很樂意回答這個問題，連鎖餐飲店老闆學習分為幾種情況：

一、產品方面：產品線補充需同行交流，市井調研，民間尋訪，再結合自身特色調理而成；

二、品牌方面：做為連鎖店應該有了品牌，一般問題會出在品牌戰略定位上，這個時候建議尋求品牌定位公司來諮詢；

三、管理方面：管理方面大同小異，流程管事，規矩管人，需要梳理流程，最佳化規章，聯絡去專業的諮詢機構，或者去同行標杆去調研，我更傾向後者！

首先這是個好問題，因為現在搞餐飲相對門坎低，投資不多不少。但是餐飲投資有個誤區，就是看人家看得熱熱鬧鬧，自己做時痛苦艱辛。因為餐飲行業，活下來的都是故事，開不走的是正常。

連鎖餐飲的優勢就是藉助成型的品牌、團隊、模式、產品，大家合夥作生意，但是出資人一般擔較大的風險。但依我的經歷看，不論是連鎖餐飲也好，還是雞毛小店、大酒樓，產品是核心，掌握產品的人是核心中的核心。

朋友常說手有閒錢，想投資請人來做餐飲。我說你這種方式只適合大型專案，小型門店作餐飲，還得搞自己一手一腳搞管理，學技術，找貨源才是創業的根本，否則投資失敗的是大多數。

想要學習連鎖餐飲，不僅是技術的問題，首先是先觀察商業模式是否適合，這裡就先涉及到產品是什麼？有的產品不適合同城競爭，有的產品適合進商場，有的產品可以同地區複製，先學習的研究商業模式。

其次是分種類，餐飲有特色餐飲、中餐正餐、商務正餐、西餐、自助……，從裝修到經營各有各的套路和講究。中餐講究門面外環境，西餐講究內環境，自助餐講究人流量，特色餐飲講究一招鮮。你選哪一類下手很關鍵。

其次是產品，本質是人。餐飲食材是通用的，最後出來的產品其實是人。中餐酒樓講究團隊運營，特色餐飲要把一招鮮的核心掌拿住，西餐自助貨源配方是關鍵。

餐飲老闆的學習，就要從自己生活中的餐飲消費開始學，不能頭一熱就上專案，一定先得多看、多分解同行的成功之道，古人說的：人時，地利，人和。

當今時代，學習提升的渠道和方法都很多，只要你確定方向，就要堅持不斷的去積累，建議可以從這幾個方面著手:

1、網路學習。現在網路學習的渠道非常多，透過百度搜索可以找到很多連鎖餐飲如何去做的課程、書藉、影片、音訊，比如百度文庫裡面就有很多；

2、書籍學習。可以去實體書店找到很多這方面的書籍，以及一些讀書app 也有相關的書籍，可以選擇幾本學習下，書籍學習比較系統，有助於建立系統認知；

3、線下課程學習。有很多專業的餐飲管理機構會開展相關培訓課程，可以報幾個課程學習；

4、案例學習。找一些餐飲連鎖品牌的實戰案例學習，更有助於掌握運營的全過程和操作要領，清楚問題和得失；

5、考察學習。透過實地考察一些餐飲連鎖品牌，增強切身體驗和感受。

6、圈子學習。加入一些餐飲連鎖圈子，交流學習相關知識；

7、專家諮詢學習。可以向一些餐飲管理諮詢專家請教學習。

學習是一個系統提升的過程，要全面深入瞭解並掌握，學以致用，學而多思，而不要一知半解，淺嘗而止。

一、加盟一個連鎖餐飲，總部會對加盟商進行一個系統的培訓，從經驗理念，運營模式，店鋪管理、裝修和技術培訓。

二、系統的的培訓往往是不夠的，還需要自身吸取經驗，多去生意好的店鋪觀察學習，根據自身的情況，做出合理的調整。

三、現在網路資訊很發達，可以直接在網上學習同行的經驗，再做出自己的創新。

一般連鎖餐飲老闆去哪學習？連鎖餐飲品牌還是比較有優勢，在2020的大環境下，疫情肆虐全球，餐飲業一片哀嚎，市場前景不容樂觀。如果學習連鎖餐飲，最好還是選擇那種有品牌，有規模，有口碑，有真正實力的連鎖企業。

這需要你個人的洞察，對市場環境的調研，分析，判斷。決定經營哪個品牌？最好是去他的實體店單店總店多觀察，多分析，多綜合一些因素考慮！再加上自身的實力綜合考量。

連鎖品牌你可以獲得他現成的經營經驗，1，開發市場規模規範原則和標準

2，門店選址的一些禁忌原則以及規模和方法

3.分店統一指導與監控管理的實際操作

4，採購原材料的把控，以及怎樣和供應商的互動關係

5，廚房的管理是重中之重，授權連鎖企業會教你平衡利益與顧客之間的關係，

6，授權人會管控你本地資源與有利因素，教你研發迎合當地特色味道以及新品

7為你單店服務規範化，標準化管理方式提供樣板

8.：重視人力人才資源的管理與掌控。

做好以上這些你就會走的更遠，活著的更好。

餐飲行業內的學習交流，如菜品創新、選單設計、廚房管理、衛生等等；

第二方面就是運營管理方面的，如採購、物流、倉儲、出品、收銀財務、人才管理、營銷等等；

第三方面就是關於連鎖方面的內容，這裡把“連鎖”單拎出來說，不是因為“連鎖餐飲”裡有連鎖兩個字，而是因為餐飲一旦做了連鎖，品牌管理就不再是靜態的，而是積極的，動態的。

比如原來一個品牌有三家店，都在同一區域，團隊也是不過百人的團隊，成分也更簡單，後廚有廚師長，前廳有店長，再配上幾個切墩、廚師和服務員，老闆本人做些支援和協調，基本就能做得走。

那連鎖呢？

他可能不是三家店，也可能不是同一個區域進行管理，人員的增加，會讓管理難度呈倍數增長，對核心班子的要求也會更高，而且隨著連鎖規模的增加，需要逐步完善職能，做運營的協調，就會多一些在以往看起來並不重要的崗位，這種管理在我們過往看到的案例中，老闆的管理方式和精力分配還停留在連鎖之前的那一套，在連鎖經營中，並不奏效。

等等。

連鎖當然有更多的優勢：集中採購的成本優勢，日益增加的品牌影響力，相對更穩定的人才池子，更專業化分工所帶來的運營效率提升等等。正因為連鎖經營有如此多的優勢，他對老闆和團隊的要求會更高。回到問題本身：連鎖餐飲去哪裡學習？如果學連鎖，到逸馬學習，專注連鎖管理諮詢超過16年，服務超過3萬家連鎖品牌，靠譜。

從傳統餐飲行業來看呢，老闆一般會參與到店鋪的經營管理中去，但是作為連鎖類的餐飲店，規模和實力達到一定的程度是不怎麼參與餐飲公司的經營管理的。

我們餐館旁邊有一家是做歡樂牧場自助餐廳的，老闆一般我稱為王哥。

最開始我們是不認識的，就算偶爾去自助餐廳吃飯也不怎麼能夠見到王哥。但是他經常來我家點我們家的排骨米飯，所以後來我們也算是點頭之交的認識了。

再後來又去吃飯的時候，第一次在他們店裡見到王哥。他貌似在招待朋友之類的，看到我來招呼服務員給我們上了一摞牛肉，悄悄告訴我說這是好的牛肉。我忙不迭的表達了感謝。

這樣一來二去的相熟了，對他有了更多的瞭解。

他是我們縣城某集團的副總，具體的職位我也不是特別清楚，這個公司經營專案較多，既有實體工廠，也有開發樓盤的業務，屬於當地數一數二的集團，每年納稅在我們本地也是名列前茅。後來聽老公說他本人也開了幾家較大規模的賓館，類似於七天快捷酒店之類的，具體的酒店名稱我也不太方便說。

老闆這麼忙，怎麼有功夫面面俱到的管理到每個方面呢，據我觀察，自助餐廳是全權由經理打理的，採購，運營，管理，財務，活動營銷都有分門別類的人員負責。我相信呢，其他的酒店賓館也是這樣的管理方式。

1.我自己做餐飲的，學習的方式有很多，看你是想那方面。

2.學管理方面的知識

廣州深圳，都有大型的連鎖培訓機構，看需求，參加。

3.多參加行業的商會

餐飲人都會有餐飲商圈，多參加這方面社交，結識更多的人。

總結

培訓機構五花百門，萬像羅列，加之市場竟爭日益加劇，所以餐飲人，要學的知識，很多，無論是管理，人事，餐品，各方面都要做到精益求精。

這是一個弱肉強食的快時代，所有必須得保持自身的竟爭力，那就是不斷地學習，才能不被淘汰。

連鎖餐飲老闆，基本上都要給別人上課了

每個人講的都是道理，適不適合自己，只有自己知道，不要千篇一律的學習，學以致用很關鍵