壽喜燒其

實特別的簡單你只要理解成湯少的炒燉菜就OK啦只是對食材的要求高一點如果用普通的食材也能做出來但是無法體驗出壽喜燒的風味啦

材料:薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。

湯底:昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許 做法:1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。

平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。

注意事項

用來當蘸料的雞蛋最好是用無菌雞蛋如果買不到的話也可以用日式醬油代替

放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為準。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。

春菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替 。

壽喜燒（すき焼き Sukiyaki），俗稱“日式牛肉火鍋”，每到嚴寒的冬日，日本人都會燙上一壺清酒，跟家人朋友圍坐在一起煮上這麼一鍋。現在壽喜鍋也越來越被華人所喜愛，伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和繚繞氤氳的香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯……無論屋外如何風雪凜冽，只要有壽喜燒，就能被瞬間治癒。

用料：黃油 10g 牛肉 適量 茼蒿 適量 香菇 4-5個 (tips2) 煎豆腐 5-6片 菌菇類 適量 大蔥 適量 胡蘿蔔 適量 醬汁：二番出汁 150ml 醬油 100ml 料酒 100ml 白糖 適量

將黃油化開，最好使用牛油，沒有的情況下用黃油替代。

將牛肉下鍋翻炒至兩面略變色。

將蔥段下鍋翻炒。

轉至小火，然後將食材放入鍋內，白菜豆腐等需要入味的食材鋪在最下面

將菌菇類，茼蒿，胡蘿蔔鋪在上面一層。

將調好的醬汁倒入鍋內，開火煮沸即可。

蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，便可以開吃啦！

壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對！你沒看錯，就是生雞蛋。不過請放心，日本技術產生雞蛋絕對不會有腥味的。如果用普通的中國產雞蛋，可能會導致拉肚子吧。因高湯是甜口，用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有粘性，會包裹住肉上的醬汁，放入嘴裡甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結合，配合上上好的牛肉，三種味道猶如跳躍的精靈，在味蕾上翩翩起舞。嘗過這等絕世美味，對於吃貨來說也是死而無憾了吧。

壽喜鍋的製作方法

雪花牛肉 700克娃娃菜 一小棵蒿子杆 一把香菇 6朵蟹味菇 一盒（125克）木棉豆腐 一盒魔芋絲 一盒蔥白 一根壽喜鍋醬汁 適量味淋 適量日式醬油 適量鹽 少許植物油 適量

壽喜鍋的做法步驟

步驟 1

香菇洗淨去蒂，然後切好花刀。

步驟 2

這次準備了兩種菌菇，蟹味菇和香菇，分別洗淨切好備用。

步驟 3

娃娃菜和蒿子杆也洗淨備用。

步驟 4

雪花牛肉，讓店家幫忙切成比涮肉厚一點的大片。 木棉豆腐，切片後，在開水裡面煮3分鐘，而後撈出控水。 魔芋絲焯水後也控幹水份。

步驟 5

鍋裡倒入少許橄欖油，下蔥白爆香，而後放入雪花牛肉片煎一下。

步驟 6

煎至變色後，倒入壽喜燒醬汁。

步驟 7

迅速翻炒均勻後，馬上盛出來備用。

步驟 8

另起油鍋，炒香蔥白，加入味淋、壽喜鍋醬汁、日式醬油，倒入適量開水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋絲、娃娃菜，依次下鍋煮一會兒，煮到娃娃菜變軟後加入蒿子杆，最後把炒好的牛肉碼在最上面，嘗一下味道，要是淡就加一點點鹽調味。

步驟 9

熱騰騰的開吃。 喜歡生雞蛋的打個蛋液當蘸料，配牛肉味道超讚。 不喜歡生雞蛋的就蘸一點日式醬油吃，味道也蠻嗲。

壽喜鍋在日本是非常流行的一種做法，有點類似於咱們國內的砂鍋和火鍋之類的美食。很多不知道的，會以為這是咱們國內某種不同的吃法呢！因為它和咱們國內的砂鍋或者是火鍋，真的太像了！不過因為地域不同，在做法上也有了一點點區別的。下面我就來為大家講解一下，家常版壽喜鍋的吃法吧，它的做法也非常簡單的，一看就學會。

所需食材

牛板油（豬板油也可以）一塊，洋蔥半個，大蔥白一段，土雞蛋1-2個，豆腐適量，蟹味菇適量，牛肉5-6片。茼蒿一大把，烏冬麵一包，香菇適量，海帶適量，鹽適量，日式醬油（沒有的話可以用生抽來代替）

製作方法

1：先將準備好的海帶，用溼布擦去表面的一些灰塵，用海帶來煮湯的時候，不要洗去海帶表面的那層結晶，這層結晶的味道非常鮮的，用來煮湯非常好。用溼布擦乾淨上面的灰塵之後，把海帶放在一個乾淨的盆中，加上清水泡上半個小時。

2：泡好之後把海帶放入湯鍋中，再把泡過海帶的水過濾一下放到鍋中。當把海帶水煮至冒泡的時候，就可以關火了，此時煮出來的海帶湯，來做高湯味道很鮮的。做好湯之後放入適量的日式醬油，把湯調拌好放在一邊備用。

3：拿出準備好的鐵鑄鍋。先把鍋放在爐子上，燒去鐵鑄鍋裡面的水分，然後拿出之前準備好的豬板油或者是牛板油，在鍋上均勻塗抹，直至牛板油或者是豬板油融化。再放入之前備好的洋蔥大蔥，炒出香味來之後倒入醬油高湯。水不要放太多，放好之後再依次放入豆腐，蟹腿菇等。

4：放好之後再把準備好的切成片的肥牛放到鐵鑄鍋裡。當肥牛煮得差不多的時候再放入茼蒿，還有香菇，烏冬麵等。這美味的壽喜鍋就做好了。

看看這做法是不是超簡單的？這家庭版的壽喜鍋的非常好上手，而且吃起來口味是非常好的。尤其是家裡有小孩子的，一定要經常給他們做這種美食來吃哦。相對於火鍋而言，壽喜鍋的口味清淡，正適合孩子吃。不像我們在吃火鍋的時候喜歡吃一些麻辣的，是不適合孩子吃的。

以上就是家庭版壽喜鍋的做法了，如果你喜歡吃壽喜鍋的話，可以在家裡試一下他的做法，真的是非常簡單的。反正現在特殊時期，我們也不能經常出門去，整天悶在家裡做什麼呢？不如給自己做些美食來吃，讓自己開心一下，你說是不？

正宗的壽喜鍋，在吃的時候都會在碗裡打上一個土雞蛋，把它們攪拌成蛋液，再把煮好的牛肉蘸著雞蛋液吃，口感非常嫩滑可口！不過加生雞蛋吃，小孩子就不太適合這種吃法了，可以不放雞蛋。

今天的分享就到這兒了，我們下次再見，你最近一定要多做一些美食來吃哦！這樣心情就會好一些，天天開心，開啟“美食戰疫”，迎接接下來的春天，冬天馬上就要過去了，武漢加油，中國加油！

壽喜鍋，其實就是一種日式火鍋，它的湯底很重要，湯略甜是因為味淋和日式醬油包括昆布的甘味。必須準備的食材：昆布幹、雪花牛肉、日式醬油、味淋、黃油。自己喜歡的食材：比如我們家喜歡大蔥（切段）、洋蔥（切絲）、胡蘿蔔（切厚片）、大白菜（一片片摘下來，切條）、口蘑（切十字花刀）、老豆腐（切厚片，煎炸香）、金針菇（去根，摘開）、茼蒿，等等。

首先把一整片真昆布乾擦乾淨附在表面的海藻，然後剪成條，泡在加有冷水的鍋（不是壽喜鍋）裡3小時以上。

煮昆布湯底要用中小火熬製，煮到湯有珍珠泡沒完全燒開的時候，撈出昆布，然後把湯燒開，你就能聞到新鮮的湯味了。我在湯底裡添加了瑤柱乾和柴魚花以及其他的一些調味料，也放了一點鹽。

壽喜鍋放在火上燒熱，加一塊黃油進去，看牛肉的量決定黃油的多少。我一斤半的牛肉放了大概80克左右。然後翻炒牛肉至七八成熟，倒入4~5勺日式醬油、3~4勺味淋繼續翻炒。牛肉好了就開始碼食材，從不易熟到綠葉菜的順序，碼的差不多就倒昆布湯進去，咕嘟嘟的燒開，繼續碼喜歡的食材，左一層，右一層，煮5分鐘左右即可。嘗一嘗湯底，淡了再放點鹽。

開吃啦！呵，全家人其樂融融，沒大沒小，我老爸眼疾手快，心照不宣搶肉吃。哈哈，豆腐外皮煎得焦脆脆，吸飽甜甜的湯汁，啊嗚咬開，軟綿綿滾燙燙，我吃進肚裡硬是爽快。還有我老媽，本來不是很愛吃茼蒿，在鍋裡涮過後，帶上了甜甜的焦香，也忍不住吃了好多……OK，結束“戰鬥”，我還打了一個飽嗝！