萵筍的苗齡一般在30-40天左右，幼苗達到5-6片真葉時即可定植大田。定植大田應選在疏鬆肥沃，排水良好的地帶。畝施有機肥3000公斤左右做基肥，並深翻土壤30釐米左右，耙細做平，做適當的寬畦，畦與畦之間起壟隔開，便於後期管理。大田深翻土壤，應提前一週左右進行，然後晾曬土壤，以提高幼苗的長勢，增加產量。

定植時保證大田有良好的墒情，並儘量保證幼苗根系的完整性，可帶土坨一起埋於土壤中。萵筍幼苗的株行距保持在30-40釐米，每畦4行為宜。株行距也可根據品種的需要而定，如尖葉型密度相對大些，而園葉型則要稀疏一些為好。

越冬茬種植萵筍，與其他季節不同，這時天氣溫度逐漸降低，我們要做好防凍保暖的工作（一些地方冬天較暖和，也可以露地種植的，如長江流域地區）。定植後，北方地區要及早覆蓋棚膜，防止夜間溫度過低，但晴天中午要及時開窗通風散溼。

下霜，寒潮來臨時，我們還要覆蓋草苫等物禦寒取暖。白天溫度保持在20攝氏度左右，夜間不低於10攝氏度。萵筍緩苗後，要注意中耕除草，保持土壤疏鬆通透，並抑制雜草生長“爭奪”養分。

病蟲害防治

霜黴病

萵筍霜黴病是萵筍的主要病害，它主要危害萵筍的葉部，多是由真菌引起的。發病初期，多由下部老葉片開始，病斑為圓形淡黃色，後受葉脈限制，潮溼時病斑背面可見白色黴層，最終枯死，腐爛。

發病初期，可選用甲霜靈錳鋅，百菌清等藥劑噴施，一週一次，連用2-3次就有不錯的防治效果。如發現有地下害蟲時，如蠐螬，可用毒死蜱灌根，可有效防治。採收上市前半個月左右，噴施一次赤黴素，可提高萵筍的產量和質量。

萵筍冬季栽培當其有1~2片真葉時開始間苗。到3~4片真葉時4~6釐米見方留苗，除去病苗、弱苗，早間苗、勻留苗，使其保持較大的苗距是養成壯苗的重要環節。因為徒長苗容易抽薹，所以，早間苗對秋萵筍更加重要。萵算根系較強健，但分佈淺，主要集中在20釐米左有的土層中，對深層肥水吸收能力較好萵苣冬季對溫溼度管理定植初期要注意通風降溼，夜間氣溫在0℃以上時需放風，0℃以下時，要蓋小拱棚並加蓋草簾；白天將草簾揭開。當莖部開始膨大至收穫前，棚溫白天15—20℃，超過24℃通風，夜間應不低於5℃。冬季溫度就降得非常低了，這個時候的萵苣植株易遭受低溫凍害，要及時的進行覆蓋大棚膜保溫。冬季肥水管理定植後應澆足穩根水，5—6天緩苗後澆緩苗水，同時隨水追提苗肥，畝施硫酸銨10—15公斤，以後連續中耕鬆土2—3次。開始團棵時，再隨水追肥1次，畝施硫酸銨20公斤，然後繼續中耕、蹲苗。莖開始膨大時，及時澆水，噴施新高脂膜配合蔬菜壯莖靈，可使大棚萵筍苗長勢茂盛，杆莖粗壯，提升大棚萵筍吸水吸肥力度，提升產量和質量。病害防治萵苣的病害很少，支起拱棚後應注意每天放風，減小棚內溼度，減少病害發生。溫度升上來以後，就不用覆膜了。日常管理中，可以每10-15天噴灑一次百菌清或阿米西達、中生菌素等，發病初期用新高脂膜600倍液配合針對性藥劑進行噴施防治，抑制病菌的複製，提高防治效果。

冬萵筍栽培技術冬筍栽培是中秋育苗，初冬定植在塑膠大或保混效能稍差的日光溫室中，於春節前開始上市，播期為8月下旬至9月下句。採用保護設施如大棚多層蓋或日光溫室裁培的，播期可向後推遲，排開播種，廷長供應期。

適當稀播，防止幼苗擁護徒長而形成弱苗、劣苗。苗齡可比秋萵筍苗長一點，定植時苗子不宜過大，以4至5片葉為宜，不可用基已膨大的苗子，以防來春抽苔。

苗齡30至40天，定植時間不宜過晚，以利苗子緩苗越冬。栽苗要細緻，使苗子根系在土填中舒展，並壓緊苗周圓的土填，以防冬季土壤忽冷忽熱，把苗擠出來倒伏，定植後及時澆木。

擴充套件資料：

開花時適當摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花謝後減少灌水，開花後20-25天，種株葉片正常發黃，種子呈褐色或銀灰色，生白色冠毛時，及時採收。

在莖充分肥大之前可隨時採收嫩株上市，當萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時為收穫萵筍莖的適期。秋萵筍為了延長上市期，延遲採收；

若不及時採收會造成植株抽苔後品質變硬、甚至中空的情況，極大影響萵筍的產量與品質；故採收萵筍需做到及時採收，當萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時，為收穫適期。

萵苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌高溫炎熱天氣。萵苣不同生長期對溫度要求不同，種孑發芽適宜溫度15~20度，幼苗期適宜溫度11~18度，生長旺盛期適溫為17~18度。萵苣是喜光作物，光照充足生長健壯葉片肥大，嫩莖肥厚。萵苣葉片多，葉面積大消耗水分多不耐旱。

越冬保護地栽培萵苣一般在9月份播種，10月下旬至11月上旬定植，2~4月份收穫。

育苗:每畝育苗播種種子1.5千克左右，整理苗床，整平耙細，以利出苗，種孑催芽後進行撒播。及時間苗保持苗距3~4釐米，3~4葉時2次間苗，苗距6釐米，苗期適當控水，使葉片肥厚，平展防止徒長。出苗前溫度15~20度左右，幼苗期溫度12~20度左右。

定植:定植時地塊整地精細，基肥要充足，定植時挖苗帶6~7釐米主根，主根留太短不易緩苗。定植行距30~40釐米。

田間管理:定植緩苗後，施速效氮肥促進葉數的增加和葉面積擴大，深中耕後控制澆水，進行蹲苗。如果澆水過多，苗子易徒長，不耐寒。生長期可結合澆水分期追施速效化肥，保持土壤見幹見溼，促進根系擴充套件及葉叢生長。採收前5~7天停止澆水，利於收穫貯運。

溫度與光照管理:保護地萵苣幼苗期溫度保持在20~24度，夜間10度以上。生長期保持15~20度，最高溫度不超過22度，夜間12度左右。

萵苣菌核病:該病發生於萵苣的莖基部，染病部位多呈褐色水漬狀腐爛，溼度大時，病部表面密生棉絮狀白色菌絲體後形成菌核。

防治:發病初期開始噴灑70%甲基硫菌靈可溼性粉劑 700倍液或50%撲海因可溼性粉劑1000~1500倍液。7~10天1次，連續2~3次。

萵苣褐斑病:主要為害葉片，葉斑表現兩種症狀，一種是呈水漬狀，後逐漸擴大為回形至不規則形，褐色至暗灰色病斑，直徑2~10毫米不等。另一種是深褐色病斑，邊緣不規則，外圍呈水漬狀暈圈。潮溼時葉斑面上生暗灰色黴狀物。嚴重時病斑互相融合，致葉片變褐乾枯。

防治:發病初期開始噴灑75%百菌清可溼性粉劑1000倍液或50%撲海因可溼性粉劑1500倍液。10~15天一次，連續防治2~3次。

萵苣又叫做萵筍，青筍，萵菜，例屬於菊科萵苣屬。大家主要吃它的莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。

常吃萵苣可以促進消化，降低血壓，預防便秘。

萵筍是兩季栽培的作物，在春秋兩季都可以栽培，夏季就可以收穫，並且萵筍的適應性比較強，是可以越冬栽培的一種作物。

那麼，在冬季如何管理好萵苣呢？

1、品種選擇

越冬的萵筍要選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種。比如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦蕒葉等。　　

2.播種育苗

要用遮陽網地面覆蓋降溫保溼，出苗後即去掉覆蓋物，苗齊後，保持苗距3~4釐米進行間苗，可追施一次0.3%尿素液，促進幼苗生長。

3. 田間管理

①閉棚保溫

越冬蔬菜最重要的一個環節就是要防凍保苗，除了萵苣本身耐低溫以外，還要進行人為的干預，這樣才能確保萵苣能順利過冬。

大棚種植主要起到保溫防凍的作用，越冬萵苣定植後要將棚膜覆蓋好，在溫度較高時可以掀開邊膜來降低溫度以保證通風，在溫度較低時一定要壓緊棚膜，以免萵苣受到霜凍。但晴天要撩起邊膜和兩端通風，寒潮到來的霜凍天氣閉棚保溫。

②控水控肥

然後就是注意追施肥水了。當萵苣幼苗定植成活後肥水的管理要做到冬控春促，上棚前一般只需要澆2-3次淡糞水，結合控溫防止萵苣徒長。

整個生長期，要保持土壤溼潤，接近採收前控制澆水。

4.適時採收

當萵苣心葉於外葉齊平時即可收穫，這個時候萵苣莖部充分成熟，口感脆嫩，質量上佳，要及時採收。

冬季栽培萵苣有兩種方式。

一個是溫室大棚種植，二、 是塑膠棚早春提早種植，萵筍嫩莖生長適溫是15-18度，喜晝夜大溫差，白天20度，夜晚5-8度的低溫。苗期30度以上的高溫會烤傷倒苗，-6度低溫葉片受凍害。

塑膠棚早春提早種植，東北和內蒙古東北地區，3月中下旬定植，5月上中旬釆收，。西北和東北中南部地區，3月上旬定植，4月下旬採收，華北地區，2月中旬定植，3月下旬至4月上旬採收。定植苗要求4-6片葉，苗齡通常為30-35天。定植前20天左右扣棚，深翻20釐米，畝施有機肥5000-7500百公斤，打成100釐米的寬平畦。土溫穩定在5度以上 既可定植。每畦4行，株距30釐米，畝保苗8000株。幹栽後澆明水5-6天既可緩苗。

萵筍對肥水要求嚴格，管理不當會引起徒長和過早抽苔，不能形成肥嫩的肉質莖。要掌握先蹲後促，緩苗後及時澆一次透水，接著連續中耕鬆土2-3次，再澆一次小水，然後繼續中耕。整個生長期追2次肥，緩苗後葉片開始生長時追一次，封壠後嫩莖進入旺盛生長時期再追一次，每次畝施硫銨10-15公斤或尿素10公斤。嫩莖膨大期，用500-1000ppm青鮮素進行葉面噴施對抑制抽苔有一定作用。

萵筍成熟的長相是心葉與外葉最高葉一樣高株頂部平展，菜農叫平口，這時嫩莖已長足，品質最好，應及時收穫。