油燜龍蝦怎麼做才香？

小龍蝦有很多種做法，無論是蒜香、麻辣、五香，真是怎麼做怎麼好吃的一種食材。尤其是到了夏天，三五好友來上一盆小龍蝦，喝上幾瓶冰鎮啤酒，再好不過了。

油燜小龍蝦是一種非常好吃的龍蝦做法，油燜做法與炒小龍蝦不同的是用了油燜的烹飪做法，味道香濃。但是很多人有疑問了，為什麼同樣是油燜，自己做出來沒有外面買的好吃呢？拋去味精等佐料的運用，其實在我們的日常家庭烹飪中，不放味精也能做出非常好吃的味道。下面跟大家分享我的“秘製”油燜龍蝦做法。

【食材】

小龍蝦

【配料】

幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、八角、花椒、香葉、桂皮、啤酒、豆瓣醬、香油、醬油、白糖、食用油

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入多一些的油，將清洗乾淨且瀝乾水分的小龍蝦放入，煎到外皮發紅，發出蝦的濃香味道時，盛出備用。

2、再次起鍋，鍋中倒入幹辣椒、蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮用小火炒香，放入三四湯匙豆瓣醬，翻炒出香味，倒入剛剛煎好的小龍蝦，與料汁翻炒均勻，倒入料酒、一點醬油，倒入半罐啤酒，煮15分鐘左右，把小龍蝦徹底煮熟。（因為比較擔憂寄生蟲的問題，所以我不怕把蝦肉煮老，追求的是全熟。）

3、小龍蝦熟後，轉大火收幹湯汁，出鍋前撒一些蒜末、小蔥花，翻炒一下出鍋即可。

麻辣鮮香，醬香濃郁，非常入味好吃，留下的一點點湯汁泡發麵餅也是絕好的。你學會這個油燜龍蝦的做法了嗎？

油燜龍蝦怎麼做才香？

如今小龍蝦受到越來越多人的喜愛，人們常說有夜宵的地方就該有小龍蝦，平時和朋友出去聚個餐，喝個啤酒，嘗一嘗小龍蝦的美味，讓人非常享受。小龍蝦是我最喜歡吃的美食之一，隔三差五就要吃一次，有時候也會買來自己在家做。

小龍蝦的做法有很多，有麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦和十三香小龍蝦等等，但我最喜歡的還是油燜的做法。油燜小龍蝦色澤紅亮，肉質細嫩潔白，味道鮮美，營養非常豐富。接下來小柒將分享一下油門小龍蝦的做法，喜歡吃的朋友可以自己試著做一做。

【油燜小龍蝦】

食材：小龍蝦、啤酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜、大蔥、香菜、幹辣椒和食用油。

做法步驟：

步驟一、將小龍蝦用清水浸泡一個小時左右，期間多換幾次水。浸泡好後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，然後扯掉蝦線，將蝦足修剪乾淨，最後再用清水沖洗乾淨並控幹水分。

步驟二、準備好食材，需要清洗的食材清洗乾淨，然後將生薑切片，大蒜拍松，大蔥斜刀切段備用。

步驟三、起鍋燒油，倒入小龍蝦爆炒至變色，然後撈出備用。

步驟四、鍋裡留油，下入準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒炒出香味。

步驟五、倒入小龍蝦爆炒2分鐘，炒至小龍蝦呈紅色捲曲狀，然後倒入啤酒沒過大半小龍蝦，開大火燒開。

步驟六、加入適量的食鹽、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘。

步驟七、開蓋後再轉大火進行翻炒收汁，然後盛出淋上湯汁，再撒上少許香菜即可食用。

小貼士

1、清洗小龍蝦的時候，用牙刷清洗更加方便，另外最好是帶上手套，以防手被夾傷。

2、想要小龍蝦更加入味的話，可以用剪刀剪開蝦背，然後再進行翻炒。

3、湯汁不要收幹，帶著湯汁吃會更加美味。

近些年，餐飲行業最火爆的單品

恐怕要數小龍蝦了

小龍蝦做法很多

但我最喜歡的還是油燜龍蝦

油燜大蝦

材料

主料：小龍蝦1000g；

輔料：生薑1塊、大蒜10瓣、辣椒5個、生抽1茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙

做法

1.小龍蝦2斤

2.剪去蝦頭和蝦爪

3.從蝦尾處抽去蝦腸，用牙刷或者乾淨的鞋刷將蝦刷乾淨（刷1-2遍，再洗2遍）

4.調料備好

5.鍋中倒壓榨的菜籽油（菜籽油的濃度更高，一般都是用色拉油）

6.小龍蝦倒進鍋中大火炒

7.炒至蝦身變通紅透亮後加辣椒、花椒、生薑、大蒜繼續炒，這個時候鍋裡應該還有很多油，不能幹炒，炒出香味後加生抽、白醋、料酒

8.炒至鍋中剩油不多時加2大勺紅油豆瓣醬繼續翻炒

9.鍋中剩少量油時大火收汁即可

油燜大蝦、油燜龍蝦這些菜品都是大家喜歡的菜式，其實做法都是一樣的。

準備

新鮮大蝦 500g、火鍋底料適量、姜適量、料酒適量，生抽適量、蒜 3瓣

1、把大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線，也可以用牙籤在大蝦頭部下第二節，那裡輕輕一挑，蝦線就出來了。

2、把挑好蝦線的大蝦，用料酒醃製五分鐘備用

3、起鍋燒油，油熱倒入大蝦炸一下，炸黃撈出備用。

4、鍋內剩餘的油不用倒，放入薑片、蒜和火鍋底料炒至香味，倒入剛才油炸好的大蝦翻炒一下後倒入一點點生抽，炒出香味即可出鍋。

小龍蝦活的來四斤，包你吃出大廚的感覺。

用料

小龍蝦4斤，料酒5勺，大蒜5瓣，姜1塊，花椒一把，鹽若干，油150克，生抽3勺，白糖1勺，蠔油2勺，十三香若干。

油燜小龍蝦的做法

把小龍蝦處理乾淨，剪去胃、鰓、腳，用刷子刷乾淨，清水沖洗。

鍋裡放油燒熱

倒入蝦，不停翻炒，油炸至熟。

盛出熟了的小龍蝦，蝦頭部的黃很好的鎖住了有木有。

繼續往鍋裡的油放入姜蒜和花椒，煸香，喜歡吃辣的可以再放點幹辣椒。

倒入小龍蝦翻炒，放入鹽，料酒，蠔油，醬油，糖，十三香，再加入一碗水。蓋鍋燜煮。

煮至湯汁濃稠，出鍋。

提示：小龍蝦要選購新鮮，腮部潔白的，處理蝦比較麻煩，不過自己吃的更放心。

吃小龍蝦是件很開心的事，可是你要把活蹦亂跳地小龍蝦殺掉，這可不是一件簡單的事。可是烹飪好的小龍蝦，鮮嫩的蝦肉露出來,配以香辣的湯汁,滋味讓我們迷戀。是餐桌和夜宵經常出現的菜餚，十三香小龍蝦.蒜香小龍蝦.麻辣小龍蝦~~~今天就來介紹一款油燜小龍蝦，快快動手為家人做一鍋乾淨放心食用的小龍蝦吧！

用料 ：小龍蝦2斤，姜6片，料酒3勺，大蒜5片，白糖2勺，幹辣椒5個，生抽2勺，油1小碗，豆瓣醬3勺，鹽4勺，花椒30粒，蒜苗1根，香油2勺，香料八角，香葉，草果，桂皮，等適量香菜1棵，芝麻少許，蔥1棵

油燜小龍蝦的做法 ：

1，先將小龍蝦沖洗幾遍

2，準備一把牙刷，帶上手套，將小龍蝦仔細洗刷刷，挑去蝦線，洗乾淨後用清水浸泡，多換幾遍水，大約2個小時後將水瀝乾。

3，幹辣椒.八角.花椒.香葉.草果備用，蔥、蒜苗.大蒜.生薑備用

4，油加熱至6成，加入香料炒香

5，放入蒜苗.蔥薑蒜爆香

6，倒入郫縣豆瓣醬炒勻，將洗淨的小龍蝦倒入

7，依次加入醬油.料酒.生抽.鹽.糖炒均，加兩勺香油，加兩碗水大火燒開後換小火燜30分鐘，再換大火收汁

8，撒少許芝麻，油燜小龍蝦出鍋了

小龍蝦怎麼做才香？怎麼做才好吃。

曾經在湖北潛江小龍蝦館工作過的，我來回答這個問題。

小龍蝦它的做法有很多。

有蒜蓉的，油燜的，香辣的，十三香的，清蒸的，等等……

今天我就分享油燜的做法，味道非常入味好吃。

1 小龍蝦我們提前，把它去頭去蝦線開背入七層油溫炸十秒撈出備用。

2 準備香料，八角桂皮小茴香花椒，生薑幹辣椒火鍋底料。

3 鍋裡油可以多一點，下入火鍋底料，豆瓣醬炒香炒出香味。

4 加入香料炒香，下入小龍蝦+1瓶啤酒，如果量少就不用加水，量多可以加一點水，

再加一把蒜子。

5 蓋上鍋蓋悶七八分鐘左右，中火中火。

總結一下這個小龍蝦其實做法都比較簡單，最主要的是小龍蝦的品質要好。

我們加啤酒的目的是（去腥增香殺菌）

夏天到了，夜宵都離不開它，喜歡的可以收藏哦。

1.蝦油裡倒入蒜末、薑末、番茄醬攪拌均勻再倒入炸好的大蝦。

2.放糖、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻後加水中火燜5分鐘，勾芡汁即可。

調料食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量豆瓣醬適量調和油適量油燜小龍蝦的做法

1.小龍蝦用刷子一個個刷淨全身

2.放入鹽水中浸泡半小時，使其吐出髒水。

3.從尾部拉出蝦腸子

4.重新清洗一遍

5.準備好蔥薑蒜和尖椒

6.準備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料

7.鍋燒熱放油放入幾片姜

8.放入豆瓣

9.放入嘴好饞調料稍炒一下

10.炒香後倒入小龍蝦

11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。

12.起鍋盛盤

馬上就到了晚上三五成隊啤酒小龍蝦的季節了。而油燜小龍蝦可以說是搭配絕品了。

主料 3人份 小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、姜適量切片、蒜1個、香菜少許、白芝麻少許 輔料 幹辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許

油燜龍蝦步驟1 材料備齊

步驟2 小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾

步驟3 油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒

步驟4 接著下各式香料煸炒出香味

步驟5 接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右

步驟6 鍋中倒入啤酒

步驟7 倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦

步驟8 蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次

步驟9 湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可

烹飪技巧 醋加少許提味即可 湯汁不要收幹，全料香料可以豐富口感。帶著湯汁會更美味

1.油燜大蝦

材料

青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量

做法

1、青蝦一斤。

2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

3、蔥姜切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。

5、油熱後放入醃製好的蝦。

6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

2.油燜蝦

材料

蝦，香菜，姜，料酒，生抽，白糖

做法

1.香菜切段

2.蝦剪去須，剪開背，去泥線

3.油鍋放多點的油，將蝦放入，可傾斜一邊炸至蝦肉和蝦殼有點脫離，撈出瀝油

4.鍋中剩點油，先爆香薑片；倒入炸好的蝦，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。蓋上鍋蓋燒至收汁

5.關火，加入香菜拌兩下即可

我們在家也是可以做出好吃的油燜小龍蝦的

油燜小龍蝦做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

備料

將小龍蝦放入清水中浸泡一段時間

然後將小龍蝦刷乾淨，剔除蝦線

生薑切絲、蔥切段、大蒜去皮用刀拍幾下、幹辣椒掰段備用

炒

鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、幹辣椒段、花椒、大蒜，煸炒出香味

炒出香味後放入小茴香、香葉、桂皮、八角、草果、陳皮翻炒幾下

放入小龍蝦，倒入啤酒（啤酒要末過小龍蝦），適量的料酒、食鹽、白砂糖、生抽、米醋

翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，大火燜煮十五分鐘

小龍蝦熟透，湯汁快要收沒後關火盛出，撒上香菜段、蔥花、熟白芝麻即可

好吃又衛生的油燜小龍蝦就做好了

油燜龍蝦最火爆的季節，當屬驕陽似火的夏日。結束了一天的勞作，邀三五好友，弄一盆大蝦，整點小酒，是勞作之餘，最愜意不過的事兒了。 做油燜蝦的方法有很多，今天我跟大家說一下我自己最家常的，做油燜龍蝦的方法。 首先自然是去河汊裡抓來新鮮的小龍蝦，用刷子一個個刷幹爭，去除蝦頭和蝦線，放入盆中，倒一些白酒和鹽巴醃製半小時以上，然後用清水沖洗乾淨。鍋裡放油，五成熱時，放入花椒，辣椒，薑片，蔥段爆香，然後倒入處理好的小龍蝦翻炒至龍蝦變紅後放鹽，倒入啤酒，以沒過龍蝦為宜，再撒幾片香葉，丟幾粒草果，八角，桂皮，再放一些十三香，大火燒開，小火慢燉，等湯汁收的差不多了，就關火起鍋。先把龍蝦盛出來，留湯汁在鍋裡。在龍蝦上撒上蒜蓉，然後再把鍋裡的湯汁燒開，澆在上面，一盆麻辣鮮香的油燜小龍蝦就做成了。

哈嘍大家好，我是小妹開箱大胖！

油燜大蝦有很多做法，這就要看你喜歡哪種簡單又好吃的做法了！

今天我給大家分享一個龍蝦的做法，簡單易學，一看就會，廢話不多說，直接上教程！

首先主要食材有:準備小龍蝦2斤！（根據自己飯量決定多少斤！）

第一:這是小龍蝦的可愛樣子，嘿嘿嘿！

第二:先把小龍蝦放到盆中，加水再加倆大勺鹽，泡30分鐘，然後用小刷子（牙刷就行）把小龍蝦腹部清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨備用！

第三:起鍋燒油，依次把花椒，幹辣椒，薑片，八角，翻炒出香味為止！

第四:然後把洗好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的鹽，少許料酒，少許香醋，白糖！適量生抽，再翻炒2分鐘！

第五:然後鍋中加入水，水不能低於蝦面，再大火燜20到25分鐘左右！中途翻動3到4次左右！

第六:然後25分鐘左右到了，開啟鍋蓋，加入雞精，小蔥翻炒10下左右，就可以出鍋了！另外:喜歡湯多的時間20分鐘左右就行，湯少的話就30分鐘！（根據自己的喜好決定）

美味鮮美的小龍蝦的做法大功告成啦！想學習的就學著做一下吧！

油燜龍蝦是一道非常經典的美食，色香味俱全，讓人食慾大增，做法也不難。

食材配料：小龍蝦，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，鹽，油燜大蝦調料一包

1.把小龍蝦刷洗乾淨，一個一個刷，多刷幾遍

2.薑切片，蒜拍碎。鍋中放油，油熱後放入姜蒜，八角，桂皮炒香

3.倒入小龍蝦翻炒，多炒一會兒，小龍蝦更容易入味4.再倒入油燜大蝦調料，翻炒均勻，加入胡椒粉，生抽

5.鍋中加水，剛沒過食材即可，煮一下，讓小龍蝦更入味6.湯汁快要收乾的時候關火，撒上蔥花即可出鍋。

在這吃大蝦的季節，晚上和朋友們來一份油燜大蝦，喝點冰鎮啤酒，那是很快活的事情，今天我就說說在自己家裡，怎樣做出一份好吃的油燜大蝦，

油燜大蝦，顧名思義就是用油燜出來的大蝦，這道菜它有一個特點，就是多油少水，要想在家庭裡面做一道非常好吃的油燜大蝦，就要從他的材料說起

首先它必須具備以下幾點：麻，辣，香，鮮，甜。說起麻辣，大家可能都知道，那就是花椒和幹尖椒，對於這個油燜大蝦的香味大家可能存在疑惑？我們下面在講，鮮指的新鮮，甜是指吃在嘴裡有一絲絲的回甜味，下面我們就來說說，油燜大蝦的具體做法和他香味的調製方法。

原材料，小龍蝦1000克，八角2顆，桂皮1塊，茴香10克，香葉3片，草果3個，白扣5片，生薑10克，蒜米20克，紅油豆瓣25克十三香5克，白糖兒克，雞精10克。食用油500克，啤酒一瓶

步驟

1小龍蝦剪去頭部，掏出內臟，蝦尾用剪刀從中部剪開拉出蝦線，用毛刷把小龍蝦刷洗乾淨，生薑切片，幹尖椒切段。

2鍋中倒入500克食用油大火燒熱至三層放入生薑蒜米幹尖椒八角桂皮，茴香，香葉，白芷，草果，花椒，開小火炒出香味，再加入紅牛豆瓣繼續編炒兩鐘左右，在倒入小龍蝦繼續翻炒五分鐘左右，再加入啤酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮八分鐘左右

3揭開鍋蓋，加入雞精，白糖，十三香香調味。

4待鍋中的啤酒燒製8分乾的時候出鍋，裝盤。

小龍蝦買回來用清水泡一個小時以上，多換幾次水。

不用的牙刷、刷洗乾淨，扯掉沙線，修剪乾淨。香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、幹辣椒、香菜洗淨，啤酒。鍋裡放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。

放入蒜、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結、花椒炒出香味。加入啤酒、2湯碗水大火燒開，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘，放上香菜、即食。

很多做法，但是有一種特殊材料，糟滷，就是江浙沿海一帶用的酒糟，如果多上這麼一味調味品，不論你怎麼做，都特別香