講一個與此不相關的問題，以前，我弟弟非常吃各種蜜餞和果脯。1976年夏天，他暑假勤工儉學去一個蜜餞加工廠幫忙，回來之後，從此再不吃一口。問他什麼原因，他說實在是太髒了！各種桃，杏，冬瓜，切完之後就往水泥地上一扔，在日光下曬乾，蒼蠅在上面嗡嗡亂飛，還不有蛆蟲出現。曬乾之後再用蜂蜜醃，就成了桃脯，杏脯，冬瓜條，包裝人員也不洗手，直接就裝盒出售。現在在回來聯想這個問題，如果柿餅還是手工製作的，晾曬在露天，那必須洗。因為不能保證，有蒼蠅不在上面爬。如果是大規模機械化自動生產，經過機械烘乾，不洗還是可以的。但是從衛生的角度考慮，為了你自己的健康，還是洗洗吧！不要在乎那層白白的，誘人的柿霜！

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。

柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖， 含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發油，有機酸，葉綠素等。

有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，;黃酮甙有紫雲英甙，異槲皮甙，芸香甙，又含豐富的維生素C，胡蘿蔔素，膽鹼等 。

同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效

柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，尤其是對於一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。

但是！！

隨著近兩年大量沒有上霜的柿餅紛紛上市，一些經銷商開始琢磨採用增白類食品用新增劑進行人工“打粉”，以迎合市場需求。

據介紹，白霜（鈦白粉）主要成分是二氧化鈦，雖然人體對食品用鈦白粉不吸收、不積累，食用鈦白粉對人體無毒副作用，無致癌危險。但同時也失去了自然形成的白霜的保健功效。中國《食品新增劑使用衛生標準》規定，用於糖果包衣最大使用量為2克/公斤。

有關專家提醒消費者，在選購柿餅時您可以自己加以區分。通常經過人工“打粉”的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手，上霜的情況很普遍，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落，不同個體上霜的程度各有差別。

我都不好意思說從小到大就吃沒洗過的，一直到結婚去婆婆家，婆婆洗了幾個出來讓我吃，我逗逼了，看著溼噠噠的屎餅居然一點想吃的胃口都沒有，悲劇啊，。。。。。然後現在每次吃都要洗避免老公看見說我是土逼，那我就裝逼洗一下，然後為了不洗我不買了不吃了

柿餅在製作之前就用水清洗過的了。所以可以直接食用。如果用水在洗一次的話味道沒有原來的好。而且那個柿子皮是剝去了的。如果外面有白色的粉狀的東西那是糖分。沒有關係。柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品， 柿餅的功效與作用：柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。 柿餅不能和什麼一起吃：忌與螃蟹同食，不宜與酸菜，黑棗同食，否則會導致結石，柿子不宜與鵝肉，螃蟹，甘薯，雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

從醫學的角度講，一洗為淨，但世上有乾淨的東西嗎，人吃的東西，看不到的汙點太多，表面上那些吃得乾淨的人，吃得真正乾淨嗎？

一般不用，外面白白的一層是柿霜柿餅：中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。　　炮製方法：取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅。

柿餅作為柿子的深加工呈獻給大家一道農特產，深受吃貨的喜愛。全國各地都有種植和加工。柿子產地不同，品種不同，氣候條件不同所生產的柿餅口感也大不同。央視曾多次實地報道全國尖柿優生區陝西富平曹村一帶柿餅加工過程和全國唯一柿子博物館。對柿子詳盡介紹讓人們認識柿餅經過多少道工序自然加工形成柿霜。柿霜是柿子的精華，也是大自然的饋贈。食也精華，滋陰潤喉！吃柿餅洗柿霜看似乾淨，極大破壞營養價值和藥用性。

能吃。我吃柿餅從沒洗過│＼＿＿╭╭╭╭╭＿＿／│

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首先我們要了解一下柿霜，它是柿餅上包裹的一層霜，那是從果肉中滲透出去的糖類凝結物，比如葡萄糖，所以糖分、水分含量很多，並且它具有潤肺止咳，生津利咽，止血功效，直接吃富含營養價值高。

但是有一些不良商販，會用滑石粉、肽粉去人造柿霜，這些假柿霜就不能食用。那我們如何辨別真假呢？

葡萄糖易溶於水，而滑石粉、肽粉不易溶於水，還有一個特徵我們人眼即可識別，那就是柿霜的顆粒感，如果是較大顆粒，則是假柿霜。因此，在吃之前如果不是自家種植，可以先過水看一下是否溶於水，實在判斷不出來，也可以直接清洗乾淨再吃，這些主要在個人，沒有特別規定。

柿餅雖好，不要貪多，因為柿餅是性寒涼食物，氣虛、體弱等人群儘量不要吃柿餅；糖尿病患者、其他慢性胃病者也儘量不要吃柿餅；空腹時不宜吃柿餅，並且吃多了容易影響人體鈣、鎂的吸收。

（以上是個人意見，僅供參考，希望可以幫到你，祝你生活愉快）

柿餅是柿子在風乾後製作而成的，儲存時間遠遠長於柿子，那麼柿餅在製作完成後如何儲存呢？小肉有妙招。

1、密封儲存。剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡，密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅，同時為了防止柿餅水分大，可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。

2、通風乾燥儲存。密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好是將柿餅架起來放在高處，這樣可避免水滲透進去。

3、陰涼低溫儲存。Sunny直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高後會促使柿餅產生使其變質的物質，所以要避免Sunny直射。

4、冷藏或冷凍儲存。柿餅表面的白霜怕熱，一受熱就沒有了，柿餅就變成了紅色而不是白色，所以柿餅千萬不能受熱。

柿餅的儲存時間大約在6個月至1年的時間不等，因此想要讓柿餅長時間的儲存，就要注意製作的方法和儲存的方式哦。

說到柿餅，每個人都不陌生。在冬季，許多人將其視為休閒零食。柿餅的原料是柿子，柿子是初冬的成熟果實，對健康有益。關於“一個柿子十副藥”的說法，提出吃柿子對身體有益。既然柿子如此重要，想來柿餅也不容小覷， 在吃柿餅的時候，很多人會發現上面有一層“白霜”，這樣的白霜是什麼?能吃嗎?

柿子在加工過程中，確實會在柿餅上出現一層霜的物質。有人在吃柿子時會擦拭白霜食用，當然，有些人會直接與白霜一起食用。根據對該材料的分析，發現這種物質是在蒸發過程中滲透柿子果肉中水的糖。例如，葡萄糖和果糖處於凝結狀態，形成白霜。有些地方也叫柿子霜。

這種白霜是可食用的，不會有“中毒”的跡象。它的味道甜美，非常美味。可以說是冬天非常健康的食物。正確食用柿子會有許多意想不到的好處。例如，此時，氣候不僅寒冷，而且非常乾燥。柿子只是起到清熱保溼作用。柿子本身很冷，柿子也很冷。以達到減輕身體不適的目的。

作為含糖量很高的食品，柿子中的糖非常豐富。果糖和葡萄糖等豐富的物質可以幫助人體吸收糖分，然後將其轉化為卡路里，以維持人體的吸收和運動，從而改善身體。

柿子中有很多膳食纖維和果膠。這些物質可以在腸內吸收有毒物質。在排便的幫助下，它們可以順利地從體內排出，從而達到促進排便的作用。在一定程度上也可以避免便秘的發生。

小柿子對健康都有很大的幫助。適當地吃它們，好處是驚人的。凡事也需要考慮禁忌，柿子也是如此。進食時，您需要結合特定的身體狀況。看看它們是否合適。例如，有些人不適合吃柿子。

本身貧血的人不能再吃柿子。這是因為貧血患者需要補充鐵，但是柿子中的鞣酸很多。這些物質一旦與鐵結合，就會影響血液的產生。甚至可能加劇不適感。

柿子加工後的糖分過多。這樣的糖含量對於高血糖的人來說是不可食用的。一旦食用，將導致血糖進一步升高。影響會更大。

我們常說“十人九胃”。有胃病的人不適合柿子。實際上，柿子不適合胃不舒服的人。一旦食用，會加劇身體不適。潰瘍患者如果隨意吃柿子，將會有加速的作用。

吃柿子時，上面的白霜實際上是糖，可以食用，不會引起中毒，因此可以放心食用。但是，對於某些人來說，往往就沒有口福了，吃了之後，反而會損傷身體，帶來不適，一定要注意。