很多人對拼配有誤解，覺得凡事純的最好

就如勾兌醋（也叫配製醋）中的新增劑只要符合國家相關標準就無害一樣，拼配茶不僅不是劣質茶的代名詞，更是一門高深的技術活

拼配並不是茶葉領域的專用名詞，在食品製造領域（比如拼配咖啡）和醫藥領域（中醫的方劑配伍）也廣泛存在

一、什麼是純料茶

目前沒有確切的概念，在樹種、生長環境、種植管理、製程等方面趨同，品飲方面呈現同一共性的茶葉可稱為純料

需要注意的是，有性繁殖的茶（如普洱）會變異而導致同一棵茶樹品質不一，上述說法更適合無性繁殖的茶種（多為扦插）

優點：消費者接受度高；製作簡單，不易出錯；能夠準確表現出茶葉地域性和品種的特點

缺點：滋味較單一，不夠豐富

二、什麼是拼配茶

將等級、葉型、滋味、香氣等特點可以融合的茶，按一定比例拼配在一起的工藝

拼配是行業所允許的，是一種常用的提高茶葉品質、保證產品穩定並增加產品數量的有效方法。拼配除了穩定品質，還可以提高口感的層次和飽滿感

優點：可揚長避短，充分發揮茶性，滋味豐富有層次。

缺點：易被消費者誤解為劣質茶；需要足夠多的茶料才能拼配出合適的茶；技術要求高，須豐富經驗的拼配師， 高階茶尤甚

拼配，要建立在對於純料的瞭解上，而透過不同毛料的互補來揚長避短，則是拼配的最基本需求。茶葉拼配並不是簡單的加減法，1+1<2的案例在拼配中很常見，當然1+1>2則是所有拼配師畢生所追求的。拼配是一門勞動強度和技術強度兼具的工作，拼配師須具備敏銳的味覺、嗅覺和觸覺，同時也需要豐富的經驗，以及一定的想象力，才能實現對拼配的把控

多說一句，市面上的茶王茶基本都是拼配茶

三、拼配茶好，還是純料茶好，是一個偽命題！

“純”符合消費者天然的心理審美預期，同時消費者也會不自覺的將在貴金屬和寶石等領域的概念進行廣泛套用，商家自然也就樂於去迎合

然而，純料茶並不像黃金一樣有可執行的標準；其次，飲茶是一種綜合了多重感官的體驗，只看純度過於單一了；最後，大多數消費者並不具備辨別能力

不管如何炒作概念，或是給茶貼上各種標籤，最終還是回到茶葉品質上來

不管是純料茶，還是拼配茶，都有品質高低之分

最終就看個人的喜好，是喜歡品飲純料，體會不同茶區茶葉鮮明的特點，還是喜歡拼配，感受多重滋味下的匠心

蘿蔔青菜，各有所愛

公號：梳茗敘茶

如今我們談及拼配，總是帶著有色眼鏡。拼配不僅是個動詞，加在茶的前面，它是一個形容詞，似乎代表著不夠好、不夠優質。

但事實是如此嗎？

拼配茶，其實不是今天的新概念，而是自古以來就有。

北宋詩人梅堯臣《七寶茶》中寫道：

七物甘香雜蕊茶，

浮花泛綠亂於霞。

啜之始覺君恩重，

休作尋常一等誇。

梅堯臣詩中所說的“七寶茶”，便是北宋時的拼配茶了。

細嫩的蕊茶之外，再加上七種甘香之物。箇中比例，想必極為考究。字裡行間，又透露出這款茶是宮廷之物。

由此可見，拼配茶在北宋並非不入流的喝法。宮廷不僅自己喝，還拿來賞賜大臣。皇帝能拿得出手的禮物，想必不會太差。

其實在中醫古方里，還有一種“七鮮茶”。

即用鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷、鮮蘆根、鮮石斛，按一定比例拼配煎水代茶飲。有芳香化濁，清涼解暑的功效。

細究起來，中醫的藥方就是將不同的藥材按比例拼於一方，使其互補互助，從而發揮最大的作用。

名醫開方子，往往用的還都是普通藥材。別看藥材不算名貴，但經名醫的拼配組合，就可以發揮奇效。

中醫藥學，精髓之一就是拼配。

這幾年，普洱茶“純料”概念的火熱，與其相對應的“拼配”似乎成了貶義詞。

這個“純料”概念，開始是針對產區。一餅茶，要全部用同一山頭製作而成。不同山頭間涇渭分明，絕不能互相攙和。

但沒幾年，可能覺得這樣也還不夠純，於是又把注意力從山頭縮小到了茶樹。

一餅茶，要用一棵樹上摘的料製作。摻了旁邊樹上的茶青，都算不得純料茶。照此發展，是不是以後要具體到用同一樹幹、同一樹枝的茶青，才可以算純料？

如今過分強調“純料”概念，反而是一種純粹的商業炒作。為了讓自己的產品有賣點，有噱頭，而自我加大製作難度。

如同跳水比賽，若只是縱身入水就太普通了。只有加上空中轉體360度這樣的動作，才可以增加難度係數，從而取得高分。

可若從實際出發，誰挑水時會刻意把自己的身體擰成麻花呢？

說起拼配茶，聯想到的大都是好壞茶葉摻雜在一起坑人的假茶，不過這種茶不能叫做拼配茶，算是摻假茶。茶友們對拼配茶有很深的誤解也正常，如果不是茶葉有問題，為什麼要去跟別茶拼配在一起，肯定有鬼。這就涉及到咱們這次聊的話題，拼配茶與純料茶哪個更好？

咱們認為的純料茶，指的是用同一產區、同一時間、同一樹種的鮮葉為原料製成的茶葉，成茶後便是純料茶，將茶區、時間、樹種集中體現出來，茶葉的特徵極為明顯。這種純料的概念只是相對的，還可以一直細分下去，比如產區可以在細分到某個村，某片山等等。時間可以細分至春夏秋冬，再或者大雨前和大雨後等等。

講這段，是想強調“純料”一詞也只是相對的概念。

而拼配茶，簡單說就是把不同的茶按照一定的比例混合在一起，細了說，茶葉的產區、茶樹品種、等級、茶種等都得講究。

拼配茶的品質最為穩定，例如這款茶滋味醇厚但香氣不足，便選用另一款香氣濃郁而滋味不醇的茶種，兩款茶按照一定比例配在一起，取之長處，補其短處，這樣成茶後的品質會全面提升。

可別以為拼配茶簡單，這是門非常高深的技術，極為考究拼配師傅的功力，不僅要熟悉茶葉的特徵、質量和優缺點，更要拿捏各茶種拼配的比例，某茶種配少了滋味不夠，某茶種配多了香氣又雜了等等。就像你炒菜選用主料和配料一樣。

所以，純料茶和拼配茶的區別有四點 。

從另一方面看，拼配茶就是將合適的純料茶搭配在一起。所以拼配茶最重視的環節是拼配。

總的說，純料茶的生產難度更大，拼配茶成功後，就算有了一個配方，剩下的工序就簡單了，按照配方比例將各茶種混合即可。

每個純料茶種的色香味形各有特色，可以集中體現各產區和品種茶葉的風格特點，比如綠茶鮮爽、紅茶回甘強，又可以細分到各個茶種，龍井豆香，安吉白茶鮮爽強等等特點。

拼配茶則是取長補短，將各種茶的優點集於一身，香氣滋味更豐富，更有層次感，口感更醇和。

純料茶每年的產量有限，採摘時間、氣候、天氣會影響到茶葉的品質，茶葉的等級便是由採摘時間而制定。這也導致每年茶葉的品質各有變化，今年這家的春茶品質不錯，明年同一家的春茶，指不定就差了，這也是很多茶友所說，越買越差的原因，一方面是店家搞鬼，另一方面則是採摘時間、天氣和氣候的原因，畢竟茶葉算是農作物，靠天吃飯的。

拼配茶則是根據當前茶葉的品質進行調節的，有專業的拼配師傅把控，茶葉的品質比較穩定，可以持續量產，不受到時間等外因影響。

從這三點看，拼配茶與純料茶各有優缺點，總結說，拼配茶更精於品質的穩定，純料茶則更精於突出自己的最大優點和獨具一格的風格。

所以拼配茶和純料茶並沒有高低之分，各有特色，也不能成為評判好茶的理由和標準。一款茶究竟怎樣，還是喝了才知道。

國外的英式茶均是拼配茶，不單單是用純料茶進行拼配，混有花朵、水果、香料等多種類拼配。

中國也有各種的花草茶，甚至加入中藥等進行拼配。還是開頭說的那句話，別瞧不起拼配茶，拼配也是門很專業的技術。

純料這個概念一定是要跟山頭搭配起來才有效果，比如你說這是純料的大渡崗，那是沒有任何意義的，但當你說老班章的時候你就需要說純料，那才有顯得這個茶真實，顯得這個茶金貴。

所以，純料無非就是對以一個茶稀缺性的一種修飾性的表達，它僅只是在解決我們怎麼賣貴茶，怎麼讓貴茶顯得不假這一前提下產生的意義。

拼配可能存在技術，或者其他的生產上的規範，但是如果把拼配和純料放在一起好像覺得拼配代表的就是低端茶，實際上不是這樣。

好的拼配是奉有餘，而非補不足。將不同原料拼配起來，彼此激發，產生1+1＞2的效果，激發原料的最大潛力。

很多時候我們把它跟拼配放在一起談，但實際上他們根本不是一個邏輯序列上的東西。

拼配可能存在技術，或者其他的生產上的規範，但是如果把拼配和純料放在一起好像覺得拼配代表的就是低端茶，實際上不是這樣。