開滷菜店比打工強 自由

但是也要人品 口味 新鮮 人緣 新品種

也要能吃苦耐勞

有什麼人一年賺十幾萬

也有些人賺少一些

剛才開始做不要急於求成

先做好人流 口味 質量

後面會有不少收穫哦

對於之前，餐飲業是發家致富的好方法！但是由於現在特殊時期，好多餐飲業已經休業停整，對於2020年上半年，基本上服務行業不會有盈利現象！

等疫情一過！我相信各行各業，只要你有足夠的把握，都可以做好！最好要找有相關經驗的合作伙伴一起

現在滷菜還是有很多人你喜歡吃的，特別是有些味道做得好的滷菜店，高峰期還有逢年過節買滷菜還要排隊，滷菜的毛利潤在50~60%這樣，純利潤估計在35%-50%,實際的跟你經營的產品、經營的能力、以及店面的租金等開支多少有關，需要詳細的計算才能有準確的數字！總之味道好乾淨衛生是王道！下面開店需知：

一、需要的證件：健康證，衛生許可證，工商營業執照。

1、健康證：是指預防性健康檢查證明，證明受檢者具備做從業規定的健康素質。健康證主要涉及五個行業六種疾病，在很大程度上保護了從業人員和服務物件的健康。

2、衛生許可證：是指單位和個人從事食品生產及餐飲店的經營活動，經衛生行政部門審查批准後，發給的衛生許可憑證，有註冊備案的許可證號。

3、工商營業執照：是工商行政管理機關發給工商企業、個體經營者的准許從事某項生產經營活動的憑證。其格式由國家工商行政管理局統一規定。

二、需要的工具：

1、裝置類的工具：如灶臺、滷水桶、操作檯、冰箱、展標櫃、電子稱；

2、其他小工具：食物夾子、手套、托盤等；

3、調味品：做滷菜要滷料，做烤鴨烤雞要醃料。

三、要找到食材的進貨渠道，主要是找到凍品批發市場就行了，優質價廉的原料可以利潤最大化，立足行業競爭不敗之地！

四、營銷促銷，發傳單、免費品嚐、開業優惠、滿減、折扣會員卡等，不定期的活動守住客源，招攬新客，這些必不可少的經營策略也是要做的！

最後祝你生意興隆！

你好，我是自己開過滷菜店的，我來說說自己的感悟。

第一、味道一定要好。這是決定你成功與否的關鍵，或者說這是決定你能否賺錢的關鍵。如果自己的技術不成熟，寧願再花點錢去學習一下也不要盲目地開店。

第二、門店的位置。小區門口，菜市場門口或裡面，人流量比較大的地方，當然商業街個人不推薦，我不認為會有人逛街的氣候會順便買點滷菜提在手裡。還要看周圍的人群，是高收入人群還是中低收入人群？一般來說，中低收入人群比較喜歡中意滷菜，累了一天買點下酒菜犒勞一下自己。

第三、店裡佈置，剛開始種類儘量多一點，後面再慢慢看，分出暢銷品與滯銷品，再做取捨。環境一定要乾淨整潔，還要敞亮，給人感覺吃起來很放心。

第四、服務意識。待人真誠熱情，童叟無欺，不短斤少兩等等，給周圍的人一個好印象，別人想吃滷菜了，就會想起你了。

第五、成本把控意識。這個需要自己琢磨了，看你平時做事是否細心，是否有條理，慢慢就會發現什麼地方成本高，什麼地方成本低，9怎麼把成本控制好。

服務行業之所以叫服務行業，是因為它是做服務的，謀事在人，成事在天。你把該做的做好了，老天爺不會拋棄你的。賺錢也是水到渠成的事！

在生活中，我們總是可以看見滷菜店的身影。尋著誘人的香味望過去，出現在視野的是金黃色的鴨掌、雞腳、豬耳朵......在嗅覺和視覺的雙重刺激下，早已不自覺的嚥下口水，掏出錢包。一頓美味結束之後，不由得想這麼好吃的熟食，自己開家店應該很不錯，那麼開滷菜店賺錢嗎？

滷菜在八大菜系中均有一席之位，這代表著在中國大地上各個地方的食客都吃滷菜，都愛滷菜，可見滷菜的消費市場何其廣闊！相比較其他開店，滷菜省事省錢。一鍋滷料就能滷盡天下食材，大大減少開店人的工作負擔。如果投資人資金充足，可以租一間大點的店鋪，做後廚和門面，可是這樣的店鋪也僅需30平方米左右。

如果投資人囊中羞澀，店鋪的大小可以降至菜市場上的一個攤位，每月租金只有幾十元到幾百元。除了店鋪大小之外，滷菜店工具的採買也比較省錢，僅需準備一個操作檯，幾個不鏽鋼大鍋，加熱的爐子等常用廚具，而這些成本加起來一兩千就能搞定。經過以上的梳理，開一家滷菜店的成本不大，市場還廣闊，是個可以考慮的專案。那麼接下來再看看滷菜的利潤。

滷菜中的葷菜利潤小於素菜。葷菜的利潤區間一般在30%-40%左右，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳舉例。進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過滷煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，滷煮之後賣價為28元每斤。

而滷菜中的素菜，毛利潤能達到60%以上。成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。

不論是從滷菜的開店成本，還是從滷菜的利潤，又或者是滷菜的消費市場來看，開滷菜都是個“穩賺不賠”的生意，但是為什麼還是有人反映開滷菜店賠本？這其中有以下幾點原因。首先，滷菜的利潤高，但是銷量也很關鍵，只有味道好，買的人多才能賺錢。其次，開店的地方滷菜攤有沒有達到飽和？同類店鋪多了之後，競爭大，還容易出現惡性競爭。另外，控制成本也是賺錢的關鍵。當然這並不是說要短斤少兩，以次充好，而是盡力避免因為技術等原因造成製作過程中對食材的浪費。

你的想法是對的，開個滷菜店現在收入可以，我有幾個親鹹朋友開滷菜店都掙到錢了，有車有房了，開滷菜房要有有技術和特色，味道要好，選址也非常重要，要起早床，搞的好比打工強的多

這種問題真的很難回答，滷菜店一年大概能掙多少錢？有的人一年能掙百萬千萬，而有的人能維持基本的生活，還有的人賠錢，這就要看你是如何去運作，經營了。最主要的是你的滷菜是否能有回頭客！

一天能賺多少，取決於你的銷售滷菜的數量，還有你開店的位置等等，開滷菜店的利潤一般在30%，如果銷售金額在1000元，則毛利潤在300元。

一個5-10萬人口、中等消費能力的地區，滷菜的年消費能力在800-1500萬元之間，能創造出250-600萬元的年利潤， 但是肯定不止你一家

傳統的滷菜外賣，出發點低並且容易上手，作為一個經由市場考驗的傳統餐飲專案，操縱起來容易上手，也很正錢 尤其是現在快節奏社會的人們，對於滷菜這種容易保留、味道極佳的外賣菜品有著顯著偏好，在居民區、菜市場這種人流量大又是主婦經常停留的地方開滷味專賣小店，無疑是一個生財良機。

談重點吧就是前期預備工作

1.不管是否請專業的滷菜師傅來掌勺，店主都需要系統學習滷菜的製作。這一點不是請師傅或者直接加盟就能解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的專案，店主沒有專業滷菜知識，就無法掌握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用說後續經營的問題。

2.瞭解市場行情。各地滷菜的市場行情不同，人們的口味也不同，對市場行情上存在的各種滷菜經營特點、當地口味和菜品進行調查，也是前期必需的預備工作。

這個得根據你的手藝、店面地址，房屋租賃成本、投入的成本、營銷定位等等，你能前期認真市場調研，大概你自己就能算出來

大家好，現在做什麼都有掙錢的也有大把人虧錢的，就是做同一種生意都是有掙錢的也有賠錢的。至於做滷菜店要掙錢我覺得首先要做好以下幾點準備：

1.食材，食材一定要選擇新鮮的、健康的、安全的，不是有這麼句話“好的食材不需要複雜的烹飪工序”這是有一定道理的。食材選好了回頭客一定會增加的。

2.地理位置，滷菜店選擇菜市場比較好點，人流量大，菜市場現在不緊緊是賣菜了現在賣什麼的都有，所以人流量是非常大的，這個不買那個買的。

3.味道，滷的熟食味道都大同小異，別太難吃就好了，主要是蘸料一定要弄好。

4.衛生，衛生一定要做到乾乾淨淨的，讓顧客看著舒服。

以上為個人觀點，不足之處多多補足！

滷菜滷肉行業比較辛苦，費用較高，利潤現在的行情一般，開店主要看口味，新店開業最起碼半年不要打算賺錢，心理準備一定要做好，我以前做過6年的滷肉店，以我的經驗就是要堅持下去，開店宣傳一定要做好，發朋友圈減免或者贈送，買多少送多少券，還有新店開業一定要控制好量，儘量別賣隔夜的東西，色澤跟味道都不好，顧客看到了心裡也不舒服！現在滷肉店的毛利大概在50%左右，雜貨利潤能在60%.一年賺20萬應該問題不大。