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  • 1 # 智庫天下

    丸先森一說到貧血,大家都會叫著吃豬肝、吃肥肉,但是,並不是所有的貧血都必須要吃肉食來解決,要知道素食也一樣能補血,看看這些素食的補血小能手吧!

    黑豆。

    黑豆,好吃不好做,最好是熬得久一些,或者是跟豬腳或紅豆一起,有助補腎生血。

    胡蘿蔔。

    胡蘿蔔不但可以明目,還能補血。胡蘿蔔含有很高的維生素B、維生素c,同時又含有一種特別的營養素——胡蘿蔔素,胡蘿蔔素對補血很有幫助用,用胡蘿蔔煮湯,是很好的補血湯飲。也可以把胡蘿蔔榨汁,加入蜂蜜當飲料喝。

    南瓜。

    小小南瓜,營養多。南瓜含有豐富的鐵,是製造血紅蛋白的基本微量元素,所以,南瓜早在清代就被譽為補血之妙品。

    葡萄。

    大家都知道葡萄能補血,所以新疆的妹子各個都是氣色這麼好。葡萄有多種維生素和氨基酸,可以補氣血、強筋骨,是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,貧血和過度疲勞者都非常適合吃。

    上面這些素食一點兒都不遜色於豬肝、牛肉,一樣可以補血補氣。貧血的人兒,除了知道吃什麼之外,還要知道一些飲食注意事項哦!

    飲食營養要合理。

    食物必須多樣化,單一吃素不行,光吃肉也不行。葷素搭配,不挑食,不偏食,最好還結合一些補鐵劑來服用,如鐵之緣片,補充的是二價鐵,極其容易被吸收。飲食合理,吸收才不是問題,自然補血也不是問題。

    儘量不要喝濃茶。

    吃正餐時喝茶,會減少鐵質吸收量達60%,喝咖啡則會減少40%,這都是一般人想都沒想到的。如果蔬果及穀類與維生素C同時攝取,可增強人體鐵質的吸收,因此醫生建議貧血病人,在吃正餐的同時不妨喝杯果汁,或服用100毫克維生素C,可使人體吸收的鐵質增加4倍之多。

    生命在於運動。

    每天堅持鍛鍊一個小時,跑步、登山等體育鍛煉,能加強骨骼的造血功能,增加造血細胞,可以很好的預防貧血。

    貧血不是小事,如果發現有貧血的徵兆,應該及時補血,能量補足,身體才倍兒棒。

  • 2 # 只有營養師知道

    貧血的話一定要注意自己平時的飲食是否平衡,光靠後期補血的話永遠是被動的。貧血的話平時一定要注意補充動物性食物,特別是富含蛋白質的食物、富含維生素B12、鐵、鋅、鈣的食物。平時應該保證作息規律,調整新陳代謝和整體健康程度,讓氣血更好運轉,這樣才能保持更好的補血效果。

    補血效果較好的食物是動物性食物中的:動物血、動物肝臟、禽畜肉,特別是紅肉,海產品、蛋奶豆製品。動物性食物中的鐵元素屬於血紅素鐵,而植物性食物中的鐵元素屬於非血紅素鐵,血紅素鐵的生物利用率較高,一般有15%~35%左右,而且動物性食物中的紅細胞多,也有利於促進鐵元素吸收,預防貧血。

    大家可能都認為很多植物性食物鐵元素也相當豐富,比如菠菜、莧菜、甘蔗、綠色葉菜等等,即便如此,植物性食物中含有的是非血紅素鐵,非血紅素鐵的生物利用率一般都較低,大概只有2~20%左右,因為植物中很多植酸、皂素、膳食纖維等等成分可能會阻撓吸收率,所以在補血補鐵上,多吃動物性食物效果會好於只吃植物性食物。對於素食者來說,一定要注意同時補充蛋白質豐富的食物,如果已經發現貧血現象,最好是加入膳食補充劑幫忙。

    另外,動物性食物中也帶有部分非血紅素鐵,所以補鐵兩不誤。同時也可以加入一些富含鐵元素的植物性食物,比如菠菜、莧菜、深綠色的蔬菜。這樣既補充了蔬菜中大多數水溶性維生素和礦物質,也能夠起到補充鐵元素的效果。平時也可以同時補充一些能輔助補血的食物,比如當歸、山藥、花生、紅棗等食物,這些食物中都含有豐富的礦物質和氨基酸,有利於鐵元素的吸收。

  • 3 # 王旭峰營養師

    貧血的原因其實有很多,例如缺乏維生素B12、缺乏鐵元素、缺乏蛋白質、運動不足、代謝弱等等都可能會影響。透過食物來輔助補血的話更多會選擇富含鐵元素的食物,富含蛋白質的食物、素食中能輔助補血的也有不少食材,比如說菠菜、莧菜富含鐵元素、西紅柿、南瓜等蔬菜富含多種礦物質,也能輔助補血。貧血的朋友平時一定要注意保持規律作息、飲食營養平衡,並且還要配合鍛鍊,這樣才能提高新陳代謝,讓血液運輸更流暢。

    不過如果要起到更好的補血效果並不推薦植物性食物,植物性食物中的鐵元素是非血紅素鐵,而且植物中多富含植酸、草酸、皂素等很多不利於吸收的物質,所以其吸收率和生物利用率都較低,大概只有2~20%左右。要想盡快補血的話最好還是選擇動物性食物,比如我們常見的動物肝臟、動物血、紅瘦肉、水產品,這些動物性食物中都富含鐵元素,而且其中的鐵元素屬於血紅素鐵,其生物利用率很高,大概有15~35%左右,而且更好吸收,加上動物性食物中也富含蛋白質,所以更有利於補血。

    另外也可以補充一些堅果類食物,其中也富含豐富的鐵元素;也可以配合一些輔助補血,能調整氣血的中藥類食材,比如山藥、當歸、赤小豆等,這些食物中富含豐富礦物質,能夠補充多種礦物質,也能起到輔助補血的效果。

  • 4 # 營養海賊團

    無認是全素食,還是蛋奶素,從食物上補充鐵(補血),進行缺鐵性貧血的飲食調理都不靠譜,因為,這些食物都不含有功能性的血紅素鐵,都是非血紅素鐵,其吸收利用率都很低,且受其它諸多因素影響。但這些食物中的維生素A、維生素C、優質蛋白質等都是促進鐵吸收的元素和運輸鐵的載體,因此,這些食物對於調理缺鐵性貧血,又具有間接補鐵(血)的效果。另外,對於素食者,尤其是全素食者,往往還會因為缺乏B12(植物性食物中不含有維生素B2)而造成巨幼紅細胞貧血。對於這些人群,適量實用發酵的豆製品,如腐乳、豆醬等是可以減少巨幼紅細胞貧血的風險的。

    這裡因篇幅關係,今天先闡述巨幼紅細胞貧血。只來說說缺鐵性貧血。

    為什麼說素食補充鐵不靠譜呢?

    素食,包括蛋奶素,其主要食物就是去除魚、禽、畜肉以外的所有食物,除了蛋奶外,均是植物性食物。植物性食物中的鐵均是以2價鐵(Fe+2)存在,這種2價鐵(Fe+2)為非血紅素鐵,不能被人體吸收,必須在維生素C的幫助下轉化為3價鐵(Fe+3)才能被人體吸收。這一轉化就存在一個轉化率的問題,而時也存在一個轉化影響因素的問題。

    以人們俗知的常被用來做補充食材的大棗(通常還是幹棗)為例,其含鐵量為2.3mg/100克,非血紅素鐵的吸收率只有3~5%。按這個比例,以成年女性鐵的推薦攝入量來看,若要滿足全天鐵的需要量20mg/天,大約吃下17.3公斤的大棗(這還是按5%的吸收率來計算的)。估計正常人是沒有能吃下的。即使是吃下這些大棗,其能量47748大卡的熱量如何消化(通常女性每天所需要熱量是1600~1800大卡)

    再則雞蛋,雖然含鐵量較高,但蛋中鐵是與卵黃高磷蛋白結合在一起的,對鐵吸收形成了干擾,生物利用率極低。

    牛奶又是貧鐵食物,常用來做致缺鐵性貧血動物模型的食物

    所以說,從素食中尋找補血食物不靠譜。但是蔬菜、水果中的維生素C,和深色蔬菜中的β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A都可以促進非血紅素鐵的吸收,從而間接地實現補血的作用。

  • 5 # 馬冠生馬上營養

    貧血是指人體外周血紅細胞容量減少,低於正常範圍下限,不能運輸足夠的氧至組織而產生的綜合徵。人們常說的補血其實是指糾正貧血相關症狀,包括頭暈、耳鳴、面板及黏膜顏色變淺等。紅細胞生成主要取決於三大因素:造血細胞、造血調節和造血原料。其中造血原料與膳食密切相關。要想弄明白吃哪些素食可以補血,先要了解造血原料有哪些。

    造血原料是指造血細胞增殖、分化、代謝及細胞構建必需的物質,其中最重要的有蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸。蛋白質缺乏時會減少血紅蛋白生成,導致貧血發生;鐵缺乏時導致血紅素合成障礙,血紅蛋白相應生成減少,紅細胞胞質少、體積小,最終發生小細胞低色素性貧血;葉酸和維生素B12缺乏會導致DNA合成障礙,骨髓中細胞巨幼變,全血細胞數量均減少。除此之外,維生素C、維生素A、維生素B6及銅均可直接或透過影響鐵的吸收間接影響貧血。

    ü 含鐵豐富的植物性食物還有黑木耳、芝麻醬、松蘑、蜂蜜、腰果等。

    ü 植物性食物含銅量取決於生長土壤中的銅的水平,穀類胚芽和豆類含銅較豐富。

    ü 維生素C和維生素A均可從蔬菜水果中獲取。

    ü 植物性食物中基本上不含維生素B12。

    一般而言,可透過均衡膳食、葷素搭配避免發生貧血或糾正輕微貧血症狀。但由於營養物質在烹調加工過程的損失,如天然食物中的葉酸經過烹調加工可損失50%-90%,以及食物攝入量的限制、營養物質消化吸收存在個體差異,出現較嚴重貧血症狀時應及時就醫,對症治療。

    馬博士健康團何海蓉碩士生

  • 6 # 腎上線

    在補鐵這個問題上,不得不對素食者們表示遺憾了,植物性食物並不能提供給我們足夠的鐵元素。

    先來看看大家公認的補鐵素食,每100g食物中鐵的含量:菠菜2.9mg,鮮棗1.2mg,幹棗2.3mg,桂圓肉3.9mg,莧菜5.4mg,山楂0.9mg。由此可見,他們的鐵含量並不高,並且他們這僅有的一丁點鐵,都是非血紅素鐵;非血紅素鐵在吸收過程中,會明顯受到膳食的影響。在吸收前,必須與有機物分離,而且必須在轉化為亞鐵後才能被有效吸收利用。植物性食物的吸收率也是相當低的:大米為1%,玉米和黑豆為3%,萵苣為4%,小麥、麵粉為5%。並且吸收的過程中還存在一定的風險,就是會被其他物質影響吸收;如糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質,都會影響到鐵的吸收。所以,植物性食物無論是從含量或是吸收率看,都不適合作為補充鐵的食物來源。

    蛋奶素食者也先別得意,雞蛋每百克含鐵量也不過2mg,吸收率僅為3%;牛奶含鐵量為0.3mg,吸收率同樣不高。所以,想要補鐵,還是要選擇動物性食物。動物性食物中的鐵為血紅素鐵,吸收率高,如魚為11%,動物肉、肝為22%。並且不受膳食中植酸、磷酸、多酚類物質的影響;補充的同時注意增加新鮮蔬果的攝入,充足的維生素C更利於促進鐵的吸收。

    需要特別注意的是,貧血的患者還要關注自身的消化問題,貧血就會影響到消化功能;而消化不良則會影響到鐵的吸收,導致貧血。所以貧血了,並不是大口吃肉就好了。還要注意改善胃腸功能,選用助消化的食材和烹飪方式,從而提高對鐵的吸收利用。

  • 7 # 腎臟生命線

    當你出現頭暈、乏力、睏倦、失眠多夢、等症狀,應該考慮下你貧血了嗎?引起貧血的原因有很多,下面我們著重說下素食中有哪些食物有補血的作用!菠菜

    菠菜是最為常見的補血青菜,它的蛋白質含量高於其它蔬菜,而且並含有很多葉綠素,而它的補血功效與豐富的胡蘿蔔素、抗壞血酸有關。

    捲心菜

    捲心菜中含有豐富的葉酸,葉酸是紅細胞生成的原料,具有很好的補血效果。

    莧菜

    莧菜性涼含有豐富的蛋白質、葉酸、胡蘿蔔素、維生素C,其中的含鐵量與菠菜相似,是名副其實的補血名菜。

    南瓜

    南瓜中除了含有一些特有的營養元素之外,還含有鈷和鋅,鈷是構成紅細胞的重要元素之一。

    黑木耳

    黑木耳性甘味,其中含有豐富的蛋白質、脂肪外,最值得一提的是含鐵量相當豐富,被譽為食物中的含鐵冠軍。

    蓮藕

    含有豐富的蛋白質、維生素C、鐵、鈣等元素,具有補血益氣、增強免疫力的功效。

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