白茶屬於哪個茶系？

市場上有很多名叫白茶的茶，但有的是屬於綠茶系，有的是屬於白茶系，因為有不少人對六大茶系認識不深，所以常常將屬於綠茶系的“白茶”錯認為白茶系的茶。舉個例子，浙江比較知名的綠茶“安吉白茶”就是常被人誤認為白茶系，只是因為名字中帶有“白茶”2字，就以為是真正的白茶。

福鼎白茶

其實不是，雖然安吉白茶叫白茶，但它是地地道道的綠茶，與白茶系的茶有本質上的區別。很多人喝了很長時間的安吉白茶，卻對它認識不深，弄不清它是屬於哪個茶系，甚至有人還以為安吉白茶是白茶系。

類似安吉白茶這樣的綠茶還有很多，比如松陽白茶、溧陽白茶等，皆是綠茶而已。像福鼎白茶、政和白茶、雲南白茶才是屬於白茶系。

安吉白茶、溧陽白茶等都經過殺青工藝，外形有針形、扁平形、曲螺形等。而福鼎白茶、政和白茶等經過萎凋工藝，不殺青。因為不炒不揉，所以保持茶葉自然狀態。

安吉白茶

在對茶葉的加工工藝有所認識之後，大家就能很好分清綠茶與白茶。當然茶友弄不清“白茶”所屬茶系也是正常的，因為市場上叫白茶名字的有很多。所以叫白茶但不一定是屬於白茶系，還得深入瞭解一下才行。

通常情況下，白茶有3種理解，第1種是因為茶樹長出的芽葉帶有白色的毫毛，做出來的成品茶也有茂密白毫。而這種茶叫做白茶樹，比如福鼎大白茶、政和大白茶。

福鼎白茶

第2種是茶樹葉片顏色是白色的，因為葉片缺少葉綠素而導致的結果，我們把這類茶叫做白葉茶或白化茶。代表茶有安吉白茶、白雞冠。安吉白茶茶樹對寒冷敏感，溫度低，葉子呈現白色，溫度高，葉子就變綠些。

所以安吉白茶在春天的時候，顏色純白，尾春時顏色是白綠相間，夏天時安吉白茶葉片就變成綠色（鮮葉）。總之，安吉白茶茶樹的嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，所以名叫安吉白茶。不過，安吉白茶製作出來的樣子與其他綠茶一樣，也是綠色的。

安吉白茶

第3種是經過萎凋與乾燥的茶都叫做白茶，所以像雲南白茶雖然採用雲南大葉種為鮮葉原料，但它用白茶的加工工藝製作，那麼做出來的也叫白茶。如果雲南大葉種經過其他工藝，比如殺青、揉捻、曬乾、渥堆發酵等，那它就是普洱茶。

福建白茶

總的來說，要看茶葉屬於哪個茶系？就要看它經過什麼加工工藝，以此進行判斷，這樣就不會弄錯了。

白茶有兩種，一種是安吉白茶，另一種是福鼎白茶！下面分別說一下兩種白茶的區別與分類：

一：安吉白茶（綠茶類）

安吉白茶產自浙江省湖州市安吉縣，因其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。根據發酵程度區分安吉白茶屬於綠茶類（中國茶的分類是按照茶葉製作加工過程中的發酵程度而定的，共分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶即烏龍茶、紅茶、黑茶六大類）。

（安吉白茶）

製作工藝

採摘

安吉白茶應分批多次早採、嫩採、勤採、淨採。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

攤放

及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免Sunny。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便於炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。

殺青

高溫殺青，先高後低，透過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。

理條

殺青後，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。

烘乾

初烘：烘乾機溫度100 ℃左右,　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

儲存

茶葉幹茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，進行包裝。

（茶園）

二：福鼎白茶（白茶類）

福鼎白茶屬於福建白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。

（白毫銀針）

（白牡丹）

（壽眉）

製作工藝

採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

烘乾

初烘：烘乾機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

儲存

茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，進行包裝。

（採茶）

題外話：琴、棋、書、畫、詩、酒、茶、花、香，乃古人之大雅之事。希望在當下這紛繁的鬧市中，能透過茶給自己的心找一方淨土，洗心滌俗！

中國茶按照現行標準分為六大茶類，分別是綠茶，黃茶這兩類屬於不發酵茶；白茶，屬於微發酵茶；烏龍茶，也叫青茶，屬於半發酵茶；紅茶，屬於全發酵茶；黑茶，屬於後發酵茶。

從這樣分析來看，白茶屬於按照製作工藝來區分的白茶系。

白茶是採用福鼎大白茶，大毫茶，政和大白茶鮮葉，經過萎凋，不揉不捻直接乾燥而成，乾燥又分為日曬和乾燥機乾燥。

這裡需要提醒注意的是，安吉白茶儘管也叫白茶，但是安吉白茶是六大茶類之一綠茶系，按照鮮葉殺青，揉捻，乾燥的過程製作工藝，所以不能混淆為白茶。

在我老家邛崍，紅白茶是野生茶樹，至今沒被廣泛種植，為什麼叫紅白茶呢，那是因為這種茶葉採摘製成後，其葉片會生出一層白灰，看上去是白色的，而開水煮後其湯卻呈紅色，故而稱紅白茶。但在彭州市，那裡的人卻認為紅白茶是以其地名來命名的，因為他們那裡的山裡有個地方叫紅白鎮。

《1》

雨水節氣，翩然而至。

《月令七十二候集解》中說：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”

雨水節氣的到來，意味著離今年的春茶採摘，更近了一步。待元宵節之後，茶農得上山籌備新一輪的採茶事宜。

新年當有新氣象，不論您是剛開始喝白茶，還是已經成為白茶圈的老司機，有些知識，是時候溫故而知新。

今兒，趁天氣爽朗，村姑陳為茶友們仔細盤點一番，那些我們必須要了解的白茶知識。

文章閱讀後，想來，您也能成為茶桌上懂白茶知識最多的那位。

《2》

什麼是白茶？

白茶，與“綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶”並稱為中國六大茶類。因其製作好之後，外表密披白毫，遠看如銀光熠熠，故而得名白茶。

白茶，是一個大的統稱。在此之下，還有具體的細分。

根據不同的茶青採摘標準，可將白茶分為三類。

1、白毫銀針——全部用芽頭製作而成

2、白牡丹——一芽一、二葉為原料加工而成

3、壽眉——一芽三、四葉、芽葉連枝，帶有茶梗

《3》

什麼是散茶？

散茶，指的是白茶的形態，是白茶從茶樹上採摘後，經過萎凋和乾燥後的形態。

散茶，是白茶最為純粹和自然的狀態。

散茶，包括：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

什麼是餅茶？

白茶的形態，除了散茶，還有餅茶。

餅茶，是在散茶的形態基礎上，經過簡單的塑型而來，大致步驟：蒸軟、包揉、壓制、烘乾。

餅茶，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。

根據壓餅重量的不同，可分為一兩餅、二兩餅、七兩餅、六斤餅等。目前市面上最為常見的為七兩餅，重量約為350克。

散茶和餅茶，是白茶最重要、最常見的兩種形態。二者各有千秋。

散茶，轉化徹底，未經過蒸壓，保留了白茶大部分的鮮爽滋味。

餅茶，經過簡單蒸壓，使茶餅細胞壁從一定程度上發生形變，更容易陳化出果香、栆香，且茶湯醇厚，是散茶所不具備的優勢。加上不佔地方，近年來，成為新老茶客收藏的選擇。

《4》

如何區分新茶和老茶？

白茶，除了根據形態可進行分類，還可以根據茶葉的存放年份劃分。在年份之下，可將白茶分為新茶和老茶。

新茶，指的是當年製作好的白茶，涵蓋白毫銀針、白牡丹、壽眉。同時包括散茶、餅茶。

老茶，指的是陳放年份不低於三年的茶，同樣包含白毫銀針、白牡丹、壽眉，散茶、餅茶。

新茶和老茶，實際上很好區分，主要體現在外觀顏色、香氣、滋味上。

1、外觀顏色的不同

新茶變老之後，顏色發生變化。

白毫銀針：嫩綠色→褐色、灰褐色，銀白色→銀灰色

白牡丹：鮮綠色、墨綠色、翠綠色、嫩綠色→古銅色、黃褐色、黃綠色、褐色

壽眉：黃綠色、墨綠色、翠綠色、黃褐色→黃褐色、紅褐色、赭石色、焦糖色、古銅色

從顏色變化來看，新茶主要以綠色系為主，老茶主要以深色系為主。且年份越老，白茶顏色越深。

2、香氣

新茶的香氣，可用“鮮爽”、“花香高揚”二詞形容。

當年製作好的白茶，茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質還未開始全面轉化，在這些豐富的物質作用下，新白茶的鮮爽氣明顯，喝在嘴裡，彷彿矗立在草長鶯飛的二月天，微風拂面，帶著杏花香。

蓋子上，花香俏皮地出現，探頭探腦，只要輕輕往那一站，自帶芬芳。細嗅之，有桂花香、梔子花香、野蘭花香……幾種香氣共同出現，十分和諧，你方唱罷我登場，香氣層出不窮。

老茶，經過多年轉化，白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質轉化，原本的鮮爽香氣漸漸被藥香、陳香。這些香氣，給人的感覺是舒服的、沉穩的，飲一杯老茶，腦海裡不自覺浮現出一個畫面：採菊東籬下，悠然見南山。

新茶和老茶，一個如同二八芳華的妙齡女子，一個如同杖藜徐步的老者。一個代表的是青春，另一個代表的是睿智、沉穩。

3、滋味

新茶和老茶的滋味，大有不同。

新茶的滋味，可用“鮮爽甘醇”來形容，含一口新白茶在嘴裡，可感受到鮮爽物質的“不安分”，上躥下跳，給口腔帶來猛烈一擊。緩過勁兒來，剛剛這股鮮爽勁兒十分熟悉，這不就是嫩筍香嘛。

老茶的滋味，可用“沉鬱醇厚”形容。新茶原本的鮮爽感，早已隱藏在藥香之後，若沒有仔細捕捉，容易忽視。代替強烈鮮爽感的，是老茶的甘醇、醇厚、稠滑以及溫馨的藥香。若是陳化好的壽眉餅，沖泡之後還會有栆香出現。

這就是新茶和老茶的不同。

新茶，不論從外觀還是香氣、滋味，都是清新的、鮮爽的，帶著滿滿的青春氣息。

老茶，則是一如既往的老成。

《5》

如何區分白茶春茶，秋茶，夏茶，冬茶？

根據採摘季節的不同，在不同時間採摘的白茶，亦有自己的稱呼。

從春分前後到立夏前採摘的白茶，統稱為出春茶。其名稱下包括：白毫銀針、白牡丹、壽眉，是品類最豐富茶季。

春茶特點：葉片翠綠，香氣、滋味鮮爽感強，茶湯潤澤，花香清雅。

從立夏後到立秋前採摘的白茶，稱為夏茶，主要茶類是壽眉。值得一提的是，因為夏茶多苦澀，口感欠佳，一般不製作夏茶。

夏茶的特點：苦澀味較強烈。

從立秋開始一直到寒露前後採摘的白茶，都稱為秋茶。秋茶以壽眉為主。

秋茶特點：立秋壽眉、白露壽眉葉片顏色豐富，似迷彩色。寒露茶葉片顏色翠綠。秋茶最大特點：葉片肥厚、臘質層厚，茶梗粗。香氣方面，秋茶花香馥郁，草藥香顯。

冬茶，在福鼎茶區，製作者甚少。冬茶通常是在立冬後採摘的茶葉，稱為冬片。葉片厚實、纖維明顯，與春茶、夏茶、秋茶有明顯差異，最好區分。

《6》

白茶如何製作，用的是什麼工藝？

福鼎白茶的傳統工藝，主要是以萎凋、乾燥為主。

萎凋，以純日曬萎凋為主。

白茶的製作過程，是六大茶類中最簡單的。只經過萎凋和乾燥。

而萎凋和乾燥的主要目的，是將白茶的含水量控制在國標範圍內。（最新國標規定，含水量不高於8.5%）

在萎凋過程中，也是白茶品質形成的重要環節。萎凋到位的白茶，香氣鮮爽，花香高揚，茶湯甜潤、柔和。

《7》

白茶的茶區和茶山分別在哪？

白茶的主要產區，在福建福鼎和福建政和。

在不同的茶區，根據茶園種植地的不同，可分為高山茶和平地茶。

高山茶，指的是海拔不低於900米地區所產的茶。與之相對應的，就是平地茶，主要是產自地勢平闊的地方。

高山茶和平地茶的區別，主要體現在三個方面。

1、產量、價格

俗話說，物以稀為貴。高山茶，多種植在山崗之上，依山脈走勢開墾茶園，是以種植的地方土地有限，產量有限。加上高品質的特點，使得高山白茶的價格，遠高於平地茶。

平地茶，種植地開闊，茶園成片，產量較高，但品質不如高山茶好，故而價格方面，遜高山茶一籌。

2、香氣

高山茶，因地理環境特殊，最後形成的白茶，香氣高揚、清冽、鮮爽，花香層次豐富、持久。

平地茶的香氣，相比之下較為平庸，雖然也有白茶的品種香氣，但整體不夠持久，也不如高山茶鮮爽。

3、滋味

高山茶的滋味，香甜、清爽、甘醇、柔和、醇厚。

平地茶的滋味：清寡、微帶色味、清甜，回甘較差。

《8》

白茶是如何分類的？

白茶的分類，可分為幾類。

1、根據採摘標準，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉

2、根據白茶形態，可分為散茶、餅茶，茶磚等

3、根據白茶存放年份，可分為新茶、老茶

4、根據茶園海拔，可分為平地茶、高山茶

5、根據種植方式，可分為臺地茶、荒野茶

《9》

選購白茶需要注意什麼？

新茶因無年份因素，購買時簡單些，價格相對而言比較便宜，吃虧上當機率低。相對而言，購買老茶所需要面對的風險較大。

老茶，有著年份因素的干擾，加上老白茶價格高，買茶時，需要謹慎。

買老白茶，最常聽說的便是“做舊”。

市場上做舊老白茶有5種表現方式。

山寨老白茶一：高溫烘烤

做舊老白茶，經過高溫的烘烤和發酵，色素物質已經被大量破壞，所以做舊白茶的顏色看起來是很黑的，顏色深的可怕。

山寨老白茶二：渥堆

白茶的渥堆，也是為了製造假年份，讓當年的新白茶看起來好像老白茶一樣。這類做舊茶，同樣顏色黑乎乎的，沒有生機。

山寨老白茶三：謊報年份

除了做舊和渥堆，謊報白茶的年份，明明是兩年的白茶，非要說成是五年的，但顏色早已出賣了茶掌櫃，綠色葉子這麼多，怎麼會是五年的白茶呢？

山寨老白茶四：混淆等級

在山寨老白茶這條路上，不少茶掌櫃的做法真的會顛覆三觀，除了年份能夠造假之外，這等級也是可以造假的。

把壽眉當做白牡丹賣，是最為常見的。但我們只要瞭解白茶的等級劃分，就不會被欺騙。

山寨老白茶五：以次充好

從外觀上來看，的確是一餅完美的老白茶，從色澤到香氣都無法挑剔。

但撬開茶餅之後，卻讓人大跌眼鏡，這裡面哪裡能夠找到完整的葉片，都是茶葉的碎末！這類茶，棄之。

《10》

如何存放白茶？

存放白茶，並不像茶友說的那麼難。我們只要注意若干個細節即可。

根據茶農多年存茶的經驗，白茶存放可分兩個大方面來說。

一、存茶容器

存放白茶的容器，不需要太豪華，普通的紙箱即可。

在使用紙箱時，也要注意，紙箱要乾燥、無異味、能遮光。

為保證白茶能夠長時間存放，在紙箱裡頭還要放上塑膠袋和鋁袋，三層包裝法，更有保障。

把白茶用塑膠袋、鋁袋、紙箱包裝好之後，紙箱一定要密封。用透明膠把四周都密封好，即可。

二、存茶環境

存茶的房間，同樣要符合幾點要求：

1、適當通風，防止細菌滋生

2、不能有異味，房間要整潔乾淨

3、不宜放在陽臺，Sunny直射和高溫環境，都會加速白茶內含物質的分解，從而使白茶品質下降。

4、離牆、離地存茶

總結來說，白茶存放要做到：遮光、密封、無異味、乾燥、常溫、離牆、離地。

《11》

白茶的主要成分是什麼？

我們喝到的白茶具有不同的香氣和滋味，主要是白茶中的生化物質在起作用。

白茶中的主要物質有：

1、茶多酚

2、咖啡鹼

3、氨基酸

4、茶多糖

5、黃酮類化合物

6、各類芳香烴、芳香醇物質

《12》

白茶有哪些功效和作用

白茶的功效，總結來說為“三抗三降”，即白茶具有：

1、降血壓

2、降血脂

3、降血糖

4、抗病毒

5、抗腫瘤

6、抗衰老

除此之外，白茶還具有清熱解毒、降火、護眼、護肝、美容、利尿等功效。

《13》

白茶有哪些沖泡方式？

白茶的沖泡方法，常見有3種。

第一種：白瓷蓋碗沖泡

白瓷蓋碗沖泡，最能體現白茶的原滋原味。沖泡方法也很簡單。

取120毫升白瓷蓋碗，投茶5克，沸水沖泡。

前三衝快出水（蓋上蓋子，默數5個數出水），從第四衝開始適當坐杯。

不論新茶、老茶、散茶、餅茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉，均可用白瓷蓋碗沖泡。

第二種：玻璃杯沖泡

玻璃杯，適合沖泡新茶。沖泡方法簡單。

300毫升的玻璃杯，投茶3克即可，無需放太多，否則容易使茶湯出現苦澀味。

先玻璃杯清洗乾淨，用沸水沖洗一遍。投茶，沸水洗茶一般，而後注入沸水，靜置。待茶湯稍涼自後，即可飲用。

第三種：煮茶法

煮茶，適合老白茶。

煮茶，以玻璃茶具為上，玻璃茶具耐高溫，不吸收香氣和滋味，能讓我們感受白茶的原滋原味。

煮茶步驟，可分為6步。

備註：400毫升水，配3克白茶

第一：清洗茶具

第二：洗茶

第三：煮水

第四：投茶，等到水沸騰之後投茶

第五：煮茶，煮第一壺茶時，在投茶後，等水沸騰即可關閉電源，用餘溫加熱片刻，即可倒出茶湯喝

第六：續水，倒出茶湯之後，續沸水。待茶和水沸騰後，即可關閉電源。若是喜歡喝濃醇些的茶湯，可多煮一會兒，若喜歡茶湯清淡，則少煮片刻，具體根據自己個人的喜好煮茶。

《14》

行文至此，村姑陳已經白茶必備知識陳述完畢。

若您是初識白茶，只要將這些知識點爛熟於心，就不用擔心到茶城買茶，會被茶掌櫃忽悠。

要知道，即便是茶掌櫃，也未必有如此係統的白茶知識。

看到這篇文章，真是賺到了！

中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類，而基本茶類根據加工工藝和發酵程度的不同又分為六大類，分別是綠茶（不發酵茶），白茶（微發酵茶），黃茶（輕發酵茶），青茶（半發酵茶），紅茶（全發酵茶），黑茶（後發酵茶）

所以白茶是單獨一大類茶，與綠茶是平級的，而白茶也是六大茶類中工藝最簡單，自然的，不炒不揉

初制工藝為鮮葉——萎凋——乾燥，而最傳統的白茶又只產於福建寧德市福鼎、政和、松溪、建陽一帶，按採摘標準分為白毫銀針，白牡丹，壽眉

現在市面上說的安吉白茶屬於綠茶，只是由於茶葉白化葉子發白叫白茶，工藝還是綠茶的工藝，並且白茶耐儲存，老白茶可以入藥，有去火，消炎之功效

中國茶按發酵程度不同分為六大茶系，分別是:綠茶（不發酵），黃茶（10-20%發酵）白茶（20-30%發酵），烏龍茶也叫青茶（30-60%發酵），紅茶（80-90%發酵）黑茶。白茶按照等級不同，又分為白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉。白毫銀針多為開春第一採，芽胞細小緊實，偏短。白牡丹是茶樹開春第一採，一芽一葉。貢眉，壽眉產量多，為總白茶產量一半以上，通常為一芽兩三葉，兩者區別在於，貢眉芽多，壽眉芽少

白茶不屬於綠茶，它是六大茶類下的一個分系，與綠茶類是平起平坐的關係。白茶類與綠茶類、黃茶類、紅茶類、青茶類、黑茶類同屬六大茶類，這是分類方法是按照六大茶類的加工工藝不同來區別的。

白茶的加工工藝白茶的加工工藝，是六大茶類中，可以說是最簡單的，鮮葉採摘之後只需萎凋、乾燥即可，是六大茶類中唯一不需要揉捻的。萎凋這一步就是形成白茶風味的關鍵工序，需要掌握好萎凋方式、萎凋時間、萎凋程度，根據萎凋的不同，成茶的表現也不同。萎凋這一步驟可以讓鮮葉進行發酵，香氣滋味發生變化，形成白茶醇厚鮮爽的特點。白茶的特點

白茶分為散茶和餅茶。餅茶，跟普洱茶標準的357g不同，白茶茶餅常見的規格為350g。一般白茶可以按照嫩度區別為白毫銀針，白牡丹，貢眉等。白茶不經揉捻，原葉形態保留好。

滋味清甜，嫩度好的白茶會有毫香和嫩香。湯色淺杏，隨著儲藏的時間推移，湯色會逐漸轉深。

白茶的貯藏

儘管白茶是一款可以貯藏的茶，但是貯藏也要得法哦。存放要注意避光、避免通風。一般家裡存放的話以塑膠袋法、馬口鐵法存放比較方便。

塑膠袋法：套上一個厚實、乾淨、無異味的塑膠袋，在套好後反向套上一隻塑膠袋，紮緊。這樣可以有效地減少空氣交換，增強保鮮效果。

罐貯法：這個方法採用各種馬口鐵罐，雙層鐵蓋的防潮效能更佳。一般只要把茶葉放入潔淨的鐵罐內即可。還要注意存放時置於陰涼乾燥處，避光儲存。

如果是餅狀的茶，只需要整件放在書櫃頂部，不與牆壁接觸即可。

白茶應該是六大茶類之一，產地很多，有福建福鼎 政和，如白毫銀針 白牡丹 壽眉等，還有云南月光白等， 白茶一般“一年茶 三年藥 七年寶”越陳越香，有一定的藥用價值，今年白茶價格也漲不少。

另外說明一下有一款安吉白茶，有的新茶友或許會認為是白茶類，其實安吉白茶產地浙江安吉縣，按綠茶的工藝加工而成，嚴格來說屬於綠茶類！

白茶，就是屬於白茶系列哦。

六大茶類是，綠茶，紅茶，清茶，黃茶，黑茶，還有一種就是白茶了。

白茶是輕微發酵的茶葉，而綠茶則是不發酵的茶葉。

兩個之間不是同一個系列，據說，白茶比綠茶還要早被發現吶。

白茶，是因為外形滿披白毫，像個白雪美人，所以叫做白茶。

白茶的品種，主要有白牡丹，白毫銀針，壽眉或叫做貢眉等。

白茶湯色黃綠清澈，口感清單回甘。

白茶，還有陳茶的白茶，也就是說存放三年以上的白茶，這種茶的湯色橙黃，口感也比新白茶重一些。

白茶和綠茶、紅茶一樣也是中國傳統的六大茶類之一,同時白茶是中國最古老、最健康的茶類,被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶,顧名思義,這種茶是因其名、湯色均如銀似白雪而得名。中國福建福鼎是白茶的主要產地,此外政和、建陽、松溪等地也是白茶的產地。據瞭解全國60%以上的白茶產量都來自福建福鼎,固有福鼎白茶一說。由於白茶大部分都是外銷品種,大部分都銷往國外,很少量的白茶才內銷。導致很多中國茶客都不知道白茶是什麼茶。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶功效出眾,歷史悠久,早在《茶經》和《本草綱目》中早有記載。《茶經》中國茶道奠基人陸羽所著茶學專著,聖陸羽在《茶經》中記載:“永嘉東三百里有白茶山”。據茶史專家陳櫞考證,“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。”《本草綱目》李時珍撰寫藥學著作,李時珍在《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼,功同犀角。”中醫藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛溼敗毒的功效。長期以來,在福鼎等白茶產區,白茶燉冰糖常用來降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病,陳年白茶甚至用來治療小兒麻疹、發燒。

白茶在由於在國內銷量少，所以很多人沒有聽說過白茶。熱白茶能促進汗腺分泌，使大量水分透過面板表面的毛孔滲出，散發熱量。所以夏天喝白茶能防暑降溫。

白茶屬於六大茶類裡白茶類，並不屬於綠茶。

雖然白茶裡的白毫銀針從外形上看去很接近綠茶，但是他們的工藝和發酵度可謂是大相徑庭。

白茶

白茶，屬微發酵茶，是中國傳統名茶，中國六大茶類之一，是中國茶類中的特殊珍品。

白茶是在採摘後，不經殺青或揉捻，只經過日曬或文火乾燥後加工的茶。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名白茶。

白茶成品後具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

主要產區在福建福鼎，政和，蕉城天山，松溪，建陽等地。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針，白牡丹，壽眉，貢眉。

白茶在形態，分為散茶，還有餅茶。

餅茶是在散茶的形態基礎上，經過塑型而來，大致步驟：蒸軟、包揉、壓制、烘乾。

根據壓餅重量的不同，可分為一兩餅、二兩餅、七兩餅等。

目前市面上最為常見的為七兩餅，重量約為350克。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

白茶，屬微發酵茶，是茶農創制的傳統名茶。六大茶類之一。

2、白茶一般地區不多見，只有中國的某些地區會有產出，比如福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產都是白茶的產地。

3、白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福建的福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹，福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。