蜂蜜能存放多久？那得根據蜂蜜的品質和儲存方法來決定。怎樣儲存能長久不變質？就算再好的儲存方法，如果蜂蜜品質不好，水分含量高，也容易變質的。

相信很多人聽說過這個故事，埃及金字塔裡發現的蜂蜜還沒有變質，還能喝。許多人都在鼓吹，真正的蜂蜜是永遠不變質的。可實際上無論多麼好的蜂蜜，無論是怎樣儲存，最終都會變質的。只不過儲存時間的長短跟蜂蜜的品質和儲存的方法有關。真正的好蜂蜜認真儲存，確實能夠保持多年不變質。好蜂蜜會變質的，只不過保質期要長一些。

那麼蜂蜜為什麼不容易變質？蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造成釀造成熟的蜂蜜水分能達到18%左右。蜂蜜的成分主要是糖類，所包含的糖類成分有十幾種，而且都是天然糖類。天然糖類的水分含量如果達到18%以下，就會產生滲透壓，使一般的微生物和細菌難以生存。而且蜂蜜是微酸物質，有抑菌和殺菌作用。這樣就使蜂蜜具有較強的殺菌能力，讓細菌微生物難以滋生，就不容易變質了。

在理論上說，如果蜂蜜的水分達到17%以下，病菌微生物就沒有滋生的機會，就能達到永不變質。

可是在實際生活中，無論多好的蜂蜜，時間長了都會發生變化，最終也會變質的。這是因為蜂蜜無法達到水分含量低於17%，在儲存過程中由於多種影響，無法避免的發生變質。

蜂蜜的原材料是蜜蜂採集的花蜜，花蜜中的水分含量是比較高的，有40%~70%左右。蜜蜂釀造蜂蜜主要就是在花蜜中混入消化酶，把蔗糖轉化成葡萄糖，然後透過翅膀扇風蒸發水分的方法，排除花蜜中的水分，使水分含量達到20%以下就成為蜂蜜了。蜜蜂釀造蜂蜜最大的功勞就是排除多餘的水分，而不損傷花蜜中的營養元素，使蔗糖能夠轉化成葡萄糖，讓蜂蜜中的糖類更容易消化吸收。

可是蜂蜜中的水分，蜜蜂無論是怎麼樣釀造是難以達到17%以下的。因為蜂蜜有吸潮性，空氣中的水分會影響蜂蜜中的水分含量。而蜂巢要保持40%~90%的溼度，在釀造蜂蜜時，蜂巢的溼度都在90%以上。這樣蜜蜂釀造蜂蜜水分含量低了，蜂蜜的吸潮性增強，還是使水分難以真正排除。蜜蜂釀造蜂蜜的期限是7天左右，超過以後哪怕水分含量偏多也不會再繼續釀造了。同樣是封蓋成熟的蜂蜜，在溼度比較大的地方，蜂蜜的水分含量20%也難以達到。在高溫乾燥的地方，蜂蜜的水分含量就會達到18%左右。

所以同樣是封蓋成熟蜂蜜，水分含量也可能是超標的，哪怕是能達到18%左右，也沒有達到不變質蜂蜜的標準。如果蜂蜜的含水量17%~18%，保質期三年左右。水分含量19%，保質期二年左右，水分含量20%，保質期一年左右。當然儲存時間的長短跟儲存方法還是有關係，只有合乎標準的方法才能達到。

蜂蜜能氧化，有吸潮性，會感光變質，在儲存過程中都無法避免的會影響蜂蜜的品質。只要與空氣接觸，就會發生氧化，就會吸收空氣中的水蒸氣加快變質。只要能透光，蜂蜜發生氧化也會變質。除非把蜂蜜放在真空裡，完全避免光的照射。可這是一般人無法做到的，普通人儲存蜂蜜的方法都會造成蜂蜜變質。有的成熟蜂蜜再儲存三五年以上發生沙化，看起來沒有變質，沒有異味，但與原來的蜂蜜還是不一樣的，如果檢測也會發現發生變質了。

明白了蜂蜜發生變質的原因，就能知道怎樣保證蜂蜜更長久。

首先，一定要選對器皿

蜂蜜是弱酸性，會與金屬發生反應，如果是金屬器皿裝蜂蜜，時間長了以後會產生重金屬，使蜂蜜變質，人吃了也會有害。裝蜂蜜的器皿一定要是陶瓷，無毒塑膠，玻璃類，不能與蜂蜜發生反應的物質。

二，蜂蜜要密封儲存，放在避光處。

蜂蜜與空氣接觸後就會吸收水分，發生氧化加速變質，所以蜂蜜要密封儲存，避免與空氣接觸。蜂蜜的成分十分複雜，有些物質背光照射後就會發生感光反應，發生變質。所以蜂蜜要放在避光處，或者是用不透光的器皿裝。

三，蜂蜜要避免高溫。

高溫會使很多物質發生改變，蜂蜜也不能經受高溫的。蜂蜜最好放在氣溫低於20攝氏度的地方，超過30攝氏度就會加速蜂蜜變質。

但蜂蜜也不需要冷凍儲存，如果低於0攝氏度蜂蜜發生結晶冰化，蜂蜜中的水分會結晶析出，是成分和口感會發生改變。如果有條件把蜂蜜放在保鮮層中儲藏就可以了。

蜂蜜中的營養元素十分複雜，有些元素極容易發生變質，其中活性物質和芳香物質會隨著放置時間而流失揮發，這樣就會降低蜂蜜的營養價值，也使蜂蜜失去了芳香的味道。新鮮的蜂蜜香甜濃郁，口感好，營養價值也好。那些久放的陳蜜哪怕沒有變質，營養價值也會降低的。

所以有了蜂蜜要趁新鮮喝，不要久放。無論是什麼樣的蜂蜜，無論怎麼樣儲存，隨著時間營養價值會流失，最終也無法避免變質的。

好了，說了這麼多，希望對蜂蜜儲存有所瞭解。希望大家能夠正確認識蜂蜜，能喝到最好的蜂蜜，能真正的儲存好蜂蜜。

1、蜂蜜的質量必須要高

蜂蜜的質量由蜂蜜的成熟度和蜂蜜的濃度構成，蜂蜜的濃度專業的講叫蜂蜜的波美度，蜂蜜的成熟度和波美度越高，蜂蜜的質量也越高。可以長久儲存的蜂蜜，蜂蜜必須是高波美度的成熟封蓋蜜。

蜂蜜本身是高濃度的糖溶液，具有高滲透性，有很強的殺菌作用，對很多菌類也有抑制作用，蜂蜜質量越好，這種作用越明顯。

2、蜂蜜必須儲存在合適的容器中

據相關新聞報道，1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已經有3300年的歷史了，至今還能食用。在3300年前的蜂蜜不用懷疑，這蜂蜜肯定是高質量的蜂蜜，那時候金屬冶煉技術有限，用的肯定是陶器，這種容器最適合蜂蜜長久儲存。

蜂蜜本身呈現弱酸性，PH值在3～4之間，不同蜜種的PH值有所不同，這種性質較易與金屬發生反應，因此不能用金屬容器長期存放蜂蜜，最好的就是陶器，這種容器缺點也很明顯，太過笨重不方便，蜂蜜也用不著吃上幾千年。隨著時代的不斷髮展，技術的不斷進步，現在一般建議大家選擇塑膠或者玻璃器皿來存放蜂蜜就可以了，如果長時間不食用，放在冰箱中就行。

3、蜂蜜的儲存環境必須適宜

蜂蜜要長期儲存，蜂蜜容器密封好之後必須將容器儲存在陰涼、乾燥和避光的環境中，否則不可能長期儲存。

蜂蜜本身有吸水性，溫度高也會使蜂蜜中的水分蒸發到蜂蜜的頂部，造成細菌繁殖，產生髮酵，致使儲存失敗。

金字塔中的蜂蜜之所以能夠儲存3000多年不壞，上面的三個條件全都滿足，所以歷經上千年仍能食用。

蜂蜜存放多久的問題這個是個保質期的問題，從理論上講，在理想狀態下蜂蜜可以永久儲存，但是在現實中蜂蜜是一種普通食品，按照中國食品安全標準（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期，所以蜂蜜的保質期一般都是18個月或2年，也有其它的保質期。

目前我們人類已經進入了21世紀，儲存技術已經非常先進，一瓶蜂蜜完全可以儲存到地老天荒、海枯石爛的時候都不變質，就是不知道你還能不能喝了！

有前提條件，就是蜂蜜質量要好，波美度超過41度，如果低於41度，就別儲存了，蜂蜜質量不高，儲存它幹嘛。

蜂蜜質量好了，那麼就密封避光儲存。

為什麼要密封儲存，因為蜂蜜具有吸溼性，如果暴露於空氣中，恰好空氣中水分含量較大的時候，蜂蜜就會吸收空氣中的水分，從而增加方面的水分，降低蜂蜜的波美度，引起蜂蜜的發酵變質。

為什麼蜂蜜要避光儲存，因為光線會引起蜂蜜顏色的加深。

蜂蜜沒有具體的保質期，蜂蜜到底能存放多久，主要得看怎麼儲存。

準確是說蜂蜜的保質期取決於兩個條件：

第一個是天然蜜的質量，

第二個是蜂蜜的儲存條件。

首先對於純天然蜜它的成熟蜜度（波美度）越高，它的含水量越少，蜂蜜越容易儲存，不容易變質。

其次蜂蜜儲存的條件要注意三點：陰涼、密封、不要沾水，這樣蜂蜜不送容易發生變質，如果能放冰箱儲存，可能放幾年都沒問題。

如果蜂蜜的質量足夠高，而且自己又儲存得當，放幾年一點問題沒有，如果蜜質量又不高，又放在溫度特別高的地方，估計用不了一年就會出現發酵變質。

但是大家可能會發現好多蜂蜜包裝上面寫的蜂蜜的保質期是24個月，這個其實就是硬性標準，作為預包裝食品，標籤上必須要有保質期，而且蜂蜜的保質期規定是再24個月以內，這個僅僅在人家建議儲存條件下的保質期。

不管蜂蜜會不會變質，建議還是在兩年內把它喝完，因為蜂蜜是一種天然食品，喝的就是天然活性，而且蜂蜜的變質是一個緩慢的過程，時間越久，它的活性越低，營養成分流失越嚴重，口感也會越差，所以還是儘早喝完為好。

對於蜂蜜的儲存很重要，蜂蜜儲存過程中應該注意以下幾點：

1、蜂蜜要密封儲存

蜂蜜的吸溼性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊。

2、蜂蜜不要沾水

貯存容器使用前必須洗淨、晾乾，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生發酵變質。

3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存

蜂蜜不能露天存放，可放於陰涼通風處，也可低溫冷藏（高於0℃）。

4、蜂蜜容器的選擇

蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不鏽鋼容器、塑膠、玻璃、陶瓷等材質的容器。

5、不要與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。

在上述中，我們最需要注意的就是前三條，密封，陰涼，不沾水，因為好多時候我們一些不好的習慣就會讓蜂蜜慢慢發生變質。

努力經營當下，直至未來明朗。