這個問題很簡單，把糯米或者大米用水浸泡，泡完以後晾乾，不用晾得很乾，晾到六七成幹就可以了，然後用蒜臼子或者石頭那種碾直接搗碎壓碎就可以做了。

今天就分享一道椰汁芝麻米糕家常做法，供大家參考

準備好材料

糯米粉椰漿：400ml1罐，水：100ml，芝麻：少許，冰糖：1兩，花生油：少許

做法

1、冰糖粉碎

2、把糯米粉、椰漿、水、冰糖放在一起攪拌成粉漿

3、一邊攪拌一邊放進芝麻

4、用花生油塗抹盆子

5、攪拌好的粉漿放入盆子（最好是不鏽鋼）

6、鍋裡下水燒開，放進裝有攪拌好的粉漿

7、蒸20分鐘，插進筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了

8、放進冰箱冷凍，不要放進急凍

小訣竅

1、蒸好後糕會比較粘手，蒸之前可以適當放一點粘米粉

2、若果加入粘米粉就要減少糯米粉的分量

粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把，可以捏成團不鬆散。扔到盆裡面也不會鬆散。過篩，加入白糖和桂花拌勻。模具刷油。將粉類倒入模具中，不用壓，用輕輕磕的方法。裝滿用刮板刮平。大火上鍋蒸20分鐘。

需要注意：如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發黴了。 要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。 蒸糕必須一次性蒸熟，不一會兒，香味襲人的水米糕出鍋了。蜜棗猶如琥珀般地鑲嵌，風味別至。

用甜酒釀做引子，不斷補充發酵，直到米漿滑潤充滿空氣，便形成這種微妙的口感。不像烤蛋糕有時間可計，做水米糕只能憑感覺來把握溫度和時間。

米糕的用料

糖 8克 、 藍莓 15顆 、 雞蛋清 1個 、 大米粉 50克 、 配方奶 55毫升

米糕的做法

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準備食材

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藍莓浸泡半個小時，然後清洗乾淨。（PS：藍莓皮上的"白霜層"富含花青素，不用刻意洗掉。）

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藍莓放到輔食機中，倒入配方奶攪打成汁。攪打完後取重50克。

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藍莓汁倒入大米粉中。

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攪拌均勻，呈粘稠不易滑落狀態。

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取一個無水無油的碗，在雞蛋清中滴入1-2滴檸檬汁。（PS：滴入檸檬汁可以提高打發的成功率，還有給蛋清去腥的作用。）

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取1/3的糖放到蛋清中，打發至粗泡魚眼；再倒入1/3糖打發至溼性發泡；最後把剩餘的糖加入，打發至打蛋器上有硬挺的小尖峰。（PS：全程都是低速打發。）

8/14

舀1/3蛋白到藍莓米糊中快速切拌均勻；然後把藍莓米糊倒入剩餘的蛋白中，再快速切拌均勻。（PS：就是要切的快！快！快！）

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切拌均勻後還是蓬鬆細膩狀哦。

10/14

在模具上刷少量油，確保每個角落都要刷到哦。最後裝至8分滿就可以啦。

11/14

水開後上鍋。

12/14

中火蒸30分鐘左右，然後關火燜5分鐘。

13/14

冷卻脫模。

最後一步

大家看一下吧，撕開後非常蓬鬆的哦。