我說說我的習慣。以我最近審評我們後月眾籌第八款為例，是生茶，我們有多款原料，分兩次審評。

大家仔細看圖，有天平來稱幹茶重量，樣品依次擺好，審評杯按樣品順序擺好，湯杯一個審評杯放一個，茶湯匙一個湯杯放一個。

我們審評的流程是：

第一泡悶5分鐘，第二泡8分鐘，第三泡10分鐘，第四泡10分鐘。

老師講課要用粉筆，廚師切菜要用刀，歌手演唱需要話筒。泡茶需要茶器具，那專業審評茶葉時用的器具與平時泡茶一樣嗎？

答案是不一樣。

評茶用具是專用品，它要求規格一致，質量上乘，力求完善。以達到儘量減少客觀上產生的誤差。評茶用具有如下幾種：

1審評盤。也稱樣茶盤或者樣盤。拿到茶葉我們首先要看茶葉外形，這個時候就需要用到它。

2 審評杯。審評杯容量一般為150ml，要求瓷質純白，用與泡茶喝審評茶葉香氣。中國審評紅、綠毛茶的審評杯與精製茶不同，毛茶容量為250ml；審評烏龍茶味110ml。

3 審評碗。用來審評湯色和滋味，要求用廣口的白色瓷碗。毛茶用的審評碗容量為250ml，精製茶為150ml。

4 葉底盤。審評葉底用，此外配置適量長方形白色搪瓷盤，盛清水漂看葉底。

5 樣茶秤。一般為特製的銅製秤茶的衡器。

6 砂石計或定時鐘。砂時計為特製品，用以計時，一般還是多采用定時鐘，5min響鈴報時。

7 網匙。用細密銅絲網製成，用以撈取審查碗中的茶渣碎片。

8茶匙。瓷質純白，5ml容量，用以取湯評審滋味用。

9 湯杯 放茶匙、網匙用，用時盛開水。

10 吐茶筒。審評時用以吐茶及裝盛清掃的茶湯葉底。兩節，上節底設篩孔，以濾茶渣，下節盛茶湯水用。

11 燒水壺。鋁製或不鏽鋼材質均可。

細數起來，評茶要用到的器具共有11件，專業評審中每一件都是必不可少的。評茶是一件嚴肅謹慎的事情。

裝置用具保證才有評茶結果的同一性。