我們這裡的娃娃菜這樣做的

1、粉絲放冷水浸泡2小時

2、鍋中倒油，加入蒜末、鹽，小火煸香

3、娃娃菜擺盤，放入粉絲、蒜末、剁椒，放入蒸鍋

4、大火蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油即可食用

娃娃菜其實很容易做，按下面步驟，你也可以做出美味的娃娃菜哦

1.娃娃菜去掉頭，取少許粉絲水泡發，蒜剁末備用；2.粉絲泡軟後，撈起切成小段，放到娃娃菜上；3.鍋中倒油，油熱放蒜末，炸至微黃，盛入碗中，放生抽、耗油、糖、剁椒拌勻，淋在粉絲和娃娃菜上；4.鍋中燒水，娃娃菜大火蒸5分鐘，撒上蔥花，這樣，一道美味的粉絲娃娃菜就完成了。

蒜蓉粉絲娃娃菜

健康功效

娃娃菜:生津、通便

粉絲:補血、低蛋白質

胡蘿蔔:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌

食材用料

娃娃菜 300g相剋食物 粉絲 50g相剋食物

胡蘿蔔 10g相剋食物 香菜梗 10g

大蒜 50g相剋食物 鹽 10g

味精 10g相剋食物 雞粉 10g

香油 5g 豉油 15g

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法

1.首先將娃娃菜洗乾淨從中間切開，順刀分成4條

2.粉絲用溫水泡軟，剪開備用

3.胡蘿蔔洗淨切末，香菜梗洗淨切末，大蒜切末

4.鍋內下50g色拉油，轉大火燒至7成熱，下一半蒜末，並炸至黃金色

5.將炸好的蒜末和未炸的蒜末，放入同一個器皿中，在加入鹽、味精、雞粉、香油攪拌均勻備用

6.鍋中加入清水，轉大火燒開，下入切好的娃娃菜焯一下

7.將焯好後的娃娃菜放入漏勺控水後，碼入盤中備用

8.接下來在娃娃菜的上面鋪上已經泡好的粉絲，將拌好的蒜末放在粉絲上面

9.然後將蒸鍋上氣，將娃娃菜放入蒸鍋內，大火蒸至10分鐘後出鍋

10.撒上胡蘿蔔末，香菜末

11.在鍋內下20克色拉油，燒至8成熱，起鍋後將有淋在蒜蓉上面

12.最後澆上豉油即可出鍋

我來回答這個問題，說起小炒娃娃菜，小夥伴們一定會在很多家常菜館或者湘菜館的菜譜中看到它，它也是一道點選率非常高的菜品，以個人而言比較喜歡湘菜做法的小炒娃娃菜，湘菜做法的特點是，鮮香爽脆，香辣可口，曾加食慾，娃娃菜中含豐富的粗纖維，有促進腸胃消化，降壓降脂的功效，

給大家介紹下，怎麼在家做小炒娃娃菜，首先在挑選娃娃菜時應當注意，要挑選個頭小的手感結實的為佳，如果捏起來松挎挎的不建議購買，那可能是用大白菜心冒充的。

下面給大家分享下具體做法，

一，主料：娃娃一包，去皮五花肉100克，青紅美人椒50克，蒜仔4-5瓣，蔥姜少許，

二，調料：色拉油15克，東古醬油10克，蒸魚豉油15克，湖南辣妹子醬5克，雞精5克，味精3克，

做法

1.先把娃娃菜清洗乾淨順刀切絲，五花肉頂刀切薄片，青紅美人椒切2-3釐米的段，蒜仔切大粒，蔥姜切末備用

2.鍋內放色拉油，燒至油溫7成熱時，放入切好的娃娃菜炒至斷生到出備用，然後把切好的五花肉放入鍋中扁幹，在放入蔥薑末，蒜粒，青紅美人椒，炒出香味以後把娃娃菜放一起炒，最後加入調料翻炒兩下出去既可

娃娃菜屬於變種白菜，但比起白菜來，娃娃菜色黃微甜，口感更鮮嫩爽脆。娃娃菜做得好的話幾乎每個都愛吃，中國大江南北做法也有很多種，看你是南方人還是北方人？既然你說你是廚房小白，那麼我介紹一種口味綜合，做法簡單的小炒做法，而且因為你是廚房小白，我會盡量講細緻些，可不要嫌我囉嗦啊

小炒娃娃菜的加工和調料越簡單越好，但我建議調料中有三點比較重要，一是用火煉豬油，比起植物油炒來好吃，炒這個菜不要用色拉油，因為味道會很怪。二是姜和蔥要不要都可以，反正我是不喜歡放，但是一定要用大蒜粒，起到增香作用。三是耗油，它能夠提鮮。

看圖片您應該知道主菜和配料該怎麼切了吧，準備工作我就不再囉嗦了，不過對於廚房小白，我還得囑咐幾句：如果是一家三口呢，娃娃菜兩顆就夠，如果是一個人吃呢，就用一顆大點的。辣椒用生的或乾的都可以，如果家裡沒有，索性給賣菜的一元錢，叫他給你兩個辣椒和兩瓣大蒜，因為對於廚房小白來說菜買多了無用，還不知道您下回做菜又是什麼時候呢。

辣椒切段去籽，大蒜瓣剁碎，娃娃菜把根頭切掉就會散開，然後切成條狀或塊狀都可。炒鍋置中火上燒微熱（從頭到尾可一直用中火，免得你手忙腳亂），放入適量熟煉豬油，待油七成熱（微微冒煙）立馬放入辣椒節和蒜粒煸炒幾下，一出香味立馬放入娃娃菜翻炒，待娃娃菜變軟出水，加入少許鹽和耗油炒勻，掌握不好可以先少放鹽，炒勻後把火關小，用勺舀一點鍋裡的湯汁嚐嚐，鹽味不夠可以再加，鹽重了可以加一勺清水開大火再翻炒幾下，然後關火起鍋裝盤，大功告成！

教你一個最簡單快捷炒娃娃菜的方法:

準備300g左右的娃娃菜一顆，首先對半切開，切開的兩半再對半切開，然後在根部再橫切一刀，這樣娃娃菜基本上就可以自然散開了。放盆中清洗乾淨控幹水份。

準備大蒜3瓣切成蒜末備用。

起鍋燒油，油溫七成熱放蒜末爆香，再放入娃娃菜用中火炒，接著放鹽3g、雞精2g、生抽1g快速翻炒均勻至斷生就可以出鍋了。

娃娃菜洗淨、適量的水煮沸後放入一勺植物油，再下娃娃菜。（先下油避免娃娃菜不會被氧化，保證色澤。）3、娃娃菜開鍋1分鐘下鹽，熄火在鍋中停留一分鐘。（千萬別煮太長時間，其實基本上娃娃菜開鍋即熟。過爛糊的娃娃菜那口感就差多了，而且營養也會流失很多。）4、撈起菜裝盤，炒鍋內熱油，油熱下乾紅椒爆香，潑在裝盤的娃娃菜上。5、立馬淋上2勺生抽。（因為先淋過油的原因，生抽上會泛著油光更增加食慾哦）

小炒娃娃菜的用料：娃娃菜 幾片豬肉片， 半小碗青椒 幾個大大蒜瓣 幾片姜 料酒 半勺澱粉 半勺鹽 一小勺蠔油

小炒娃娃菜的做法步驟

步驟 1

半碗豬肉切成片片，加半勺澱粉，加一滴滴水，攪拌。 娃娃菜切成小條、小片。 青椒、蒜、姜切小片。

步驟 2

小火，熱鍋，倒油。 加蒜姜，熱油。 加半小勺鹽，加豬肉，開大火，翻炒，加料酒。 加娃娃菜和青椒，加鹽，翻炒。 出鍋。

菜名:小炒娃娃菜

口味:鹹鮮微辣

烹飪手法:生焗

主料:娃娃菜一袋

輔料:五花肉適量。小米辣，大蒜。生薑。

調料:鹽，雞精，味精，李錦記蒸魚豉油。生抽。白胡椒粉。陽江豆豉。

第一部:娃娃菜順直一分為二，去根洗淨切手指粗條控水。五花肉切兩釐米大小薄片。大蒜去皮拍破。小米辣順直一切為二。生薑切小薄片。

第二部:鍋燒熱不放油。放入切好的娃娃菜煸炒。一定不要放油。炒至娃娃菜斷生即可。

第三部:熱鍋涼油放入五花肉煸香。五花肉變色微卷，放入拍好的大蒜。切好的小米辣。切好的生薑。陽江豆豉適量。煸炒出蒜香味。放入娃娃菜大火煸炒。

第四部:調入鹽。雞精味精《不喜歡忽略》胡椒粉。生抽。大火翻炒三十秒。放蒸魚豉油翻炒幾下出鍋裝盤。注:如果家裡有砂鍋或者煲仔。提前燒熱放入洋蔥打底。把炒好的娃娃菜倒到上面焗一下口味更佳。

細節決定成敗:

1.娃娃菜一定不要炒出水。或者用水汆燙。娃娃菜出水就不好吃。一定保留娃娃菜的脆嫩。

2.炒至過程全程大火煸炒。

3.肉一定選用五花肉，肉太瘦沒油也不好吃。

溫馨提示:

1.水火無情小心油濺燙傷。

2.切完小米辣一定把手洗一下。要不摸到眼睛會很辣。

3.此菜超級下飯，保持身材也很重要！

吃貨加油！！！

武漢加油！！！

中國加油！！！

1、準備食材、娃娃菜、五花肉

2、準備輔料、大蒜子、青大蒜、小米椒

3、調料、豬油、生抽、蠔油、鹽

4、五花肉洗淨切片、娃娃菜切三釐米長塊、大蒜子拍下、小米椒青大蒜切粒

5、開始製作、起鍋下豬油倒入娃娃菜小火慢炒放入少許鹽炒至八成熟倒出（此過程不用加水）備用

6、熱鍋冷油放入五花肉煸香再倒入拍蒜和小米辣炒出蒜香味和辣味

7、然後再倒入娃娃菜給蠔油調味小火慢炒（讓娃娃菜和蒜香味辣味充分融合在一起）

8、翻炒大該一分鐘左右倒入青大蒜

9、最後噴入少許生抽開大火翻炒，炒出鍋氣鍋香味，一道美味下飯的小炒娃娃菜製作完成！