簡單點說！

單叢茶，是半發酵的青茶，就是烏龍茶！

單叢茶是產自於廣東的，以高香、多香、甜度極好、回甘持久而著稱。

單叢是非常好喝的茶葉，集合了傳統的烏龍茶高香，而且還有了紅茶的香甜，茶湯又金黃到橙黃變化，是非常好的茶葉！

好喝自然是的！

單叢屬烏龍茶產於廣東潮州、饒平一帶，與閩南鐵觀音、閩北的巖茶、臺灣烏龍並稱國內四大烏龍茶產區，清雅的花果香氣聞名。烏龍茶的特點是30-70%之間的發酵程度，既保留綠茶的自然花果鮮香，又不能有苦澀味。

“單叢”得名於過去當地對於茶葉的分級，“單叢”最貴，“浪菜”次之，“水仙”再次。過去“單叢”的標準是必須是名叢，且單棵茶樹採摘，單獨製茶，所以稱作單叢。注意“單叢”不能寫作“單樅”。樅是指一片樹木的意思。後期隨著鳳凰茶知名度的開啟，許多許多茶商不再細分單叢、水仙、浪菜，都成為“單叢”導致市場上茶葉品質參差不齊。同樣現象也發生在 武夷大紅袍、西湖龍井身上。

單叢主要分鳳凰山脈的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢兩大類。進一步細分則主要以香型命名，較有名的品種包括 黃枝香、杏仁香、鴨屎香、蜜蘭香、芝蘭香、八仙、宋種等等。同個品種由於樹齡、產地、採摘、烘焙、精挑程度不同，價格相差數倍、甚至十數倍都有可能。因此，購買時一定要先試過茶葉。鳳凰山產茶歷史久遠，目前山上樹齡超過200年的茶樹，有2000多棵，其中最老的茶王有600多年曆史，當地尊稱為“宋種”。

潮汕人嗜茶，人均茶葉消耗量全國第一，並以工夫茶（注意不是 功夫茶）聞名於世，所飲用的以單叢為主，其次是武夷巖茶和鐵觀音。工夫茶的沏泡方式類似咖啡裡的Espresso，閩南、臺灣人泡烏龍茶，投茶量約8g，而潮汕老茶客的投茶量可高到12-16g之間。只有滿壺頂蓋的茶葉才能形成的“茶膽”，確保每一道茶湯輸出穩定，持續耐泡。

問單叢茶好不好喝，已經是個不恰當的偽問題了！喝慣單叢的人，你送他龍井鐵觀音（特別是韻香型），他等你轉身後可能就扔垃圾桶了…你說單叢好喝嗎？而你要是用單叢招呼一個純粹的東北人，他多半是皺著眉頭硬嚥下去的：啊！好喝--比中藥還好喝（高中時一位援教的哈爾濱老師的原話）…教你一秘訣：撇開茶種等級沖泡技巧不說，如果想讓單叢茶變得更好喝，那就請你吃完紅燜豬腳後十五分鐘再喝吧…山泉水開鴨屎香…等不及了…

現在我們提到單叢，總會在前面綴上“鳳凰”二字。

實際上這是中國對茶葉的一種命名方式，以地名為字首。如西湖龍井、六安瓜片、蒙頂黃芽、永春佛手、黃山毛尖都是以地名+品種名。

鳳凰單叢是歷史名茶，屬烏龍茶類。

始創於明代，以其產自潮州市潮安縣鳳凰山（鎮），以這個鎮下轄範圍之內出產這種茶品，所以綴上了“鳳凰”二字。因經單株（叢）採收製作而得名。

但如今單叢通常不再是單株採摘。

清末到民初。由於當年的南洋華僑通常是私人訂製，以樹為單位，指樹買茶，包樹製作。可將其總結為5個單。以出產在鳳凰鎮，鳳凰水仙品種單株採摘、單株製作、單株成品、單株儲藏、單株銷售。

之前的茶樹都是有性繁殖，但90年代之後扦插技術在潮汕大面積普及，這樣導致的結果是母樹被大量無性繁殖。也就不再是單株採摘，而是一個大體系的株系。

至於您問它好不好喝，我不敢輕易下結論。

首先每一個人喜歡的口感不一樣，有的人鍾愛蘿蔔，有的人喜歡白菜。好不好喝還是得根據您的口味決定。

其次，任何一個茶類裡面，都會有品質好的茶與品質差的茶，要想保證好喝，那您一定得喝到好茶。

什麼叫一杯好茶？從單叢的角度來說，入口第一感覺一定要爽口、明快，要是茶湯一進嘴裡，感覺糊在口腔裡，這茶不好喝。爽口的原因很多，從科學原因講要富含氨基酸。但光有氨基酸還不夠，還得有茶多酚、咖啡因。爽口之後還得回甘生津。

我個人是非常喜歡單叢的口味的，除了因為它的怪名很多，給喝茶添加了樂趣之外，它豐富的香氣也值得讓人一試。

鳳凰鎮是中國三大烏龍茶產區之一，該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

市場上常見的幾個香型

密蘭香

蜜蘭香是鳳凰十大花蜜香型珍貴名叢之一，原母樹系從鳳凰水仙品種的自然雜交後中單叢篩選而成。成茶條索粗大,油潤,黑褐色,香氣尚高,湯色橙黃清澈,味道既似番薯的香蜜氣味也有蜂蜜的甜醇，有“濃密幽蘭”之韻。

黃枝香

單叢茶中的老牌香型品種，也是單樅茶中十大花蜜香型之一，因其有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢味獨特,回甘力強,耐沖泡。

鴨屎香

鴨屎香又名“銀花香”，有名的高香型品種，很多人認識單叢茶，喜歡單叢茶就是從鴨屎香開始的。因這種茶種在"鴨屎土"(其實是黃土壤)的茶園裡，所以得此名。另一種說法是相傳鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，紛紛問是什麼茶，茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香，"鴨屎香"的別名便由此而來。

鋸朵仔

鋸朵仔又名杏仁香，因為它葉子有明顯鋸齒形狀,所以得名。屬名貴單叢，成茶條索細緊，灰褐色，香氣尚清高，湯色橙黃，杏仁香味明顯，韻味獨特，香醇爽口。

大烏葉

是市場主流品種，因葉色深綠，葉幅大，故名。香氣淡雅，甘醇爽口，湯色橙黃透亮，耐沖泡，是質優的口糧茶。

芝蘭香

傳統清香型品種，天然香氣，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。

首先我是一個是90後，從小在單叢茶堆里長大，自己家就是種植單叢的。

單叢是屬於烏龍茶，屬於半發酵茶，在潮汕地區甚為流行，基本上每家每戶都有。待客之道必少不了茶葉，單叢在潮汕屬於口糧茶，吃完飯必須來一杯。

單叢是具有香味的茶葉，這是大自然的回饋，不需要新增各種香味 自身帶有的，例如鴨屎可以喝出甜水的味道，甜而回甘，薑母香可以喝出姜味，芝蘭香可以品嚐出它的濃香味等，這種香味是太陽☀的贈送，是茶葉自身帶有的獨特味道，也是經過人工的揉香等形成的。這幾年來，單叢之中的“鴨屎香”更是成為了，網紅之茶，此茶帶著甜味和甘味，讓你的味蕾具有獨特的享受。我個人覺得很值得一試，我出來在外面也是帶了這個 自身很喜歡喝茶特別是吃太飽時來一杯茶，簡直就是享受呢

不要看著都是長的一樣的，其實味道是大為不同的

應該屬於烏龍類，沒有什麼叫好飲不好飲的，各人口味問題，還有看你買的級別和產地。

這東西要自己試飲過才知的。

有這樣一種茶葉

既有綠茶的清香 又有紅茶的濃厚滋味

集花香、蜜香、果香、茶香於一體

它就是單叢

自古高山出名茶

鳳凰單叢茶位列中國三大烏龍茶之列

而烏崬山坐擁鳳凰茶區得天獨厚的好環境

一年一產的烏崬單叢茶

據說 是最好喝的鳳凰單叢茶

何為單叢

單叢屬於濃香型茶葉，而單叢茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，同時它也體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝——分株單採，出現駐芽時即按一芽二、三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。一般於午後開採（規定有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採），當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。

現代的單叢茶產品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。鳳凰單叢茶位列中國三大烏龍茶之列，其中烏崬單叢茶屬鳳凰單叢茶中的最佳品種。

烏崬單叢何以是最好喝的鳳凰單叢

自古高山出名茶，烏崬山作為鳳凰茶區海拔較好的山，山上林木蒼籠，溪水潺潺，常年雲霧縹緲，雨水充沛，日照時間短，優越的自然環境給茶葉提供了良好的生長條件。

烏崬單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，並有硃砂紅點，沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，具有獨特山韻品格。