羊肉是冬季人們最愛吃一種肉食，相比豬肉牛肉等，冬天吃羊肉能夠讓身體更暖和一些。特別是冬至的時候，人們更是想要吃一些羊肉。不管是北方還是南方，羊肉粉店都是隨處可見的。冬季人們早晨出門上班或者上學時，也是很喜歡吃羊肉粉。吃一碗熱騰騰的羊肉粉，喝幾口羊肉粉熱湯，一整天身子都暖和著。

現在很多羊肉粉店都是現殺的羊，因為新鮮的羊肉熬出來的湯才更鮮美，下出來的面才更好吃，你說的用冰凍羊肉這個個別店子其實還是存在的，因為冰凍羊肉成本低粉店的利潤才高，但這不是長遠的，要想粉店生意好食材一定要保證新鮮，不要因小失大。

一般羊肉粉店的羊肉都是冷凍的鮮肉，屠戶買來的羊肉，殺好裝入塑膠袋，放進冷凍冰箱冷凍起來，然後在一個個朝飯店送去，因為屠宰戶一次買的羊很多，殺好不可能一天就全部賣完，羊肉粉店也是，一般的店在兩天一個羊都佷不錯了，但是他們還是會積極備貨，多買幾個放進冰箱裡.

羊肉是冬季人們最愛吃一種肉食，相比豬肉牛肉等，冬天吃羊肉能夠讓身體更暖和一些。特別是冬至的時候，人們更是想要吃一些羊肉。不管是北方還是南方，羊肉粉店都是隨處可見的。冬季人們早晨出門上班或者上學時，也是很喜歡吃羊肉粉。吃一碗熱騰騰的羊肉粉，喝幾口羊肉粉熱湯，一整天身子都暖和著。

現在很多羊肉粉店都是現殺的羊，因為新鮮的羊肉熬出來的湯才更鮮美，下出來的面才更好吃，你說的用冰凍羊肉這個個別店子其實還是存在的，因為冰凍羊肉成本低粉店的利潤才高，但這不是長遠的，要想粉店生意好食材一定要保證新鮮，不要因小失大。

有的店是用的冷凍肉，成本低，有的店用的是鮮羊肉，其實是能吃出來的，鮮羊肉軟嫩不柴，鮮香有彈性，冷凍羊肉則吃不出來這感覺，吃著有點柴，兩者口感差別有點大，很容易辨別。

羊肉粉店一般用的是新鮮的山羊肉。除少部分不排除有用凍的羊肉來做羊肉粉，但凍的羊肉做出來的味道跟新鮮山羊肉做出來的味道相差甚遠。特別是肉的鮮味甜味。都會相差很大，還有咀嚼也會有所區別。正宗的羊肉粉是廚子與貴州遵義蝦子羊肉粉。他那邊做出來的味道就是非常正宗好吃。