這首先是看顏色，老的要黃些，嫩的要青色，還有區分葉子的大小，越老葉子越大，越嫩葉子越小，同時也看季節，開始長出來都比較嫩，時間越長越老！

第一步：看顏色採摘。來到一片紅薯地，先觀察紅薯葉顏色，紅薯葉顏色越深，證明紅薯杆老了，紅薯葉還能勉強吃，紅薯杆就不要想了。

第二步：看整體和部分的關係，整體來看整個紅薯葉爬藤，最挨著頂尖的紅薯葉又嫩，煮熟了味道滑溜可口，越挨著根的紅薯葉老，下面杆也老不適合炒菜以及下麵條。

第三步：採摘時間選擇。摘紅薯葉一般選擇晴天日落之後，早上露水大，紅薯葉還沒有把露水完全吸收，研究表明太陽照射過的蔬菜營養價值高，日落之後紅薯葉表皮能更好的鎖住水分和營養。下麵條或者炒菜吃，軟軟的，口感好，比小炒肉還好吃上百倍。只有吃過的人不知道，如果你家裡有紅薯地，可以按照我的方法操作。

第四步：選擇光照資源好的紅薯地，Sunny照射比較多的紅薯葉，充分享受到植物的光合作用，這樣的蔬菜的營養不僅提現在蔬菜內部，而且還變現在蔬菜口感上，煮出來有股甜味。經常吃紅薯葉的小夥伴才知道這種甜味帶來的滿足感。

紅薯葉營養豐富、口感好，深受大家喜愛！

分辨紅薯葉的老嫩，一是看，二是掐：1.看 嫩的紅薯葉顏色嫩綠、葉面乾淨整齊、沒有黃葉和蟲眼；2.掐 掐其莖部時能輕鬆掐斷。

按照這兩個方面去選購，基本就能確定紅薯葉計較嫩。