你好，這種感覺是對的，經過科學研究確實也發現了這個問題。

在我們口語中說的味，在水果種植中稱為風味，專業術語相當於理化指標，理化指標的衡量主要指數有果實硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、維生素C含量，其中可溶性糖含量與糖酸比是代表性指標。

而影響這些指標的因素無外乎果樹的生長的內外條件，從目前市面的水果品質研究表明，日本在水果的種植方面的技術值得我們學習。

相信不久的將來，水果會恢復原來的味道。

在日本的水果種植中存在著倆種種植模式，一種是園藝化種植一種是普通種植，從字面意思大家大概也能想到，普通種植跟我們現在的種植差不多，但是在日本這樣的種植面積越來越少，而園藝種植越來越佔據主導地位。相對於普通種植，園藝種植的投入的人力物力很大，精細化管理，果子的價格比普通高出很多，利潤也大。

園藝種植主要採用的是無袋技術、密植技術、覆草技術、機械化以及無農藥殘留技術。也稱為農耕法，一般畝產不超過3000公斤，這樣的水果得價格大家可以想象到，比我們現在的高几倍。但是果子不管從外觀還是品質都比較好。

我們目前的種植水平學習日本的技術沒有任何問題，最大的問題出在土壤有機質以及我們對水果在銷售中的分類體系。

在日本土壤有機質含量5%以上，而我們國家的土壤有機質含量幾乎沒有超過2%的，超過1%的也很少，即使多上有機肥，一時也難以改變，需要很長的時間才能改善。

其次是銷售體系，在日本有著嚴格而且明確的水果上市機制，從果品的定性、定量分析到價格，都有一套完整的體系，我們目前有，但是相對比較簡單，只是從果品的表面進行了分類，價格完全靠市場自行調節，這樣就會打擊到有意種植高品質果農的信心。

有人之前問，我們什麼時間能不再套袋，套袋與不套袋，是技術問題，如果不用套袋技術能種植出與套袋相當的果子，就可以不套袋。

套袋技術是日本發明的，最早套袋的目的是防治病蟲害，後來慢慢演變為為果子增色，套袋技術可能防了病葉增了色，但是最大的問題是影響了果子的風味。其次套袋成本大，費工費力。

結束語：農業和工業一樣，發展需要一個過程，種植與市場在矛盾中前行。但從長遠來看，必須有種植出高品質果子的技術儲備。