我們只需要加入適量的鹽，白糖，生抽，如果口味重的還可以，加一點蠔油，炒青菜的話，最好不要放雞精，味精之類的，這樣的話會影響菜的口味

這個問題。炒青菜要保持它的鮮甜，脆

綠。料汁不需要調得過濃。一般只需要調

個澱粉水就可以了。下面來跟著我一起

學做一下香菇炒油菜吧。

食材：油菜適量，香菇是適量。

配料：油適量，清水適量，鹽適量，蠔油

適量，生抽適量，雞精適量，生粉適量。

方法步驟：1.油菜清水洗淨，裝盤備用。

2.香菇去根，用清水洗淨，切成片備用。

3. 準備一個小碗。碗中加入蠔油，生抽，鹽，雞精，生粉，清水攪勻備用。

4.炒鍋放油，油熱下香菇翻炒。炒幹香菇水分。

5.倒入油菜翻炒片刻，倒入調好的醬汁，大火燒開。

6.待醬汁變稠後盛出即可。

7.裝盤，美味完成。

分享一個自己常用適用炒各類青菜用的調料！！

1:耗油

2蒸魚豉油

3蒜蓉

4生抽

白搭所有蔬菜 ，感興趣的試一下！

這是我們酒店用的雞精：60克，白糖：60克，雞汁：20克，鹽70.純淨水：1200克攪拌均勻。

炒青菜只需熗鍋，，放菜炒香，加入30克汁水翻炒即可，出鍋點明油即可。