洋蔥，又叫蔥頭，系百合科草本植物。洋蔥耐儲存，好運輸，價格平民，是一種物美價廉的蔬菜。

洋蔥有什麼營養價值？

洋蔥的營養價值高，是國際上公認的健康食材，在國外有“蔬菜皇后”的美稱。

洋蔥與眾多的蔬菜一樣，富含維生素、礦物質和膳食纖維，此外，還含有含硫化合物、類黃酮、苯丙素酚類、甾體皂苷類、前列腺素類、含氮化合物以及多糖類化合物等功效成分。

1、洋蔥中的含硫化合物能夠抑制革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌，有研究發現，在洋蔥等12中蔥屬植物中，洋蔥中的含硫化合物抑菌活性最強。

2、洋蔥中的黃酮和酚類化合物是最主要的抗氧化成分，這些活性成分能夠清除自由基，具有一定防癌抗癌的功效。

3、洋蔥是迄今為止發現的唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可擴張血管、降低血液粘稠度，預防血栓的形成，對預防糖尿病併發症也有一定好處。

4、洋蔥味道辛辣濃郁，能夠刺激消化液分泌，起到增進食慾、開胃助消化的作用。

糖尿病該怎麼吃洋蔥？

洋蔥作為一種蔬菜，適量攝入對健康有益。雖然洋蔥中含有很多有益健康的活性成分，但洋蔥畢竟只是一種食物，含有的活性成分濃度有限，還起不到治療疾病的功效。

但洋蔥的營養價值豐富，對於糖尿病人來說也是一種不錯的健康食材。洋蔥不論生吃熟吃都可以，生吃的話味道比較辛辣，營養成分保留較全，涼拌時放點醋可以延緩血糖上升，對糖尿病人有利。

如果腸胃不是太好就儘量不要生吃，可以選擇熟吃，洋蔥炒木耳、洋蔥炒肉絲或者焯熟拌著吃都可以，但要記得少放油，肉儘量選擇瘦肉，少油少鹽少糖，對糖尿病人是有益的。

對健康有益的食材往往不是單指某一種食材，而是泛指某一類食材，多吃新鮮的蔬菜對預防心血管疾病十分有益，對穩定血糖和預防糖尿病併發症也有好處。所以除了洋蔥外，其他種類的蔬菜也儘量多吃，每天至少要吃一斤蔬菜，且要有一半以上的深色蔬菜，這對健康是有益無害的。

洋蔥是一種營養豐富的蔬菜，適合各個年齡段的朋友。糖尿病、高血壓等慢性病患者，在日常生活中也適合吃洋蔥。對於吃洋蔥這件事，沒有特別的講究，大家想怎麼吃就怎麼吃。洋蔥是一種營養價值較高的蔬菜，平日可以多吃一些，但不要指望吃了洋蔥會起到神奇的作用哦。

一、洋蔥的營養特點

硒含量較為豐富：不同種類的洋蔥硒含量各不相同，比如紫洋蔥的硒含量為1.83ug/100g，而白洋蔥的硒含量為3.91ug/100g，屬於含硒較豐富的蔬菜。紫色洋蔥含有花青素：紫色的洋蔥中，含有一種叫做花青素的物質，這是深紫色食物獨有的抗氧化劑。有機硫化物：有機硫化物有刺激性氣味，主要存在於十字花科食物和蔥薑蒜等，是一種生物活性物質，具有多種活性作用。前列腺素：前列腺素是一種具有功能的不飽和脂肪酸，對人體具有重要的作用。洋蔥是少有的含有前列腺素的蔬菜。

二、洋蔥和糖尿病之間的關係

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，後者是一種抗氧化劑，可以保護胰島β細胞免遭氧化破壞。如果胰島β細胞被破壞，其分泌胰島素的功能也會受影響。洋蔥中含有多種生物活性成分，這些活性物質可以透過不同途徑參與血糖的代謝。

但是，上述的作用主要是透過洋蔥的提取物證實的。也就是說，我們平日吃1-2個洋蔥中營養物質的含量，是否能達到上述的效果，還有待驗證。

大家吃洋蔥，就把它當做一種開胃消食、具有營養和保健功效的食物就好。不要期待透過吃洋蔥，達到某些神奇的功效哦。

洋蔥是一種營養價值較高的蔥蒜類蔬菜，說句實話，十年前人們對洋蔥的認識不夠，導致很多種植洋蔥的菜農都紛紛哀嘆一車一車洋蔥爛了沒人要往外倒，可是近年來，隨著大量研究洋蔥有益健康的說法不斷升溫，很多人都開始吃洋蔥，當然了，洋蔥也確實有這個殊榮讓人們愛上它。

洋蔥的營養價值：

洋蔥，含有多糖類、膳食纖維、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鉀、鉻、硒等各種礦物質。洋蔥的營養與保健價值主要體現在它所含的有機硫化合物蔥辣素以及酚類化合物槲皮素，是非常適合於糖尿病人群食用的。

糖尿病該怎樣吃洋蔥？

洋蔥可以生著吃，也可以炒熟了吃，生著伴著吃、做蔬菜沙拉等，熟著可以作為配菜也可以和肉炒著吃。雖然洋蔥是非常好的蔬菜，但也有不適應人群，比如胃不好的。

那對於糖尿病人來說，該如何吃洋蔥才能發揮它的作用呢。洋蔥中所含的蔥辣素，以及一些抗氧化營養素在生著中含量高，如果徹底做熟，相對來說，營養素會受損失，所以最好是生調著吃為好，更有利於健康，當然了，生吃，因為所含的辣味質，很多胃不好的人食用後會產生不適，在這樣的情況下，那就不能只為了對血糖有益就讓自己承受胃部的不適，這就有些得不償失了，所以即便是糖尿病，如果胃不好，那就還是炒熟了吃，可以炒到七分熟，這樣吃起來洋蔥還是那個脆味，也不失很多營養素的丟失。

洋蔥的幾種吃法：

1、洋蔥切絲，單拌（只放少量鹽、食醋、）

2、和木耳搭配涼調，加適量的醋、香油和食鹽

3、洋蔥和芹菜榨汁來喝

4、洋蔥和白菜、橄欖、苦菊等混合自制涼拌沙拉（不加糖的）

5、洋蔥卷雜糧單餅

說起洋蔥怎麼吃法，大堆的叔叔嬸嬸就有說不完的話了，他們一定會告訴你，洋蔥啊就得生吃，洋蔥涼拌，特別是不要忘了加醋。可別說，的確有大堆大堆的網路資料提到說洋蔥適合生吃，洋蔥拌醋還有助心腦血管健康。

不過，我們還是應當理性對待洋蔥的效果，雖然說生洋蔥裡的確有一些有益成分，但絕對不代表它們就一定對心腦血管健康有好處，吃了也不一定就對身體有什麼改善，只能說有潛在改善心腦血管疾病的效果，日常適當食用是有益的。要說糖尿病患者應該如何吃洋蔥，倒是沒有特別的說法，生吃也好熟吃也罷，炒著吃也可以，涼拌吃也沒差。

洋蔥是一種營養價值較高的蔬菜，它被稱為“蔬菜皇后”，是唯一一種含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種有活性效果的不飽和脂肪酸成分，有潛在預防動脈粥樣硬化和血栓的效果，所以也一直受到中老年人群的重視。洋蔥中富含多種礦物質，如鈣、鎂、鉀、磷、銅、錳等，鉀元素較為突出，100g洋蔥約含有119mg鉀元素，而洋蔥中幾乎不含鈉元素，屬於高鉀低鈉食物，很適合高血壓患者食用，有助預防血管外滲透壓升高而壓迫血管，當體內鈉離子過多時也能加速鈉離子排出，預防水鈉瀦留。洋蔥中含有一定量的維生素E和維生素P，有豐富種類的維生素B族，維生素B6比較突出。洋蔥還富含豐富的膳食纖維，適當食用還有助預防便秘。

洋蔥中最值得一提的是它的“含硫化合物”成分，是一種揮發性刺激性氣體，所以我們切洋蔥的時候手速慢了就很可能被燻得眼淚直流。含硫化合物對眼鼻喉有一些刺激效果，但沒有太大威脅，還有助促進胃酸分泌，提高消化速度。含硫化合物已經運用到很多動物性實驗中，研究發現它們有助改善動物高血脂，還能阻礙抑制胰島素合成的成分合成，有助胰島素分泌，從某種程度上來說，的確對糖友有一些幫助。但這些實驗還未在臨床實驗上表現出很突出的效果，所以應當理性對待。這些含硫化合物還有抑制常見病菌的效果，如大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等。

含硫化合物是很容易溶於水和加熱揮發的成分，所以如果加熱料理很容易損失含硫化合物，如果想要獲得含硫化合物的效果可以生拌洋蔥來吃。如果加熱料理的話，對於糖友來說不適合吃醬料重的型別，清炒是比較好的選擇，如果油多醬重，可能會攝入較多油脂熱量、糖分等，對血糖有影響，且可能引起胰島素抵抗，同樣也對控制血糖不利。生拌洋蔥也不宜過多食用，多少對胃腸粘膜有一些刺激效果，可能引起消化不良腸胃不適，而且氣味大，口氣還重。

首先糖尿病吃洋蔥有哪些營養功效？

（1）洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。

（2）洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲，因此具有較好的降血糖作用。

（3）洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同時還有一定的促纖溶作用，這些物質均為較強的血管舒張劑，能使血壓下降。

（4）預防骨質疏鬆。洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。

一、醋泡洋蔥

洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2—3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

二、洋蔥炒肉絲

準備材料：瘦肉30g、洋蔥150g、鹽、植物油適量

具體步驟：（1）瘦肉切絲，洋蔥去外皮，切粗絲。

（2）將鍋加熱，加豬肉絲炒至斷生，再加入洋蔥絲一起同炒數下，加鹽翻炒片刻即可裝盤出鍋。

其實洋蔥的降糖吃法有很多，除了醋泡，配肉絲、還可同雞蛋素炒，或略醃一下伴著吃，如果糖友不怕洋蔥的氣味，生吃的效果會更好。

怎麼吃？是一個很重要的問題，大家都知道，有很多東西吃了會有好處，但是吃多少，怎麼煮，都是一個大問題。

糖尿病其實吃洋蔥跟普通人也差不多，最好是一個星期吃2~3次，每次100~150g。

做法方面，清水煮是最簡單的，水沸了之後煮1~2分鐘就能吃。

還有搭配牛肉炒、搭配雞蛋蒸、搭配胡蘿蔔燜，都很不錯。

問題是！糖尿病最重要的問題是怎麼吃包子、饅頭、米飯、麵條那些高血糖生成指數的食物！！！

洋蔥，在中國分佈很廣泛，有三個品種，分別是紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥，主要產地有山東、福建、內蒙古、甘肅等地，是一種常見的蔬菜。洋蔥營養價值很高，歐美國家稱之為“蔬菜皇后”，經常吃洋蔥對人體好處很多，對於糖尿病的患者來說，吃洋蔥還能降血糖，因為洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲，具有較好的降血糖作用。

洋蔥的吃法很多，可配肉絲、鱔片葷炒，可配馬鈴薯素炒，可略醃一下拌著吃，還可切絲加在麵粉裡烙餅吃，如果不怕洋蔥的辛辣味，生吃最好。還有一種最簡單的辦法：洋蔥加水煮著吃，量不要多，每天50克，長年堅持，必有好處。

糖尿病人在飲食中還需注意些什麼？

1、多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品。

2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。

3、多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。

4、多吃富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病症狀。

洋蔥的種植歷史十分悠久，約有7000年左右，無論在世界的哪個角落都有洋蔥的影子，而且不分季節供應充足。

洋蔥是營養豐富的食物，能量低，雖然維生素C、胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維含量並不高，但洋蔥中含有硫化物對健康很有益處，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。另外，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。洋蔥還有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。

洋蔥的吃法雖然有多種，讓人頭疼的是切洋蔥，一刀下去眼淚嘩嘩的，有人用刀佔水切，我的方法是帶水鏡切。解決了第一步，餘下的就是如何烹製了。洋蔥首選的吃法是生食，本來就不多的維生素、礦物質等營養成分得到了最大限度的保留。

洋蔥拌木耳

木耳泡發，去根洗淨後焯水，洋蔥切絲備用；兩勺陳醋，兩勺生抽，再加少許鹽、雞精調汁，用油把芝麻、蒜蓉、辣椒炸香，放入木耳和洋蔥絲，淋上料汁拌均。

洋蔥炒肉絲

瘦肉切絲用料酒、姜粉、生抽、澱粉、醃製，洋蔥洗淨切絲，熱鍋下油，滑入肉絲變色斷生以後再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，撒入一點點的鹽就可以出鍋了。

選洋蔥時，要選深色的，紫色洋蔥比黃色洋蔥營養價值高。

洋蔥又名球蔥、圓蔥、蔥頭等，它不僅僅是一種很廉價、美味的家常菜，還是一種營養價值高、有多種醫療價值的保健食品，在《藥材學》和《草藥志》中均有記載。洋蔥的基本成分為：每100g洋蔥可食部分中約含水88.3g，蛋白質1.8g，碳水化合物8g，粗纖維1.1g，脂肪0.1g，維生素C 20mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.02mg及鈣、磷、鐵等[1]。洋蔥的生理保健功能包括抗菌、預防心血管疾病、降低血糖、降低膽固醇、抗癌、抗氧化等作用[2]。

飲食和運動是糖尿病治療的基礎，合理飲食對糖尿病來說特別重要，飲食宜易消化，含有豐富營養，含多種礦物質和維生素。糖尿病患者，尤其是血壓、血脂都增高的糖尿病患者最好多吃洋蔥、山楂。食物加工以蒸、煮、燴、燉、快炒、涼拌為主，如：用攪拌機把洋蔥打碎之後，用紅酒浸泡，做成洋蔥酒，可降壓，每天吃些涼拌洋蔥，或者炒洋蔥都非常好。但要注意：糖尿病伴有面板、眼睛或胃腸疾病時不宜食用洋蔥，容易導致病情加重，同時最好不要空腹食用洋蔥，且不要一次性食用過多，否則會導致胃腸脹氣。

[1] 劉銀燕，劉麗娟，楊曉紅。分薬蔥頭化學成分的研究[J].中草藥，2000,31(5):333-334.

[2] 廖春龍，阮徵，印遇龍，鄧澤元。洋蔥化學成分、生理保健功能和中國洋蔥加工現狀與發展趨勢[J].食品工業科技，2010，31(8):409-416.

洋蔥有哪些營養價值呢？

洋蔥富含鉀、維生素C、鋅、硒，以及纖維素、葉酸等營養物質，此外還有槲皮素、前列腺素A，還有類似降糖物質，對糖尿病人有益。

洋蔥有哪些健康功效呢？

洋蔥含有的硒和槲皮素，能夠有很好的抗癌防癌作用；含有的前列腺素A能夠維護心血管的健康，預防血栓形成；含有蔥蒜辣素，能夠促進食慾；含有的大蒜素能夠有殺菌抗感冒的作用。

洋蔥選擇紫皮洋蔥營養價值更豐富一些，那麼吃法就是涼拌獲得的營養素會更多一些。但是對於有眼疾的人要少食，否則會對眼睛不利。

首先，糖尿病人吃洋蔥是很有益的。洋蔥中富含的硒可以保護胰島細胞，維持胰島正常的分泌功能。洋蔥中含有的槲皮素還能調節糖代謝，輔助降低血糖，洋蔥中的前列腺A可以擴張血管，幫助降低血壓，能夠預防血栓、動脈硬化。

所以糖尿病人日常是可以吃洋蔥的，洋蔥有紫色、黃色、白色之分。紫洋蔥中含有花青素，抗氧化性好，能幫助糖友們預防併發症，所以糖友們更適合吃紫洋蔥。

洋蔥炒至嫩脆而有一些微辣時為最佳，這時候不僅味道好，營養保留也比較全面。洋蔥適合與青椒、紅椒搭配，維C含量非常豐富，對於血糖和血脂的控制都很有益。洋蔥也適合與雞蛋搭配，能讓雞蛋具有清香，二者能夠營養互補。洋蔥還可以跟牛肉、蝦仁搭配，蛋白質豐富，再放點辣味道更好。

洋蔥雖然對糖友有益，但並不是多多益善，吃多了也有弊端。建議每人每日食用洋蔥不超過50克，如果一次性大量食用洋蔥，可能會引起眼睛不適，昏目，並會導致發熱、脹氣等症狀。洋蔥屬於辛辣食物，對於有面板病、眼病、胃病的人，最好不要食用洋蔥，以免加重症狀。

題主這樣問一定是覺得吃洋蔥對糖友來說是不錯的選擇，的確，洋蔥是一種對糖友很友好的蔬菜， 其中富含豐富的膳食纖維，能夠延緩食物消化速度，降低糖分吸收率，有助餐後血糖的平穩。洋蔥中富含多種礦物質，例如鉻元素，鋅元素、硒元素等等，還富含維生素P等成分有助胰島素合成，所以糖友們日常吃點洋蔥的確是不錯選擇。

洋蔥營養豐富，洋蔥中的鉀元素含量較高，100g中含有147mg，洋蔥還富含磷元素，有助促進鈣質吸收，洋蔥中的鎂、鈣也不少，總提來說礦物質高於普通大部分蔬菜。洋蔥中含有一定量的維生素C、維生素E和維生素A、豐富的維生素B族。洋蔥低脂低熱又富含膳食纖維，對於糖友來說不怎麼升糖，還能幫助穩定血糖，但一定要注意洋蔥的烹飪方式，不適合火大油多地爆炒，不建議長時間加熱，如煲湯，可以用清炒的方式料理，洋蔥也可以生吃，口味有點辣口，不過這樣是洋蔥的價值最高的吃法，個人喜歡用生洋蔥拌著沙拉吃，生洋蔥也可以放在多種菜餚中提味，這樣一來就沒那麼辣口，而且還別有一番滋味。

我們在切洋蔥的時候經常辣眼睛流淚，這是因為洋蔥中含有不少“含硫化合物”，這些含硫化合物是有刺激性的揮發性物質，它們有著滅菌效果，對多種球菌、桿菌都有抑制作用，這些含硫化合物在蔥、姜、蒜中也能找到類似的，雖然這些揮發性物質有些辣眼睛辣鼻子，不過它們能夠幫助我們殺菌，一些細菌性腸胃炎適當吃點洋蔥或許會有調理效果，當然如果是因為腸胃虛弱受到刺激的話可千萬別吃多了，否則會更嚴重。這些揮發性的含硫化合物還能起到提高食慾的效果，有助降低血液黏稠度，對預防血管雜物沉積也有效果，不過這些含硫化合物預熱很容易揮發，所以才不建議洋蔥長時間加熱。

對於糖友來說適當吃洋蔥就好，洋蔥並不能等同於很多誇大宣傳它的資料上描述的那樣，能很有效地改善三高，它的確含有一些活性物質如槲皮素、多酚、類黃酮等成分，有助於改善血管健康，但並不等同於藥物的效果。日常適當吃洋蔥就行，理性對待，多用洋蔥搭配其他綠葉類蔬菜、十字花科蔬菜食用，如西蘭花、菠菜、油麥菜、蕹菜、紅薯葉等，能夠均衡礦物質、維生素的補充。

洋蔥是一種家常蔬菜，但因為它含有刺激性氣味，導致很多人都不太喜歡。其實洋蔥的營養價值非常高，對人體好處多多，常吃能預防多種疾病。對於糖尿病患者來說，常吃洋蔥對控制疾病也是有很多好處的。

洋蔥有哪些好處？

1

首先，洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲，具有較好的降血糖作用。

2

還含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血壓、防止動脈硬化的作用，能有效預防心肌梗死、冠心病等。

3

對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。

4

洋蔥還能保護糖尿病患者的心血管，因為患者發生血管病變的基礎——代謝障礙，會使血管壁的彈性減弱，出現動脈硬化，血管腔漸漸變狹窄則會使血液流動速度減慢，黏度升高。而洋蔥中所含的前列腺素A，具有擴張血管、降低血黏度、降低和預防血栓形成等作用。

5

洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。

6

洋蔥味辣，性微溫，具有發散風寒的作用，生吃洋蔥可預防感冒。

7

此外，洋蔥還含有一定量的鈣質，糖尿病患者最容易發生骨質疏鬆，常吃洋蔥能提高骨密度，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。

糖友該怎麼吃洋蔥？

1

用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

2

醋泡洋蔥：洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，取出放進容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡，第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

3

用醋泡萵苣葉和洋蔥：把洋蔥洗淨切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

由於洋蔥的的成分多屬於油脂型揮發液體，如果長時間烹調，其有效成分容易揮發，從而失去降血糖功效，所以糖尿病患者在烹飪的時候時間不宜長，或者生吃洋蔥，作為輔料拌冷盤。

洋蔥對防治糖尿病及其併發症有很好的功效，當然，糖友也不能將洋蔥當成降糖藥來吃，要科學降糖，才能更好地控制疾病，所以糖友將洋蔥加入自己的飲食菜譜中的同時，還要遵從醫生的叮囑。

洋蔥幾乎全年都能買到，雖然有些人可能不喜歡洋蔥的味道，洋蔥被稱為“蔬菜皇后”，洋蔥中所含的S-甲基半胱氨酸亞碸具有降低血糖和血脂的作用，洋蔥中還含有磺醯脲丁酸，這種物質可以促進細胞中糖的代謝，從而起到降低血糖的作用。科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A，這有助於預防糖尿病腎病。

延緩動脈硬化發展，可降糖，儘量不要生吃，可以用醋泡著吃或者炒一下吃洋蔥炒雞蛋

材料：

洋蔥200克，雞蛋2個（約100克），植物油、鹽各適量。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；洋蔥洗淨，切片。

2、鍋內倒油燒熱，倒入蛋液，炒成蛋花，然後倒入洋蔥片翻炒，熟後用鹽調味即可。

溫馨提醒：

洋蔥每百克熱量為39千卡，每日宜吃90克，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但面板瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要儘量少吃。

【糖尿病飲食管理，要做到“三低一多”】1、低蛋白質飲食對於糖尿病腎病患者，應注意控制蛋白質攝入(具體情況因個體蛋白尿而異，不能一概而論)，並減少非動物性蛋白質的攝入，如雜豆等等。2、低鹽飲食研究發現，在生活飲食等習慣相同時，多吃鹽的人患糖尿病的風險會增加至2倍。研究人員給出的解釋是:過多的鹽會增加“飢餓素”的量。這種物質會抑制胰島素分泌，使人體“抵抗”並直接削弱胰島素的降血糖能力。“飢餓素”會讓人食慾大開。吃太多自然會變胖，肥胖對糖友是非常不好的。除此之外，鹽還會使血壓增高，高脂血症和高血壓也會加重血管損傷，增加患糖尿病的風險。所以，為了預防糖尿病和控制血糖，除了少吃甜食外，還要記得少吃鹹的食物哦。3、低辛辣食物刺激大多數糖尿病患者都有消瘦、吃不飽的症狀，燥熱也是一個很大的跡象。面對這種情況，很容易消耗患者的健康，加重燥熱。因此，糖尿病患者需要遠離蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等食物。4、多喝水天氣炎熱，補充水分是很重要的，每天飲水量應在1000-1500毫升左右，超過一整天的尿量和出汗量。如果你的活動量比較大且出汗多，還應該繼續補充水分。炎炎夏日，糖尿病患者應養成“經常喝水，不渴也喝”的好習慣。#真相來了# #健康真相館# #超能健康團#

糖尿病可以吃洋蔥嗎？糖尿病是長期高糖高脂飲食，精緻化飲食導致的胰島功能下降，胰島素受體減少，出現胰島素抵抗，出現血液中糖分高，而細胞中缺糖的糖代謝障礙。所以糖尿病不是簡單的吃糖多了。有糖尿病的時候會出現，多飲多食多尿，身體肥胖，頭暈頭痛，心悸心慌，吃得多餓得快等症狀。糖尿病最可怕的不是血糖數字的變化，而是長期糖尿病產生的糖基化，也就是糖尿病併發症的出現。糖基化覆蓋在紅細胞，以及一些組織器官的表面，組織器官就會缺血缺氧造成損傷。比如，神經組織損傷，眼底出血，壞疽，腎臟損傷，心臟損傷等。所以對待糖尿病也不是簡單的少吃糖就可以了，需要從增強肝臟功能，胃腸消化功能，胰島功能，降血脂，促進血液迴圈，增強血管的彈性和韌性等方面綜合的調理，這樣才能從根本上減輕糖尿病的危害。

糖尿病的人可以吃洋蔥嗎?洋蔥含有很多營養物質，比如，鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A等。洋蔥可以增強人的食慾，促進胃腸的消化，洋蔥還可以降低血脂，降低膽固醇，洋蔥含有的前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。洋蔥還有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，增強胰島功能等。

這樣看來洋蔥對糖尿病產生的一些危害是有一些好處的，所以糖尿病的人可以適量地吃一些洋蔥。洋蔥的做法有很多，有很多食材可以搭配。洋蔥可以涼拌，醋泡洋蔥，也可以做湯炒菜，洋蔥製作的時候不要煮得太爛，這樣可以達到更好的作用。

很多糖友們都可能會有點納悶，為什麼糖尿病人要吃洋蔥呢？一般都只聽說糖尿病人要多吃玉米、苦瓜、芹菜、萵筍等。現在洋蔥那麼便宜，很少看到有人去購買。

其實是因為我們對洋蔥還不太瞭解。洋蔥是原產於伊朗後才流入到中國。洋蔥是具有一定的降糖作用的，因為洋蔥中含有“甲苯磺丁脲”。這種物質能促進胰島素的分泌，而且還可恢復胰島素的部分代償功能，從而起到降低血糖的作用。

在歐美國家洋蔥有“菜中皇后”的美稱。因為洋蔥除了有降血糖的作用，同時還可以降血脂、降血壓。所以洋蔥對於高血壓、冠心病、糖尿病等都有較好的防治作用。

雖然洋蔥在切的時候有辛辣刺眼的氣味，但是做成菜之後還是比較美味可口的。糖尿病患者建議涼拌或者醋泡，這樣對於洋蔥中含有的物質最大程度不會破壞；炒菜時油不宜過多，烹調時間不宜過久；煮、燉湯時適量加入就行。洋蔥雖好但也不可大量食用，同時胃病、面板瘙癢、發熱者不宜食用。