鴨蛋要放在陰涼通風處，避免被太陽直照。冬春季可以儲存30天左右，夏秋季儲存20天左右。碰到水的鴨蛋最多可以保留一個星期。新鮮的鴨蛋在家最好冷藏，溫度一般在4攝氏度左右，鴨蛋存放的位置應該大頭朝上，小頭朝下，放在蛋託或紙格內，保鮮度有三四個月。但如果買來雞蛋先在日常溫度下存放一段時間再放入冰箱，那樣新鮮度會大打折扣買回來直接放冰箱裡、放在保鮮那、別冷藏。一般放一個月也能吃

新鮮的鴨蛋在家最好冷藏，溫度一般在4攝氏度左右，鴨蛋存放的位置應該大頭朝上，小頭朝下，放在蛋託或紙格內，保鮮度有三四個月。但如果買來雞蛋先在日常溫度下存放一段時間再放入冰箱，那樣新鮮度會大打折扣。

除此之外還有以下保鮮方法：

1、麥、麩、小米保鮮法

用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次(夏天黴季每個月曬1次)。該法可以儲存鴨蛋6個月~8個月不壞(小米、麥類儲後仍可食用)。

2、米糠保鮮法

用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10釐米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可儲存鴨蛋2個月~3個月不壞。

3、生石灰保鮮法

取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻後再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2釐米~5釐米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃。該法可儲存鴨蛋8個月以上。

4、草木灰保鮮法

用乾燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰儲蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風乾燥處，每月檢查1次，可以儲存鴨蛋1年不變質。

6、豆類保鮮法

用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10釐米厚的豆，然後放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點，最後蓋上通氣的蓋，放在乾燥陰涼處，每半個月或1個月檢查1次。該法可儲存鴨蛋8個月~10個月不壞。

生鹹鴨蛋怎麼儲存 鹹鴨蛋可以放多久

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面。

3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。

4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

生鹹鴨蛋可以放多久

在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對溼度85～90%可貯存4個月，最多不超過6個月，夏季加工的成品不能久存。食物的儲存工作不管是誰都應該重視，因為健康科學的飲食，才利於身體保健，所以我們需要通過了解這些食物的儲存方法，去儲存身邊的這些食物，有效地預防它變質，而變質了的食物當然是不能夠食用的，不利於健康。

鹹鴨蛋介紹：

鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”

鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

一.首先說到存放

根據季節不同，存放的方式，儲存時長也不同。

1.夏天:因為氣溫炎熱，尤其是雞蛋肉類不好儲存。應當放在冰箱，套上保險膜，可以儲存30-40天左右。

2.冬天:氣溫較低，食物不容易腐敗，容易儲存。可以放在陰涼乾燥處，外面放一些乾燥的雜草，如稻草，米殼最佳，可以儲存50-60左右。

（注意:鴨蛋未立馬食用，不能水洗，水洗後存放時間大大縮短，容易酸臭。）

二.加工

1.製成鹹鴨蛋

①.鴨蛋先用高度白酒擦拭蛋殼表面

②.水煮後再經過鹽水浸泡（水鹽比例3/1）

2.鮮炒

鴨蛋本身就很鮮美，如果存放得當，食材本身沒有問題，控制好火候，那麼製作出來的鴨蛋一定很鮮美喲！

題主你好，我家鴨蛋一般都是包的皮蛋吃

第一步：準備材料，50個鴨蛋，純鹼250克，石灰250克，鹽100克，土豆粉30克，1小堆草木灰

第二步：開始做皮蛋，把土豆粉加水煮開做成漿糊，純鹼，石灰，鹽，加水調成糊狀，把鴨蛋放漿糊裡滾一圈，再放鹼糊裡滾一圈，再放草木灰中滾一圈。

第三步：儲存把做好的鴨蛋放到罈子裡密封，或者放帶子裡密封也行，20天后取出洗乾淨就可以吃了，喜歡的話可以試一下哦！

就是用吹風機對鴨蛋進行乾燥，保持鴨蛋表面乾燥，而且可以有效防止鴨蛋在醃漬過程中變質。

鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，一定要在白酒裡浸泡一段時間，半小時左右即可。關於白酒的度數選擇不是多大問題，我只用的是45度的燒酒，效果一樣好。

然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒，一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製才夠充分全面。

把用鹽醃製過的鴨蛋用保鮮膜一個一個包好，外面再套一個保險袋，確保放在密封的容器中儲存，保持乾燥陰涼即可。

新鮮鴨蛋不可以用水清洗後存放在冰箱，清洗會破壞鴨蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鴨蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。

在沒有條件冷藏蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成蛋形狀的空穴，使每個蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鴨蛋的儲存時間。

鴨蛋要如何處理才能保持鮮美，我來分享這個問題。

一 想要鴨蛋保持鮮美，必須要將新鮮鴨蛋要放入冰箱儲存。

鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。

二 新鮮鴨蛋根據時間季節不同可以用不同的方法儲存。

夏天的時候，新鮮鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；

冬天的時候，新鮮鴨蛋可以不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。

三 植物保鮮法

在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。

四 生石灰保鮮法

取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水27．5公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可儲存8個月以上。

五 草木灰保鮮法

選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可儲存1年而不變質。

六 鴨蛋的營養價值：

鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質含量高，多種對人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。