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1 # 楊多傑
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2 # 青山舊時雨
白茶的製作工藝非常獨特，也因此保留了茶葉中大量的營養成分，白茶的製作工藝全部都透露著一個詞——自然。
把新鮮茶葉都平攤在席子上接受Sunny照射，或是把茶葉放在通風效果好的室內，這樣可以讓它們慢慢萎凋，當萎凋到八成左右的時候，選用文火烘乾茶葉。
當白茶在合適的氣溫下慢慢舒展時才能開始採摘。 新鮮白茶的萎凋一定要保持茶葉的本色，茶葉要在席子上均勻鋪開，晾曬的茶葉厚度和品質要適中，晾曬的時候完全不需要人力，不需要翻動茶葉。
每個地方的氣候和天氣條件不一樣，需要根據各地情況靈活選擇萎凋的方式。 烘乾白茶的溫度略高於 100℃，烘乾要有兩次，第一次烘乾後要再晾曬一刻鐘左右，第二次的烘乾溫度大約低至 20℃。
製作白茶只需要把新鮮茶葉經過微微發酵和烘乾等簡單步驟後，就成為成品，所以營養損失非常少。
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3 # 輕自然福鼎白茶
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。這種茶是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
福鼎白茶就可以是不錯的選擇……福鼎白茶銀豪白針推薦，比較不錯
地址：福鼎市太姥山鎮金鼎路52號
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4 # 四季茗想
在中國的六大茶類中，白茶是唯一一款無需任何修飾敢素顏出鏡的茶類。鮮嫩的茶芽摘下來，經過日曬或陰乾，自然萎凋並乾燥，這就是白茶，這種簡單到極致的工藝，所以冠以茶類中的“極簡主義”。
白茶製作需要採摘、萎凋、乾燥三步流程，每道工序簡約而不簡單。
單是春日裡的採茶就有“雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，病態芽不採。”就有十不採的規矩。
萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上，置於微弱的Sunny下，讓其自然萎凋。曬出好茶，不僅需要根據風向、光照、溫度因素調整晾曬方式。過度萎凋，白茶不免會有燜熟感，沾染了煙火氣息；萎凋過輕，則會有青草味，嚴重影響茶葉的口感和品質。
乾燥是白茶工藝的最後一步，傳統的乾燥工藝均以生曬完成。相關科學研究證明，茶葉水分含量低於7%時，水成單分子層，空氣中的水進不來，利於茶葉品質的穩定。因此，在乾燥環節中，7%的含水量成為了標準。
從採摘到乾燥，白茶的工藝簡單，近乎天然，既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用。採摘後不經殺青或揉捻，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化，保持了茶葉原有的清香，全然“不食人間煙火”。
白茶，沒有複雜工藝和人工干預，呈現出的是最接近自然的鮮甜口感和暖暖的太陽味道。白茶的返璞歸真，於是為被稱為中國茶裡的極簡主義。
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5 # 龍小二的茶館
夏季喝白茶是可以清熱解渴的，那麼大家知道這是為什麼嗎？其實這主要是和白茶的製作工藝息息相關，話說在六大茶類之中，就屬白茶的製作工藝最為簡單了，同時也就說明白茶中所保留的自然成分豐富，那麼接下來我們一起來簡單瞭解下白茶的製作工藝流程吧~
白茶的製作工藝分為以下四個流程：
第一步、採摘。
白茶的採摘是要做到早採、嫩採、勤採、淨採。並且其芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕採輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。更是要根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展的鮮葉。
第二步、萎凋。
這一步是白茶製作最重要的一步了，採摘回阿里的鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。
攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。
第三步、烘乾。
現在的裝置齊全，可以用烘乾機來工作，其初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘，復烘：溫度80－90℃，低溫長烘70℃左右。
第四步、儲存。
儲存之前需要把茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，再進行包裝。
經過上面的四個步驟，白茶就做好了，簡單吧！
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6 # 北路白茶館
1.採摘
福鼎民間有十不採之說，說明採摘標準嚴苛。
2.萎凋1.日光萎凋：宜在溫度適宜的晴天，易於乾燥。
2.室內萎凋：萎凋室四面通風，並嚴格控制溼度、溫度。
3.複式萎凋：即日光萎凋與室內萎凋相結合。
3.乾燥讓茶葉定香氣、散雜味、防黴變能夠長期儲存等。
4.精製主要包括：撿剔、復焙、裝箱。
5.壓制（茶餅特有工藝）將白茶散茶軟化後，壓制成餅，縮小體積，便於儲存和運輸。
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7 # 半舍曉藝
白茶的製作工藝是所有茶類中最簡單自然獨特的：採青、萎凋、烘乾，有散有餅，制餅的話，就多了個蒸軟、壓餅的工藝，白茶乾燥，含水量不超過5%
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8 # 花大臉
1.採摘茶青，要採一芽一葉初展鮮葉，要輕採輕放，不要把葉子弄壞。2. 把茶葉放入竹匾，均勻攤開，根據氣候情況，讓茶葉進行自然風乾萎凋3. 把萎凋好茶葉放入烘乾機，調整時間和溫度，進行初烘製作。4.初烘後出來，進行攤涼15分鐘，進行揀剔。
5.再次進行復烘操作，同樣溫度控制好，時間控制好。
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9 # 醉言
採摘、萎凋、烘焙 (或陰乾）、裝箱
白茶典型的製作工藝：採摘、萎凋、烘焙 (或陰乾）、裝箱
一、採摘
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
二、萎凋
白茶製作決定成品茶品質最為關鍵的環節就是“萎凋”，可分為：日光萎凋、室內萎凋（自然萎凋和加溫萎凋）和複式萎凋。
1、日光萎凋：
純日曬萎凋製作的白茶，湯水甘甜、香氣通透，“毫香蜜韻”十分明顯。但是受自然天氣的影響太大。
2、室內萎凋：
室內萎凋又分為：室內自然萎凋和室內加溫萎凋兩種。
室內自然萎凋是指在室內適當環境下進行攤晾萎凋。
如果趕上連續的陰雨天氣，沒有辦法進行室內自然萎凋時，就得需要加溫萎凋方式。加溫萎凋有管道加溫和萎凋槽加溫。
3、複式萎凋：
就是日光萎凋與室內自然萎凋相結合的方法，相對較為複雜，但往往高明的製茶師傅能透過複式萎凋的辦法，製作滋味口感都很好的白茶。
採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。
三、烘乾
初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
四、儲存
茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，進行包裝。
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10 # 鹿影優品
白茶的製作工藝相比於其他茶來講要簡單很多，大致可以分為，採青、萎凋、烘焙 (或陰乾）。整個過程這樣看起來非常簡單，但僅僅是第二步的萎凋走水就很考驗製茶師傅的功力。
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11 # 梅江小青柑
白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽這四個地方。基本工藝有以下幾種：攤青、萎凋、烘焙、復烘、冷凍這幾種工序。
一，採摘
在中國無論任何茶，清明節雨季之前採摘茶是最好的。雨前茶發育好，生蟲率低，農殘也相對低。一般早上採茶，多采嫩芽，一芽一葉，輕採輕放，竹簍裝，
二，萎凋
採摘的鮮葉嫩芽用竹框均勻攤放，不要翻動哦。這叫攤青。而這樣到快乾的時候，就可以篩一篩。
三，低溫烘焙
和小青柑一樣，生曬加工之後也需要低溫烘焙進行控水。烘焙大約10分鐘，攤涼十幾分鍾，再復烘。
四，儲存和包裝
白茶水分要控制在5%以內，放入冷庫縮一下白茶內部的痕絡，三小時候便可包裝。
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12 # 懂茶帝
白茶的主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶是加工工藝最為簡單的茶葉品種，僅有萎凋和乾燥兩道工序。近十年來，隨著老白茶的市場概念不斷升溫，以及其藥用價值被不斷髮現，白茶重新進入了主流茶葉消費市場。新白茶味道接近綠茶，“青草香”濃郁，味略苦澀；老白茶滋味醇厚和回甘，苦澀味全然不見，略顯花果香。
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13 # 尋舍茶事
純理論的解答未必讓人印象深刻，下面就以圖文分享今年尋舍家制作白茶的整個旅程，希望大家對白茶銀針的製作工藝有進一步的瞭解和認識。
尋舍|白毫銀針製茶之旅
3月15日
正值芽頭最肥壯的狀態
採下肥壯的芽頭
在晚上七點悄悄上了青
3月17日
歷經41小時萎凋的茶寶寶
已著銀裝素裹
晚六點下架養茶，等待復曬時刻
下架中
3月18日
茶寶寶靜養中
第一輪半成品審評中
對於茶葉的審評
尋舍從不敢有絲毫的疏忽和懈怠
審評中
審評中
3月19日
茶寶寶靜養中
3月20日
茶葉復曬中
3月21日
上午茶葉依然復曬中
下午結束復曬，進入養茶期
3月22日
茶葉第二輪審評中
經過沸水的沖泡，茶水潤而具韻味
內質亦悠悠顯現出來
3月23日-3月30日
持續養茶中
3月30日
將茶葉焙乾
或精心電焙，或精心碳焙
4月3日
茶葉含水量測試
含水量的控制
對茶後期的轉化至關重要
所以，每一個產品茶
尋舍都會取樣
用最精確的裝置，做水分測試
經過火與水的歷練
春茶被重新賦予了生命
誠如古人語
待到春風二三月
石壚敲火試新茶
在推杯換盞中
春茶，不只是滿腔的詩情
更是人間至味之清歡
是新時年治癒人生的能量
趁春好時光
煮一壺心制的春茶
把每一天的時間過得都如這茶般豐盈
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談及白茶的製作工藝，大家腦海中浮現出的印象恐怕就是“簡單”二字。
葉子採回來，一不揉捻二不炒制，好像直接曬一曬就可以喝了。這種觀點，是長久以來對白茶的一種誤讀。實際上，白茶工藝看似簡單，其實內藏玄機。
它的製作工藝，核心有兩步，即萎凋與烘焙。您沒有看錯，第二步確實是“烘焙”。
萎凋，是白茶加工的關鍵工序。其目的是透過長時間的萎凋，以蒸發鮮葉水分，提高細胞膜透性和酶活性。從而，促進葉內含物發生緩慢的水解和氧化作用。
別被這些專業名詞嚇到，其實萎凋目的非常單純。就是透過上述一系列變化，來揮發鮮葉的青臭氣，繼而發展茶香，形成白茶自然的外形和內質特徵。
比起萎凋，白茶烘焙的流程就的確少有人知。
焙茶，可謂是古已有之。陸羽《茶經》中，就記載了專門用於焙茶的一組工具。唐宋元明清，茶葉工藝不斷髮展與變化，但是焙茶工藝從來沒有被省略過。起初人們焙茶的目的，就是為了去除茶中水分，從而使其在儲存過程中不易黴變。
久而久之，人們發現焙過的茶，口感更香更甜。於是乎，焙茶的目的就從單一的乾燥，變成了乾燥茶葉與提高口感並存。所以在茶葉的“受教育”過程中，“焙茶”可理解為在一定基礎上的拔高訓練。
古人透過經驗摸索出的規律，最終也被科學所印證。在高溫烘焙作用下，某些帶青氣的低沸點醇、醛類芳香物質揮發和異構化，形成帶有清香的芳香物質。糖與氨基酸、氨基酸與多酚類物質相互作用，形成新的香氣。
糖與氨基酸的焦糖化作用，可使白茶香氣提高與熟化。
說回到白茶，烘焙是其加工中重要的一個步驟。
透過高溫烘焙，破壞酶活性，終止酶促反應，固定烘焙前形成的色、香、味品質。
“烘焙”不僅可以去除水分，縮緊茶條，更可以促使內含物發生熱化學轉化，發展白茶品質。
想要白茶成品品質有明顯提高。烘焙一步必不可缺。