1.雙匯瘦肉精2.染色饅頭3.肉類“變身”事件4.瀋陽查獲25噸“毒豆芽”5.回爐麵包6.臺灣塑化劑風波7.“地溝油”事件8.浙江檢出20萬克“問題血燕”9.速凍食品病菌門10.立頓鐵觀音稀土超標11.可口可樂中毒12.快餐業勾兌事件

1.雙匯瘦肉精2011年3·15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。2.染色饅頭2011年4月初，有媒體 爆出在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專櫃都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。3.肉類“變身”事件2011年4月份媒體有關於“牛肉香膏”的報道稱牛肉香膏能讓其他肉類短時間內變成“牛肉”，另外有報道稱“神奇道具”可將鴨肉變羊肉。4.瀋陽查獲25噸“毒豆芽”2011年4月，瀋陽市公安局皇姑分局端掉6個黃豆芽黑加工點，查獲摻入非食品新增劑豆芽25餘噸，據瞭解，這些豆芽中被檢測出亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、6-苄基腺嘌呤激素等有害物質。5.回爐麵包2011年4月12日，廣州甜心客麵包店內部員工爆料稱他工作的地方將過期產品回爐繼續銷售，“再生面包”在廠裡是公開的秘密。麵包回爐再造已有3年曆史，而公司迄今未接到過吃麵包導致食物中毒的投訴。6.臺灣塑化劑風波2011年5月24日，臺灣地區有關方面向國家質檢總局通報，發現臺灣“昱伸香料有限公司”製售的食品新增劑“起雲劑”含有化學成分鄰苯二甲酸二酯(DEHP)，該“起雲劑”已用於部分飲料等產品的生產加工。7.“地溝油”事件2011年6月，記者歷經一個月、數千裡艱難追蹤，初步揭開了京津冀“地溝油”黑色產業鏈的冰山一角，天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點，其規模之大出人意料，僅記者實地探訪的幾家窩點，其日加工能力合計已近百噸。8.浙江檢出20萬克“問題血燕”2011年8月，浙工商在流通領域食品質量例行抽檢中發現，血燕中亞硝酸鹽的含量嚴重超標350倍之多，這些血燕產品多從廣東、廈門等地進入，主要源自馬來西亞等國家。9.速凍食品病菌門2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌;11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌;11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細菌門”。10.立頓鐵觀音稀土超標2011年11月9日，國家質檢總局抽查結果顯示，聯合利華有限公司“立頓”鐵觀音稀土超標3倍多。稀土對人體健康的作用好壞取決於其濃度的高低，過量攝入將對人體造成危害。11.可口可樂中毒2011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優中毒1死1昏迷。可口可樂公司三次宣告稱，國家權威檢測部門對產品留樣檢測顯示，所有指標合格。12.快餐業勾兌事件2011年快餐業巨頭味千拉麵、肯德基等先後陷入“骨湯門”、“豆漿門”，另外還有山西老陳醋勾兌事件以及香港媒體報道的“化學醬油”等一系列事件，引起了人們對知名企業誠信問題的擔憂。老百姓認的是你的牌子，你的服務，你的誠信，倘若辜負了這份信任，那隻好敬而遠之了。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

食品安全：食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全包括食物的有效成分含量。比如，上個世紀大頭嬰兒事件，就是黑心商販生產銷售的黑心奶粉中蛋白質含量不到1%，導致了無數低智商大頭嬰兒。

根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、儲存、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品是人體的食物，食物的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

年關來了，食品安全是職能部門職責，這裡只對消費者提示應該注意：

一、食物包裝

1、農村地區還有化肥，油漆桶裝食物的，最好不要購買和食用。

2、沒有包裝的食物，儘量不要用有毒塑膠包裝。

3、農貿市場購買產品，儘量到超市購買，並且要求提供該批次的相關肉食，蛋類，水產類，蔬菜，水果，乾鮮……的法定檢查報告。

4、注意食物的儲存環境和周邊環境。是否有有害化工等汙染。

二、看食物標識

標識中，看有效成分含量非常重要。如，我們在超市購買一些包裝食品，上面有營養成分的含量。

1、蛋白質名稱及含量

蛋白質是一切生命物質的基礎，沒有蛋白質，就沒有生命。蛋白質的質量和含量，決定了食物的價值和價格。

優質蛋白質要求：

1）食物含人體細胞需要的蛋白質有全部氨基酸種類；

2）食物含人體細胞需要的蛋白質全部氨基酸相互的比例適合人體細胞；

3）食物所含蛋白質是否容易消化；

4）食物所含蛋白質的吸收率；

5）食物所含蛋白質的利用率。

目前，華人對蛋白質的知識很欠缺，分不清什麼是優質蛋白，劣質蛋白？要知道劣質蛋白會增加肝腎的負擔，甚至損傷肝腎，導致糖尿病，痛風，甚至腎衰竭的發生。而哪些是優質蛋白，哪些是劣質蛋白呢？這是一個敏感的話題。目前在包裝上印製有WPI這個標識的食品，一般是含有豐富的優質蛋白。這個標識是不能夠隨便使用。如某科技有限公司專有配方技術產品糖山正，WPI分離複合蛋白粉，話安，迪壹康產品包裝盒上有WPI，這是經過上海市食品“法定專業機構”嚴格審查包裝後，才可以印製。包裝不允許錯一個字母，更不允許有錯別字、漏字、多字。當然優質蛋白質產品和科技含量高的食品非常昂貴。

每天攝入蛋白質的量，過度或過少都是不正確的。需要專業的營養師或健康管理師提供指導。

2、看脂肪的名稱和含量

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 。

1）飽和脂肪酸

飽和脂肪酸提供人體的營養，很多人不吃飽和脂肪酸，這是錯誤的。如豬油含豐富的飽和脂肪酸，不僅提供人體營養和熱量，還含有合成人體激素需要的重要材料膽固醇，當然是不能多攝入，特別是心腦血管疾病患者，一定要在健康管理專業的人員下指導攝入。

2）不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

（1）單不飽和脂肪酸就是n-9脂肪酸，肝臟可以合成，食物中，菜油，橄欖油主要成分就是n-9脂肪酸。

（2）多不飽和脂肪酸有n-6系列，n-3系列。n-6又稱為亞油酸，芝麻油、山茶油和一些亞麻籽油還有大量的n-6脂肪酸。

n-3稱為亞麻酸。是細胞膜的成分之一，紫蘇油和一部分亞麻籽油含n-3。

需要特別提示的是：

懷孕期或哺乳期的婦女，過多的攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康，還會影響生育。

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程，可降低記憶，容易發胖以及容易引發冠心病等。

B、亞油酸和亞麻酸的比例最好是1：1，如果人體攝入亞油酸比亞麻酸多，容易產生花生四烯酸，導致細胞炎症反應。

C、亞麻酸分為伽馬亞麻酸和阿爾法亞麻酸。

溫馨提示：

一、食品包裝標識中含糖水化合物較高的食物一般是澱粉類太多，有的蛋白營養粉產品中就含糖水化合物過高，這種產品成本就低了很多。

二、含伽馬亞麻酸的食物，過度攝入容易產生脂肪肝。

三、不僅是食物蛋白質，脂類的安全非常重要，而是所有食物的安全都很重要。包括食物是否殘留對人體有害的農殘，重金屬，激素……，還包括食物本身的結構和特性，特別是安全的營養成分和攝入量。這需要專業的營養師或健康管理師來指導。