回覆列表
-
1 # 孫大臉說美食
-
2 # 幸福源源遠流長
要學好正宗的手抓羊肉技朮，在我們內地是學不到的，應該到中國西部一些牧區，去學習，比如內蒙古草原等，那裡是手把羊肉的故鄉，.在那裡和那些牧民學習，是肯定能學到正宗技術的。
-
3 # 王中王組合
要學習手把羊肉的製作方法，可到內蒙古、新疆、甘肅、寧夏等地學習。
手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統食物，用羊肉烹製而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。
在甘肅、新疆、寧夏等羊肉的主產地，也均有手把羊肉的做法。與內蒙古的製作方法大同小異，區別在於產地不同，所用的調料不同。
內蒙古手把羊肉的做法如下：
一、主料：羊排(1500克)
二、調料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克) 胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克) 味精(5克) 料酒(20克)
三、製作步驟：
1. 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控淨血水。
2. 蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
3. 淨湯鍋置旺火上，放入料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。
甘肅靖遠的手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
製作方法為：
1.羊肉冷水浸出血水；
2. 燒開水汆燙一下羊排；
3.準備好料包；
4. 洋蔥切末；
5.湯鍋加水放入薑片、洋蔥末、料包、加料酒；
6加入羊排，鍋開後大火轉小火燉1小時左右至羊排熟，途中加鹽調味；
7.撈出裝盤即可。
特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。
-
4 # 具茨山
正宗做法只有去內蒙古向牧民學習，也可以大酒店擅長做此菜的大廚學習，網上學習也可以，但不知道是否正宗，其實，正宗與否無所謂，只要是肉質鮮美，味道美味就行！
手把羊肉有幾個好的學習的地方：
1、內蒙古。
2、銀川。
3、新疆。
以上這三個地方都是羊肉比較好的產地，能學到正宗的做法。