喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

餃子的靈魂在於餡料，把餃子餡拌好是做好餃子最關鍵的一步。餃子好不好，全在一口餡，怎麼才能調好餃子餡呢？今天我們學習一下肉韭菜餃子餡，包你做出香氣撲鼻的餃子來。

一、準備材料

主料：梅花肉末500g

輔料：韭菜400g，蔥1根、姜小塊，雞蛋1枚

調料：菜籽油、十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、雞粉、皮凍適量

二、製作步驟

1、蔥姜切末。

2、在豬肉餡里加入薑末、適量的十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、雞粉、皮凍。

3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4、加入蔥末後，將菜籽油熱油至7分熱時朝著蔥末上面嗆油，稍微攪拌，均勻即可。

5、將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，切成末。

6、將雞蛋、韭菜末加入到肉餡中，輕輕翻拌均勻即可。

一般人我不會告訴哦，韭菜餡餃子這樣調餡兒好吃到爆。下面告訴你如何調製美味的韭菜餡:

1、韭菜洗淨，焯一下水，肉剁成肉末，把韭菜切末。

2、加適量飄香鮮，白胡椒粉，雞精，鹽，白酒攪拌均勻後，加入適量蠔油攪勻即可。

這樣包出來的韭菜餡餃子不好吃你來打我。

韭菜餃子餡的做法：首先清理韭菜，擇洗淨韭菜並根部去掉切成碎末、將生薑切成碎末。接著打雞蛋，將其打散加少許鹽攪拌成均勻的蛋液，熱油入鍋油溫升起後改小火倒入蛋液，快速凝固後打散翻炒均勻盛出，最後雞蛋和韭菜混合，再加少許雞精、香油、食用油、鹽不斷攪拌至黏稠即可。

準備材料：韭菜、雞蛋、肉糜、生薑、雞精等廚房調味料。

1、首先將韭菜洗乾淨，將根部統一去掉，防止有農藥殘留在根部，然後將其餘韭菜切成碎末，越細越好，將生薑切成非常細的碎末，備用。

2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌成均勻的蛋液，熱鍋入油，待到油升溫後改小火倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，打散，然後盛出。

3、將雞蛋和韭菜一起混合，加入少許的雞精、香油、食用油、鹽開始不斷攪拌至黏稠，這樣韭菜餃子餡就做好啦。