餐飲怎麼吸引顧客進店，這是很多餐飲人都比較關心的問題，尤其是在當下社會，餐飲行業發展越來越大，市場上也出現了越來越多的餐飲加盟店，這些加盟店無論從裝修、服務、菜品上都在不斷的進行競爭，就是為了吸引更多的顧客光顧店裡。

雖然，加盟店越來越多，加盟創業優勢越來越明顯，但是也存在著一個問題，那就是同質化問題，即使是不同的餐飲專案，在裝修風格，服務流程上也基本上一樣，顧客漸漸的感覺到了一種審美疲勞，新鮮感缺失導致消費慾望降低，但是餐飲店吸引顧客進店的方面其實也就是裝修、菜品、服務以及很多人忽略的營銷等幾個方面，而為什麼很多人明明知道這些因素，卻也難逃營業額下降的命運呢，其實最關鍵的就是缺乏特色。

首先從裝修上來說，裝修特色從何體現，衝突感，視覺衝突感。現在很多商場中的各種餐廳，遠遠看去並沒有什麼特點，走進了看著似乎裝修的相當精緻、時尚、美觀，但是相鄰的店同樣裝修的也是“高大上”，總之並沒有什麼特色。現在很多逛街的人，有時解決午餐、晚餐都是就近在商場裡的餐廳解決，一個顯眼的店面顏色、突出的門頭設計會讓這些人產生消費慾望，而一旦到店消費，後期的服務和菜品質量跟得上往往可以將新客變成老客。

其次，就是菜品。餐飲怎麼吸引顧客進店，最終落實的還是菜品食物上，其他的宣傳造勢都是為了讓消費者來吃飯，而最終留住顧客的就是食物的口感，所以要保證菜品的營養健康，以及食物多元化，這是和現代消費者的消費特點相契合的，因為首先人們的養生意識增強，更加註重飲食健康，其次多元化的菜品可以滿足消費者挑剔而多元的需求。

最後，服務，若說菜品質量是第一重要的話，那麼服務就是第二重要了，餐飲店的服務質量不僅要求服務員待客周到，面帶微笑，同時還要求服務員著裝乾淨整潔，綜合起來才能在消費者心中形成比較良好的印象。餐飲店怎麼吸引顧客進店，服務員要發揮主觀能動性，譬如可以老顧客向他們推薦新品，而向新顧客推薦招牌菜和新品。

總之，關於以上3個方面，每個餐飲人都應該好好的思考一下。

為什麼餐飲區域，生意火爆的餐館分佈的都比較密集。尤其是商場內的餐館，因為商場內部就餐環境比較其他的環境會比較優雅，所以很多人都會選擇在商場用餐。人流越大的地方，越能凸顯生意的差異性，而在日常生活中，餐企為了招攬顧客，提高品牌知名度，通常會用打折來做營銷，但卻總是陷入“賠錢賺吆喝”的怪圈，同時，這類單純的“打折”營銷手段還有弱化品牌的風險。那麼有什麼方法可以吸引顧客進店呢?個人認為用促銷、用媒體拉勢吸引顧客進店率會高一些。讓顧客進店的100條方法之一，首先是大力宣傳促銷活動的訊息。比如在門店入口處透過POP、宣傳單、條幅等方式介紹店內促銷活動。有調查顯示：顧客受到化妝品店或美容院店面宣傳氣氛感染而進入其內的機率為40%。門店利用海報、POP、旗子、影燈、氣球、花束等等造勢，引人注意，效果顯著。讓顧客進店的100條方法之二，就是開展有新引力的促銷活動，比如化妝品專賣店可以組織空瓶換購的活動，選出幾款產品，用較低的震撼價格衝破消費者的心理底線。這樣的促銷活動一經推出，即會受到顧客熱烈歡迎，在大量顧客進店後，可以再開展一些後續活動，吸引顧客成為會員或者再購買其他產品等等，來獲得贏利。再一個方法就是藉助媒體的力量來吸引消費者。

餐廳的經營是一件很難的事情，每年新建立的餐廳，當年至少倒閉百分之五十。所以，客流是最核心的問題。

如何增加客流量呢？我覺得可以從這幾個方面下功夫。

1、位置選擇

任何實體店，必須位置好，否則沒生意。在選擇位置時，我們要去現場觀察一段時間，做個簡單的資料統計：特點(比如社群、地鐵口、汽車站、高鐵站:-)、人流量（根據餐飲經營時間段統計:-)、臨近業態(比如超市可以幫你帶來自然流量，同業會帶來競爭:-)，等等，需要分析，可以參考麥當勞選址模型。

2、選擇外賣平臺

外賣平臺雖然佣金高，但畢竟能在網上增加曝光率，推廣自己的品牌。

3、自媒體營銷

5、做好內功

品類設計、色香味、招牌特色、餐廳環境、服務態度等。

6、會員體系

建立會員檔案，構建會員畫像，充值、贈送、折扣等，增加客戶回頭率。

就題主的問題發表一下個人的看法：

餐飲是所有人都有需求的一個行業，同時准入的門檻並不是特別高，但是競爭確是異常的激烈，所以要想更多的人進店，給予以下幾點建議：

①店面位置的選擇至關重要，地理位置的選擇決定了周邊顧客的消費群體，消費層級，消費潛力，和流量的體量。

②餐飲的核心就是菜的色/香/味，這是所有餐飲的核心，只有口感得到更多的喜愛，那餐館就自帶廣告效益。

⑥設定團購活動：如：幾人同行可贈送一些福利。

⑦運用團購平臺和外賣平臺進行引流。

提到餐飲二字，如果是涵蓋整個行業領域去說，根本沒有什麼固定的理論能支撐整個餐飲行業，同樣的套路在一些知名品牌、位置極佳的門店內做，那是門庭若市；但如果還一個位置稍微偏僻點的地方，又不是什麼知名餐飲品牌，哪怕是虧本攬客，也只能是門可羅雀。

如果想要客觀的分析一家門店該如何引流，那就必須精確到某家門店，某個地點、某個位置、某個營業時段、某個特色口味、某個價位等等，只有這些都詳細的瞭解之後，我們才能決定如何去吸引更多的顧客進店。

別的門店不說，就說我現在住這個公寓，樓下有一家家常菜館，剛開業還不到半個月，人氣非常火爆，雖然談不上什麼門庭若市，但起碼從開業到現在幾乎每天都處於盈利狀態。而對於一家“山東家常菜館”，面積不足60平的小店來說，剛開業就能盈利，可以說是個奇蹟了。

第一，位置

雖然只是一些家常菜，但不能說他沒有特色，這是一家夫妻店，當初之所以選擇這個位置原因有三：一是這附近沒有類似的門店，最近的幾家店都距離這裡700米以上，沒有競爭對手；；二是附近就是居民區，雖然人不多，但周邊的小區加起來也有幾千戶，這是穩定客源；三是處於公寓樓電梯口位置，這是黃金開店地址。

綜上，這些因素必然會給門店帶來一些流量，而且是硬性流量，這不是人為可以干預的，像麥當勞、肯德基那種門店除外。

第二，菜品

既然是家常菜館，那麼必然是所有的家常菜都會做，而對於一家家常菜館來說，菜品的味道就是重中之重，雖然不一定要多好吃，但起碼要跟家裡做的類似。很顯然，這家做到了，味道雖然比不上大飯店，但對於普通人家來說， 味道是非常不錯的，這無疑又是加分項。

第三、服務

說實話，這是我到這家店體會最深的，我不長篇大論了，就說幾個小故事出來，這是我經常去吃飯體會到的。我第一次去吃飯時，我順口提了一嘴我在他們家樓上住，女主人就主動提出加微信，平時不忙的時候可以微信點餐，做好了給送上去，這就是定點營銷的經典案例；第二次，我那天去吃飯，有個鄰居在他們家訂了餐，但家裡沒盤子裝，就問老闆能不能借盤子拿回家吃，吃完之後再給送回來，老闆連猶豫都沒猶豫就讓客人把盤子端走了；第三次，這是我去了很多次之後感受到的，不管是什麼樣的人進店，女店主都非常熱情，哪怕你就是買一碗米飯回家，店家迸發出來的熱情發都好像你消費了幾萬元一樣。

第四，價格

俗話說得好，萬變不離其宗，最終還是要落到價格上。我在他們家吃的這半個月，讓我感觸最深的有三方面，一是價格，雖然不是最便宜的，但絕對是最公道的，走南闖北這麼多年，從來沒見過這個價位，這麼大碼的飯菜；二是衛生，畢竟是小店雖然有些瑕疵，但並不是什麼大毛病，衛生比不上三星級以上酒店，但絕對比這條街上的大多數門店乾淨很多；三是點菜自由度，不管你要什麼，只要是店家會做的，只要你想吃，他都能做出來，雖然這算是一種特色服務，但我還是把它寫在了價格裡，因為這種定製服務其實也是收費的。

首先你要有吸引人的東西，也就是產品，就是你的菜品，要有特色，有與眾不同的地方。你想想你的菜品和別人的一樣，人家為什麼要進你家。其次服務也要跟上。不單單是服務員，就是你老闆也要有這個心態。像海底撈，不就是靠服務嗎，還有位置，位置是決定成敗的一半。開始要考察好的。最後是價格，其實不主張打價格戰的，但是你的產品和別人的一樣，可以優惠一點，顧客都是好佔便宜的，要知道這個心理，最後是顧客的滿意度要有，顧客用餐後，要非常滿意，這樣下次還會再來。