今天來道平菇炒肉。老規矩，我先做一遍，拍成影片，求真嘛！文章我就只講重點不囉嗦！

配料：平菇、肥瘦肉、油、蔥薑蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉

就這些，我的配料一向按照最簡單來使用，個人不喜歡放太亂，味道都串了。

平菇好吃的標準，既要帶有菌類的香味，還得有菌類的嚼勁。

先把平菇洗洗乾淨，把根部去掉。據說根部可以在家拿來無土種植？不知道真假，我按照網上方法培育上了，行不行的過一個月看結果。

洗完的平菇，儘量把水控幹，注意力度，別捏碎了。

切點肉，注意要帶些肥的，很重要我等下說

蔥切段，姜、蒜切片

油燒熱，放點姜蒜熗鍋，然後下肉炒。半熟的時候可以下點味精，然後起鍋。

因為有肥肉，鍋裡會留有一些豬油，這些炒出來的油，會讓平菇很香，別倒了，直接炒平菇。

補充點油，燒熱放點姜蒜，然後下平菇。

鍋裡的水分會越炒越多，等到開鍋了，就把火關小一點，時不時翻炒下，讓它慢慢收汁。

千萬不要看著水分出來就倒掉，多炒會兒。

這一步收汁，是平菇好吃的關鍵過程。

收到差不多，鍋裡水蒸氣變小的時候，放醬油、胡椒粉、味精和蔥段。

最後起鍋前放鹽。

出鍋！

照這個方法做出來的平菇，吃起來有三分像雞樅。喜歡辣的朋友，可以切點青椒進去，在收完汁的時候放。

在這個吃雞樅，吃各種菌的季節，遠離家鄉的人，也只能炒個平菇，緬懷一下了。出了雲貴川，再具體點，出了雲貴川的鄉村，基本是沒可能吃到這些美味的。

平菇洗淨撕小朵焯水2分鐘控幹水份

肉洗淨切片或者絲用料酒 胡椒粉 鹽 澱粉油抓勻醃10分鐘

熱鍋涼油放蔥姜肉炒至肉變白放甜麵醬 醬油 十三香加點開水炒3分鐘放平菇炒2分鐘放鹽蒜末炒出蒜味出鍋（不喜歡吃蒜可以不放）

平菇炒肉關鍵在於對食材的處理上，首先將平菇用清水洗淨一下，然後將洗好的平菇用手撕成小片狀，撕好的平菇用菜盤裝起放在一邊備用，接下來，對肉的選擇上最好用五花肉，這樣口感才會好，將五花肉用水洗淨一下，用刀將五花肉切成薄片，不要太厚，太厚的話，不容易入味，將切好的肉片用鹽、料酒、雞精醃製一下，然後我們準備一下炒這道菜的調料，取出青椒一根，用刀切去頭部，用刀將切成小塊狀，取幾片薑片將其切成絲備用，將大蔥切成片狀，在我們準備好調味料後，就可以開始炒的環節了，往鍋裡放入適量的油，等鍋內有油煙冒起時，將五花肉倒入鍋中煸炒，炒的時候看到有油煸炒出時，再放入平菇一起煸炒，在翻炒幾下後，放入薑絲、青椒塊、大蔥一起翻炒，然後加入適量的鹽、料酒繼續煸炒，煸炒均勻後倒入適量的水蓋鍋蓋燜煮一下，時間控制在2-5鍾，時間到了，往鍋內倒入適量的雞精翻炒一下，再往鍋內倒入適量的水澱粉勾芡一下即可出鍋。

平菇炒肉片怎麼做？

平菇是一種常見的食用菌，味道鮮美價格實惠，也是家庭常用食材之一。今天我給大家分享的是我做平菇炒肉的私房做法，味道鮮美，老少皆宜，下面給大家分享做法。

《平菇炒肉》的準備和做法

準備材料

平菇 肉片 蔥 姜 小青椒 鹽 雞精 澱粉 十三香 油 甜麵醬 生抽 味達美

製作步驟

平菇洗淨，下鍋焯水約三十秒即可。撈出平菇，洗淨擠幹水分備用。肉片放鹽、澱粉、十三香、味達美、食用油提前醃製二十分鐘。起鍋燒油，鍋熱下蔥、姜爆香，倒入肉片翻炒，倒入平菇放適量甜麵醬、生抽翻炒，放青椒絲、雞精炒熟即可出鍋。這種吃法可以適當加一些配菜，比如蒜苗、韭菜之類的口感會更好，出鍋之前要看鍋內水分有多少，最好大火收汁一下，這樣的話味道會更加鮮美濃郁。

這是一道美味佳餚，有營養有下飯

做法：

1、首先採用瘦肉，把瘦肉切片

2、然後把買回家的平菇手撕成小片。

3、熟豬油煸炒豬肉能把散發菜餚香味。

4、生薑擦油鍋。

5、豬肉煸炒至6成熟放入平菇翻炒。

6、新增適量的鹽、雞精、料酒

7、快出鍋的時候撒上蔥花即可。

豬肉含有豐富的蛋白質、鈣和維生素都是人體所需營養。而平菇含對肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍都有良好的藥效。尤其對女性更年期可以起到調理的作用。

平菇肉片是一道家常小炒，平菇洗淨切片，肉片用雞蛋澱粉鹽糖味精上漿，平菇汆水或者過油都行，肉片過油，青椒紅椒切片，蔥姜炸鍋，用鹽糖味精調味勾芡，下平菇肉片青紅椒翻炒，出鍋前淋麻油，就好了！簡單美味！

平菇優於動植物食品。是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。一般人群均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。平菇炒肉片的做法如下:平菇，豬肉，蔥，生抽，鹽，蒜末，蔥頭，蠔油適量。把切好的肉片放入鹽，生抽，蠔油，醃製入味。油熱後，放入肉片炒熟備用。油熱放入蔥頭，蒜末炒香。平菇放入鍋中煸炒出水後撈出。放入炒好的肉片翻炒均勻，調味放入鹽，生抽，蠔油，放入切好的蔥段。然後起鍋。

平菇有活血化瘀的功效。平菇炒肉片，做法簡單，超級好吃。下面給大家分享一下平菇炒肉片的做法。

主料:

平菇

五花肉

輔料:

胡蘿蔔

青椒

蔥、蒜、姜

生抽

耗油

食用油

十三香

澱粉

食鹽

平菇炒肉片的做法及步驟:

1、平菇用手撕成大片，侵泡洗淨；

2、鍋中加入水燒開後放入平菇焯熟撈出後瀝乾水分，備用；

3、五花肉切片，蔥切花，姜、蒜切末，胡蘿蔔和青椒切片；

4、起鍋燒油，油熱後加入切好的肉片炒香；

5、加入蔥花、姜蒜末，十三香，青椒和胡蘿蔔片炒香；

6、再放入瀝乾水分的平菇，大火翻炒均勻，再加入適量耗油，生抽，適量的食鹽調味，再次翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣，一道風味十足的平菇炒肉片就做好了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

平菇是常見的菌類，而平菇炒肉則是我們常吃的家常菜，現介紹一下其做法。

用料：平菇、豬裡脊肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、澱粉、蠔油、生抽、料酒、花生油。

一、平菇去蒂，洗淨，撕成條狀後焯水，擠幹水分備用。

二、豬裡脊肉切片，用適量料酒、生抽、澱粉抓勻，醃製一會。

三、青紅椒洗淨，切塊。

四、備好蔥花、薑末。

五、熱鍋涼油，肉片入鍋翻炒至變色，蔥花、薑末下鍋繼續翻炒。

六、加入青紅椒塊翻炒至變色，焯水的平菇入鍋，加一勺蠔油，適量鹽，少許生抽上色，翻炒均勻，出鍋裝盤。

平菇炒肉片是我愛吃的一道菜，不但營養美味，做起來也很簡單。具體做法如下。

1、把平菇撕成小條，用水洗乾淨，下入開水鍋中焯水1分鐘，撈出控幹水分。

2、把瘦肉洗乾淨，切成薄片，加入生抽、十三香、料酒、澱粉，用筷子攪拌均勻。

3、鍋燒熱，倒入油，油熱後下入肉片，快速翻炒，變色後盛出。

4、鍋裡留底油，下入辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入鹽、十三香調味。

5、倒入肉片，翻炒均勻出鍋。

一道香噴噴的美食就做好了，怎麼樣，簡單吧，趕快做起來吧。

下面就給大家分享下平菇炒肉家常做法吧。把評估清理乾淨，掰成大小均勻的片。鍋中加水燒開，水開後放入平菇焯水，大約半分鐘後撈起瀝乾水分備用。把適量前腿肉切片，放在碗裡，加入花生油，食用鹽，澱粉，醬油一起攪拌，醃兩分鐘左右。鍋熱倒入花生油，把肉放下加蒜末一起炒香，最後花，關火。倒入平菇，蠔油一起大火翻炒一分鐘，撒上蔥花關火。