食材主料

雞蛋

4個

玉米油

35g

牛奶

35g

低筋麵粉

60g

砂糖

55g 輔料

奶油乳酪

130g

淡奶油

150g

熟豆漿

300g

蛋黃

3個

低筋麵粉

45g

白糖

80g

熟黃豆粉

適量 步驟

1.蛋糕材料：雞蛋4個 玉米油35克 牛奶35克 低筋麵粉60克 砂糖55克（26*28cm烤盤）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

2.分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡

3.蛋黃打散加入20克糖打勻

4.加入油攪打至完全融合

5.再加入牛奶攪拌均勻

6.篩入麵粉

7.之字形切拌至完全無顆粒

8.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖

9.再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。

10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中

11.切拌均勻

12.再倒回蛋白中

13.抄底翻拌均勻

14.蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣

15.放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘

16.烘烤結束取出撕去油紙晾涼。

17.豆乳材料：奶油乳酪130克 淡奶油150克 熟豆漿300克 蛋黃3個 低筋麵粉45克 白糖80克 熟黃豆粉適量這個材料的量做2個16*12*7cm的便當盒子黃豆提前一天泡發，破壁機制成熟豆漿過濾一下。用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉

18.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻

19.再篩入低筋麵粉

20.混合均勻

21.分次加入熱豆漿

22.攪拌均勻至無顆粒，順滑

23.倒入不沾鍋

24.不停攪拌小火慢炒至濃稠

25.奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中

26.攪打均勻即成豆乳乳酪糊

27.淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態

28.將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋

29.蛋糕按盒子大小切成四片

30.放一片蛋糕在盒子裡

31.擠一層奶油

32.一層豆乳乳酪

33.篩一層黃豆粉

34.重複一次步驟，這個盒子可以放2層

35.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花

36.最上面再篩上一層黃豆粉即成

37.馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。

小貼士

1.豆漿我用破壁機榨的，味道很濃很稠，我的破壁機帶煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的記得要煮熟了再用。過一下篩會好些不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

2.做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4.奶油乳酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5.組裝的時候豆乳乳酪和淡奶油順序可以顛倒，我做了2個盒子，就是岔開做的味道一樣好不分上下。

雞蛋4個，玉米油35g，低筋粉60g，牛奶35g，細砂糖55g，檸檬汁少許，奶油乳酪130g，淡奶油150g，熟豆漿300g，蛋黃3個，低筋粉45g，細砂糖80g，熟黃豆粉適量小貼士

1、豆漿一定要自制，這樣味道很濃很稠。豆漿過篩一下，不會有渣子。用的時候豆漿的溫度要在50度左右，溫的都可以了。

2、做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大，慢慢的炒，熟了就行，注意黃豆很容易糊。

3、豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4、奶油乳酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5、組裝的時候豆乳乳酪和淡奶油順序可以顛倒，味道一樣好。

風靡的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超適合華人的蛋糕！超健康的蛋糕；豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，帶來非常特別的味蕾體驗。入口即化的豆乳和奶油，再與鬆軟的蛋糕合體，最後撒上黃豆粉，甜度剛好不膩，好吃到讓人慾罷不能。1、稱取85克黃豆洗淨放入破壁料理機中，加水至1100毫升，按豆漿鍵，啟動即可2、取適量黃豆放入烤箱中，上下溫200℃，烘烤10分鐘，烤好的黃豆放入破壁調理機中，打成黃豆粉3、四個雞蛋分離出蛋清，放置於無水、無油的乾淨打蛋盤中；4、分離出的蛋黃裝入大盤中，倒入水和油，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊5、將蛋清打發到細膩均勻狀態後加1/2細砂糖，稍打一會兒後加入剩餘的1/2細砂糖，打至溼性發泡6、將1/3打發的蛋清裝到蛋黃糊大盆中，翻拌均勻；將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，再次翻拌均勻成蛋糕糊，將蛋糕糊倒入放有烘焙紙的烤盤上（先不放入烤箱）烤箱上下溫調至150℃，預熱5分鐘，再將烤盤放入，繼續烘烤25分鐘，烘焙好後，需將蛋糕倒扣（注意邊沿墊高，利於排氣），晾至蛋糕冷卻；

7、4個蛋黃加糖攪拌，攪拌均勻，篩入低筋麵粉；加入豆漿400毫升，攪拌均勻，過篩；過完篩的蛋黃豆漿糊放入小火熬，需要用小火不停攪拌，熬製濃稠；8、奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器打至順滑，分次加入蛋黃豆漿糊，一起打至順滑，裝裱花袋冷藏備用；淡奶油加糖打發裝裱花袋備用；蛋糕片墊底；一層奶油，一層蛋糕，一層黃豆粉，重複一次，這樣子的美味就可以啦

可可豆乳蛋糕

豐富的口感層次和香甜的豆香，

讓無數喜愛這款蛋糕的小夥伴們獲得了特別的味蕾體驗和心靈的滿足。

看似步驟繁多製作很複雜，但只要多一點點耐心，

按照下面這個方法，

就能做出顏值又高又美味的可可豆乳蛋糕。

快來試試吧（〜^㉨^)〜

♥ 蛋糕胚材料：

1.純牛奶：45克

2.色拉油：38克

3.展藝細砂糖：15克（蛋黃部分）+45克（蛋清部分）

4.雞蛋3個

5.展藝蛋糕粉：60克

6.展藝可可粉：8克

♥ 豆乳醬材料：

1.蛋黃：3個

2.展藝細砂糖：40克

3.展藝玉米澱粉：40克

4.豆漿：280克

5.史密斯奶油芝士：130克

6.雀巢淡奶油：150克

7.展藝細砂糖：12克

8.黃豆粉：適量

♥ 製作方法：

（參考份量：1份，製作時間：2小時）

1.先製作可可蛋糕胚，將牛奶，油細砂糖倒入大碗裡一起攪拌均勻

2.雞蛋先用分蛋器將蛋黃蛋清分開

3.將蛋黃加到牛奶油碗裡攪拌均勻

4.分次篩入蛋糕粉和可可粉

5.用手動打蛋器攪拌順滑無顆粒狀備用

6.蛋清裡分次加入45克的細砂糖快速打發乾性發泡

7.取三分之一打發的蛋清跟可可糊翻拌混合均勻

8.混合好後再倒回蛋白部分快速翻拌均勻

9.將麵糊倒入烤盤裡，烤箱預熱上下火175度，中層烤25分鐘後取出冷卻備用

10.冷卻蛋糕胚期間開始製作豆乳醬，蛋黃里加入細砂糖用手動打蛋器拌勻

11.篩入玉米澱粉攪拌均勻備用

12.豆漿倒奶鍋里加熱煮開

13.煮開後衝進蛋黃部分攪拌均勻

14.再倒回奶鍋裡，小火邊加熱邊攪拌到糊狀離火備用

15.將奶油芝士隔熱水攪到順滑

16.然後加到豆漿糊裡一起攪拌均勻順滑

17.淡奶油加入細砂糖打發

18.將打發的淡奶油和芝士豆漿糊混合拌勻即為豆乳醬

19.將蛋糕胚切成器皿大小3塊

20.器皿裡先放一塊蛋糕胚

21.豆乳醬裝裱花袋裡，圓孔花嘴在蛋糕胚上擠一層豆乳醬

22.然後篩層黃豆粉

23.再放一片可可蛋糕片，重複同樣的做法再來一次,最上面放一片蛋糕片

24.然後蛋糕片上抹薄薄一層豆乳醬，然後在最上面擠一個個圓球

25.表面再篩一層黃豆粉即可

首先做豆乳盒子需要先做一個戚風蛋糕，做戚風蛋糕的材料有：

雞蛋4個、純牛奶75克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、塔塔粉2克（可不放）。

首先先把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，在蛋黃中依次加入純牛奶和玉米油攪拌均勻。

然後用麵粉篩子篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

現在在蛋清中加入2克塔塔粉，這個塔塔粉如果沒有可以不放哦，然後把白糖分三次下入，用電動打蛋器打發。

一直打發到中乾性奶油狀態，提起打蛋器有一個尖就可以了。

然後把打發好的蛋清分三次下入蛋黃中，由下至上翻拌均勻。

翻拌好了倒入烤盤裡面，同時預熱烤箱十分鐘。

建議溫度上下火130度烤40分鐘，這只是個建議溫度哦！

蛋糕烤好了之後揭掉油紙，用裝豆乳盒子的容器對比著切下兩片蛋糕備用。

戚風蛋糕烤好了，這時候進行第二項，製作豆乳和打發淡奶油。這是需要的材料。

雞蛋1個、熟豆漿200克、白糖40克、淡奶油100克、奶油乳酪100克、玉米澱粉25克、糖粉10克、熟豆粉適量。

首先先在不粘鍋中磕入一個雞蛋，加入白砂糖和玉米澱粉攪拌均勻。

然後分三次加入豆漿，攪拌均勻。

然後把不粘鍋用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，最後成為這種粘稠的狀態。

然後加入軟化了的奶油乳酪，用電動打蛋器攪打均勻即可。

現在打發淡奶油，在淡奶油中加入糖粉，用電動打蛋器打發，一直打發到硬性奶油狀就可以。

然後把豆乳和奶油分別裝進裱花袋裡面。

在盒子裡放上一片蛋糕。

擠上一層奶油。

再擠上一層豆乳。

篩上一層熟豆粉。

再重複一次這樣的動作，最後在最上面擠上一個個的奶油小豆豆。

再篩上一層熟豆粉就大功告成啦。

看看是不是非常的有食慾呢。

“豆乳盒子”是一款網紅點心，就如蛋黃酥、毛巾卷、髒髒包一樣，風靡一時，也是私房很火的點心。我想一款網紅點心排除營銷的成分（炒作等、網紅店請人排隊等等），本身從自身來講，就是一款美味的點心。因為值得一追，一試，就成了網紅吧，畢竟吃貨最多呀。Vivi就是一枚熱愛烘焙的吃貨，那麼這麼好吃的豆乳盒子，Vivi當然要親自研究咯。

分享一款好吃的豆乳盒子，和加入奶油芝士的版本不同，這款豆乳盒子好吃就是因為它的原汁原味。柔軟的戚風蛋糕體搭配豆乳卡仕達醬，與淡奶油的順滑相得益彰，最上層撒上炒香的大豆粉，我們的主題就是豆乳，我們的宗旨就是好吃，喜歡的小夥伴值得一試！很純粹的美味，不容錯過！

豆乳盒子（參考分量：280ml盒子 6個量）

A：蛋糕底：28x28cm烤盤一盤（切成12片）

蛋黃糊：

蛋黃：4個 葵花籽油： 40g 牛奶：40g 低筋麵粉：40g 細砂糖（蛋黃用）：10g

蛋白霜：

蛋白：4個 檸檬汁：幾滴 細砂糖（蛋白用）：30g

烘烤：中層 ，170度上下火22分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

B：豆漿卡仕達醬：

原味現磨豆漿（無糖）：400g 蛋黃：4個 細砂糖：60g

低筋麵粉：40g 玉米澱粉：13g

C：打發淡奶油：

淡奶油：150g 細砂糖：12g

D：表面裝飾：

熟黃豆粉：適量

Ps.所用雞蛋為60g左右/個的洋雞蛋。

製作過程：

A：蛋糕底

準備工作：

1、 雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

2、 低粉過篩兩次，備用。

3、 烤盤提前墊好烘焙紙。

4、 提前預熱烤箱。

製作步驟：

1、 按照戚風麵糊的製作方法（蛋白7、8分發），製作好蛋糕底面糊，倒入28x28金盤中，中層，170度上下火烘烤22分鐘左右。（烘烤時間及溫度僅供參考）

2、 蛋糕片冷卻以後，將蛋糕片的四邊切掉一點，按照280ml盒子底大小，分割成12片大小一致的蛋糕片備用。

B：豆漿卡仕達醬

準備工作：

1、 現磨豆漿提前過篩備用。

2、 低粉、玉米澱粉提前過篩備用。

3、準備一盆冷水備用。

製作步驟：

1、 蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至糖基本融化。

2、 倒入低粉、玉米澱粉，用蛋抽不規則攪拌均勻。

3、 豆漿倒入奶鍋中，煮至沸騰立即關火。

4、 一邊倒入豆漿，一邊不停的攪拌蛋黃糊，直至豆漿完全加入。

5、 把豆漿蛋黃糊過篩，重新倒回奶鍋以中小火加熱，加熱的過程不停的攪拌。可以觀察到豆漿蛋黃糊從稀變濃稠的過程。

6、 直到麵糊可以掛在蛋抽上，馬上離火！立即將奶鍋坐冷水中降溫，同時繼續用蛋抽不停的攪拌，直至涼至手溫，方可停止攪拌。放晾以後即可使用。

7、 豆漿卡仕達醬裝裱花袋備用。

C：打發淡奶油

1、 淡奶油中一次性加入糖，打發到裱花狀態（9分即可，不用打到太硬）。

2、打發好的淡奶油裝裱花袋備用。

D、組裝和裝飾

1、放入一片蛋糕片

2、擠一層淡奶油（我擠的略薄）

3、再放入一片蛋糕片

4、將豆漿卡仕達醬擠成一個個圓球狀。

5、吃之前撒上熟黃豆粉裝飾，以免受潮。

這款美味純正的豆乳盒子製作方法就分享到這裡了，是不是很簡單呢？小夥伴們一起做起來吧！