小麥胚芽的提取當然是要有專門的操作了，一般會在麥渣清粉機操作上，其實小麥胚芽的提取在現在來說還是比較難的事情，但是它的應用是比較廣泛的，可以用來烘焙做成飲品或者是小麥胚芽油。

1、胚芽是小麥的生命中樞, 儲存著小麥的精華成分, 因而被營養學家譽為“ 人類天然的營養寶庫”,“ 人類的生命之源”。小麥胚芽的提取主要根據其粒形、密度以及碾軋後成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個階段中進行。小麥在清理過程中, 有20%~30% 的胚芽脫落, 其混雜在清理下腳中; 而有70%~80% 的胚芽經碾磨後, 部分混入麵粉中, 部分混入麩皮中。由於混入清理下腳中的麥胚未經擠壓而不呈片狀, 不易提取。目前主要在磨粉過程中, 經光輥磨和分級篩, 提取呈片狀的麥胚。

2、小麥胚芽含在I 皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中, 如在I 皮及II 皮粗篩採用正確的篩絹, 絕大多數胚芽能被直接送往麥渣清粉機。所配備的篩號應隨著入磨小麥的型別不同而異。一般情況下, 介於20 W和30 W之間的篩號能滿足粗篩的要求, 並使胚芽進入麥渣清粉機。把胚芽送入麥渣清粉機以後, 爭取在此把它從系統中分離出去, 以避免胚芽進入下一道皮磨, 進一步切割, 使得分離更加困難。所以, 在麥渣清粉機操作上, 應避免胚芽留在一層篩面去Ⅲ皮, 最大限度地留在2 層、3 層篩面上而去I 渣磨; 而不是穿過篩面到1 心。這是因為1 心軋距緊, 出粉多, 易把胚芽磨碎, 混入麵粉中。而I 渣磨大多用光輥, 研磨也較輕, 所以韌性很好的麥胚基本不會受到破壞; 又隨著I 渣篩上物料進入I 尾磨, I 尾磨用光輥, 在低流量、緊軋距的操作會使麥胚延展成1.5 mm~3 mm 的薄片, 成為篩面的篩上物, 直接分離出來。

3、另外, 1 心、2 心繫統也含有部分麥胚, 經1心磨和2 心磨的光輥延壓而被壓扁, 麥渣被破碎達到面粒粒度而成為麵粉。一般在平篩的第一層與第二層篩格裝上24 W篩網, 篩上物就是胚芽,而被分離出來。胚芽佔小麥子粒的百分率雖在2.5% 左右, 以上部位只能提取到0.3% 左右。如果想獲得更多的提取胚芽, 就目前技術尚有一定困難。 4、小麥胚芽的綜合開發利用 ( 1) 焙烤食品幾乎所有以小麥粉為原料的焙烤食品均可新增小麥胚芽。麥胚可直接以片狀或精製成粉末狀、粒狀新增入麵粉內製成各種麥胚焙烤食品, 以增強其食品營養價值, 平衡各種氨基酸, 補充小麥賴氨酸的不足。在穀物食品中, 麥胚還能改善焙烤食品的水合度、流變性、乳化性以及對水和氣的滯留度等。 ( 2) 麥胚胚芽油及其利用小麥胚芽油富含維生素E, 其本身系優良天然抗氧劑, 所含亞油酸為不飽和脂肪酸, 具有眾多生理活性。在發達國家, 它已成為很多消費者的必需保健品。小麥胚芽油可應用於絕大多數化妝品, 如口紅、唇膏、護髮膏、指甲油、眉筆等。

小麥胚芽 小麥胚芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳代謝，延緩衰老，改善肝功能。剛開始沒有認識到這個胚芽的好處，都隨著麩皮丟處理掉了，後來工藝先進了，認知度高了，就把它從麩皮當中分離出來，這就是小麥胚芽。

小麥胚芽產品又是怎麼生產出來的？ 現在市面上應該有兩種型別小麥胚芽產品 。

第一種脫脂小麥胚芽，經過低溫脫脂（兩種生產工藝，1、超臨界萃取。2、亞臨界低溫萃取，後面介紹這兩個區別），加工溫度在40°以下，把油的成分去掉，再說為什麼要採取低溫脫脂，老百姓不是都認為壓榨啊、或者傳統的辦法好，但是不知道很多有效物質對溫度很敏感，溫度高了就破壞掉了物質變性了，營養流失了，所以要低溫脫脂，這種脫脂的小麥胚芽經過專業廠家制粉以後，就得出了脫脂小麥胚芽粉，再經過特殊殺菌處理，可以用於保健品、食品、烘焙品、醫藥等行業，目前大規模生產能達到80T/天的脫脂小麥胚芽粉的廠家只有鯤華生物，其他的大多都是全脂小麥胚芽，而且還不是胚芽粉。

第二種說下全脂小麥胚芽，就是分離出來以後，篩選一下，過濾掉次粉、雜質等，俗稱鮮胚芽，這種直接賣的話更不能買了，因為鮮胚芽含蛋白高 24%以上，含油量7%左右，及其容易氧化，放置不了多久就酸敗，不能吃了。還有一種方法，就是將鮮胚芽烘烤一下、殺菌、水分降低，達到保質的效果，但是這種方法應該也不是最好的，因為說過很多營養物質是害怕高溫的，溫度過高的話，物質遭到破壞變性了，吃不吃都無所謂了，也有可能反而成了垃圾食品。

小麥胚芽的提取

胚芽是小麥的生命中樞，儲存著小麥的精華成分，因而被營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”，“人類的生命之源”。小麥胚芽的提取主要根據其粒形、密度以及碾軋後成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個階段中進行。小麥在清理過程中，有20%～30%的胚芽脫落，其混雜在清理下腳中；而有70%～80%的胚芽經碾磨後，部分混入麵粉中，部分混入麩皮中。由於混入清理下腳中的麥胚未經擠壓而不呈片狀，不易提取。目前主要在磨粉過程中，經光輥磨和分級篩，提取呈片狀的麥胚。

小麥胚芽含在Ⅰ皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中，如在Ⅰ皮及Ⅱ皮粗篩採用正確的篩絹，絕大多數胚芽能被直接送往麥渣清粉機。所配備的篩號應隨著入磨小麥的型別不同而異。一般情況下，介於20W和30w之間的篩號能滿足粗篩的要求，並使胚芽進入麥渣清粉機。把胚芽送入麥渣清粉機以後，爭取在此把它從系統中分離出去，以避免胚芽進入下一道皮磨，進一步切割，使得分離更加困難。所以，在麥渣清粉機操作上，應避免胚芽留在一層篩面去Ⅲ皮，最大限度地留在2層、3層篩面上而去Ⅰ渣磨；而不是穿過篩面到1心。這是因為1心軋距緊，出粉多，易把胚芽磨碎，混入麵粉中。而Ⅰ渣磨大多用光輥，研磨也較輕，所以韌性很好的麥胚基本不會受到破壞；又隨著Ⅰ渣篩上物料進入Ⅰ尾磨，Ⅰ尾磨用光輥，在低流量、緊軋距的操作會使麥胚延展成1.5mm～3mm的薄片，成為篩面的篩上物，直接分離出來。

另外，1心、2心繫統也含有部分麥胚，經1心磨和2心磨的光輥延壓而被壓扁，麥渣被破碎達到面粒粒度而成為麵粉。一般在乎篩的第一層與第二層篩格裝上24W篩網，篩上物就是胚芽，而被分離出來。胚芽佔小麥子粒的百分率雖在2.5%左右，以上部位只能提取到0.3%左右。如果想獲得更多的提取胚芽，就目前技術尚有一定困難。

但是提取胚芽，還是要專業機器的，人工很難提取。

胚芽是小麥的營養中心，就好比人的心臟，小麥的精華都在胚芽裡，為我們人類提供這源源不斷的營養和能量。

小麥胚芽提取主要根據小麥的顆粒形狀和飽滿度，以及輾壓後成片的形狀特性來提取，小麥在清洗過程中有一部分胚芽會脫落，混雜在下腳料中，大部分胚芽經輾壓後部分就在麵粉中，有的留在麥麩中。

目前我們大多數都是在磨粉過程中經過輥磨和分級篩提取胚芽粉。

胚芽是小麥的生命中樞,儲存著小麥的精華成分,因而被營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”,“人類的生命之源”。小麥胚芽的提取主要根據其粒形、密度以及碾軋後成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個階段中進行。小麥在清理過程中,有20%~30%的胚芽脫落,其混雜在清理下腳中;而有70%~80%的胚芽經碾磨後,部分混入麵粉中,部分混入麩皮中。由於混入清理下腳中的麥胚未經擠壓而不呈片狀,不易提取。目前主要在磨粉過程中,經光輥磨和分級篩,提取呈片狀的麥胚。小麥胚芽含在I皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中,如在I皮及II皮粗篩採用正確的篩絹,絕大多數胚芽能被直接送往麥渣清粉機。所配備的篩號應隨著入磨小麥的型別不同而異。一般情況下,介於20W和30W之間的篩號能滿足粗篩的要求,並使胚芽進入麥渣清粉機。把胚芽送入麥渣清粉機以後,爭取在此把它從系統中分離出去,以避免胚芽進入下一道皮磨,進一步切割,使得分離更加困難。所以,在麥渣清粉機操作上,應避免胚芽留在一層篩面去Ⅲ皮,最大限度地留在2層、3層篩面上而去I渣磨;而不是穿過篩面到1心。這是因為1心軋距緊,出粉多,易把胚芽磨碎,混入麵粉中。而I渣磨大多用光輥,研磨也較輕,所以韌性很好的麥胚基本不會受到破壞;又隨著I渣篩上物料進入I尾磨,I尾磨用光輥,在低流量、緊軋距的操作會使麥胚延展成1.5mm~3mm的薄片,成為篩面的篩上物,直接分離出來。另外,1心、2心繫統也含有部分麥胚,經1心磨和2心磨的光輥延壓而被壓扁,麥渣被破碎達到面粒粒度而成為麵粉。一般在平篩的第一層與第二層篩格裝上24W篩網,篩上物就是胚芽,而被分離出來。胚芽佔小麥子粒的百分率雖在2.5%左右,以上部位只能提取到0.3%左右。如果想獲得更多的提取胚芽,就目前技術尚有一定困難