河蟹與海蟹的營養價值基本相同，都屬於富含優質蛋白質的動物性食物，但是生長環境和味道都是不同的，比如盤錦河蟹生長在稻田當中，正宗大閘蟹生長在陽澄湖中，海蟹則生長在海水裡，可以說各有特點，各有鮮美之處。

“秋風響,蟹腳癢”、“菊花黃,螃蟹肥”。

此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。所以，有食家把吃螃蟹比作“秋天最為隆重之事”。親自選購、烹製、品嚐螃蟹不失為一件樂事，但如何選、烹、品卻是大有學問。

中國螃蟹種類豐富，總體上可以分為海蟹和河蟹兩種。海蟹產於渤海等沿海一帶，三四月份最肥。河蟹在遼河水系、黃河水系、長江水系都有分佈。吃河蟹，過去曾經在南方盛行，北方人更愛吃海蟹。但現在，無論地域，越來越多的人開始喜愛河蟹的美味了。“九月尖臍十月團”說的便是農曆九月的雄蟹蟹膏豐盈，農曆十月的雌蟹黃多油滿，都是河蟹最好吃的時候。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系馬冠生教授在其博文中談到：“海蟹和河蟹都屬於含蛋白質高、脂肪低的食物，並且富含鈣、鎂、鋅、硒及維生素A、維生素B2等營養素。但二者在營養成分方面略有差別，河蟹中維生素A、B2的含量要高於海蟹，而海蟹中鈣、鎂、碘等礦物質要高於河蟹，可謂各有千秋。就大家普遍關注的膽固醇而言，河蟹也是高於海蟹。”

1.海蟹可以吃冰凍的，但河蟹一定要吃活的。死河蟹體內的組氨酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，會對腎臟造成一定程度的傷害。因此，存螃蟹一定要“活存”。

2.雖然螃蟹味美且營養豐富， 但“高膽固醇”的稱號一直讓人們在吃時心存顧慮，馬冠生教授建議：為了健康考慮，螃蟹一次吃上一兩隻解解饞就可以了。吃螃蟹的時候，肉類應該酌情減量，最好再搭配穀類和蔬菜，以便均衡各種營養素的攝入。此外，過敏體質人群應儘量少吃或不吃。

3.螃蟹無論河蟹還是海蟹一定要煮透了再吃，以徹底殺死其體內的微生物。最美味的做法莫過於清蒸。蟹的原汁原味在清蒸時體現得最明顯。蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，開啟蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用薑末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

河蟹是在內陸水域如湖泊、池塘、稻田裡養的淡水蟹的簡稱，而海蟹是在海洋裡生長的鹹水蟹的簡稱。

河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。但河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多，具體營養成分表如下（根據《中國食物成分表》）：

河蟹100g，可食部42g，水分75.8g，能量103kcal，蛋白質17.5g，脂肪2.6g，碳水化合物2.3g，膽固醇267mg，總維生素A389μgRE，視黃醇389μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.39mg，尼克酸1.7mg，維生素E6.09mg，鈣128mg，磷182mg，鉀181mg，鈉193.5mg，鎂23mg，鐵2.9mg，鋅3.68mg，硒56.72mg，銅2.97mg，錳0.42mg。

海蟹100g，可食部55g，水分77.1g，能量95kcal，蛋白質13.8g，脂肪2.3g，碳水化合物4.7g，膽固醇125mg，總維生素A30μgRE，視黃醇30μg，硫胺素0.01mg，核黃素0.10mg，尼克酸2.5mg，維生素E2.99mg，鈣208mg，磷142mg，鉀232mg，鈉260mg，鎂47mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.65mg，銅1.67mg，錳0.18mg。