Double Aged是帝王威士忌獨有的釀造工藝，將調和之後的威士忌放入帝王特選的陳年橡木桶中進行二次發酵，經過一百八十天左右的沉澱融合，使威士忌呈現出更豐富的口感;

威士忌分類方式一

原料:

原料的不同帶來了威士忌口味的巨大區別，也是後面將會介紹產區風格的重要區別點。鑑於蘇格蘭威士忌業界中的地位，此處借用蘇格蘭的部分法律規定作一個快速的分類方法入門。

單一麥芽Single Malt

在一家酒廠只用水和大麥麥芽（Malted Barley）在不新增任何其他穀物的情況下蒸餾生產的威士忌。

這是大多數進階威士忌愛好者的首選品種。

大麥麥芽

單一穀物Single Grain

在一家酒廠用水和大麥麥芽參雜（或不參雜）發芽處理（或沒作發芽處理）的穀類蒸餾生產的威士忌。

不像麥芽的個性較突出，穀物威士忌主要是玉米做原料，香氣、味道等較中庸。所以，大多數情況，穀物威士忌會用來與麥芽威士忌調和來實現商業化。

調和Blended

用至少一種單一麥芽威士忌和至少一種單一穀物威士忌調和而成。

這是絕大多數品酒者的威士忌入門種類，也是市場上名氣最大、廣告最多的種類。如果讓普通大眾說一個威士忌品牌出來，第一提及大多數跑不出這個分類。

調和純麥Blended Malt

至少兩家單一麥芽威士忌酒廠產品調和而成的威士忌。

調和穀物Blended Grain

至少兩家單一穀物威士忌酒廠產品調和而成的威士忌。

注意，這僅僅是蘇格蘭的分類方式，對於其他地區的威士忌原料分類法，類比即可。

相對來說，帶單一字樣的品種會更強調個性，而調和品種更注重平衡。而調和品種受其中一兩種調和原料威士忌的影響較小，對產量穩定也是一種保障，所以才能成為市場上的主力品種。

更加需要注意的一點，原料分類法並不能作為判斷威士忌的價格甚至品質的標準。如果遇上妄圖用貶低調和威士忌來顯示自己懂酒的二把刀，呵呵一下就好。曾經滄海難為水，如果可以理解LV和勞力士為什麼沒有因為暴發戶的追捧而品牌影響力下降，那麼看到威士忌行家還在喝調和品種，或許你該同樣對用心經營的調和威士忌酒廠心生敬畏。

威士忌酒桶

用於儲存威士忌的酒桶是橡木（OAK）材質，適用木來自北美或歐洲。當你品嚐即便一瓶無年份酒（馬上會講到這個概念），要知道這僅僅是一瓶威士忌故事浮出水面的冰山一角，它曾經靜靜地躺過的那個橡木桶，原料大多來自百歲老橡樹。

北美橡木硬度、強度適中，不易滲透，富含香蘭素。歐洲橡木則木質更堅硬，彈性、韌性好，富含石碳酸和單寧酸。

一般來說，北美橡木可以給酒體帶來更多橡木的風味，我的描述是更男性化的、更刺激性的；歐洲專案給酒體帶來的花果味更豐富，更細膩柔和。

橡樹

木桶這個東西看似簡單，實際透過產業的歷史發展也有了各種不同的標準。小桶使酒體熟成較快同時蒸發也快（這個需要點理科常識了，體積和表面積的關係），小酒桶有約125升容積，大的酒桶則可以達到500升以上之巨。

酒桶如何擺放同樣影響溫度、通風，也是大有學問，這裡不展開講。

此外，酒瓶上標示的陳年年份可不是說在一個酒桶裡陳年，有些威士忌品種為了給酒體增加不同風味，可能會轉於不同的酒桶三次以上。

用火燒酒桶內部

進階：大家可能偶爾會聽到一些威士忌品種提到波本（bourbon）桶或雪莉（sherry）桶等，其實也是橡木桶。這些桶由於可以給威士忌增加不同風味而被提及。

美國波本威士忌所用的橡木桶只會用一次，之後就被賣到蘇格蘭等地。波本桶會幫助酒體增加淡棕色，擁有像香草的甜味和柑橘味。

而西班牙用來運輸（注意是運輸，不是陳年）雪莉酒（一種加了白蘭地的葡萄酒）的酒桶曾被蘇格蘭人用來偽裝避稅（威士忌可比葡萄酒稅高），當發現裝進過雪莉桶的酒味道獨特後，雪莉酒桶則奇貨可居了。雪莉桶會使酒體顏色偏紅，增添濃郁的果香。

威士忌年份及“天使的份額”（Angel’s Share）

威士忌酒瓶上可能會標有兩個時間，一個是四位數的陽曆（格里高利曆）年份，一個則是一兩位數這瓶酒的陳年時間。這個陳年是指酒體在橡木桶中的熟成年份，如果是調和酒則必須是其勾兌所用的最低酒齡基酒的年份。基於絕大多數國家的法律，要標示陳年（AGED）這個字，是有在橡木桶中儲存的最低年份限制的（你不能說在橡木桶裡放了十個月就說AGED，又不是生孩子）。

在橡木桶中陳年的威士忌

反過頭再說那個四位數陽曆年份。如果比較久遠，說不定就是酒廠的創立年份。如果比較近，要看具體說明，或者是蒸餾（distilled）年份，或者是熟成後裝瓶（bottled）年份。

1971年蒸餾，2011年裝瓶的威士忌酒標

大多數情況下，標註熟成年份越高的酒價格會越高。這是最基本的商業法則造成——

首先，在酒廠儲存時間越長，酒廠的儲存空間成本越高。其次，橡木酒桶之所以能夠讓威士忌酒體增加魅力是因為它是會呼吸的。每年0.5-4%的原料蒸發損失（這還是高緯度、寒冷蘇格蘭的資料），當然要計入酒廠成本了。

所以，同一家酒廠同類威士忌的定價因為熟成年份而增長是肯定的，但這並不能說明高年份威士忌一定比低年份好（你自己才是判定威士忌品質的唯一標準）。如果僅僅拘泥於年份，那酒廠會沒有任何努力創新的動力了吧。

最噁心的提問，讓人很反感。

說中文，弄的像你很有學問似的，喝了一次洋酒，滿嘴噴羊糞，弄的像你天天喝似的。告訴你我沒喝過。

你給我回答一下這個問題，印度牛尿是獨特的發酵技術嗎，你覺得味道怎麼樣，你是天天喝才品嚐出來嗎？每次喝多少？

收起你那少的可憐的孤傲感！