需要焯水的。

涼拌銀耳焯水總共需要7分鐘。銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜五分鐘然後撈起。

涼拌銀耳需要焯水。涼拌銀耳做法:銀耳先用涼水泡發8小時，再摘去根撕成木耳大小的片，焯水，沖涼，控幹備用。根據自己口味拌好調味料就可以享用了！

銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，建議還是要用開水燙一下銀耳比較好。銀耳是可以涼拌的，但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下，這樣才健康。銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。

涼拌銀耳需要焯水嗎

銀耳能夠滋陰潤肺，做法也很多，其中涼拌的做法是比較好吃的。

銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯1分鐘再做。首先銀耳提前2小時泡發好，去蒂根，撕成瓣狀，胡蘿蔔，黃瓜切片，蒜切末，香菜切小段，鍋加水燒開下入銀耳焯燙1分鐘撈出晾涼，碼在盤內，調汁，澆在銀耳上，吃時拌勻即可。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。而且銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，加快骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

不過銀耳對於風寒咳嗽或是溼痰壅盛的人群應忌食，其次，有出血傾向的人群也應禁忌，因為銀耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血癥狀。最後，銀耳對於年老體衰的老年人來說，也應慎吃，因為銀耳對於老年人的腸道消化會造成一定的障礙，容易老年發生腸梗阻的情況，所以，老年人吃銀耳應少量，不可吃多。

銀耳也就是白木耳，被人們稱為“”山珍”，“”菌中明珠”。涼拌銀耳的做法很簡單，不過有些人不清楚銀耳要不要焯水。銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，要先用涼水發泡，然後再用熱水焯水。

做法：1、銀耳用涼水發泡1小時使其變軟，然後清洗乾淨；

2、國內放清水煮開，放入清洗好的銀耳，煮兩分鐘左右，然後撈出瀝乾，放入盤中，加入生抽、雞精、香油拌勻；

3、放入香菜，適量食鹽拌勻即可。

涼拌銀耳用焯水嗎

1、涼拌銀耳用焯水嗎

銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,建議還是要用開水燙一下銀耳比較好。

銀耳是可以涼拌的,但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下,這樣才健康。

2、銀耳的幾種吃法

銀耳南瓜粥：將南瓜去掉皮和裡面的瓤,然後切成塊,將銀耳放在水裡面泡好洗乾淨,將大米加水直接煮粥,等到粥快熟的時候,向裡面加入之前準備好的南瓜和銀耳一起煮,等到所有東西煮好的時候就可以享用了。

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萵筍炒銀耳：將萵筍去掉皮切成塊狀,清洗乾淨然後瀝乾水分,銀耳用水泡好洗乾淨,鍋裡面倒入油加入蔥蒜作料,放入銀耳清炒,最後再加入萵筍,之後加入鹽和雞精翻炒幾下就可以了。

銀耳排骨湯。將排骨切成塊狀,銀耳用水泡好洗乾淨,然後將排骨和銀耳裡面加水,用大火煮幾分鐘,之後換成中火煮半個小時,最後加鹽就可以了。

3、卵巢早衰能吃銀耳嗎

卵巢早衰的患者其實是可以吃銀耳的,這個請放心使用的。銀耳是一個很好的滋陰降火的食材的。

銀耳其實是可以補氣血的,如果是針對卵巢早衰的患者,其實是可以一些蓮子的,蓮子其實是可以安神的,很多的卵巢早衰的患者的睡眠的質量其實是比較差的,所以卵巢早衰的患者其實是可以煮一個蓮子銀耳湯的,效果其實是不錯的。

銀耳的一些食用禁忌

1、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃,銀耳也不例外,喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液迴圈,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,導致中毒,發生腸原性青紫症的一系列症狀,所以隔夜銀耳切記不可食用!

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2、風寒咳嗽者慎食

銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,特別是在睡覺前不適合食用,否則會引起血黏度增高。

3、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康,以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

銀耳具有什麼功效

1、銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃炎、大便秘結等病症。

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2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果

涼拌的菜品一定要做到器皿，刀具，菜板清潔，涼拌銀耳呢，我以為不管是鮮的還是乾的（需泡發），最好都沖洗焯水，那怕是開水燙燙都是好的。

先把銀耳用涼水泡發後，擇取雜質，用手掰成小塊，放開水裡焯一下撈出，再過一下涼水撈出空幹水分放進大碗裡備用，將鹽、蒜未、蔥花、一同放進銀耳裡，再點兩滴花椒油，幾滴香油，一小勺芝麻醬，少許味精水拌勻即可。

從衛生的方面講，最好悼水。在家也常做這道美食。

食材：幹銀耳l塊（30克左右）

調料：蔥兩段，姜1塊，蒜4瓣，花椒十粒，八角1個，香葉|片，桂皮1少許段，鹽1勺，幹禾醋3勺，糖半勺，蠔油1勺，香油1勺，雞精半勺 ，油，

方法：1，鍋中加入兩碗水燒開，幹銀耳加入，跟底朝下，浸燙泡開，兩三分鐘就好。再放入溫開水中清洗一下，控水備用。

2，熬製一點料油：鍋裡放少許油，加入一點蔥花，花椒，香葉，桂皮，八角，小火熬至料香味飄出關火，撈出調料，剩油涼後備用。

3，銀耳黃根除掉，

！

涼拌銀耳需要焯水嗎？

這個問題，有兩種不同的看法，第一種看法是必須焯水，第二種看法是不需要焯水，到底哪種方法對呢？但是做過涼拌銀耳的小夥伴們都知道，涼拌銀耳，必須焯水，這樣才能把銀耳的味道表現的淋漓盡致了。

怎麼泡發銀耳？

關於銀耳泡發眾說紛紜，有人說熱水泡，有人說溫水泡，還有人說用冷水泡，到底哪種水泡發好呢？

我喜歡用涼水泡發：一般每千克幹銀耳可出3.5——4.5千克。如果時間充足，最好涼水泡發，無論是質地、口感、泡髮量上都是效果最好的。營養也是最好最不流失的。

把幹銀耳加進大盆裡，加足夠的涼水，一定要覆蓋住幹銀耳，水量要超過3釐米以上，因為幹銀耳泡發以後，膨脹很大，需要水很多，所以涼水量要很多。幹銀耳泡發至少4小時以上，這樣才能把銀耳泡發軟，去掉黃色蒂，去掉雜質多清洗幾次，撕成小朵就可以。

溫水泡發銀耳；這種方法就是對於急著用銀耳的快速方法，最快也得2小時左右即可。

可可提示：千萬不要用開水泡發銀耳，這樣銀耳不但營養流失，而且泡髮量也不好，質量就更差了。

涼拌銀耳為什麼要焯水？

因為銀耳在生長風乾過程中，表面會餘留很多雜質、細菌之類的，再說我們一般做涼拌菜都必須焯水，這樣才能把食材的細菌雜質或者澀味去掉。而銀耳焯水可以起到去雜質殺細菌的作用，這樣才能營養美味和口感更好，多注意細節，健康飲食。

銀耳怎麼焯水？

把泡發的銀耳洗淨以後，下到開水裡，直接煮2分鐘以後，再關火燜3分鐘左右，這樣銀耳已經被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感沒有變質，但是要煮的時間久了，就口感不好了，軟糯了。煮好的銀耳撈起來，用涼開水過涼，撈起來涼拌。